Bereiding & Ingrediënten van couscous met mosselrauwkost voor 4 personen

Bereiding:

  • Laat de mosselen, zilveruitjes en cocktailaugurken in een vergiet uitlekken.
  • Snijd de puntjes van de cocktailaugurken af en halveer ze in de lengte.
  • Meng de mosselen, zilvervliesuitjes, cocktailaugurken en ijsbergsla door elkaar en voeg wat peper toe [Er is gekozen om geen dressing of olie aan rauwkost toe te voegen om zo het verzadigde vetgehalte laag te houden].
  • Breng met de waterkoker 0.5 liter water aan de kook.
  • Giet het water in een pan en zet de pan op laag vuur.
  • Voeg de couscous toe en laat de couscous op laag vuur al roerend droogkoken.
  • Verdeel de couscous en de rauwkost over 4 borden.

Ingrediënten:

  • 1 pakje couscous (275 gram, ongekookt)
  • 2 potjes Zeeuwse mosselen (460 gram, uitgelekt)
  • 2 potjes zilvervliesuitjes (420 gram, uitgelekt)
  • 1 zak ijsbergsla (400 gram)
  • 2 potjes cocktailaugurken (380 gram, uitgelekt)
  • Peper