Bereiding & Ingrediënten van gehaktwellington met cashewnoten en spruitjes voor 4 personen

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Hak (met behulp van de staafmixer) de cashewnoten grof.
  • Pureer de doperwten met 50 g cashewnoten en de knoflookteentjes in het bakje van de staafmixer (de zogenaamde erwtenpuree).
  • Meng het gehakt met 1 ei en de gehaktkruiden en vorm er met de vochtige handen 4 worstjes van [Het ei zorgt ervoor dat het gehakt niet uit elkaar valt].
  • Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke stukken. Leg op elk stuk 2 plakken ham.
    Laat de ham elkaar overlappen en zorg dat er rondom een randje deeg vrij blijft.
  • Verdeel de erwtenpuree over de ham en leg er de gehaktworstjes op. Rol de pakketjes op en zorg dat het deeg goed rond de vulling sluit.
  • Klop het overgebleven ei met een vork los en bestrijk er met een bakkwast de pakketjes mee [Het ei geeft de gehaktwellingtons na het bakken een mooie bruine korstkleur].
  • Maak met een mes een ruitpatroon op de bovenkant van de pakketjes zonder het deeg door te snijden. Leg de 4 Wellingtons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Halveer ondertussen de spruitjes en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af.
  • Snijd de 2 overgebleven hamplakjes in reepjes.
  • Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spruitjes, de hamreepjes en de overgebleven 50 gram grove cashewnoten 3 minuten.
  • Verdeel de roerbak en de Wellingtons over 4 borden.

Ingrediënten:

  • Rundergehakt (300 gram)
  • Cashewnoten (100 gram)
  • Doperwtjes (200 gram)
  • Spruitjes (500 gram)
  • 2 eieren
  • Gehaktkruiden (35 gram)
  • 1 rol vers bladerdeeg (270 g, koelvers)
  • 10 plakken rauwe ham (100 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
  • 4 teentjes knoflook
  • Staafmixer met bakje
  • Bakkwast
  • Bakpapier