Bereiding & Ingrediënten van gele rijst met gamba’s en doperwtjes voor 4 personen

Bereiding:

  • Los in 1 liter water de visbouillontablet, de kerriepoeder en de tomatenpuree op en breng het water aan de kook [Visbouillon en tomatenpuree geven extra smaak aan de rijst].
  • Voeg de basmati rijst aan het visbouillonwater toe en kook volgens de verpakking gaar [Kerriepoeder geeft de rijst de gele kleur. 75 gram ongekookte rijst is genoeg voor 1 persoon].
  • Kook in ruim water de garnalen (gambas is Spaans voor garnalen) gaar en pel ze maar laat de staart zitten [Door het koken wordt het eiwit – gebonden aan astaxanthine – stukgemaakt en hierdoor komt astaxanthine vrij. De vrijgekomen astaxanthine geeft gekookte garnalen de roze kleur].
  • Kook de doperwtjes in hun eigen water op zacht vuur gaar [Zout en suiker worden aan een potje doperwtjes toegevoegd om de doperwtjes de juiste stevigheid te geven].
  • Was de cherrytomaten en verhit ze 3-5 minuten in de magnetron [Door het verhitten in de magnetron wordt de opname van lycopeen in het lichaam verhoogd. Lycopeen geeft tomaten de rode kleur].
  • Verdeel de rijst, doperwtjes, garnalen en de cherrytomaten over 4 borden.
  • Garneer de borden met grof gesneden koriander.

Ingrediënten:

  • 1 visbouillontablet
  • Basmati rijst (300 gram onbereid)
  • 1 doosje cherrytomaten (250 gram)
  • 2 potjes doperwtjes (460 gram uitgelekt)
  • 12 gamba’s (360 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 bakje koriander (15 gram)