Voeding en gezondheid

Onderzoeksvraag:
Verhoogt het hebben van overgewicht de kans op het krijgen van een beroerte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 12 prospectieve cohort studies die de buikomtrek (WC) analyseerden met in totaal 11775 mensen met een beroerte onder 405411 deelnemers, 10 prospectieve cohort studies die de taille-heupverhouding (WHR) analyseerden met in totaal 10625 mensen met een beroerte onder 407074 deelnemers en 7 prospectieve cohort studies die de taille-hoogte verhouding (WHtR) analyseerden met in totaal 6163 mensen met een beroerte onder 272269 deelnemers

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 12 cohort studies dat het hebben van een grote buikomtrek (WC) de kans op het krijgen van een beroerte significant met 28% [SRR = 1.28, 95% BI = 1.18-1.40, I2 = 15.6%, p = 0.291] verhoogde.

De onderzoekers vonden in 7 cohort studies dat het hebben van een grote taille-hoogte verhouding (WHtR) de kans op het krijgen van een beroerte significant met 49% [SRR = 1.49, 95% BI = 1.24-1.78, I2 = 52.6%, p = 0.049] verhoogde.

De onderzoekers vonden in 10 cohort studies dat het hebben van een grote taille-heupverhouding (WHR) de kans op het krijgen van een beroerte significant met 32% [SRR = 1.32, 95% BI = 1.21-1.44, I2 = 0.0%, p = 0.761] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging van de buikomtrek met 10 cm de kans op het krijgen van een beroerte significant met 10% [RR = 1.10, 95% BI = 1.07-1.14, I2 = 31.7%, p = 0.138] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging van de taille-hoogte verhouding met 0.05 punt de kans op het krijgen van een beroerte significant met 13% [RR = 1.13, 95% BI = 1.07-1.19, I2 = 55.8%, p = 0.035] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging van de taille-heupverhouding met 0.1 punt de kans op het krijgen van een beroerte significant met 16% [RR = 1.16, 95% BI = 1.06-1.27, I2 = 75.2%, p = 0.000] verhoogde.

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het hebben van een grote buikomtrek (WC) de kans op het krijgen van een ischemische beroerte significant met 41% [SRR = 1.41, 95% BI = 1.21-1.56] verhoogde. Echter, dit verhoogde risico was niet significant voor hemorragische beroerte.

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het hebben van een grote taille-heupverhouding (WHR) de kans op het krijgen van een ischemische beroerte significant met 35% [SRR = 1.35, 95% BI = 1.21-1.50] verhoogde. Echter, dit verhoogde risico was niet significant voor hemorragische beroerte.

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het hebben van een grote taille-hoogte verhouding (WHtR) de kans op het krijgen van een ischemische beroerte significant met 55% [SRR = 1.55, 95% BI = 1.37-1.76] verhoogde. Echter, dit verhoogde risico was niet significant voor hemorragische beroerte.

De onderzoekers vonden een non-lineair positief verband tussen de taille-heupverhouding (WHR) en het risico op het krijgen van een beroerte.

De onderzoekers concludeerden dat het hebben van een grote buikomtrek (WC), een grote taille-heupverhouding (WHR) of een grote taille-hoogte verhouding (WHtR) de kans op het krijgen van een beroerte, met name een een ischemische beroerte verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Measures of Abdominal Adiposity and Risk of Stroke: A Dose-Response Meta-analysis of Prospective Studies by Zhong CK, Zhong XY, […], Zhang YH.

Link:
http://www.besjournal.com/Articles/Archive/2016/No1/201601/t20160127_124873.html

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het verlagen van een beroerte en overgewicht.

Mensen met overgewicht hebben een grote buikomtrek (WC), een grote taille-heupverhouding (WHR) en een grote taille-hoogte verhouding (WHtR).

 

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van luteïne de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten en suikerziekte type 2?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 31 longitudinale studies, 33 cross-sectionele studies en 3 interventiestudies met in totaal 387569 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat zowel het eten van veel luteïne als het hebben van een hoog luteïnebloedwaarde de kans op het krijgen van coronaire hartziekten significant met 12% [RR = 0.88, 95% BI = 0.80-0.98] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat zowel het eten van veel luteïne als het hebben van een hoog luteïnebloedwaarde de kans op het krijgen van een beroerte significant met 18% [RR = 0.82, 95% BI = 0.72-0.93] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat zowel het eten van veel luteïne als het hebben van een hoog luteïnebloedwaarde de kans op het krijgen van het metabole syndroom significant met 25% [RR = 0.75, 95% BI = 0.60-0.92] verlaagde. Echter, het verlaagde risico was niet significant voor het krijgen van suikerziekte type 2 [RR = 0.97, 95% BI = 0.77-1.22]. 

De onderzoekers concludeerden dat zowel het eten van veel luteïne als het hebben van een hoge luteïnebloedwaarde zowel de kans op het krijgen van coronaire hartziekten als het krijgen van het metabole syndroom mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat dit overzichtsartikel geen cohort studies bevatte.

Oorspronkelijke titel:
The effects of lutein on cardiometabolic health across the life course: a systematic review and meta-analysis by Leermakers ET, Darweesh SK, […], Franco OH.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26762372

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over luteïne, hart- en vaatziekten en het metabole syndroom.
 

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 709 kcal, 21 gram vet, 17 gram eiwit en 113 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 10 En% eiwit en 63 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 0.8 gram vezels per 100 kcal.
10 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 17 gram eiwit 10% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 709 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 21 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 709 kcal.
0.8 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 709 kcal 5.7 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 5 En% verzadigd vet en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat te weinig vezels (0.8 gram vezels per 100 kcal), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het lage vezelgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met minimaal 1.8 gram vezels per 100 kcal want 0.8 + 1.8 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

Deze maaltijd levert 113 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 94 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 94 = 113 gram koolhydraten.

Deze maaltijd bevat 63 En% koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om het glycogeenvoorraad op peil te houden. Het glycogeenvoorraad (de koolhydratenreserve van het lichaam) wordt tijdens het sporten gebruikt om daaruit energie te halen.

Deze maaltijd levert dankzij 87.5  gram sojabonen per persoon 112 mg isoflavonen oftewel 26 tot 43 soja-eiwit.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 5 sneetjes roggebrood en 100 gram gedroogde peren levert 27 gram vezels.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.|
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd is vegetarisch en levert per persoon 117 gram groenten.

Bereiding & Ingrediënten van mihoen met sojabonen en sesamzaadjes voor 4 personen

Bereiding:

1. Leg de mihoen in een kom met heet water tot beetgaar. Giet af [Mihoen is een dunne, Chinese noedel, gemaakt van rijstbloem. Het is ook bekend onder de naam bihoen. Mihoen en bihoen zijn beide benamingen uit de Min Nan talen (Chinese dialecten)].
2. Saus maken: klop alle ingrediënten samen en laat staan.
3. Pel en pers de knoflook fijn.
4. Was en snijd de lenteui en de lombok in kleine stukjes [Houd u niet van de hete smaak, verwijder dan eerst de zaadlijsten van de lombok (rode peper). De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak van de lombok is de vetoplosbare capsaïcine. Dus drink niet water maar melk of zuiveldranken wanneer uw tong in brand staat!].
5. Was en hak de munt en koriander fijn.
6. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de knoflook 1 minuut.
7. Voeg vervolgens de zelfgemaakte saus, lenteui, de sojabonen, lombok en sesamzaadjes toe.  Meng goed en haal de pan van het vuur.
8. Garneer het gerecht met fijn gehakte koriander en munt en verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

• Mihoen (300 gram)
• 2 bakjes sojabonen (350 gram)
• 8 stengels lenteui (100 gram)
• 3 eetlepels sesamzaadjes (30 gram)
• 2 eetlepels sesamolie (20 ml)
• 4 knoflookteentjes
• 1 rode lombok (rode peper)
• 1 bakje verse fijngehakte koriander (15 gram)
• 2 eetlepels fijngehakte munt

Voor de saus:

• 2 eetlepels geraspte verse laos
• Sap van 3 limoenen
• 3 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels suiker (26 gram)
• 2  theelepels tamarinde pasta
• 2 theelepels tamari
• 1 theelepel zeezout of tafelzout

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van magnesium de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 8 cohort studies met in totaal 10313 sterfgevallen aan hart- en vaatziekten onder 449748 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel magnesium de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten onder vrouwen significant met 16% verlaagde. Onder mannnen was dat 8%.

De onderzoekers vonden nadat gecorrigeerd te hebben voor de leeftijd en het BMI, dat elke verhoging met 100 mg magnesium per dag de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten onder vrouwen significant met 24-25% verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van 100 mg magnesium per dag de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten, met name onder vrouwen verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Dose-response relationship between dietary magnesium intake and cardiovascular mortality: A systematic review and dose-based meta-regression analysis of prospective studies by Fang X, Liang C, […], Cao Y.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27053099

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over magnesium en hart- en vaatziekten.
 

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van soja de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten of beroerte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 5 prospectieve cohort studies en 6 patiënt-controle studies met in totaal 4954 gevallen met een beroerte en 7616 gevallen met hart- en vaatziekten.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel soja vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een beroerte niet significant met 8% [SRR = 0.92, 95% BI = 0.70-1.10, I2 = 29.4%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel soja vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten niet significant met 3% [SRR = 0.97, 95% BI = 0.74-1.27, I2 = 62.7%] verlaagde.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het eten van veel soja vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een beroerte significant met 46% [SRR = 0.54, 95% BI = 0.34-0.87, I2 = 79.3%] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant in cohort studies.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het eten van veel soja vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 34% [SRR = 0.66, 95% BI = 0.56-0.77, I2 = 0%] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant in cohort studies.

De onderzoekers vonden geen verband tussen soja-isoflavonen en de kans op het krijgen van een beroerte of hart- en vaatziekten.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel soja zowel de kans op het krijgen van een beroerte als hart- en vaatziekten mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat het verlaagde risico niet significant was in cohort studies.

Oorspronkelijke titel:
Soy Consumption with Risk of Coronary Heart Disease and Stroke: A Meta-Analysis of Observational Studies by Lou D, Li Y, […], Wang H.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26974464

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over soja, het verlagen van een beroerte en hart- en vaatziekten.
 

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van bessen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 22 RCT’s met in totaal 1251 deelnemers. De gemiddelde leeftijd varieerde tussen 21.5 tot 65.5 jaar.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, het LDL-cholesterolgehalte (slecht cholesterol) significant met 0.21 mmol/L [WMD = -0.21 mmol/L, 95% BI = -0.34 tot -0.07, p = 0.003, I2 = 62.5%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, de systolische bloeddruk significant met 2.72 mmHg [WMD = -2.72 mmHg, 95% BI = -5.32 tot -0.12, p = 0.04, I2 = 38%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, het BMI significant met 0.36 kg/m² [WMD = -0.36 kg/m², 95% BI = -0.54 tot -0.18, p  0.00001] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, het nuchter glucosegehalte significant met 0.10 mmol/L [WMD = -0.10 mmol/L, 95% BI = -0.17 tot -0.03, p = 0.004] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, het HbA1c-gehalte significant met 0.20% [WMD = -0.20%, 95% BI = -0.39 tot -0.01, p = 0.04] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel bessen vergeleken met weinig, het TNF-α-gehalte significant met 0.99 ρg/mL [WMD = -0.99  ρg/mL, 95% BI = -1.96 tot -0.02, p = 0.04] verlaagde.

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het eten van veel bessen gedurdende 8 weken of langer, het LDL-cholesterolgehalte significant verlaagde terwijl het HDL-cholesterol (goed cholesterol) significant verhoogde. 

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het eten van veel blauwe bosbessen het LDL-cholesterolgehalte significant verlaagde terwijl het HDL-cholesterol significant verhoogde. 

De onderzoekers vonden in de subgroepenanalyses dat het eten van veel zwarte frambozen het totale cholesterol- en LDL-cholesterolgehalte significant verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel bessen, met name blauwe bosbessen en zwarte frambozen gedurende 8 weken of langer, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Effects of Berries Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Meta-analysis with Trial Sequential Analysis of Randomized Controlled Trials by Huang H, Chen G, […], Xue X.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4804301/

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over fruit en hart- en vaatziekten.
 

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 653 kcal, 37 gram vet, 24 gram eiwit en 56 gram koolhydraten oftewel 51 En% vet, 15 En% eiwit en 34 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet en 1.8 gram vezels per 100 kcal.
34 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 56 gram koolhydraten 34% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 653 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
51 En% vet wil zeggen, dat 37 gram vet 51% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 653 kcal.
1.8 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 653 kcal 11.8 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door olijfolie en hamreepjes.

Deze maaltijd bevat veel vet (51 En% vet), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het hoge vetgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met maximaal 19 En% vet want 51 + 19 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

Deze maaltijd bevat 34 En% koolhydraten en is daarom koolhydraatarm. Koolhydratenarme maaltijden bevatten 20-40 En% koolhydraten. 20-40 En% koolhydraten wil zeggen dat, koolhydraten 20 tot 40% mogen bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd. Welke maatijden/producten in de supermarkt 20-40 En% koolhydraten bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat 1.8 gram vezels per 100 kcal en is daarom vezelrijk. Vezelrijke  maaltijden bevatten minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Deze maalijd levert 1.7 gram kalium. Kalium verlaagt de bloeddruk.
Eet aardappel en asperges voor kalium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes roggebrood en 100 gram appel levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert ook 2.3 gram kalium.
Eet volkorenbrood, zoals roggebrood voor vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 275 gram groenten en 17.5 ml olijfolie. 

Bereiding & Ingrediënten van asperge-aardappelsalade voor 4 personen

Bereiding:

1. Schil de asperges net onder de kop tot aan het einde en snijd het houtachtige uiteinde af (zo’n 2 cm) en snijd in stukjes van 4 cm [Als u de asperges midden op een vork legt, moeten ze een beetje doorbuigen. Hangen ze er slap overheen, dan zijn ze wat te gaar.
   De zwavelverbindingen (methaanthiol, dimethyldisulfide, dimethylsulfoxide, dimethylsulfon en bis-(methylthio)-methaan) in de asperges zijn verantwoordelijk voor de vieze urinegeur].
2. Breng de asperges aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de asperges 6-8 minuten koken. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de asperges nog zeker 10 minuten in de gesloten pan heerlijk garen in het warme kookwater. Giet af.
3. Halveer ondertussen de krieltjes en kook ze 10 minuten zonder zout gaar. Voeg na 7 minuten de aspergetips aan de krieltjes toe. Giet af [Tafelzout verhoogt de bloeddruk].
4. Kook de eieren 8 minuten hard. Spoel af onder koud stromend water, pel en prak met een vork fijn.
5. Klop de mosterd, azijn, olie, peper en eventueel zout tot een dressing.
6. Snijd de peterselie fijn en houd 1 eetlepel achter.
7. Schep de peterselie, dressing, ei en hamreepjes door de asperges, krieltjes en aspergetips. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
8. Garneer het gerecht met de achtergehouden peteselie.

Ingrediënten:

• Krieltjes met schil (1 kg)
• Witte asperges (1 kg, gesneden)
• Hamreepjes julienne (200 g)
• 4 eieren
• 1 bakje groene-aspergetips (100 g)
• 7 eetlepels olijfolie (70 ml)
• 2 eetlepels dijonmosterd
• 2 eetlepels dragonazijn
• 1 zakje peterselie (30 g)
• Peper en zout

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de realtie tussen voeding en sporten.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Lichamelijke activiteit verlaagt maagkanker onder mannen en Aziaten
2. Regelmatige lichamelijke activiteiten verlaagt ziekte van Alzheimer
3. Lichamelijke activiteiten + gewichtsverlies leiden tot minder ontstekingen in het lichaam
4. Creatinesupplementen verbetert de krachtprestatie geleverd door de bovenste ledematen
5. Lichamelijke acitviteiten verlagen ontstekingen in het lichaam

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van verzadigd vet de kans op het krijgen van een beroerte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 15 prospectieve studies met 11074 mensen met een beroerte onder 476569 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge verzadigd vetconsumptie de kans op het krijgen van een beroerte significant met 11% [RR = 0.89, 95% BI = 0.82-0.96] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoge verzadigd vetconsumptie de kans op het krijgen van een fatale beroerte significant met 25% [RR = 0.75, 95% BI = 0.59-0.94] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoge verzadigd vetconsumptie de kans op het krijgen van een beroerte onder Oost-Aziaten significant met 21% [RR = 0.79, 95% BI = 0.69-0.90] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico werd niet teruggevonden onder niet Oost-Aziaten.

De onderzoekers vonden dat een verzadigd vetconsumptie tot 25 gram per dag, de kans op het krijgen van een beroerte significant met 19% [RR = 0.81, 95% BI = 0.71-0.92] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico werd niet teruggevonden voor 25 gram verzadigd vet en hoger per dag.

De onderzoekers vonden dat een hoge verzadigd vetconsumptie, de kans op het krijgen van een beroerte onder mannen significant met 15% [RR = 0.85, 95% BI = 0.75-0.96] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico werd niet teruggevonden voor vrouwen.

De onderzoekers vonden dat een hoge verzadigd vetconsumptie, de kans op het krijgen van een beroerte bij een BMI minder 24 significant met 25% [RR = 0.75, 95% BI = 0.65-0.87] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico werd niet teruggevonden voor BMI van 24 en hoger.

De onderzoekers concludeerden dat een verzadigd vetconsumptie tot 25 gram per dag, de kans op het krijgen van een fatale beroerte onder mannen met een BMI tot 24 verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Can dietary saturated fat be beneficial in prevention of stroke risk? A meta-analysis by Cheng P, Wang J, [...], Zhang H.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26979840

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over (verzadigd) vet en het verlagen van een beroerte.

25 gram verzadigd vet per dag komt overeen met een dieet/producten met 11.3 En% verzadigd vet. Welke producten uit de supermarkt maximaal 11.3 En% verzadigd vet bevatten, kunt u hier opzoeken.
Welke maaltijden maximaal 11.3 En% verzadigd vet bevatten, kunt u hier opzoeken.

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 517 kcal, 29 gram vet, 37 gram eiwit en 27 gram koolhydraten oftewel 50 En% vet, 29 En% eiwit en 21 En% koolhydraten. Dit recept bevat 20 En% verzadigd vet en 0.6 gram vezels per 100 kcal.
21 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 27 gram koolhydraten 21% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 517 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
50 En% vet wil zeggen, dat 29 gram vet 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 517 kcal.
0.6 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 517 kcal 3.1 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door lamsfilet, olijfolie en roomboter.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door lamsfilet en roomboter. Verzadigd vet is slecht vet.  Roomboter is een wettelijk vastgelegde productnaam.

Deze maaltijd levert 50 En% vet, waarvan 20 En% verzadigd vet en 0.6 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 20 En% vet, maximaal 0 En% verzadigd vet en moet minimaal 2.0 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
50 + 20 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
20 + 0 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.6 + 2.0 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 20 En% vet, 0 En% verzadigd vet en 2.0 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij lamsfilet per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van een halve dag. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld zink) in het menselijk lichaam te compenseren.
Eet lamsfilet voor zink. Zink is een antioxidant. Lees hier meer studies over zink.

Deze maaltijd levert dankzij lamsfilet per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van een halve dag.
Eet lamsfilet voor vitamine B12.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes roggebrood bedekt met 100 gram pindakaas levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 1 dag en vitamine E van 1 dag (meer dan 9 mg vitamine E).
Eet brood voor jodium en vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet pindakaas voor vitamine E. Vitamine E is een vetoplosbare antioxidant en wordt daarom aan het vetrijke levensmiddel halvarine toegevoegd om ranzigheid te voorkomen. In het waterrijke levensmiddel frisdrank zit niet vitamine E maar vitamine C, de wateroplosbare antioxidant. Vitamine C voorkomt de afbraak van het natuurlijke aroma in het frisdrank. 

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 1.4 mg heem-ijzer (ook wel het dierlijke ijzer genoemd) en 150 gram roodvlees (in de vorm van lamsfilet) en bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van lamsfilet met bleekselderij en uiencompote voor 4 personen

Bereiding:

1. Bestrooi de lamsfilet met peper en zout [Gebruik kaliumzout want kalium verlaagt de bloeddruk terwijl keukenzout de bloeddruk verhoogt].
2. Verhit 1 eetlepel olie en 1 eetlepel roomboter in een koekenpan en bak de lamsfilet a point en trancheer ze [Vlees, wild, gevogelte of vis in gelijke plakken snijden heet trancheren. Meestal wordt het product in schuine plakken gesneden. Hierdoor lijkt het groter].
   [A point wil zeggen het vlees is klaar wanneer het aan de binnenkant een lichtrozige kleur heeft. Controle: druk de toppen van uw linkerringvinger en uw linkerduim op elkaar en druk met uw rechterwijsvinger op de duimmuis van uw linkerhand].
3. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukken. Kook de aardappels zonder zout in 10 minuten beetgaar.
4. Pluk de oregano [Oregano is ontleend aan het Spaanse woord “orégano”, wat “wilde marjolein” betekent].
5. Was de bleekselderij en snijd in stukken van 2 cm.
6. Blancheer de bleekselderij en giet af.
7. Pel de uien en snijd ze in ringen en hak de knoflook fijn.
8. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit de uien en knoflook kort.
9. Voeg de tomatenpuree en de paprikapoeder toe en fruit nog 2 minuten. Blus af met de witte wijn en laat het geheel op laag vuur 10 minuten pruttelen. Voeg eventueel wat water toe als er te veel vocht verdampt.
10. Meng de bleekselderij met de aardappelen en breng op smaak met oregano, peper en zout. Verdeel het gerecht over 4 borden.
11. Leg op de borden het getrancheerde lamsfilet en maak af met de uiencompote.

Ingrediënten:

• Aardappelen (400 gram, geschild)
• 1 bos bleekselderij (400 gram, gesneden)
• Lamsfilet (600 gram)
• 2 uien (200 gram, gesneden)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 eetlepel roomboter (13 gram)
• 2 eetlepel olijfolie (20 ml)
• Droge witte wijn (100 ml)
• 0.5 bosje oregano
• 0.5 theelepel paprikapoeder
• 4 knoflookteentjes
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Is er een verband tussen PUFA’s en de bloeddruk?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 8 prospectieve cohort studies met in totaal 56204 deelnemers waarvan 20497 mensen met een verhoogde bloeddruk. De follow-up duur varieerde tussen 3 en 20 jaar.

Er was geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat elke verhoging met 20 gram vis per dag, de kans op het krijgen van een hoge bloeddruk niet significant met 2% [gepoolde RR = 0.98, 95% BI = 0.94-1.03, p voor trend = 0.23] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van vis de kans op het krijgen van een hoge bloeddruk niet significant met 4% [SRR = 0.96, 95% BI = 0.81-1.14, I2 = 44.70%] verlaagde. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel PUFA’s vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een hoge bloeddruk niet significant met 20% [SRR = 0.80, 95% BI = 0.58-1.10, I2 = 79.30%] verlaagde. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat een hoge PUFA-bloedwaarde vergeleken met een lage, de kans op het krijgen van een hoge bloeddruk significant met 37% [SRR = 0.67, 95% BI = 0.55-0.83, I2 = 47.40%] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat een hoge DHA-bloedwaarde vergeleken met een lage, de kans op het krijgen van een hoge bloeddruk significant met 36% [SRR = 0.64, 95% BI = 0.45-0.88] verlaagde. Echter, dit beschermende effect werd niet teruggevonden voor een hoge DHA-consumptie via voeding [SRR = 0.80, 95% BI = 0.58-1.10].

De onderzoekers concludeerden dat een hoge PUFA- en DHA-bloedwaarde de bloeddruk verlaagden. Echter de bloeddruk werd niet verlaagd door het eten van veel PUFA of DHA.

Oorspronkelijke titel:
Fish, Long-Chain n-3 PUFA and Incidence of Elevated Blood Pressure: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies by Yang B, Shi MQ, [...], Li D.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728669/

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over PUFA’s, DHA en het verlagen van de bloeddruk.
PUFA’s zijn alfa-linoleenzuur, EPA en DHA. Welke vissen veel EPA en DHA bevatten, kunt u hier opzoeken.
Een hoge PUFA of DHA-bloedwaarde wordt verkregen door veel PUFA’s of DHA via voeding en/of voedingssupplementen binnen te krijgen.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van chocolade de kans op het krijgen van een ischemische hartziekte (coronaire hartziekte)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 6 prospectieve cohort studies met in totaal 6851 mensen met een ischemische hartziekte.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel chocolade vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een ischemische hartziekte significant met 10% [95% BI = 0.82-0.97, I2 = 24.3%] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel chocolade de kans op het krijgen van een ischemische hartziekte verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Chocolate consumption and risk of myocardial infarction: a prospective study and meta-analysis by Larsson SC, Åkesson A, […], Wolk A.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26936339

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over hart- en vaatziekten.

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 679 kcal, 11 gram vet, 55 gram eiwit en 90 gram koolhydraten oftewel 15 En% vet, 32 En% eiwit en 53 En% koolhydraten. Dit recept bevat 3 En% verzadigd vet en 1 gram vezels per 100 kcal.
53 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 90 gram koolhydraten 53% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 679 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
15 En% vet wil zeggen, dat 11 gram vet 15% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 679 kcal.
1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 679 kcal 6.8 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 15 En% vet, waarvan 3 En% verzadigd vet en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd is arm aan vezel (lager dan de norm van minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal). Om te corrigeren voor het lage vezelgehalte moet het volgende product minimaal 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten. Welke producten uit de supermarkt 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA (555 mg DHA) van 2 dagen. EPA en DHA worden ook wel visvetzuren genoemd. Lees hier waarom u vaak vis moet eten.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld EPA en DHA) in het menselijk lichaam te compenseren.

Deze maaltijd levert 90 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 75 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 75 = 90 gram koolhydraten.

Deze maaltijd dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 0.5 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 van 0.5 dag.
Eet mosselen en gamba’s voor zink. Zink is een antioxidant.
Eet inktvis voor vitamine B6.

Deze maaltijd dekt dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 11 dagen.
Eet dierlijke producten voor vitamine B12. In plantaardige producten zit geen vitamine B12.

Deze maaltijd levert dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s 100 microgram selenium. 
Eet inktvis, mosselen en gamba’s voor selenium. Selenium is een antioxidant.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes volkorenbrood grof bedekt met 2 eieren en 10 stuks gedroogde peren levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert ook 250 microgram jodium en dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 1 dag.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
Eet brood en vis, met name mosselen voor jodium.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 238 gram vis en 245 gram groenten en bevat ook knoflook. Deze maaltijd bevat onverzadigd vet, vitamines B (in de vorm van B6 en B12) en antioxidanten (in de vorm van zink en selenium).

Bereiding & Ingrediënten van paella met zeevruchten voor 4 personen

Bereiding:

1. Was de paellarijst goed, laat uitlekken in een vergiet en zet opzij.
2. Los 1 visbouillonblokje op 1 liter water.
3. Snijd de citroen in partjes.
4. Laat het blikje gepelde tomaten op een zeef uitlekken. Gooi het sap weg.
5. Pel en hak de ui en knoflook fijn.
6. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes [Paprika is rijk aan vitamine C].
7. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan en fruit de ui en knoflook kort op laag vuur.
8. Doe de rijst aan de koekenpan en bak al omscheppend eventjes todat de korrels glazig zijn.
9. Schenk de wijn erbij en laat het inkoken. Voeg dan de saffraan en paellakruiden toe [ U kunt de paellakruiden ook vervangen door paprikapoeder].
10. Voeg in delen de visbouillon toe en laat de paella in zo’n 15 minuten beetgaar worden. Schep af en toe om.
11. Voeg de doperwten, de mosselen en de gepelde tomaten toe en verwarm alles nog 5 minuten op laag vuur. Schep weer af en toe om.
12. Bak ondertussen de gamba’s en de inktvisringen gaar. Voeg ze samen met de paprikastukjes aan de doperwten en de gepelde tomaten toe [Gambas is Spaans voor garnalen].
13. Garneer de paella met peterselie, zet de pan op tafel en serveer met partjes citroen [Citroen kan de visgeur neutraliseren].

Ingrediënten:

1. Paellarijst (400 gram, ongekookt)
2. Inktvisringen (250 gram)
3. Mosselvlees (300 gram)
4. Gekookte, gepelde gamba’s (400 gram)
5. 2 rode paprika's (280 gram, gesneden)
6. Doperwten (200 gram)
7. 1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
8. 1 eetlepel olijfolie (10 ml)
9. 1 ui (100 gram, fijngehakt)
10. Plukje saffraandraadjes
11. 1 theelepel paellakruiden
12. 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
13. 1 citroen
14. 4 teentjes knoflook (8 gram)
15. Droge witte wijn (150 ml)
16. 1 visbouillonblokje

Weetjes over paella:
Paella (de dubbele ll wordt in het Spaans als een l en j uitgesproken; dus paelja) is een oorspronkelijk Valenciaans en tegenwoordig typisch Spaans gerecht.
Paella bevat, afhankelijk van de regio, als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis (tomate frito), garrofónes (speciaal soort witte bonen uit Valencia. De letter v wordt in het Spaans als een w of b uitgesproken; dus walencia of balencia), snijbonen en saffraan.
Een belangrijk onderdeel van de bereiding is dat de rijst gekookt wordt in de bouillon van de vis- en schaaldieren of kip en konijn, het liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan (paellera; uitspraak paeljera).

Het gerecht “paella” dankt haar naam aan de pan waarin het bereid wordt. Het woord paella vindt zijn oorsprong in de Latijnse benaming voor pan, namelijk patella. Taalkundigen zien vanuit dit woord het ontstaan van het Catalaanse/Valenciaanse woord paella (patella) voor pan. Paella wordt ook wel “arroz valenciano (of arroz a la valenciana) = Valenciaanse rijst” genoemd.

¡que aproveche! is Spaans voor eet smakkelijk!

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 606 kcal, 30 gram vet, 22 gram eiwit en 62 gram koolhydraten oftewel 45 En% vet, 14 En% eiwit en 41 En% koolhydraten. Dit recept bevat 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal.
41 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 62 gram koolhydraten 41% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
45 En% vet wil zeggen, dat 30 gram vet 45% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal.
0.2 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 606 kcal 1.2 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta, olijfolie en filodeeg. Deeg-maaltijden bevatten vaak veel vet (>35 En% vet).

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta. Verzadigd vet is slecht vet.  

Deze maaltijd levert 45 En% vet, waarvan 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 25 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en moet minimaal 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
45 + 25 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
13 + 7 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.2 + 2.4 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 25 En% vet, 7 En% verzadigd vet en 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de spinazie per persoon 100 microgram foliumzuur.
Eet spinazie voor foliumzuur.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes lijnzaadbrood en 200 gram sinaasappels levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert ook 230 microgram foliumzuur.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram groenten en bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van Griekse filodeeg-rol met spinazie en feta voor 4 personen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verkruimel de feta en rasp de citroen [Volgens de Europese wetgeving mag alleen kaas die geproduceerd is in Griekenland en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten].
3. Ontdooi de filodeeg [Oorspronkelijk komt filodeeg uit de Midden-Oosterse keuken. Filo betekent “schilfer” of “laagje”].
4. Hak in de keukenmachine de spinazie met de peterselie, knoflook en olijven fijn.
5. Meng het spinaziemengsel in een grote kom met de verkruimelde feta, citroenschil en wat versgemalen zwarte peper.
6. Maak van de helft van de plakjes filodeeg een lange plak.
7. Bestrijk met een kwast of vingers dun met olijfolie en leg hierop de resterende plakjes filodeeg.
8. Schep over de hele lengte van het filodeeg iets onder het midden een reep van het spinaziemengsel.
9. Vouw de onderkant van het filodeeg over de vulling en rol het filodeeg op tot een lange rol. Zorg dat de sluiting onder zit en blijft.
10. Schuif één kant van de deegrol naar het midden van de bakplaat, die bedekt is met bakpapier.
11. Rol de rest van de deegrol er stevig omheen, zodat het uiteindelijk een platte spiraal op de bakplaat wordt.
12. Bestrijk de deegrolspiraal met het losgeklopte ei [Hierdoor krijgt de deegrol tijdens het bakken een mooi goudbruine kleur].
13. Schuif de bakplaat in de oven en bak de deegrolspiraal in 30 minuten mooi goudbruin en gaar.

Ingrediënten:

• 2 pakken filogdeeg (450 gram)
• Spinazie (400 gram)
• Griekse feta (200 gram)
• 3 eetlepels olijfolie (30 ml)
• 20 zwarte olijven (60 gram)
• 1 citroen
• 4 knoflookteentjes
• Versgemalen zwarte peper
• 1 losgeklopt ei
   

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en overgewicht.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Teveel buikvet verhoogt longkanker
2. Noten verlagen het leptinegehalte
3. Suikerziekte verhoogt het vallen bij ouderen
4. Dagelijks 200 gram melk verlaagt mogelijk obesitas
5. Overgewicht verhoogt de bloeddruk
6. Anthocyaninen en flavonolen via voeding verlagen het lichaamsgewicht
7. Carnitinesupplementen leiden tot gewichtsverlies
8. 30 gram lijnzaad per dag gedurende 12 weken verlaagt ontstekingen in obese mensen
9. Gewichtsverlies gedurende 6-12 maanden verlaagt hart- en vaatziekten
10. Een laag koolhydratendieet verbetert nierfunctie van mensen met overgewicht
11. Dagelijks 132 gram peulvruchten verlaagt lichaamsgewicht
12. Probiotica gedurende minimaal 8 weken verlaagt het BMI
13. Het metabole syndroom verlaagt non-vertebrale fracturen onder mannen
14. Overgewicht verhoogt een beroerte
15. Een dieet met 10 En% koolhydraten verlaagt vetpercentage van mensen met obesitas
16. Obesitas (BMI>30) verhoogt seronegatieve reuma onder vrouwen
17. Krachttraining verlaagt systolische bloeddruk van mensen met het metabole syndroom
18. 1 portie zuivel per dag verlaagt overgewicht bij kinderen en adolescenten

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het slikken van coënzym Q10-supplementen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 7 RCT’s met 206 deelnemers in de coënzym Q10-groep en 203 deelnemers in de placebo-groep.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het slikken van coënzym Q10-supplementen het plasma Lp(a)-gehalte significant verlaagde [WMD = -3.54mg/dL, 95% BI = -5.50 tot -1.58, p 0.001].
Dit effect was het meest robust in studies met een hoger baseline Lp(a)-gehalte [slope = -0.44, 95% BI = -0.80 tot -0.08, p = 0.018].

De onderzoekers vonden dat het slikken van coënzym Q10-supplementen geen effect had op het cholesterol- en triglyceridengehalte.

De onderzoekers concludeerden dat het slikken van coënzym Q10-supplementen het plasma Lp(a)-gehalte verlaagde, met name in patiënten met een plasma Lp(a)-gehalte ≥30mg/dL.

Oorspronkelijke titel:
Supplementation with coenzyme Q10 reduces plasma lipoprotein(a) concentrations but not other lipid indices: A systematic review and meta-analysis by Sahebkar A, Simental-Mendía LE, […], Pirro M.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26836888

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over hart- en vaatziekten en coënzym Q10.

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 537 kcal, 29 gram vet, 15 gram eiwit en 54 gram koolhydraten oftewel 49 En% vet, 11 En% eiwit en 40 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 1.5 gram vezels per 100 kcal.
40 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 54 gram koolhydraten 40% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 537 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
49 En% vet wil zeggen, dat 29 gram vet 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 537 kcal.
1.5 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 537 kcal 8.1 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de avocado en de amandelen. Echter, dit vet is goed vet en dat is te zien want deze maatlijd bevat slechts 6 En% verzadigd vet (lager dan de norm van 10 En% verzadigd vet). Verzadigd vet is slecht vet. Goede vetten zijn onverzadigde vetten, zoals linolzuur, alfa-linoleenzuur, DHA en EPA.

Deze maaltijd bevat veel vet (49 En% vet), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het hoge vetgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met maximaal 21 En% vet want 49 + 21 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten bedekt met 60 gram avocado levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert 140 gram avocado en 300 mg magnesium en 120 microgram foliumzuur.
Eet noten voor magnesium en donkergroene bladgroenten en volkorenbrood voor foliumzuur.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd is vegetarisch en levert per persoon 140 gram groenten. Deze maaltijd is vezelrijk (minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal) en laag in verzadigd vet (maximaal 7 En% verzadigd vet).

Bereiding & Ingrediënten van couscous met aubergine, courgette en avocado voor 4 personen

Bereiding:

1. Wel de rozijnen ongeveer 15 minuten in lauwwarm water en dep ze goed droog.
2. Doe 300 ml heet water in een schaal, los een groentebouillonblokje hierin op en voeg de couscous toe. Dek de schaal met een theedoek af en laat 10 minuten wellen. Breng de couscous vervolgens met peper en zout op smaak [couscous:water verhouding is 1:1.5. Dus 200 g couscous in 300 ml water].
3. Snijd de avocado’s over de lengte door, draai de 2 helften van elkaar en haal de pit met een lepel eruit. Snijd vervolgens het vruchtvlees over de lengte door in reepjes.
4. Was en snijd de courgette in plakjes en de aubergine in blokjes.
5. Pers de citroen en vang het sap op en hak de muntblaadjes fijn.
6. Verhit in de wok de olie en bak hierin 5 minuten de courgette en de aubergine.
7. Rooster in een hete pan de amandelen.
8. Meng de couscous, de rozijnen, de courgette, de aubergine en het citroensap goed door elkaar. Breng het gerecht met peper en zout op smaak.
9. Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met amandelen, avocadostrookjes en fijngehakte munt.

Ingrediënten:

• Couscous (200 gram, ongekookt)
• 1 aubergine (200 gram, gesneden)
• 1 courgette (360 gram, gesneden)
• 2 rijpe avocado's (320 gram, vruchtvlees)
• 4 eetlepels rozijnen (48 gram)
• Amandelen (50 gram)
• Een halve citroen
• Een handvol muntblaadjes
• 1 groentebouillonblokje
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van avocado de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 10 RCT’s. De hoeveelheid avocado varieerde tussen 136 en 300 gram per day.
Er was geen publicatie bias.   

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van avocado het totale cholesterolgehalte significant met 18.80 mg/dL [95% BI = -24.56 tot -13.05, I2 = 46.9%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van avocado het LDL-cholesterolgehalte (slecht cholesterol) significant met 16.50 mg/dL [95% BI = -22.91 tot -10.10; I2 = 72.5%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van avocado het triglyceridengehalte significant met 27.20 mg/dL [95% BI = -44.41 tot -9.99, I2 = 91.1%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van avocado het HDL-cholesterolgehalte (goed cholesterol) niet significant met 0.18 mg/dL [95% BI = -3.23 tot 2.88, I2 = 84.8%] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het dagelijs eten van 136-300 gram avocodo het totale cholesterol-, triglyceriden- en LDL-cholesterolgehalte verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Impact of avocado-enriched diets on plasma lipoproteins: A meta-analysis by Peou S, Milliard-Hasting B and Shah SA.

Link:
http://www.lipidjournal.com/article/S1933-2874%2815%2900427-4/pdf

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over hart- en vaatziekten en het verlagen van het cholesterolgehalte.
Hartpatiënten hebben een hoog triglyceriden- en LDL-cholesterolgehalte.

Deze maaltijden zijn geschikt voor hartpatiënten.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen het vegetarische dieet en de gezondheid.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Vegetarisch dieet verlaagt ontstekingen in het lichaam
2. Vegetarisch dieet verlaagt hart- en vaatziekten en kanker

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 375 kcal, 11 gram vet, 22 gram eiwit en 47 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 23 En% eiwit en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal.
50 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 47 gram koolhydraten 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 11 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal.
0.9 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 375 kcal 3.4 gram vezels zit.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de Philadelphia kruiden. Verzadigd vet is slecht vet.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom minder geschikt voor mensen die willen afvallen want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten in de supermarkt geschikt zijn voor mensen die willen afvallen kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 43 En% vet, maximaal 9 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
27 + 43 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
11 + 9 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.9 + 1.7 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 43 En% vet, 9 En% verzadigd vet en 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 270 mg EPA en DHA.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 60 microgram selenium.
Eet kreeft voor selenium en jodium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes fijn volkorenbrood met 250 ml linzensoep en 50 gram paranoten levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium van 1 dag en levert 200 microgram selenium.
50-150 microgram selenium is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld selenium) in het menselijk lichaam te compenseren.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet linzen en paranoten voor selenium. Selenium is een antioxidant.
Eet volkorenbrood voor vezels en jodium. Een jodium-tekort verlaagt de intelligentie van schoolgaande kinderen.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon vis en 172.5 gram groenten.

Bereiding & Ingrediënten van coucous met kreeft en watermeloensalade voor 4 personen

Bereiding:

1. Doe 300 ml heet water in een schaal, los een groentebouillonblokje hierin op en voeg de couscous toe. Dek de schaal met een theedoek af en laat 10 minuten wellen. Breng de couscous vervolgens met peper en zout op smaak [couscous:water verhouding is 1:1.5. Dus 200 g couscous in 300 ml water].
2. Kook de kreeften in 5 minuten en haal uit het water en snijd in de lengte doormidden. Haal het grijze/groenige maagzakje eruit en spoel de kreeft even af. [Een kreeft levend koken levert de beste smaak op. Breng het water aan de kook en doe de kreeft er head first in. Voor een kreeft van ongeveer 500 gram is 3 à 5 minuten koken lang genoeg].
3. Hak de bieslook en peterselie fijn en pers de citroenen [Een deel van het citroensap wordt gebruikt bij de Philadelphia kruiden en de rest bij het eten van de kreeft. Citroensap neutraliseert de visgeur].
4. Schil de watermeloen en snijd in kleine blokjes.
5. Was de paprika en de tomaat en snijd in kleine blokjes.
6. Schil de sjalotten en snipper fijn.
7. Doe de Philadelphia kruiden in een kom. Meng de fijngehakte bieslook en peterselie, peper, zout en een beetje citroensap door. Rol in zilverpapier tot een worst en laat in de koelkast/diepvries opstijven. Haal uit de koelkast/diepvries en snij in plakjes van 10 gram.
8. Meng de watermeloenblokjes, tomaten- en paprikablokjes, tuinkers, waterkers en fijngesnipperde sjalot samen. Voeg een beetje azijn toe en kruid af met peper en zout.
9. Leg op het bord een halve kreeft en op de kreeft 3 plakjes Philadelphia kruiden,  de couscous en op de couscous de watermeloensalade.

Ingrediënten:

• 2 grote kreeften (1 kg kreeft geeft 200 gram vlees)
• Couscous (200 gram, ongekookt)
• Philadelphia kruiden (120 gram)
• 1 gele paprika (100 gram, gesneden)
• 1 tomaat (100 gram)
• Een halve watermeloen (300 gram, gesneden)
• 2 sjalotten (20 gram, gesnipperd)
• 2 bakjes tuinkers (40 gram)
• 1 bak waterkers (75 gram)
• 1 bakje bieslook (25 gram)
• 1 bakje peterselie (30 gram)
• 2 citroenen
• 1 theelepel azijn
• 1 groentebouillonblokje
• Peper en zout

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen babyvoeding en gezondheid.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Foliumzuursupplementen tijdens zwangerschap verlagen een vroeggeboorte en een SGA-baby
2. Borstvoeding geven beschermt vrouwen tegen botontkalking op latere leeftijd
3. Een hoog kopergehalte in het bloed verhoogt zwangerschapsvergiftiging
4. Een laag vitamine D-gehalte tijdens de zwangerschap verhoogt eczeem in de kindertijd
5. Multivitaminesupplementen verlaagt niet een zwangerschapsvergiftiging
6. Visoliesupplementen tijdens de zwangerschap verlaagt vroeggeboorte en verhoogt geboortegewicht
7. Vitamine D-tekort verhoogt vroeggeboorte
8. Een laag serum zink-, calcium- of magnesiumgehalte verhoogt de bloeddruk tijdens de zwangerschap
9. Vitamine D-tekort verhoogt zwangerschapsdiabetes
10. 4-6 maanden na de geboorte is de beste tijd om gluten te introduceren bij baby’s

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 390 kcal, 10 gram vet, 27 gram eiwit en 48 gram koolhydraten oftewel 23 En% vet, 28 En% eiwit en 49 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.
49 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 48 gram koolhydraten 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 390 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
23 En% vet wil zeggen, dat 10 gram vet 23% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 390 kcal.
1.3 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 390 kcal 5.1 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat 23 En% vet, waarvan 6 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal en is daarom een gezonde maaltijd want gezonde maaltijden bevatten maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 5 dagen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B12) in het menselijk lichaam te compenseren.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 0.5 dag.
Eet garnalen voor vitamine B12 en E.

Deze maaltijd levert dankzij de garnalen per persoon 390 mg EPA en DHA, waarvan 160 mg DHA.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. 450 mg EPA en DHA per dag is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en komt in de praktijk overeen met 2 keer per week (100-150 gram per keer) vis, waarvan tenminste 1 keer vette vis. Vette vissen bevatten veel EPA en DHA dan niet vette vissen. Garnalen zijn geen vette vissen.
Haal EPA en DHA liever uit vis dan uit visoliesupplementen!

Deze maaltijd levert dankzij de paprika per persoon 55 mg vitamine C.                                                          

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 4 sneetjes tarwebrood met zonnebloempitten, 10 stuks gedroogde vijgen en 200 gram paprika levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid E van 1 dag. Deze combinatie levert ook 260 mg vitamine C.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
Eet zonnebloempitten voor vitamine E.
Eet paprika voor vitamine C.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram kruisbloemige groenten in de vorm van paksoi (en in totaal 186 gram groenten) en 100 gram vis. Deze maaltijd bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van woknoedels met paksoi en garnalen voor 4 personen

Bereiding:

1. Kook de woknoedels in ruim water beetgaar. Giet af en was na met warm water [Er is gekozen voor Aziatische woknoedels om zo het verzadigd vetgehalte (10 En%) van de maaltijd laag te houden].
2. Was en snijd de paksoi in grove stukken [Paksoi is het hele jaar verkrijgbaar. De bewaartijd op een koele plaats is 2 dagen en in de koelkast 7 dagen. De gemiddelde benodigde kooktijd is 7 minuten. Paksoi is een nitraatrijke groente. Eet niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten].
3. Was en verwijder de zaadlijst en snijd de paprika in grove stukken [Paprika is rijk aan vitamine C].  
4. Pel de ui, halveer en snij in halve ringen.
5. Pel en pers de knoflook fijn.  
6. Verhit in de wok de sesamolie en fruit de knoflook en de ui kort.
7. Doe vervolgens de garnalen en de paksoi in de wok en wok 5 minuten.
8. Voeg de taugé en de paprika toe en brengt op smaak met oestersaus, sojasaus en rijstazijn.
9. Doe de woknoedels in de wok en garneer het gerecht met sesamzaden.
10. Verdeel het gerecht over 4 borden.                             

Ingrediënten:

• Authentieke Aziatische woknoedels (450 gram)
• Oestersaus (40 ml)
• Japanse sojasaus (20 ml)
• Gepelde roze garnalen (400 gram)
• Paksoi (400 gram, gesneden)
• 1 rode paprika (145 gram, gesneden)
• 1 rode ui (100 gram, gesneden)
• Taugé (100 gram)
• 1 eetlepel sesamolie (10 ml)
• 2 eetlepels sesamzaad (20 gram)
• 4 knoflookteentjes
• 1 eetepel rijstazijn

Tips over het snijden van uien:
In de cellen van uien zitten het enzym allinase en een zwavelhoudende component gescheiden van elkaar door celwanden. Als u uien snijdt, maakt u de cellen kapot, hierdoor kunnen het enzym allinase (van Allium, de Latijnse naam voor ui) met de zwavelhoudende component die “Prensco” wordt genoemd, bij elkaar komen en een reactie aangaan. Deze reactie leidt tot de vorming van 1-propenylsulfeenzuur, dat verder door het enzym LF-synthase wordt omgezet in het gas propaanthial-S-oxide. Dit gas is instabiel en kan met water of oogvocht reageren tot onder andere zwavelzuur. Wanneer dit in het oog gebeurt, beginnen de ogen het zwavelzuur te neutraliseren door grote hoeveelheden oogvocht te produceren, wat het huilen verklaart. Zwavelzuur kan namelijk de oogzenuw aantasten en moet daarom geneutraliseerd worden.

Er zijn een paar trucjes om tranende ogen te voorkomen:

1. Gebruik een scherp mes. Hierdoor worden minder uiencellen kapotgemaakt.
2. Houd de ui onder water of onder een stromende kraan als u deze snijdt, dan reageert het gas met het water en niet met uw oogvocht.
3. U kunt de uien ook voor het snijden een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de vriezer leggen, dat maakt het enzym minder actief. Het enzym kan ook vernietigd worden door het koken.

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 664 kcal, 36 gram vet, 30 gram eiwit en 55 gram koolhydraten oftewel 49 En% vet, 18 En% eiwit en 33 En% koolhydraten. Dit recept bevat 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal.
18 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 30 gram eiwit 18% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 664 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
49 En% vet wil zeggen, dat 36 gram vet 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 664 kcal.
1.4 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 664 kcal 9.3 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 49 En% vet, waarvan 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 10 En% verzadigd vet wil zeggen, dat verzadigd vet maximaal 10% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 21 En% vet, maximaal 5 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.2 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
49 + 21 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
15 + 5 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
1.4 + 1.2 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 21 En% vet, 5 En% verzadigd vet en 1.2 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 49 En% vet, waarvan 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal en is daarom minder geschikt voor mensen die willen afvallen. Mensen die willen afvallen worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Deze maaltijd dekt dankzij zonnebloemolie per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 1 dag.
Eet zonnebloemolie voor vitamine E.

Deze maaltijd dekt dankzij half-om-halfgehakt per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 0.5 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 0.5 dag

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes lijnzaadbrood en 50 gram cashewnoten levert 30 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 1 dag.
Eet volkorenbrood voor vezels. Brood kan grofweg worden ingedeeld in wit- en volkorenbrood.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Dit recept levert per persoon 250 gram groenten en 125 gram roodvlees in de vorm van gehakt. Deze maaltijd is vetrijk (meer dan 35 En% vet en meer dan 10 En% verzadigd vet).

Bereiding & Ingrediënten van hutspot met gehaktballetjes voor 4 personen

Bereiding:

1. Schil de aardappelen, snijd in 4 gelijke stukken en doe in een ruime pan water. Voeg de hutspotgroenten toe en kook in 20 minuten gaar.
2. Doe ondertussen het gehakt in een kom. Ris de blaadjes van de takjes tijm uit het bakje Italiaanse kruidenmix en doe bij het gehakt. Verkruimel de beschuiten erboven [U kunt de beschuiten ook vervangen door paneermeel].
3. Voeg het ei en 1 eetlepel koffiemelk toe en breng op smaak met peper en zout [Kaliumzout verlaagt de bloeddruk terwijl natriumzout oftewel tafelzout de bloeddruk verhoogt].
4. Kneed het gehakt door en vorm er 12 balletjes van.
5. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de balletjes in 15 minuten bruin en gaar.
6. Haal ondertussen, uit het bakje Italiaanse kruidenmix, de blaadjes oregano en salie van de takjes en ris de naaldjes van de takjes rozemarijn. Doe met de rest van de olie in het bakje van de staafmixer en mix in 30 seconden tot kruidenolie.
7. Giet de aardappelen en hutspotgroenten af en doe terug in de pan. Voeg de rest van de koffiemelk toe en stamp met de pureestamper tot hutspot.
8. Breng de hutspot op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden.
9. Leg de gehaktballetjes op de hutspot en besprenkel met de kruidenolie.

Ingrediënten:

• Kruimige aardappelen (1 kg, geschild)
• 1 zak hutspotgroenten (1 kg)
• Half-om-halfgehakt (500 gram)
• 1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 gram)
• 2 beschuiten
• 1 ei
• 3 eetlepels koffiemelk
• 5 eetlepels zonnebloemolie (50 ml)
• Peper en zout
• Staafmixer met bakje
• Pureestamper

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar ouderdom.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Beta-caroteen via voeding verlaagt heupfracturen onder Aziatische mannen
2. 1 keer per week vette vis of tonijn verlaagt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
3. Suikerziekte verhoogt het vallen bij ouderen
4. Een voeding met veel onverzadigd vet, antioxidanten en B-vitamines verlaagt dementie
5. Borstvoeding geven beschermt vrouwen tegen botontkalking op latere leeftijd
6. Dagelijks veel volkoren graanproducten verlaagt doodgaan aan alle oorzaken
7. Maximaal 1 tot 2 kopjes koffie per dag verbetert het geheugen
8. Regelmatige lichamelijke activiteiten verlaagt ziekte van Alzheimer
9. Mensen met leeftijdsgebonden maculaire degeneratie hebben baat bij 10 mg luteïne of zeaxanthine per dag
10. Een lage botdichheid verhoogt aderverkalking bij ouderen
11. Het metabole syndroom verlaagt non-vertebrale fracturen onder mannen
12. Veel beta-caroteen via voeding verlaagt de mortaliteit
13. Veel groenten verlaagt mogelijk heupfractuur
14. IJzersupplementen gedurende 4 tot 6 weken verhoogt het hemoglobinegehalte met 0.35 g/dL