Griekse filodeeg-rol met spinazie en feta voor 4 personen

Griekse filodeeg-rol met spinazie en feta voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 606 kcal, 30 gram vet, 22 gram eiwit en 62 gram koolhydraten oftewel 45 En% vet, 14 En% eiwit en 41 En% koolhydraten. Dit recept bevat 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal.
41 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 62 gram koolhydraten 41% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
45 En% vet wil zeggen, dat 30 gram vet 45% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal.
0.2 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 606 kcal 1.2 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta, olijfolie en filodeeg. Deeg-maaltijden bevatten vaak veel vet (>35 En% vet).

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta. Verzadigd vet is slecht vet.  

Deze maaltijd levert 45 En% vet, waarvan 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 25 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en moet minimaal 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
45 + 25 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
13 + 7 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.2 + 2.4 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 25 En% vet, 7 En% verzadigd vet en 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de spinazie per persoon 100 microgram foliumzuur.
Eet spinazie voor foliumzuur.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes lijnzaadbrood en 200 gram sinaasappels levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert ook 230 microgram foliumzuur.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram groenten en bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van Griekse filodeeg-rol met spinazie en feta voor 4 personen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Verkruimel de feta en rasp de citroen [Volgens de Europese wetgeving mag alleen kaas die geproduceerd is in Griekenland en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten].
  3. Ontdooi de filodeeg [Oorspronkelijk komt filodeeg uit de Midden-Oosterse keuken. Filo betekent “schilfer” of “laagje”].
  4. Hak in de keukenmachine de spinazie met de peterselie, knoflook en olijven fijn.
  5. Meng het spinaziemengsel in een grote kom met de verkruimelde feta, citroenschil en wat versgemalen zwarte peper.
  6. Maak van de helft van de plakjes filodeeg een lange plak.
  7. Bestrijk met een kwast of vingers dun met olijfolie en leg hierop de resterende plakjes filodeeg.
  8. Schep over de hele lengte van het filodeeg iets onder het midden een reep van het spinaziemengsel.
  9. Vouw de onderkant van het filodeeg over de vulling en rol het filodeeg op tot een lange rol. Zorg dat de sluiting onder zit en blijft.
  10. Schuif één kant van de deegrol naar het midden van de bakplaat, die bedekt is met bakpapier.
  11. Rol de rest van de deegrol er stevig omheen, zodat het uiteindelijk een platte spiraal op de bakplaat wordt.
  12. Bestrijk de deegrolspiraal met het losgeklopte ei [Hierdoor krijgt de deegrol tijdens het bakken een mooi goudbruine kleur].
  13. Schuif de bakplaat in de oven en bak de deegrolspiraal in 30 minuten mooi goudbruin en gaar.

Ingrediënten:

  • 2 pakken filogdeeg (450 gram)
  • Spinazie (400 gram)
  • Griekse feta (200 gram)
  • 3 eetlepels olijfolie (30 ml)
  • 20 zwarte olijven (60 gram)
  • 1 citroen
  • 4 knoflookteentjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 losgeklopt ei
     
Paginatype: 
Soort recept: