Bereiding & Ingrediënten van aubergine-gehakt quiche voor 4 personen

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
  • Snijd de boter in blokjes.
  • Doe bloem in een grote kom [Door te zeven gaat klontering tegen].  
  • Maak een kuiltje in de bloem. Leg in het kuiltje boterblokjes, zout en 150 ml water en kneed het geheel tot een deegbal [Bij brokkelig deeg, voegt wat melk, ei of ijskoud boter toe. Bij kruimelig deeg, voeg wat koud eiwit of ijskoud water toe].
  • Wikkel de deegbal in folie en laat 15-30 minuten in de koelkast rusten.
  • Haal de deegbal uit de koelkast en rol het tussen transparante folie uit tot een dunne lap [Hierdoor hoeft geen bloem voor het uitrollen gebruikt te worden. Geen deegrol in huis, gebruik hiervoor de fles].
  • Bekleed het uitgerolde deeg de bakvorm [Het bakblik hoeft niet ingevet te worden aangezien deeg heel veel vet bevat]. 
  • Halveer de cherrytomaten, snijd de aubergine in stukjes en de paprika in reepjes.
  • Laat in een koekenpan twee eetlepels water heet worden en dan het gehakt erbij doen. Het bakt dan in zijn eigen vet. Bak het gehakt al roerend, rul en gaar.
  • Meng de aubergine en paprika goed door het gehakt en breng het gerecht met peper en zout op smaak.
  • Doe de aubergine, paprika en het gehakt in de bakvorm en leg hierop de gehalveerde tomaatjes [Aubergine is rijk aan flavonoïden].
  • Knuts de eieren samen met de crème fraîche en schenk dit over het mengsel.
  • Bestrooi de bakvorm met geraspte 30+ kaas [30+ kaas bevat minder vet dan 40+ kaas, maar meer vet dan 20+ kaas].
  • Bak de quiche af in 45 minuten op 200 graden Celcius.
  • Verdeel de quiche in 4 gelijke delen.

Ingrediënten:

  • Patentbloem (300 gram)
  • Boter (100 gram)
  • 1 bakje mager rundergehakt (300 gram)
  • 1 doosje cherrytomaten (250 gram)
  • 1 aubergine (280 gram)
  • Halfvolle crème fraîche (200 ml)
  • Geraspte kaas, 30+ jong belegen (125 gram)
  • 3 eieren (150 gram)
  • 3 paprika’s (300 gram gesneden)
  • Peper en zout