Bereiding & Ingrediënten van pasta met groenteschijf en cherrytomaten voor 4 personen

Bereiding:

  • Week de rozijnen in lauw water.  
  • Kook de penne integrali in een beetje olijfolie 10 minuten al dente [Integrali en al dente zijn Italiaanse woorden voor  volkoren en beetgaar. Voorkom het plakken door de beetgare penne met warme water na te wassen].
  •  Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui gedurende 1 minuut [Door het fruiten komt de smaak van de uien beter tot uiting].
  •  Halveer de cherrytomaten en voeg ze aan de koekenpan. Bak ze in 5 minuten zacht [Door het bakken wordt lycopeen, verantwoordelijk voor de rode kleur van de cherrytomaten beter in het lichaam opgenomen].
  •  Meng de rozijnen erdoor.
  •  Bak de groenteschijven in 4-6 minuten goudbruin en gaar [Er is gekozen voor groenteschrijven met doperwten en rode paprika Tivall van AH omdat ze vezelrijk zijn].
  •  Schep de penne integrali door de tomaten, uien en rozijnen.
  •  Breng het gerecht met peper en zout op smaak [Zout met 50% natrium en 50% kalium verhoogt niet de bloeddruk].
  •  Verdeel de penne integrali over 4 borden en legt er een groenteschijf bij.
  •  Garneer de borden met basilicum.

Ingrediënten:

  • Penne integrali van Grand'Italia (300 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
  • 2 gesnipperde uien (140 gram)
  • 3 eetlepels rozijnen (36 gram)
  • Cherrytomaten (250 gram)
  • 4 groenteschrijven met doperwten en rode paprika Tivall van AH (360 gram)
  • Grof gesneden basilicum (15 gram)