Broccoli-salade met quinoa voor 4 personen

Broccoli-salade met quinoa voor 4 personen
Voedingswaarden:

Dit recept levert per persoon 420 kcal, 16 gram vet, 17 gram eiwit en 52 gram koolhydraten oftewel 34 En% vet, 16 En% eiwit en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 2.1 gram vezels per 100 kcal.
34 En% vet wil zeggen, dat 16 gram vet 34% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 420 kcal.
16 En% (En% = spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 17 gram eiwit 16% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 420 kcal.
50 En% koolhydraten wil zeggen, dat 52 gram koolhydraten 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 420 kcal.
1 gram eiwit en 1 gram koolhydraten leveren 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
2.1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 420 kcal 8.8 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat 34 En% vet, waarvan 5 En% verzadigd vet en 2.1 gram vezels per 100 kcal en past daarom in een gezond dieet. Een gezond dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden met maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal. Welke maaltijden/producten uit de supermarkt in een gezond dieet passen, kunt u hier opzoeken.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat het aantal gram vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 5 sneetjes lijnzaadbrood en 2 mandarijnen (110 gram, geschild) levert 26 gram vezels op.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Een makkelijke manier om 30 gram vezels per dag binnen te krijgen, is door te kiezen voor producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert 137 gram groente per persoon.
Deze maaltijd bevat ook broccoli (broccoli is een kruisbloemige groente) en sesam(zaad).
Deze maaltijd is vezelrijk (≥1.5 gram vezels per 100 kcal).

Bereiding & Ingrediënten van broccoli-salade met quinoa voor 4 personen

Ingredienten: 
  • Biologische quinoa (300 gram, ongekookt)
  • Biologische broccoli (400 gram, gesneden)
  • Een halve biologische komkommer (150 gram, gesneden)
  • 2 eetlepels sesamolie (20 ml)
  • 3 eetlepels biologische sesamzaadjes (30 gram)
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 biologische limoen
  • 1 bakje biologische koriander (15 gram, gesneden)
  • Een halve biologische rode peper
Bereiding: 
  1. Doe de ongekookte quinoa in een zeef en houd deze onder de koude kraan [Hiermee zorgt u dat de zaadjes "open" gaan staan en makkelijker gekookt kunnen worden. Quinoa ook wel “de rijst van de Inca's” genoemd, zijn de eetbare zaden van een plant uit Zuid-Amerika. Quinoa behoort tot dezelfde familie als spinazie, rode biet en snijbiet. Quinoa is glutenvrij].
  2. Doe de quinoa vervolgens in 600 ml kokend water en kook in 20 minuten gaar. Giet af [Kook 1 deel quinoa altijd in 2 delen water. De quinoa is gaar wanneer het er wat glazig uitziet. Quinoa wordt gebruikt als vervanger voor rijst en couscous].
  3. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan en leg opzij.
  4. Snijd de rode peper in plakjes en de koriander grof. Leg opzij.
  5. Snijd de limoen door midden, pers en vang het sap in een kommetje op. Leg opzij.
  6. Meng de sesamolie, de tafelazijn en de limoensap tot een dressing. Leg opzij.
  7. Was de komkommer, snijd in de lengte in tweeën, verwijder met een lepel de zaadlijsten en snijd de komkommer in plakjes [De komkommer is een vrucht of vruchtgroente. Sterker nog, plantkundig gezien is de komkommer een bes].
  8. Snijd de broccoli in roosjes en stoom de broccoli in 7 minuten beetgaar en giet af [Stomen is de beste manier om de voedingsstoffen in verse broccoli te behouden. U kunt ook kant-en-klare broccoliroosjes kopen].
  9. Meng de broccoliroosjes met de quinoa en de komkommerplakjes en verdeel het gerecht over 4 kommen. Giet de dressing erover.
  10. Garneer de 4 kommen met de vers gesneden koriander, rode peperplakjes en sesamzaadjes.
Type gerecht: