Levensmiddelen

Adresgegevens op de verpakking:
De adresgegevens op de verpakking van een levensmiddel verwijst naar het bedrijf dat het product op de markt brengt en niet naar het bedrijf dat het product gemaakt heeft. Zo maakt bijna geen enkele supermarkt haar levensmiddelen zelf. Dus AH zuivelproducten worden gemaakt door FrieslandCampina, Danone, Arla of een ander zuivelbedrijf. 
Het is niet wettelijk verplicht om op alle levensmiddelen het land van productie op de verpakking te zetten. Dus een levensmiddel kan in China gemaakt zijn zonder dat de consument het weet. 

E- nummers:
Een E-nummer bestaat voor de levensmiddelenwetgeving uit een naam (bijv. aspartaam) en een nummer (bijv. E951). Afhankelijk van het imago van het E-nummer wordt hij als nummer of als naam op de verpakking van het levensmiddel vermeld. Zo staat aspartaam vaak op de verpakking vermeld als E951. 
Een manier om de consument te doen geloven dat een bepaald product geen E-nummers bevat, is door alle toegevoegde E-nummers in het product als naam in de ingrediëntenlijst weer te geven. 

Geen suikers toegevoegd of 0% toegevoegd suiker:
Geen suikers toegevoegd is een voedingsclaim en de fabrikant mag deze voedingsclaim van de wet pas op de verpakking zetten als hij tijdens de productie geen suikers heeft toegevoegd in de vorm van mono- of disachariden. Monosacchariden zijn glucose, fructose en galactose. Disachariden zijn sucrose (tafelsuiker), lactose (melksuiker) en maltose (maltose). Echter, de fabrikant kan suikers toevoegen in de vorm van vruchtensap, vruchtenconcentraat of vruchtenpuree. Dat is de reden, dat veel producten met de voedingsclaim "geen suikers toegevoegd" altijd vruchtensap, vruchtenconcentraat of vruchtenpuree bevat. Dus een product met "geen suikers toegevoegd" wil niet zeggen dat de fabrikant tijdens de productie geen suiker heeft toegevoegd en wil ook niet zeggen dat het product geen suikers bevat. 
Lees hier meer over de verschillende voedingsclaim, zoals 0% vet of bron van eiwit. 

Een suikerarm product bevat voedingskundig gezien maximaal 10 En% suikers. Vind hier welke producten suikerarm zijn. 

Ingrediëntenlijst:
De ingrediëntenlijst moet van de levensmiddelenwetgeving altijd beginnen met het ingrediënt dat het meeste aandeel levert in het product en eindigen met het ingrediënt met het laagste aandeel. Daarom begint de ingrediëntenlijst van frisdrank altijd met water en van koekjes altijd met suiker. 
Wanneer de fabrikant claimt dat een bepaald ingrediënt, zoals banaan in het product zit, moet hij van de wet het percentage banaan in de ingrediëntenlijst vermelden. De fabrikant kan deze claim doen door het woord banaan terug te laten komen in de naam van het product, zoals banaan yoghurt of een banaan af te beelden op de voorkant van het product. 
 
Voedingswaarden per 100 g of 100 ml:
Welke informatie in de tabel voedingswaarden per 100 gram of 100 ml moet staan, is vastgelegd in de wet. In deze tabel moeten kcal en kJ, aantal gram vet (wettelijke weergave: vetten), verzadigd vet (wettelijke weergave: waarvan verzadigde vetzuren), koolhydraten (wettelijke weergave: koolhydraten), suikers (wettelijke weergave: waarvan suikers), eiwit (wettelijke weergave: eiwitten) en zout (wettelijke weergave: zout) staan. 
Het vermelden van vezels is niet wettelijk verplicht en dat verklaart waarom het vezelgehalte bij sommige producten ontbreekt. 

De getallen in de tabel voedingswaarden per 100 gram of 100 ml zijn doorgaans theoretisch berekende waarden en niet de geanalyseerde waarden na elke productie van het product. Dit verklaart waarom organisatie, zoals Foodwatch soms een vetgehalte vindt die 30-150% afwijkt van de waarde die in de tabel staat. 

Kcal van een product = aantal gram vet x 9 + aantal gram koolhydraten x 4 + aantal gram eiwit x 4 + aantal gram vezels x 2.
1 gram vet = 9 kcal. 1 gram koolhydraten = 4 kcal. 1 gram eiwit = 4 kcal en 1 gram vezel = 2 kcal. 1 gram = 0.4 gram natrium.