Groenten & fruit

• Onder fruit wordt verstaan alle suikerhoudende eetbare vruchten die rauw gegeten kunnen worden. Groente kan gedefinieerd worden als alle andere eetbare delen van planten.
• Groenten en fruit leveren een belangrijke bijdrage aan de voorziening van vitamine B en C, carotenoïden, zoals beta-caroteen en luteïne, mineralen, zoals magnesium, voedingsvezels en flavonoïden.
• Groenten en fruit bevatten in tegenstelling tot dierlijke producten, geen cholesterol en weinig calorieën omdat ze voornamelijk uit water bestaan.  
• Groenten kan ingedeeld worden in:
  • Bladgroenten
  • Knolgewassen
  • Peulgewassen
  • Stengelgroenten
  • Vrucht- en bloemgewassen
• Fruit kan ingedeeld worden in:
  • Bessen of besvruchten
  • Citrusvruchten
  • Pitvruchten
  • Steenvruchten
• Voorgesneden groente kan minder vitamine C bevatten dan ongesneden groente.
• Groente verliest tussen de 20 en 50% van de vitamines bij het koken.
  Daarom geldt het advies groente niet langer dan nodig te koken in weinig water.
• Eet niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten.
  Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, snijbiet, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel.
• Nitraatrijke groenten mag opgewarmd worden en met vis gecombineerd worden.
• Groenten in blik, glas of diepvries groenten bevatten evenveel voedingstoffen als verse groenten.
• Groenten in glas zijn vaak zoutiger dan verse of diepvriesgroenten. Zout verhoogt de bloeddruk.
• Restanten van bestrijdingsmiddelen die op de schil van een vrucht achterblijven, kan niet met wassen verwijderd worden.
• Sommige mensen krijgen allergische reacties na het eten van fruit. Allergenen in fruit kunnen verwijderd worden door de fruit te schillen of te verhitten.
• In Nederland mogen gedroogde vruchten en peulvruchten doorstraald worden. Maar het woord “doorstralen” staat vaak niet de verpakking vermeld, dat komt omdat het niet wettelijk verplicht de conservingstechniek op de verpakking te vermelden.
• Het doorstralen (behandelen met radioactieve straling) van biologische producten is bij de wet verboden.
• In de biologische fruitteelt wordt net zoals in de gangbare fruiteelt ook gespoten, maar chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen mogen niet worden gebruikt.
• Skal houdt toezicht op biologische producten.
• Het voedingsadvies voor groenten en fruit luidt als volgt:
  • 200-300 gram groenten en 2-5 stuks fruit per dag.
  • Niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten.
  • Geef baby’s tot 6 maanden geen nitraatrijke groenten.

Wetenschappelijke studies over groenten, fruit en/of vezels:
De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. 100 gram fruit per dag verlaagt maagkanker
2. Dagelijks 1 portie fruit verlaagt suikerziekte type 2
3. 1-5 porties groenten en fruit per dag verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
4. Minstens 200 gram fruit per dag verlaagt suikerziekte type 2
5. Dagelijks 300 gram fruit of 400 gram groenten verlaagt coronaire hartziekte
6. Groenten en fruit verlagen blaaskanker
7. Groenten en fruit verlagen de kans op dikke darmkanker
8. Groenten en fruit bieden bescherming tegen dikke darmkanker
9. Groenten en fruit verlagen inflammatoire darmziekte
10. Groenten en fruit verlagen mogelijk slokdarmkanker
11. Groenten, fruit en beta-caroteen verlagen nierkanker
12. Groenten en fruit verlagen alvleesklierziekten
13. Groenten & fruit verlagen niet alvleesklierkanker
14. Dagelijks 100 gram groenten verlaagt leverkanker
15. Een hoge consumptie van groenten verlaagt dementie bij ouderen
16. Donkergroene bladgroenten verlagen mogelijk de kans op het krijgen van suikerziekte type 2
17. Citrusvruchten verlagen borstkanker
18. Kruisbloemige groenten verlagen longkanker
19. Kruisbloemige groenten verlagen dikke darmkanker
20. Bietensap verlaagt de (bovendruk) bloeddruk
21. Het eten van tomatenproducten verlaagt mogelijk maagkanker
22. Dagelijks veel peulvruchten verlaagt hart- en vaatziekten
23. Het eten van veel peulvruchten verlaagt colorectale adenoom
24. 130 gram peulvruchten per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte
25. Het eten van paddenstoelen verlaagt borstkanker
26. 10 gram wortelen per dag verlaagt waarschijnlijk prostaatkanker