Stoofschotel met worst en bonen voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 560 kcal, 25 gram eiwit, 19 gram vet en 72 gram koolhydraten oftewel 18 En% eiwit, 31 En% vet en 51 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet en 2.2 gram vezels per 100 kcal.
18 En% eiwit wil zeggen, dat 25 gram eiwit 18% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 560 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
2.2 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 560 kcal dus 12.3 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat 31 En% vet, 10 En% verzadigd vet en 2.2 gram vezels per 100 kcal en is daarom een gezonde maaltijd want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.

Het hoge vezelgehalte (>1.3 gram vezels per 100 kcal) van deze maaltijd wordt veroorzaakt de aardappelen, de rode kidneybonen en de tomaten.

Deze maaltijd levert per persoon 1.1 gram kalium.
Eet aardappels, groenten, fruit en noten voor kalium.

Deze maaltijd levert 72 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 60 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 60 = 72 gram koolhydraten.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 5 sneetjes tarwebrood en 100 gram gedroogde vijgen levert 29 gram vezels en 2 gram kalium. 
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat olijfolie en 12.3 gram vezels.

Bereiding & Ingrediënten van stoofschotel met worst en bonen voor 4 personen

Bereiding:

• Verwarm de grill voor. Leg de worsten onder de grill en bak ze 20 minuten met regelmatig omdraaien bruin [U kunt de worsten ook in een pan zonder bakolie (dus in hun eigen vet) bakken].
• Schil en kook ondertussen de aardappelen en de pastinaak in ruim kokend water 15 minuten gaar. Giet af en plet ze met de melk en olijfolie tot een puree. Breng de puree met peper en zout op smaak.
• Doe de tomaten samen met hun sap, de kidneybonen, de chutney en het paprikapoeder in een pan en breng dit tomaten-bonenmengsel langzaam aan de kook.
• Haal de worsten van onder de grill maar zet de grill niet uit. Snijd de worsten diagonaal in 4 dikke plakken.
• Voeg de worsten aan het tomaten-bonenmengsel en giet het mengsel vervolgens in een vuurvaste schotel.
• Schep de puree op de worsten en de bonen. Laat de schotel 5 minuten onder de grill staan tot de puree goudbruin en krokant wordt.
• Verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

• Aardappelen (750 gram, geschild)
• 1 grote pastinaak (175 gram, geschild)
• 2 eetlepels halfvolle melk
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 varkensworsten (275 gram)
• 1 blik fijngehakte tomaten (400 gram)
• 2 blikken rode kidneybonen (400 gram, uitgelekt)
• 2 eetlepels tomatenchutney
• 2 theelepels paprikapoeder
• Peper en zout