Bereiding & Ingrediënten risotto met groenten en rookworst voor 4 personen

Bereiding:

  • Kook de worst in de gesloten verpakking gedurende 30 minuten en snijd in dunne plakjes.
  • Breng 300 ml water met het bouillontablet aan de kook en houd warm op laag vuur. Dit bouillonwater wordt gebruikt om de risottorijst mee te koken.
  • Schil en snijd de knolselderij in blokjes van 1 x 1 cm.
  • Halveer de winterpenen in de lengte en snijd ze in plakjes van 0.5 cm.
  • Blancheer de knolselderijblokjes, de winterpeenplakjes en de doperwten [Door het blancheren blijft de kleur van de groenten behouden].
  • Pel en snipper de uien.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur.
  • Draai het vuur naar middelhoog, voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
    Blus af met de wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveeer 20 minuten.
  • Meng de worstplakjes, de knolselderijblokjes, de winterpeenplakjes en de doperwten door de rijst. Breng op smaak met peper en zout [Gebruik kaliumzout, dat is goed voor het hart].
  • Verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

  • 1 knolselderij (500 gram, geschild)
  • Winterpeen (250 gram)
  • 2 rode uien (100 gram, geschild)
  • 1 kippenbouillontablet
  • 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
  • Risottorijst (300 gram, ongekookt)
  • Droge witte wijn (100 ml)
  • Magere rookworsten (250 gram)
  • Doperwten (300 gram)