Bereiding & Ingrediënten van notenrijst met kippenbout en paprika voor 4 personen

Bereiding:

  • Kook in ruim water de rijst volgens de verpakking [75 gram rijst voor 1 persoon. Er is gekozen voor zilvervliesrijst omdat het een laag GI-getal heeft dan witte rijst].
  • Verhit in de pan de olie en braad hierin de kippenbouten goed gaar.
  • Snijd de champignon en de paprika in kleine stukjes [Snijd de paprika pas wanneer de kippenbouten gaar zijn, om zo het verlies aan vitamine C te voorkomen. Vitamine C gaat door het snijden uit de paprika verloren].
  • Rooster in de pan de cashewnoten en de pompoenpitten [Gebruik hiervoor dezelfde pan waarmee de kippenbouten gebraden wordt. Er is gekozen om de noten niet met de rijst mee te laten koken om zo het verlies aan magnesium te voorkomen].
  • Voeg aan de pan rijst en champignon toe en brengt het gerecht met peper en zout op smaak.
  • Meng de paprika door de rijst heen en verdeel het gerecht over 4 borden [Vitamine C uit paprika gaat namelijk door het verhitten verloren].

Ingrediënten:

  • 4 kippenbouten (600 gram vlees)
  • Zilvervliesrijst (300 gram)
  • 4 grote paprika's (520 gram gesneden)
  • Champignon (400 gram)
  • Cashewnoten (120 gram)
  • Pompoenpitten (60 gram)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (20 ml)
  • Peper en zout