Mihoen met sojabonen en sesamzaadjes voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 709 kcal, 21 gram vet, 17 gram eiwit en 113 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 10 En% eiwit en 63 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 0.8 gram vezels per 100 kcal.
10 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 17 gram eiwit 10% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 709 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 21 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 709 kcal.
0.8 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 709 kcal 5.7 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 5 En% verzadigd vet en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat te weinig vezels (0.8 gram vezels per 100 kcal), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het lage vezelgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met minimaal 1.8 gram vezels per 100 kcal want 0.8 + 1.8 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

Deze maaltijd levert 113 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 94 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 94 = 113 gram koolhydraten.

Deze maaltijd bevat 63 En% koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om het glycogeenvoorraad op peil te houden. Het glycogeenvoorraad (de koolhydratenreserve van het lichaam) wordt tijdens het sporten gebruikt om daaruit energie te halen.

Deze maaltijd levert dankzij 87.5  gram sojabonen per persoon 112 mg isoflavonen oftewel 26 tot 43 soja-eiwit.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 5 sneetjes roggebrood en 100 gram gedroogde peren levert 27 gram vezels.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.|
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd is vegetarisch en levert per persoon 117 gram groenten.

Bereiding & Ingrediënten van mihoen met sojabonen en sesamzaadjes voor 4 personen

Bereiding:

  1. Leg de mihoen in een kom met heet water tot beetgaar. Giet af [Mihoen is een dunne, Chinese noedel, gemaakt van rijstbloem. Het is ook bekend onder de naam bihoen. Mihoen en bihoen zijn beide benamingen uit de Min Nan talen (Chinese dialecten)].
  2. Saus maken: klop alle ingrediënten samen en laat staan.
  3. Pel en pers de knoflook fijn.
  4. Was en snijd de lenteui en de lombok in kleine stukjes [Houd u niet van de hete smaak, verwijder dan eerst de zaadlijsten van de lombok (rode peper). De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak van de lombok is de vetoplosbare capsaïcine. Dus drink niet water maar melk of zuiveldranken wanneer uw tong in brand staat!].
  5. Was en hak de munt en koriander fijn.
  6. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de knoflook 1 minuut.
  7. Voeg vervolgens de zelfgemaakte saus, lenteui, de sojabonen, lombok en sesamzaadjes toe.  Meng goed en haal de pan van het vuur.
  8. Garneer het gerecht met fijn gehakte koriander en munt en verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

  • Mihoen (300 gram)
  • 2 bakjes sojabonen (350 gram)
  • 8 stengels lenteui (100 gram)
  • 3 eetlepels sesamzaadjes (30 gram)
  • 2 eetlepels sesamolie (20 ml)
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 rode lombok (rode peper)
  • 1 bakje verse fijngehakte koriander (15 gram)
  • 2 eetlepels fijngehakte munt

Voor de saus:

  • 2 eetlepels geraspte verse laos
  • Sap van 3 limoenen
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels suiker (26 gram)
  • 2  theelepels tamarinde pasta
  • 2 theelepels tamari
  • 1 theelepel zeezout of tafelzout

 

Paginatype: 
Doelgroep: 
Soort recept: