Bereiding & Ingrediënten van gehaktwellington met cashewnoten en spruitjes voor 4 personen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Hak (met behulp van de staafmixer) de cashewnoten grof.
- Pureer de doperwten met 50 g cashewnoten en de knoflookteentjes in het bakje van de staafmixer (de zogenaamde erwtenpuree).
- Meng het gehakt met 1 ei en de gehaktkruiden en vorm er met de vochtige handen 4 worstjes van [Het ei zorgt ervoor dat het gehakt niet uit elkaar valt].
- Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke stukken. Leg op elk stuk 2 plakken ham.
Laat de ham elkaar overlappen en zorg dat er rondom een randje deeg vrij blijft.
- Verdeel de erwtenpuree over de ham en leg er de gehaktworstjes op. Rol de pakketjes op en zorg dat het deeg goed rond de vulling sluit.
- Klop het overgebleven ei met een vork los en bestrijk er met een bakkwast de pakketjes mee [Het ei geeft de gehaktwellingtons na het bakken een mooie bruine korstkleur].
- Maak met een mes een ruitpatroon op de bovenkant van de pakketjes zonder het deeg door te snijden. Leg de 4 Wellingtons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.
- Halveer ondertussen de spruitjes en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af.
- Snijd de 2 overgebleven hamplakjes in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spruitjes, de hamreepjes en de overgebleven 50 gram grove cashewnoten 3 minuten.
- Verdeel de roerbak en de Wellingtons over 4 borden.
Ingrediënten:
- Rundergehakt (300 gram)
- Cashewnoten (100 gram)
- Doperwtjes (200 gram)
- Spruitjes (500 gram)
- 2 eieren
- Gehaktkruiden (35 gram)
- 1 rol vers bladerdeeg (270 g, koelvers)
- 10 plakken rauwe ham (100 gram)
- 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
- 4 teentjes knoflook
- Staafmixer met bakje
- Bakkwast
- Bakpapier