Bereiding:
- Dompel 8 stuks rijstvermicelli in ruim heet water en laat ze 20 minuten beetgaar worden [Rijstvermicelli is te koop bij een Vietnamese toko. Rijstvermicelli-gerechten zijn bekende gerechten in de Vietnamese keuken].
- Breng 3 liters water in een hoge pan aan de kook [Het gaat sneller met de waterkoker].
- Was de tomaten, halveer ze en voeg ze samen met de zalmfilets aan het kokend water toe [Door het koken wordt de lycopeen in het lichaam beter opgenomen. Lycopeen is verantwoordelijk voor de rode kleur van de tomaat].
- Laat het geheel 15 minuten koken.
- Schil de uien en snijd ze in ringen. Voeg ze samen met de beetgare rijstvermicelli aan de pan toe.
- Laat het geheel 3 minuten koken en breng met zout en peper op smaak.
- Haal de pan van het vuur en verdeel het gerecht over 4 grote kommen.
- Garneer de kommen met elk 10 gram gefrituurde uitjes.
Ingrediënten:
- 4 uien (200 gram)
- 12 tomaten (500 gram)
- 4 stuks zalmfilet (400 gram)
- 8 stuks rijstvermicelli (460 gram)
- Gefrituurde uitjes (40 gram)
- Zout en peper