Bereiding & Ingrediënten van Mexicaanse chili con carne voor 4 personen

Bereiding:

  • Laat de kidneybonen, de olijven en de maïs in een zeef uitlekken.
  • Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Was de paprika en snijd ze in korte reepjes.
  • Verhit in de wok de zonnebloemolie en fruit hierin de knoflook.
  • Voeg vervolgens het gehakt en de kidneybonen toe en bak al roerend het gehakt bruin [De oligosachariden in de kidneybonen kunnen bij mensen scheten veroorzaken].
  • Laat de wok nog 10 minuten op laag vuur staan en voeg vervolgens maïs, paprika en olijven toe [Ongare kidneybonen kunnen maag- en darmklachten veroorzaken. Door de paprika kort te koken, wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
  • Breng het gerecht met peper en zout op smaak.

Ingrediënten:

  • Rundergehakt (300 gram)
  • 2 blikjes kidneybonen (520 gram uitgelekt)
  • 8 teentjes knoflook (16 gram)
  • 2 blikjes maïs (570 gram uitgelekt)
  • 4 paprika's (600 gram gesneden)
  • 20 olijven (40 gram)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (200 ml)
  • Peper en zout

Weetjes over de Mexicaanse keuken:
De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten de Azteken de volgende ingrediënten: (kidney)bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas.

Voorgerechten:

  • Tacos
  • Tamale

Hoofdgerechten:

  • Burrito (Burrito is Spaans voor ezeltje)
  • Chilaquiles
  • Chili con carne (chili met vlees)
  • Enchilada
  • Nachos
  • Picadillo (Spreekt uit als picadiljo)
  • Quesadilla (Spreekt uit als quesadilja)
  • Taco
  • Tortilla tostada

Sauzen:

  • Guacamole
  • Pico de gallo
  • Salsa verde/salsa roja (rode saus)