Bereiding & Ingrediënten van risotto met garnalen en zalm voor 4 personen
Bereiding:
- Rasp de schil van de citroen dun af en pers de citroen vervolgens uit.
- Pel de ui en snipper de ui fijn.
- Verhit in een grote pan een halve eetepel olijfolie en fruit de ui gedurende 3 minuten.
- Schep de risottorijst erdoor en roer totdat de korrels glazig zien.
- Voeg 500 ml water, tuinkruidentabletten en citroensap toe en breng alles al roerend aan de kook.
- Laat de risotto op een laag vuur gedurende 30 minuten gaar koken en giet het af.
- Schep door de gekookte risotto de citroenrasp en de garnalen [U kunt de garnalen ook kort laten meekoken met de risotto].
- Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
- Bak de zalm in een grillpan aan beide kanten bruin en gaar.
- Warm ondertussen de doperwten en wortelen in eigen vocht op en giet af.
- Verdeel de risotto en de zalm over 4 borden.
- Serveer de borden met doperwten en wortelen en garneer ze met fijngehakte peterselie.
Ingrediënten:
- 4 stuks zalmfilet (500 gram)
- 1 ui (100 gram, gesnipperd)
- Risottorijst (300 gram, ongekookt)
- 1 bakje gepelde roze garnalen (125 gram)
- 2 potjes doperwten en wortelen (430 gram, uitgelekt)
- 1 citroen
- 500 ml tuinkruidenbouillon (van tabletten)
- 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Peper en zout