Bereiding & Ingrediënten van risotto met spinazie en pijnboompitten voor 4 personen

Bereiding:

  • Pel en snipper de ui fijn.
  • Snijd de paprika in blokjes.
  • Verhit in een grote pan 1 eetlepel zonnebloemolie en roerbak hierin de spinazie tot het zacht geworden is. Haal de spinazie met eventueel kookvocht eruit en fruit de ui vervolgens gedurende 3 minuten.
  • Voeg vervolgens de risottorijst aan de ui toe en roer totdat de korrels glazig zien.
  • Voeg aan de risottorijst 500 ml water, een groentebouillonblokje en breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Laat de risotto op een laag vuur gedurende 20-30 minuten gaar koken. Voeg vervolgens de paprikablokjes toe en giet het geheel na 3 minuten af.
  • Rooster in een pan de pijnboompitten.
  • Verdeel de risottorijst over 4 borden, leg de spinazie op de rijst en maakt het gerecht af met de pijnboompitten.

Ingrediënten:

  • Risottorijst (300 gram, ongekookt)
  • Rauwe bladspinazie (800 gram)
  • 1 rode paprika (145 gram, gesneden)
  • 1 ui (70 gram, gepeld)
  • 1 zakje pijnboompitten (50 gram)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (10 ml)