Argentijnse tortilla voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 740 kcal, 32 gram eiwit, 28 gram vet en 90 gram koolhydraten oftewel 17 En% eiwit, 34 En% vet en 49 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet.
Dit recept is geschikt voor mensen die een gezonde levensstijl nastreven, want zij worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 35 En% vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van rond 50. Suikerpatiënten en mensen met overgewicht worden aangeraden om maaltijden met een laag GI-getal te eten. Maaltijden met een laag GI-getal zijn maaltijden met een GI-getal van 55 of lager.

Deze maaltijd levert dankzij de paprika’s per persoon 150 mg vitamine C. Vitamine C is een antioxidant en kan de weerstand verhogen.
Het eten van rauwe paprika is een goede manier om vitamine C binnen te krijgen.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 5 kiwi’s levert 445 mg vitamine C op. 400-500 mg vitamine C is per dag nodig om een optimale bloedwaarde te bereiken.

Deze maaltijd in combinatie met 5 kiwi's en 6 sneetjes maïsbrood levert 26 gram vezels en 125 microgram jodium op.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Eet volkorenbrood voor vezels en jodium.

Bereiding & Ingrediënten van Argentijnse tortilla voor 4 personen

Bereiding:

Snijd de uien in snippers, de paprika, de aardappelschijfjes en de tomaten in kleine reepjes.
Snijd de knoflook fijn en halveer 20 zwarte olijven [De olijven kunt u minder zoutig maken door in ze water te leggen].
Laat de maïs op een zeef uitlekken.
Doe 1 eetlepel olijfolie in de wok en fruit de uiensnippers en de knoflook.
Voeg het rundergehakt toe en bak het goed gaar [Er is gekozen voor mager rundergehakt met maximaal 15% vet om het verzadigd vetgehalte van deze maaltijd niet hoger dan 10 En% te laten stijgen].
Voeg maïs, tomaten, de wrap saus, de aardappelreepje en de olijven toe. Laat het geheel 10 minuten koken [U kunt de aardappels vervangen door de kidneybonen].
Breng met peper en zout het gerecht op smaak.
Haal de wok van het vuur en voeg al roerend de paprika toe [Door de paprika niet mee te koken, wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
Verwarm in de magnetron 30 seconden de tortilla [Door even te verwarmen wordt voorkomen dat de tortilla tijdens het oprollen breekt].
Verdeel de vulling over 8 tortilla’s [Tortilla wordt op Argentijns-Spaans fonetisch als tortisa uigesproken terwijl Spaans-Spaans als tortilja wordt uitgesproken].
Serveer de tortilla’s eventueel met de saus chimichurri [Chimichurri is een typische Argentijnse saus].

Ingrediënten:

1 bakje mager rundergehakt met 15% vet (300 gram)
Aardappelschijfjes (100 gram)
4 teentjes fijngesneden knoflook
1 eetlepel olijfolie (10 ml)
1 potje wrap sauce (Casa Fiesta, 225 gram)
20 zwarte olijven (60 gram)
6 tomaten (500 gram)
1 zak paprika van 3 stuks (435 gram, gesneden)
2 uien (180 gram, gesneden)
1 potje maïs (285 gram, uitgelekt)
8 tortilla’s (500 gram)
Peper en zout

Weetjes over de Argentijnse keuken:
De Argentijnse keuken is een mix van de Spaanse, Italiaanse, Indiaanse en Franse keuken. Typische Argentijnse gerechten zijn:

Asado (grote barbecue)
Milbrillo
Argentijnse goulashsoep
Dulce de leche (een zeer zoete karamelpasta)
Gegrilde rundvlees met chimichurrisaus
Empanadas (pastei met o.a. olijven, maïs en aardappels)
Locro de papas (aardappelsoep)