Vegetarische bonenstoof voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 440 kcal, 28 gram eiwit, 12 gram vet en 55 gram koolhydraten oftewel 25 En% eiwit, 25 En% vet en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 4 En% verzadigd vet en 3.7 gram vezels per 100 kcal.
50 En% koolhydraten wil zeggen, dat 55 gram koolhydraten 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 440 kcal.
Het hoge vezelgehalte (>1.3 gram vezels per 100 kcal) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de bruine bonen, vegetarische balletjes en aardappelpartjes.

Deze maaltijd past goed in een vegetarisch dieet. Een vegetarisch dieet is een dieet met voornamelijk maaltijden/producten die 20-30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten.

Deze maaltijd is geschikt voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. Mensen met een  hoog cholesterol worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Deze maaltijd is geschikt voor mensen met overgewicht. Mensen met overgewicht worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Deze maaltijd levert per persoon 1.5 gram kalium. Kalium verlaagt de bloeddruk.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 10 stukjes gedroogde abrikozen levert 30 gram vezels en 3 gram kalium. Hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden dagelijks 30-40 gram vezels te eten.
Eet gedroogde abrikozen voor vezels en kalium.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
40 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 2 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 2 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bereiding & Ingrediënten van vegetarische bonenstoof voor 4 personen

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
• Pel de ui en snipper het fijn en snijd de peterselie grof.
• Voeg de bruine bonen, tomatenblokjes en gesnipperde ui aan de pan toe en breng ze aan de kook.
• Breng de pan met peper en zout op smaak en schep de inhoud over in de ovenschaal.
• Schep de aardappelpartjes erdoor en leg de balletjes ertussen.
• Stoof de bonenschotel in de oven gedurende 30 minuten gaar.
• Verdeel de bonenschotel over 4 borden en garneer de borden met grofgesneden peterselie.

Ingrediënten:

• 1 gesnipperde ui (100 gram)
• 1 blik bruine bonen (530 gram)
• 2 blikjes tomatenblokjes (800 gram)
• 12 vegetarische balletjes (240 gram)
• 1 zak gekruide aardappelpartjes (500 gram)
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 eetlepels grofgesneden peterselie
• Ovenschaal (25 cm, doorsnede)