Voeding en gezondheid

Product:
Campina optimel drink mango passievrucht van FrieslandCampina.

Bijzonderheden:
Het product bevat 0% vet en er is geen suiker toegevoegd. Verder wordt het product gemaakt met weidemelk.

Sucralose:
Om het caloriegehalte van het product te verlagen zonder dat het ten koste gaat van de zoete smaak van suiker worden zoetstoffen aan levensmiddelen toegevoegd. De fabrikant kan kiezen uit de zoetstoffen aspartaam en sucralose. Aspartaam heeft bij de consument echter een negatief imago. Dus kiest de fabrikant liever voor sucralose. Sucralose heeft als nadeel dat het de zoete smaak van suiker niet goed nabootst. Om het enigszins op de zoete smaak van suiker te doen lijken, combineert de fabrikant sucralose met een beetje suiker. Deze beetje suiker wordt geleverd in de vorm van 5% vruchtensap!

Het is bijna onmogelijk om de zoete smaak van suiker met zoetstoffen na te bootsen. De enige zoetstof die hier dicht in de buurt komt, is aspartaam. Maar aspartaam heeft een slecht imago bij de consument.
Het is helemaal onmogelijk om de zoete smaak van suiker met de zoetstof stevia na te bootsen!

Aangezien het vrijwel onmogelijk is, om de door de consument zo gewaardeerde zoete smaak van suiker met 100% zoetstoffen na te bootsen, wordt zoetstoffen daarom altijd gecombineerd met een beetje suiker.

Rijk aan eiwit:
Rijk aan eiwit is een voedingsclaim. De fabrikant mag “rijk aan eiwit” pas op de verpakking zetten wanneer de hoeveelheid eiwit in het product 20% levert aan het totale caloriegehalte van het product.
Dit product levert per 100 ml 33 kcal en 3.1 gram eiwit.
3.1 gram eiwit leveren 3.1x4 = 12.4 kcal.
12.4 kcal is 38% van 33 kcal. 38% is hoger dan de wettelijke eis van 20%, dus de fabrikant mag van de wet “rijk aan eiwit” op de verpakking zetten!

Dit product levert per 100 ml 3.1 gram eiwit, 0 gram vet, 0 gram vezel en 4.1 gram koolhydraten (zie tabel voedingswaarde per 100 ml).
3.1 gram eiwit leveren 12.4 kcal.
4.1 gram koolhydraten leveren 16.4 kcal.
12.4+16.4 = 28.8 kcal. 28.8 kcal is niet 33 kcal, zoals de verpakking aangeeft. Er komt nog 33-28.8 = 4.2 kcal tekort.
4.2 kcal moet geleverd worden door vet. 4.2 kcal komt overeen met 4.2/9 = 0.47 gram vet want 1 gram vet levert 9 kcal.

Maar waarom staat “0% vet” op de verpakking als het product toch nog 0.47 gram vet per 100 ml bevat?

0% vet:
0% vet is een voedingsclaim. De fabrikant mag deze claim pas op de verpakking zetten wanneer het product maximaal 0.5 gram vet per 100 ml product bevat. 0.5 gram vet per 100 ml komt overeen met 0.5%, afgerond naar beneden is dat 0%. Vandaar de voedingsclaim “0% vet”!

Zoals hierboven te zien is, zit in dit product 0.47 gram vet per 100 ml. 0.47 gram vet per 100 ml is lager dan de wettelijke eis van maximaal 0.5 gram vet per 100 ml en dus mag de fabrikant van de wet “0% vet” op de verpakking zetten.

“0% vet” wil niet zeggen dat het product ook werkelijk geen vet bevat!

Geen suiker toegevoegd:
Geen suiker toegevoegd is een voedingsclaim. De fabrikant mag pas deze woorden op de verpakking zetten wanneer tijdens de productie geen suiker in de vorm van sacharose, glucose en/of glucosefructose stroop aan het product wordt toegevoegd. Maar suiker is méér dan alleen maar sacharose, glucose of glucosefructose stroop. Suiker zit ook in vruchtensap en in dit product zit 5% vruchtensap.
Het toevoegen van vruchtensap of vruchten is een manier om suiker aan een product toe te voegen en tóch nog de woorden “geen suiker toegevoegd” op de verpakking te mogen zetten. De fabrikant heeft met “geen suiker toegevoegd” een mazen in de wet gevonden!

Geen suiker toegevoegd wilt dus niet zeggen dat de fabrikant tijdens de productie geen suiker heeft toegevoegd!

Het is wettelijk gezien zelfs toegestaan “geen suikers toegevoegd” op de verpakking van een pak suiker te zetten.

Bron van vitaminen en calcium:
Bron van vitaminen en calcium is een voedingsclaim. De fabrikant mag “bron van vitaminen en calcium” pas op de verpakking zetten wanneer het product 15% ADH per 100 ml bevat. Dit product levert per 100 ml 15% ADH vitamine B2, 15% ADH vitamine B6, 15% ADH vitamine B12 en 15% ADH calcium. Anders gezegd, de fabrikant voldoet aan de wettelijke eis van 15% ADH per 100 ml product!
Zou het product per 100 ml 30% ADH calcium bevatten, dan mag de fabrikant van de wet “rijk aan calcium” op de verpakking zetten.

Calcium, vitamine B2, B6 en B12 worden tijdens de productie kunstmatig aan dit product toegevoegd. Dat is te zien want calcium, vitamine B2, B6 en B12 komen in de ingrediëntenlijst voor. Wat in de ingrediëntenlijst staan, worden tijdens de productie kunstmatig (uit een zak) toegevoegd. Anders gezegd, calcium, vitamine B2, B6 en B12 zijn niet afkomstig van het gebruikte ingrediënt magere yoghurt!

De reden dat calcium, vitamine B2, B6 en B12 aan dit product worden toegevoegd, is omdat calcium, vitamine B2, B6 en B12 van nature in melk en yoghurt zitten. De fabrikant wil dit product dezelfde voedingswaarden als melk en yoghurt geven.

Weidemelk:
Dit product is gemaakt met weidemelk. Weidemelk is een voedingsclaim. Dat wil zegen de fabrikant mag pas “weidemelk” op de verpakking zetten wanneer het voldoet aan de wettelijke eis. Weidemelk is voor de wet melk afkomstig van koeien die ten minste 120 dagen per jaar, 6 uur per dag van het voor- tot najaar in de wei lopen. Ten minste 120 dagen moet u als consument ten hoogste 120 dagen lezen want waarom zal de fabrikant méér doen dan de wet vraagt. Meer doen (in dit geval meer dan 120 dagen) kost geld en dat vertaalt zich in een duur product.

Voor de consument is het heel moeilijk om een voedingsclaim op de verpakking te herkennen omdat het woord “claim” niet op de verpakking staat en de voedingsclaim ook geen vaste plek op de verpakking heeft.

Bron: NEVO-online versie 2010:
Onderin de tabel voedingswaarde per 100 ml valt te lezen “ bron: NEVO-online versie 2010/2.0, RIVM”. Wat houdt dat in?
Het houdt in dat de voedingswaarden van dit product afkomstig zijn van de NEVO-online versie 2010/2.0, RIVM. Anders gezegd, de voedingswaarden van dit product zijn niet de gemeten waarden na elke productie! Hoeveel nou werkelijk na de productie in dit product zit, is de vraag?

Als consument is goed om te weten dat de tabel voedingswaarde per 100 ml nooit de gemeten waarden na elke productie zijn. De tabel voedingswaarde per 100 ml wordt achter de computer berekend aan de hand van grondstofspecificaties. De grondstofspecificatie geeft aan wat in elk gebruikt ingrediënt zit.

Aangezien de tabel voedingswaarde per 100 ml niet de gemeten waarden na elke productie weergeeft, verklaart het ook waarom de Consumentenbond vaak andere waarden vindt dan wat de tabel op de verpakking weergeeft!
De fabrikant mag van de wet 20% naast zitten, maar als de fabrikant niet meet en de NVWA geen tijd heeft om de verpakking op waarheid te controleren, moet u als consument de tabel voedingswaarde per 100 ml met een korreltje zout nemen!

NEVO-online is de online versie van de NEVO-tabel. Diëtisten gebruiken de NEVO-tabel om uw dieet samen te stellen.

Zit er E-nummers in?
Ja, in dit product zitten 3 E-nummers. Maïszetmeel is E1400-1500, beta-caroteen is E160a en sucralose E955.
Door een deel suiker te vervangen door de zoetstof sucralose daalt het mondgevoel (leest een dik gevoel op de tong na het slikken) van dit product en dat waardeert de consument niet. Om het mondgevoel weer op het oude niveau te brengen, wordt maïszetmeel aan dit product toegevoegd. Verder houdt maïszetmeel de 5% vruchtensap in de oplossing (=zwevend). Zonder maïszetmeel zal vruchtensap te snel naar de bodem van de verpakking zakken.

Voedingswaarden:
Dit product levert 37.58 En% eiwit, 49.70 En% koolhydraten (waarvan 44.85 En% eenvoudige suikers) en 12.73 En% vet.

Dit product is gemaakt met 5% vruchtensap en niet met verse fruit, zoals de afbeeldingen op de verpakking doen vermoeden. Vruchtensap is voor de wet ingedikte sap waarin nauwelijks water, vitamines en vezels zitten.

           
Onderzoeksvraag:
Observationele studies naar het verband tussen de consumptie van witvlees (inclusief vis en gevogelte) en het risico op het krijgen van colorectale adenoom, de voorloper van dikke darmkanker, lieten gemengde resultaten zien. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlaagt het eten van witvlees (inclusief vis en gevogelte) de kans op het krijgen van colorectale adenoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 16 patiënt-controle studies en 5 cohort studies tot april 2012.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel witvlees vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 4% [95% BI = 0.84-1.09] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel vis vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 2% [95% BI = 0.80-1.19] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel gevogelte vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 2% [95% BI = 0.80-1.18] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid of anders gezegd, er kan niet met 95% betrouwbaarheid gezegd worden dat het eten van veel gevogelte de kans op het krijgen van colorectale adenoom verlaagt.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel witvlees (inclusief vis en gevogelte) de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
No evidence of decreased risk of colorectal adenomas with white meat, poultry, and fish intake: a meta-analysis of observational studies by Xu B, Sun J, […], Yuan Y.

Link:
http://www.annalsofepidemiology.org/article/S1047-2797%2813%2900005-7/abstract

Extra informatie van El Mondo:
Terwijl er tussen witvlees en colorectale adenoom geen verband bestaat, verhoogt roodvlees wel de kans op het krijgen van colorectale adenoom.

Hier kunt u een folder over dikke darm downloaden.

           
Onderzoeksvraag:
Observationele studies naar het verband tussen de consumptie van witvlees (inclusief vis en gevogelte) en het risico op het krijgen van colorectale adenoom, de voorloper van dikke darmkanker, lieten gemengde resultaten zien. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlaagt het eten van witvlees (inclusief vis en gevogelte) de kans op het krijgen van colorectale adenoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 16 patiënt-controle studies en 5 cohort studies tot april 2012.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel witvlees vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 4% [95% BI = 0.84-1.09] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel vis vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 2% [95% BI = 0.80-1.19] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel gevogelte vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet-significant met 2% [95% BI = 0.80-1.18] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid of anders gezegd, er kan niet met 95% betrouwbaarheid gezegd worden dat het eten van veel gevogelte de kans op het krijgen van colorectale adenoom verlaagt.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel witvlees (inclusief vis en gevogelte) de kans op het krijgen van colorectale adenoom niet verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
No evidence of decreased risk of colorectal adenomas with white meat, poultry, and fish intake: a meta-analysis of observational studies by Xu B, Sun J, […], Yuan Y.

Link:
http://www.annalsofepidemiology.org/article/S1047-2797%2813%2900005-7/abstract

Extra informatie van El Mondo:
Terwijl er tussen witvlees en colorectale adenoom geen verband bestaat, verhoogt roodvlees wel de kans op het krijgen van colorectale adenoom.

Hier kunt u een folder over dikke darmkanker downloaden.

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 720 kcal, 39 gram eiwit, 43 gram vet en 44 gram koolhydraten oftewel 22 En% eiwit, 54 En% vet en 24 En% koolhydraten. Dit recept bevat 29 En% verzadigd vet en 0.6 gram vezels per 100 kcal.
Deze maaltijd is ongezond want het bevat teveel vet (>35 En%) en verzadigd vet (>10 En%) en te weinig vezels (<1.3 gram per 100 kcal). Een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezel per 100 kcal.
54 En% vet wil zeggen dat 43 gram vet draagt 54% bij aan de 720 kcal van de maaltijd.
Het hoge vet- en verzadigd vetgehalte komen door mezzelune en mozzarella.

Deze maaltijd levert 24 En% koolhydraten en is daarom minder geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om zo het glycogeenvoorraad niet uit te putten.

Deze maaltijd kan deel uitmaken van een dagelijkse gezonde voeding mits in de volgende producten gecorrigeerd wordt voor het hoge vet- en verzadigd vetgehalte van deze maaltijd.
Om op het gemiddelde van 35 En% vet (richtlijn van een gezonde voeding) terug te komen mag het volgende product niet meer dan 16 En% vet bevatten want 16 + 54 = 70. 70/2 = 35 En% vet.
Om op het gemiddelde van 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezonde voeding) terug te komen mogen de volgende 2 producten samen niet meer dan 1 En% verzadigd vet bevatten want 1 + 29 = 30. 30/3 = 10 En% verzadigd vet.

Om op het gemiddelde van 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezonde voeding) te komen moet het volgende product minimaal 2 gram vezels per 100 kcal bevatten want 2 + 0.6 = 2.6. 2.6/2 = 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Welke producten uit de supermarkt die niet meer dan 16 En% vet en minimaal 2 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

In combinatie met:
De maaltijd in combinatie met 6 sneetjes lijnzaadbrood en 50 gram gedroogde tuttifrutti levert 27 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren.  Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Vervangen door:
Door 500 gram mozzarella te vervangen door 400 gram gerookte zalmplakjes levert de maaltijd per persoon 585 kcal, 38 gram eiwit, 29 gram vet en 42 gram koolhydraten oftewel 26 En% eiwit, 45 En% vet en 29 En% koolhydraten. Dit recept bevat 16 En% verzadigd vet en 0.7 gram vezels per 100 kcal.
Deze vervanging dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 2.5 dagen.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.
Welke vissen minimaal 450 mg EPA en DHA leveren, kunt u hier opzoeken. Haal EPA en DHA liever uit vis dan uit visoliesupplementen!

 

Bereiding:

• Kook de mezzelune in ruime water zonder een scheutje olie gaar [Mezzelune is Italiaans voor halve manen. Mezzelune is gevulde pasta].
• Laat de mozzarella uitlekken en snijd het in dunne plakjes [Mozzarella is afgeleid van het Italiaanse werkwoord "mozzare", dat afsnijden betekent].
• Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes.
• Breng de mezzelune met peper en zout op smaak en verdeel ze vervolgens over 4 borden.
• Verspreid over de mezzelune de mozzarella en de tomaten.
• Garneer de borden met verse basilicumblaadjes [Verse basilicumblaadjes geven een frisse smaak aan het gerecht].

Ingrediënten:

• Mezzelune pikant met chili, tomaten en ricotta van Mama Mancini bij Aldi (500 gram ongaar)
• 4 zakjes mozzarella (500 gram uitgelekt)
• 8 tomaten (400 gram)
• 2 stengels verse basilicum
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Bestaat er een relatie tussen de BMI van de vrouw voor de zwangerschap en het geboortegewicht en overgewicht bij nakomelingen?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 45 studies (3 patiënt-controle studies, 4 cross-sectionele studies en 38 cohort studies), waarvan 37 gebruikt werden in de meta-analyse.
Er was sprake van heterogeniteit maar geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat vrouwen met een lage BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het krijgen van een SGA-baby (=baby die bij de geboorte te klein is voor de zwangerschapsduur) significant met 81% [95% BI = 1.76-1.87] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat vrouwen met een lage BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het krijgen van een baby met een laag geboortegewicht significant met 47% [95% BI = 1.27-1.71] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat vrouwen met een hoge BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het krijgen van een LGA-baby (=baby die bij de geboorte te groot is voor de zwangerschapsduur) significant met 53% [95% BI = 1.44-1.63] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat vrouwen met een hoge BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het krijgen van een baby met een hoog geboortegewicht significant met 53% [95% BI = 1.44-1.63] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat vrouwen met een hoge BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het krijgen van macrosomie (=het gewicht van de pasgeborene is te hoog voor de duur van de zwangerschap) significant met 67% [95% BI = 1.42-1.97] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat vrouwen met een hoge BMI voor de zwangerschap vergeleken met een normale BMI, het risico op het ontwikkelen van overgewicht bij de nakomelinge significant met 95% [95% BI = 1.77-2.13] verhoogde.

De onderzoekers concludeerden dat ondergewicht voor een zwangerschap de kans op het krijgen van een SGA-baby en een laag geboortegewicht verhoogde en overgewicht de kans op het krijgen van een LGA-baby, een hoog geboortegewicht, macrosomie en het krijgen van overgewicht bij de nakomelingen verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Pre-Pregnancy Body Mass Index in Relation to Infant Birth Weight and Offspring Overweight/Obesity: A Systematic Review and Meta-Analysis by Yu Z, Han S, […], Guo X.

Link:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0061627

Extra informatie van El Mondo:
Lees hier meer over zwangerschap en wat de beste BMI is om de zwangerschap in te gaan.
Een lage BMI is een BMI beneden 18.5 en wordt ondergewicht genoemd.
Een hoge BMI is een BMI boven 25 en wordt overgewicht genoemd.
Een normale BMI is een BMI van 18.5 tot 25 en wordt gezond gewicht genoemd.

Product:
Peijnenburg ontbijtkoek.  

Bijzonderheden:
Het product bevat minder dan 2% vet en mag elke dag volgens de fabrikant. Het product is bron van vezels en past volgens de fabrikant in een gezond en gevarieerd eet- en leefpatroon.

Mag elke dag:
Dit product bevat minder dan 2% vet, mag elke dag en op ieder moment van de dag en past in een gezond eetpatroon volgens de fabrikant. Is dat wel zo? Laten wij dit product uit het oogpunt  van de voedingsdeskundige (dus niet uit het oogpunt van de marketing!) bekijken.

Het klopt dat dit product minder dan 2% vet bevat. Dit product bevat 1 gram vet per 100 gram en dat komt overeen met 1%.

Op de verpakking valt te lezen “een gezonde voeding bestaat voor 40 tot 70% uit koolhydraten”. Er wordt echter weggelaten dat een gezonde voeding ook maximaal 25% suikers mag bevatten. Maar hoe moet de consument 40 tot 70% uit koolhydraten lezen?
40 tot 70% wil zeggen, dat koolhydraten 40 tot 70% bijdragen aan de dagelijkse energie-inname.
Stelt uw dagelijkse energie-inname is 2000 kcal, dan mag uw dagelijkse voeding niet meer dan 800-1400 gram koolhydraten bevatten, want 40 tot 70% van 2000 kcal is namelijk 800-1400 gram koolhydraten. Zo moet u dus 40 tot 70% koolhydraten op de verpakking lezen!

Een makkelijke manier om ervoor te zorgen dat uw dagelijkse voeding 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers bevat, is door te kiezen voor producten dit ook 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers bevatten. Koolhydraten bestaan uit goede suikers en slechte suikers (ook wel suikers genoemd).
Maar bevat dit product 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers?

Dit product levert per 100 gram 309 kcal, 70.6 gram koolhydraten en 41.1 gram suikers.
70.6 gram koolhydraten leveren 282.4 kcal want 1 gram koolhydraat levert 4 kcal. 282.4 kcal is 91.39% van 309 kcal.
41.1 gram suikers leveren 164.4 kcal want 1 gram suiker levert 4 kcal. 164.4 kcal is 53.20% van 309 kcal.
Anders gezegd, dit product bevat 91.39% koolhydraten en 53.20% suikers en voldoet dus niet aan de norm van 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers.

Het is anno 2013 wetenschappelijk bewezen dat suikerrijke producten bijdragen aan het overgewicht, met name bij kinderen. Suikerrijke producten zijn producten die meer dan 70% koolhydraten en/of meer dan 25% suikers bevatten.

Met andere woorden, dit product voldoet niet aan de richtlijnen van een gezonde voeding en mag zeker niet elke dag en op elk moment gegeten worden!

309 kcal per 100 gram:
Dit product levert 309 kcal per 100 gram. Hoe wordt deze 309 kcal berekend?

Dit product levert per 100 gram 309 kcal, 2.7 gram eiwit, 70.6 gram koolhydraten, 1 gram vet en 3.1 gram voedingsvezels.
2.7 gram eiwit levert 10.8 kcal, want 1 gram eiwit levert 4 kcal.
70.6 gram koolhydraten leveren 282.4 kcal, want 1 gram koolhydraat levert 4 kcal.
1 gram vet levert 9 kcal, want 1 gram vet levert 9 kcal.
3.1 gram voedingsvezels leveren 6.2 kcal, want 1 gram voedingsvezel levert 2 kcal.

Dus 10.8 + 282.4 + 9 + 6.2 = 308.4 kcal, afgerond is dat 309 kcal.

Roggebloem:
Koeken worden altijd gemaakt van roggebloem omdat wegens zijn afwijkende eiwitkwaliteit en de hoeveelheid pentosanen geeft roggebloem een taai, kauwgomachtig en mooi bruin eindproduct. Dat is wat de consument wil!

Bron van vezels:
Bron van vezels op de verpakking is een voedingsclaim. De fabrikant mag deze claim pas op de verpakking zetten wanneer het product van de wet minimaal 3 gram vezels per 100 gram bevat. Dit product levert per 100 gram 3.1 gram vezels en voldoet dus aan de vet.

Op de verpakking valt te lezen “voedingsvezels geven een verzadigd gevoel en maken het daardoor makkelijker om niet te snoepen”. Deze zin klopt maar de fabrikant is vergeten bij te zetten dat dit product suikerrijk is.
Suikerrijke producten zijn producten die meer dan 70% koolhydraten en/of meer dan 25% suikers bevatten. Dit product bevat 91.39% koolhydraten en 53.20% suikers.
Suikerrijke producten geven namelijk een sneller hongergevoel omdat ze het bloedsuikergehalte sterk doen schommelen. Door het sneller hongergevoel is het daardoor makkelijker om te snoepen. 

Met ander woorden de zin “voedingsvezels geven een verzadigd gevoel en maken het daardoor makkelijker om niet te snoepen” wordt tenietgedaan doordat dit product suikerrijk is!
Het is overigens niet wettelijk verplicht om op de verpakking te zetten dat dit product voedingsvezels bevat en dat dit product suikerrijk is. Aangezien voedingsvezels een positief imago en suikerrijk een negatief imago bij de consument hebben, zet de fabrikant liever voedingsvezels op de verpakking!
Het is voor de consument heel moeilijk te achterhalen wat wel en niet wettelijk verplicht is.

Het toevoegen van voedingsvezels aan een suikerrijk product is overigens een marketingtrucje om zo de consument op het verkeerde been te zetten. De fabrikant mag alles op de verpakking zetten om de consument te verleiden tot het kopen van het product zolang hij aan de wet houdt!

Verschillende soorten suikers:
In dit product zitten verschillende soorten suikers, zoals glucose-fructose stroop, suiker en gebrande suiker. Waarom voegt de fabrikant verschillende soorten suikers aan dit product toe? Dit product moet een bepaalde kwaliteit (denk aan kleur, smaak, luchtigheid en volume) hebben en dat kan niet bereikt worden met 1 type suiker. Het gaat hier te ver om het uit te leggen.
Wat goed is om te weten dat suikers een aantal technologische functies in dit product hebben en dat maakt het voor de fabrikant niet makkelijker op om het suikergehalte in dit product te verlagen. Het verlagen van het suikergehalte in dit product zal betekenen dat de kwaliteit van dit product achteruit gaat en dat beïnvloedt de verkoop negatief.

Het hoge suikergehalte in dit product zorgt ervoor dat dit product een groot volume krijgt. Suikers doen dat door water vast te binden en hierdoor wordt een te grote verstijfseling van zetmeel tegen gegaan.
Het droge mondgevoel na het eten wordt veroorzaakt door het hoge suikergehalte.

Suikers en water hebben OH-groepen. De OH-groepen van suikers kunnen met de OH-groepen van water een verbinding maken. In onze vingers zitten ook water en hierdoor kunnen de OH-groepen in onze vingers met de OH-groepen van suikers in ontbijtkoek een verbinding maken. Deze verbinding ervaren wij als het plakken van de ontbijtkoek aan de vingers.

Plantaardige oliën en vetten:
Planaardige oliën en vetten voorkomen dat het product uitdroogt (zo blijft het product langer mals) en geven het product een bepaalde structuur.

Rijsmiddelen:
In dit product zitten de rijsmiddelen natriumbicarbonaat en zuurnatriumpyrofosfaat. Deze combinatie geeft het product een mooie kruimkleur en een hoog soortelijk volume. De bittere of metalen nasmaak in de ontbijtkoek wordt veroorzaakt door zuurnatriumpyrofosfaat.

Als consument krijgen wij niet alleen via zout (natriumchloride) natrium binnen maar ook via E-nummers, zoals natriumbicarbonaat. Natrium verhoogt de bloeddruk.

Zit er E-nummers in?
In dit product zitten 2 E-nummers. E500 is natriumbicarbonaat en E450i is zuurnatriumpyrofosfaat.

E-nummers bestaan voor de wet uit een naam en een nummer. Aangezien de fabrikant niet wil, dat de consument weet dat in dit product E-nummers zitten, worden de E-nummers op de verpakking niet als nummer maar als naam weergegeven.
Dus een verpakking zonder E-nummers wil niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!

E-nummers zijn door de EFSA goedgekeurd. De EFSA kunt u vergelijken met de politie. Als de politie wilt dat u door rood rijdt dan kunt u wel blijven klagen dat het niet volgens de verkeersregel mag maar de politie heeft nog altijd het laatste woord in het verkeer. Zo heeft de EFSA het laatste woord en niet de fabrikant wanneer het om E-nummers gaat. Zolang de EFSA een E-nummer goedkeurt dan heeft het nauwelijks zin om het bij de fabrikant te klagen!

Voedingswaarden:
Dit product levert 3.50 En% eiwit, 91.39 En% koolhydraten (waarvan 53.20 En% eenvoudige suikers) en 2.91 En% vet, waarvan 0.87 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.2 gram natrium per 100 gram en 1 gram vezels per 100 kcal. Door een hoog gehalte aan eenvoudige suikers smaakt het product zoet.

Mensen met overgewicht worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers, maximaal 70 En% koolhydraten en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. 

Onderzoeksvraag:
Verlaagt vezelinname via voeding de kans op het krijgen van een beroerte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 8 cohort studies tot mei 2012.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat per 7 gram vezels per dag de kans op het krijgen van een beroerte significant met 7% [95% BI = 0.88-0.98, er was heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat per 4 gram oplosbare vezels per dag de kans op het krijgen van een beroerte niet-significant met 6% [95% BI = 0.88-1.01, er was een geringe heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers concludeerden dat vezelinname via voeding de kans op het krijgen van een beroerte mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat er sprake was van heterogeniteit tussen de studies.
Dit overzichtsartikel ondersteunt de voedingsaanbevelingen om de inname van het vezel te verhogen.

Oorspronkelijke titel:
Dietary Fiber Intake and Risk of First Stroke A Systematic Review and Meta-Analysis by Threapleton DE, Greenwood DC, […], Burley VJ.

Link:
http://stroke.ahajournals.org/content/early/2013/03/27/STROKEAHA.111.000151.abstract

Extra informatie van El Mondo:
Voedingsvezels (ook wel vezels genoemd) worden verdeeld in oplosbare en onoplosbare vezels. Beide soorten vezels hebben een andere werking in het menselijk lichaam.

Oplosbare vezels worden in de dikke darm afgebroken door de darmbacteriën. Tijdens deze afbraak komen stoffen vrij die de darmwerking verbeteren.
Oplosbare vezels zitten voornamelijk in aardbeien, appels, peren, bonen, bosbessen, gedroogde erwten, groenten, havermout, linzen, noten en zaden.

Onoplosbare vezels werken als een soort spons in de dikke darm. Ze nemen daar het vocht op. Hierdoor worden de dunne en waterige ontlasting weer dikker en de droge en harde ontlasting weer zacht en soepel.
Onoplosbare vezels zitten voornamelijk in bruine rijst, couscous, courgette, gerst, komkommers, cruesli, muesli, selderij, tarwezemelen, tomaten, volkorenbrood (zoals, roggebrood en bruinbrood), wortels en zaden.

In levensmiddelen komen deze 2 soorten vezels naast elkaar voor. In het ene product zitten meer oplosbare vezels dan onoplosbare en andersom.

Voedingswaarden:
Dit recept bevat per persoon 513 kcal, 31 gram eiwit, 23 gram vet en 45 gram koolhydraten oftewel 24 En% eiwit, 41 En% vet en 35 En% koolhydraten. Dit recept bevat 13 En% verzadigd vet en 3.7 gram vezels per 100 kcal.
Het hoge vetgehalte (>35 En%) en verzadigd vetgehalte (>10 En%) van deze maaltijd komen door het gehakt.

Het hoge vezelgehalte (>1.3 gram vezels per 100 kcal) komt door de kidneybonen, maïs en paprika.
Deze maaltijd levert 41 En% vet en 13 En% verzadigd vet en is daarom niet gezond want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet en maximaal 10 En% verzadigd vet.
41 En% vet wil zeggen, dat 23 gram vet in deze maaltijd 41% bijdraagt aan de 513 kcal.
Om terug te komen op de richtlijnen van een gezonde voeding (maximaal 35 En% vet en maximaal 10 En% verzadigd vet) moet in het volgende product gecorrigeerd worden voor het hoge vet- en verzadigd vetgehalte. Het volgende product mag maximaal 29 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet bevatten want 41 + 29 = 70. 70/2 = 35 En% vet.

Deze maaltijd levert dankzij de kidneybonen en het gehakt per persoon 10 mg ijzer. Hoe roder het vlees, des te meer ijzer het bevat. Eet niet meer dan 500 gram roodvlees per week! In vlees, met name roodvlees zit veel heem-ijzer.

Deze maaltijd levert dankzij de paprika per persoon 150 mg vitamine C.
Eet paprika voor vitamine C. Vitamine C gaat door het koken verloren.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes fijn volkorenbrood levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert ook 13.5 mg ijzer.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren.

Bereiding & Ingrediënten van Mexicaanse chili con carne voor 4 personen

Bereiding:

• Laat de kidneybonen, de olijven en de maïs in een zeef uitlekken.
• Pel de knoflook en snijd het fijn.
• Was de paprika en snijd ze in korte reepjes.
• Verhit in de wok de zonnebloemolie en fruit hierin de knoflook.
• Voeg vervolgens het gehakt en de kidneybonen toe en bak al roerend het gehakt bruin [De oligosachariden in de kidneybonen kunnen bij mensen scheten veroorzaken].
• Laat de wok nog 10 minuten op laag vuur staan en voeg vervolgens maïs, paprika en olijven toe [Ongare kidneybonen kunnen maag- en darmklachten veroorzaken. Door de paprika kort te koken, wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
• Breng het gerecht met peper en zout op smaak.

Ingrediënten:

• Rundergehakt (300 gram)
• 2 blikjes kidneybonen (520 gram uitgelekt)
• 8 teentjes knoflook (16 gram)
• 2 blikjes maïs (570 gram uitgelekt)
• 4 paprika's (600 gram gesneden)
• 20 olijven (40 gram)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (200 ml)
• Peper en zout

Weetjes over de Mexicaanse keuken:
De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten de Azteken de volgende ingrediënten: (kidney)bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas.

Voorgerechten:

• Tacos
• Tamale

Hoofdgerechten:

• Burrito (Burrito is Spaans voor ezeltje)
• Chilaquiles
• Chili con carne (chili met vlees)
• Enchilada
• Nachos
• Picadillo (Spreekt uit als picadiljo)
• Quesadilla (Spreekt uit als quesadilja)
• Taco
• Tortilla tostada

Sauzen:

• Guacamole
• Pico de gallo
• Salsa verde/salsa roja (rode saus)

Bereiding:

• Laat de kidneybonen, de olijven en de maïs in een zeef uitlekken.
• Pel de knoflook en snijd het fijn.
• Was de paprika en snijd ze in korte reepjes.
• Verhit in de wok de zonnebloemolie en fruit hierin de knoflook.
• Voeg vervolgens het gehakt en de kidneybonen toe en bak al roerend het gehakt bruin [De oligosachariden in de kidneybonen kunnen bij mensen scheten veroorzaken].
• Laat de wok nog 10 minuten op laag vuur staan en voeg vervolgens maïs, paprika en olijven toe [Ongare kidneybonen kunnen maag- en darmklachten veroorzaken. Door de paprika kort te koken, wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
• Breng het gerecht met peper en zout op smaak.

Ingrediënten:

• Rundergehakt (300 gram)
• 2 blikjes kidneybonen (520 gram uitgelekt)
• 8 teentjes knoflook (16 gram)
• 2 blikjes maïs (570 gram uitgelekt)
• 4 paprika's (600 gram gesneden)
• 20 olijven (40 gram)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (200 ml)
• Peper en zout

Weetjes over de Mexicaanse keuken:
De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten de Azteken de volgende ingrediënten: (kidney)bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas.

Voorgerechten:

• Tacos
• Tamale

Hoofdgerechten:

• Burrito (Burrito is Spaans voor ezeltje)
• Chilaquiles
• Chili con carne (chili met vlees)
• Enchilada
• Nachos
• Picadillo (Spreekt uit als picadiljo)
• Quesadilla (Spreekt uit als quesadilja)
• Taco
• Tortilla tostada

Sauzen:

• Guacamole
• Pico de gallo
• Salsa verde/salsa roja (rode saus)

Onderzoeksvraag:
Verlaagt de inname van foliumzuur de kans op het krijgen van dikke darmkanker (colonkanker)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 13 prospectieve cohort studies met 725134 deelnemers, waarvan 5720 gevallen met dikke darmkanker. Er was geen sprake van heterogeniteit tussen de studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van foliumzuur (de hoogste quintiel versus de laagste quintiel) de kans op het krijgen van dikke darmkanker niet-significant met 8% [95% BI = 0.84-1.00] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat de inname van  560 microgram foliumzuur of meer per dag (via voeding en/of voedingssupplementen) vergeleken met een inname van minder dan 240 microgram per dag, de kans op het krijgen van dikke darmkanker significant met 13% [95% BI = 0.78-0.98] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging met 100 microgram foliumzuur per dag de kans op het krijgen van dikke darmkanker met 2% verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat een hoge foliumzuurinname de kans op het krijgen van dikke darmkanker verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Pooled analyses of 13 prospective cohort studies on folate intake and colon cancer by Kim DH, Smith-Warner SA, […], Hunter DJ.

Link:
http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10552-010-9620-8?LI=true

Extra informatie van El Mondo:
Het is niet mogelijk per dag 400 microgram foliumzuur via voeding binnen te krijgen.

 

Product:
Yoki magere drinkyoghurt met frambozensap van FrieslandCampina.

Bijzonderheden:
Het product bevat 0% vet, is 100% natuurlijk en bevat meer dan 30% minder suiker.

0% vet:
Op de verpakking valt te lezen – g en 0% vet. 0% vet is een voedingsclaim. De fabrikant mag deze claim pas op de verpakking zetten wanneer het product maximaal 0.5 gram vet per 100 ml product bevat. 0.5 gram vet per 100 ml komt overeen met 0.5%, afgerond naar beneden is dat 0%, vandaar de voedingsclaim 0% vet.
Volgens de fabrikant zit geen vet in dit product, vandaar – g op de verpakking. Maar zit er werkelijk geen vet in dit product?

Dit product levert per 100 ml 47 kcal,  8.8 gram koolhydraten en 2.4 gram eiwit.
8.8 gram koolhydraten leveren 8.8x4= 35.2 kcal en 2.4 gram eiwitten leveren 2.4x4 = 9.6 kcal.
35.2 + 9.6 = 44.8 kcal en dat is lager dan 47 kcal op de verpakking.
Er blijft dus nog 2.2 (47- 44.8) kcal over. Deze 2.2 kcal komt overeen met 0.24 (2.2/9) gram vet.
Dus in dit product zit per 100 ml nog 0.24 gram vet (dus niet – g zoals op de verpakking staat!) maar 0.24 gram vet per 100 ml voldoet aan de wettelijke eis van “0% vet”. De fabrikant mag dus van de wet 0% vet op de verpakking zetten.
0% vet wil voor de wet niet zeggen dat het product geen vet bevat!

Het schrapende gevoel op de tong na het drinken wordt veroorzaakt doordat het product bijna geen vet bevat.  

100% natuurlijk:
Volgens de producent is het product 100% natuurlijk want het bevat alleen maar natuurlijke ingrediënten en natuurlijk aroma. Maar wat verstaat de levensmiddelenwetgeving onder natuurlijk aroma?
Voor de wet bestaat 1 mg natuurlijk aroma uit 0.095 mg natuurlijke bestanddelen (uitgaande dat de aroma uit 90% oplosmiddelen bestaat) en de rest oftewel 0.905 mg is onnatuurlijk! Anders gezegd, de wet heeft een andere definitie voor natuurlijk aroma dan de consument. Voor de wet is natuurlijk aroma niet 100% natuurlijk!

Dus “100% natuurlijk” op de verpakking van dit product moet u als consument ook niet letterlijk nemen! Het product voldoet in ieder geval aan de wet.

De fabrikant mag de wet “100% natuurlijk” op de verpakking zetten, zolang het product maar geen kunstmatige geur-, kleur-, smaak- en/of zoetstoffen bevat.

1.3% vruchtensap:
In de ingrediëntenlijst is alleen het percentage vruchtensap (1.3%) bekend terwijl niet bekend is hoeveel suiker of magere yoghurt in dit product zit. Hoe zit dat eigenlijk?
Dit heeft te maken met de naam van het product. Dit product heet namelijk “magere drinkyoghurt met frambozensap”. In de naam van dit product claimt de fabrikant dat in dit product vruchtensap en dan met name frambozensap zit. Daarom moet hij van de wet het percentage vruchtensap (1.3%) en het percentage framboos (0.7%) vrijgeven.
Echter, de fabrikant claimt in de naam van het product niet, dat dit product ook onder andere suiker en magere yoghurt bevat en daarom hoeft hij van de wet de desbetreffende percentages ook niet vrij te geven.

Als consument is goed om te weten dat de fabrikant tegen het vrijgeven van de percentages  in de ingrediëntenlijst is, want het vermelden van de percentages in de ingrediëntenlijst maakt het product namelijk makkelijker om na te maken (door de concurrent). Anders gezegd, het vrijgeven van de percentages in de ingrediëntenlijst is door de wet opgelegd en houdt verband met de naam van het product!

Aroniabes en citroensap:
In de ingrediëntenlijst valt aroniabes en citroen te lezen. Als consument vraagt u af, waarom zitten aroniabes- en citroensap in een framboos drinkyoghurt: waarom niet puur frambozensap? De reden hierachter is, dat frambozensap niet de intense kleur heeft van de verse frambozen maar de consument wil de kleur van verse frambozen wel terug in het product zien. Om toch de intense kleur van verse frambozen te krijgen, wordt aroniabes toegevoegd.  Maar aroniabes geeft het product een onaangename zure smaak en daarom wordt citroensap toegevoegd. Het klinkt vreemd maar citroensap wordt in de levensmiddelenindustrie vaak toegevoegd om de onaangename zure smaak van het product te maskeren, dan wel af te vlakken.

Vruchtensap is zwaarder dan water en zal door de zwaartekracht op de bodem van de verpakking terechtkomen. Vandaar de tekst “wel even schudden voor gebruik”. Door het schudden komt de vruchtensap namelijk weer in de oplossing.

Yoghurt en melkbestanddelen:
In de ingrediëntenlijst valt te zien dat yoghurt en melkbestanddelen vetgedrukt zijn. Volgens de nieuwe wetgeving die in 2014 ingaat, moet de fabrikant alle allergenen in de ingrediëntenlijst vetmaken. Yoghurt en melk zijn voor de wet een allergeen en moet daarom vetgedrukt worden. Verder is de fabrikant in de nieuwe wetgeving niet meer verplicht natrium en vezels in de tabel voedingswaarde per 100 ml te vermelden. Dat is te zien bij het raadplegen van de tabel voedingswaarde per 100 ml.

10% ADH calcium:
In dit product zit per 100 ml 77 mg calcium. Dat komt volgens de verpakking overeen met 10% van de ADH want de ADH voor calcium is volgens de levensmiddelenwetgeving  800 mg. Maar als consument moet u niet de ADH van de levensmiddelenwetgeving hanteren maar die van de Gezondheidsraad. De ADH van calcium van de Gezondheidsraad is 1000 mg. De ADH’s van de Gezondheidsraad zijn niet terug te vinden op de verpakking van levensmiddelen (en voedingssupplementen). Ze zijn te vinden op de website van het Voedingscentrum. De ADH’s op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen zijn terug te vinden in de Warenwet of op de website van de EFSA.
Met andere woorden, de consument heeft niet zoveel aan de ADH op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen!

Calcium in dit product wordt niet kunstmatig toegevoegd want calcium komt in de ingrediëntenlijst niet voor. Het is afkomstig van de ingrediënten magere yoghurt en vloeibare melkbestanddelen. Wanneer calcium niet kunstmatig wordt toegevoegd hoeft die niet te voldoen aan de minimale wettelijke eis van 15% ADH per 100 ml, vandaar 10% ADH calcium op de verpakking!

Het vermelden van calcium op de verpakking is niet wettelijk verplicht. Dat de fabrikant het doet, is om de verkoop te stimuleren.

32% minder suiker:
Op de verpakking valt te lezen “32% minder suiker dan vergelijkbare yoghurtdranken”. Waarom staat deze zin op de verpakking? In deze zin zit namelijk een voedingsclaim en moet daarom voldoen aan de wettelijke eisen. 32% minder suiker dan vergelijkbare yoghurtdranken is een andere manier om de voedingsclaim “light” weer te geven. Light mag pas op de verpakking staan wanneer het product minimaal 30% minder calorieën bevat dan vergelijkbare yoghurtdranken.  30% minder calorieën dan vergelijkbare yoghurtdranken komt in dit product overeen met 32% minder suiker.

Light is niet meer populair bij de consument, dus kiest de fabrikant liever voor 32% minder suiker op de verpakking!

32% minder suiker wil niet zeggen dat het product nu een gezond product is. Voedingskundig gezien is dit product suikerrijk want het product bevat 74.89 En% koolhydraten en 66.38 En% eenvoudige suikers. Producten met meer dan 70 En% koolhydraten en/of meer dan 25 En% eenvoudige suikers worden suikerrijk genoemd. Anno 2013 is wetenschappelijk bewezen dat suikerrijke producten bijdragen aan het overgewicht.

Dit product levert per 100 ml 47 kcal en 8.8 gram koolhydraten. 8.8 gram koolhydraten leveren 35.2 kcal. 35.2 kcal is 74.89% van 47 kcal.

Zit er E-nummers in?
Ja in dit product zit 1 E-nummer, namelijk E1400 oftewel maïszetmeel. Maïszetmeel wordt toegevoegd om het mondgevoel te verbeteren en om het uitzakken van de vruchtensap te vertragen.

Voedingswaarden:
Dit product levert 20.43 En% eiwit, 74.89 En% koolhydraten (waarvan 66.38 En% eenvoudige suikers) en 4.68 En% vet. Het product bevat 0.04 gram natrium per 100 ml want 1 gram zout levert 0.4 gram natrium.

Mensen met overgewicht wordt aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers en/of maximaal 70 En% koolhydraten. Producten met meer dan 70 En% koolhydraten en/of meer dan 25 En% eenvoudige suikers worden suikerrijk genoemd.

Dit product draagt het logo “Gezondere keuze”, maar is het wel terecht aangezien dit product suikerrijk is en anno 2013 is wetenschappelijk bewezen dat suikerrijke producten bijdragen aan het overgewicht.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en suikerziekte.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Peulvruchten verlagen mogelijk de bloedsuikerwaarden in mensen met of zonder suikerziekte
    

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van peulvruchten de bloedsuikergehaltes in mensen met of zonder suikerziekte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 41 RCT’s. Er was sprake van een grote heterogeniteit tussen de studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 11 RCT’s dat het eten van peulvruchten het gestandaardiseerde gemiddelde verschil van het nuchter bloedsuikergehalte significant met 0.82 [95% BI = -1.36 tot -0.27] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in 11 RCT’s dat het eten van peulvruchten het gestandaardiseerde gemiddelde verschil van het insulinegehalte significant met 0.49 [95% BI = -0.93 tot -0.04] verlaagde.

De onderzoekers vonden in 19 RCT’s dat het eten van peulvruchten, als onderdeel van een laag GI-dieet het gestandaardiseerde gemiddelde verschil van het HbA1c-gehalte significant met 0.28 [95% BI = -0.49 tot -0.14] verlaagde.

De onderzoekers vonden in 11 RCT’s dat het eten van peulvruchten, als onderdeel van een vezelrijk dieet het gestandaardiseerde gemiddelde verschil van het nuchter bloedsuikergehalte significant met 0.32 [95% BI = -0.49 tot -0.15] verlaagde.

De onderzoekers vonden in 11 RCT’s dat het eten van peulvruchten, als onderdeel van een vezelrijk dieet het gestandaardiseerde gemiddelde verschil van het HbA1c-gehalte significant met 0.27 [95% BI = -0.45 tot -0.09] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten peulvruchten alleen of als onderdeel van een laag GI-dieet of vezelrijk dieet, de bloedsuikerwaarden in mensen met of zonder suikerziekte mogelijk verbeterde. Mogelijk omdat er sprake was van een grote heterogeniteit tussen de studies.

Oorspronkelijke titel:
Effect of non-oil-seed pulses on glycaemic control: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled experimental trials in people with and without diabetes by Sievenpiper JL, Kendall CW, […], Jenkins DJ.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19526214

Extra informatie van El Mondo:
Door een grote heterogeniteit tussen de studies is er sprake van een vergelijking van appels met peren. Om een betrouwbare conclusie te kunnen trekken, moet het overzichtsartikel vrij zijn van heterogeniteit tussen de studies en vrij zijn van publicatie bias. Publicatie bias treden op wanneer studies met ongewenste resultaten niet gepubliceerd worden.

Een laag GI-dieet heeft een GI-getal van 55 of lager.
Een vezelrijk dieet bevat minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 167 kcal, 14 gram eiwit, 3 gram vet en 21 gram koolhydraten oftewel 33 En% eiwit, 17 En% vet en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 3 En% verzadigd vet en 1.9 gram vezels per 100 kcal.
Dit recept is gezond want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 35 En% eiwit, maximaal 70 En% koolhydraten en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Dit recept dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 2 dagen.
Eet garnalen voor vitamine B12. Garnalen bevat weliswaar veel cholesterol maar het weglaten van cholesterol uit voeding is niet de oplossing voor het hoge cholesterolgehalte. De oplossing voor het hoge cholesterolgehalte is door te kiezen voor een dieet met maximaal 30 En% vet waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1,5 gram vezels per 100 kcal, in combinatie met afvallen. Overgewicht (BMI>25) is namelijk de belangrijkste risicofactor voor het krijgen van een hoog cholesterolgehalte.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 75 gram zilvervliesrijst per persoon levert de maaltijd 440 kcal, 20 gram eiwit, 5 gram vet en 78 gram koolhydraten oftewel 18 En% eiwit, 11 En% vet en 71 En% koolhydraten. Deze combinatie bevat 3 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal. Deze combinatie heeft een GI-getal van 54.
Deze combinatie is geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten.
Deze combinatie is ook geschikt voor mensen met overgewicht (BMI>25) want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet.

Dit recept in combinatie met 2 stuks rijstvermicelli (115 gram) per persoon levert de maaltijd 575 kcal, 24 gram eiwit, 4 gram vet en 110 gram koolhydraten oftewel 17 En% eiwit, 7 En% vet en 76 En% koolhydraten. Deze combinatie bevat 1 En% verzadigd vet en 0.6 gram vezels per 100 kcal. Deze combinatie heeft een GI-getal van 60.

Vervangen door:
Door 150 gram garnalen te vervangen door 200 gram paling levert de maaltijd per persoon 1320 mg EPA en DHA (waarvan 935 mg DHA) en dekt de maaltijd de ADH van vitamine A van een halve dag. Paling is een vette vis.

Door 150 gram garnalen te vervangen door 400 gram wilde meerval (cá trê) levert de maaltijd per persoon 230 gram EPA en DHA. 450 mg EPA en DHA is per dag nodig om de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten te verlagen.
Voedingsdeskundigen raden aan om de visvetzuren EPA en DHA niet uit voedingssupplementen maar uit vis te halen. Vette vissen hebben meer EPA en DHA dan niet vette vissen.

Bereiding:

• Breng 1.5 liters water in een pan aan de kook [Het gaat sneller met een waterkoker].
• Voeg de garnalen aan het kokend water toe en laat de garnalen 10 minuten koken [Door het koken wordt het eiwit – gebonden aan de carotenoïde astaxanthine – vernietigd. Hierdoor komt astaxanthine vrij en geeft de garnalen de roze kleur].
• Was de tomaten en snijd ze in vieren [Door het koken wordt de opname van lycopeen in het lichaam verbeterd. Lycopeen geeft de tomaten de rode kleur].
• Schil de ananas, verwijder de oogjes en de harde kern en snijd de ananas in kleine stukjes [Door dik te schillen worden de oogjes van de ananas verwijderd].
• Was de taugé en de lenteui en snijd de lenteui in stukjes [Taugé kunt u na de aankoop bewaren in een bak met ruim koud water. De taugé moet onder water liggen].
• Breng de soep met azijn op de juiste zure smaak [In Vietnam wordt deze soep met tamarinde op de juiste zure smaak gebracht. Tamarinde kunt u bij de Vietnamese toko kopen].
• Voeg de taugé en de lenteui aan de pan toe en laat het 3 minuten koken.
• Breng de soep met peper en zout op smaak [Het kan ook met bouillonblokjes. In Vietnam wordt deze soep met vissaus en peper op smaak gebracht].
• Garneer de soep met gedroogde bieslook of met Vietnamese kruiden.
• Verdeel de soep over 4 kommen.

In Vietnam wordt deze soep met rijst of met rijstvermicelli  gegeten. Dit is een typische Vietnamese soep.
Zilvervliesrijst heeft meer vezels dan witte rijst en het GI-getal van zilvervliesrijst is ook lager dan witte rijst.
Rijstvermicelli (bún gạo) kunt u bij de Vietnamese toko kopen. Breng het water aan de kook, zet het vuur uit en dompel de rijstvermicelli in het kokend water tot het zacht (beetgaar is het beste) wordt.

Ingrediënten:

• Taugé (300 gram)
• 1 ananas (500 gram)
• 4 stengels lenteui (50 gram)
• 12 garnalen (150 gram)
• 8 tomaten (280 gram)
• Azijn of tamarinde
• Peper en zout
• Gedroogde bieslook (20 gram)

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen het vegetarische dieet en de gezondheid.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Vegetarisch dieet verlaagt het triglyceridengehalte
    

Onderzoeksvraag:
Verlaagt een vegetarisch dieet het triglyceridengehalte?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 12 studies (cross-sectionele of cohort studies) met 1300 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 12 studies dat een vegetarisch dieet het triglyceridengehalte significant met 1.28 mmol/L [95% BI = -2.14 tot -0.42] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in 8 studies, uitgevoerd in ontwikkelde landen, dat het triglyceridengehalte van vegetariërs vergeleken met niet-vegetariërs, niet-significant met 0.31 mmol/L [95% BI = -1.13 tot 0.50] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in 4 studies, uitgevoerd in ontwikkelingslanden, dat het triglyceridengehalte van vegetariërs vergeleken met niet-vegetariërs, significant met 4.06 mmol/L [95% BI = -7.43 tot -0.70] verlaagde.

De onderzoeker concludeerde dat een vegetarisch dieet het triglyceridengehalte, met name in ontwikkelingslanden mogelijk verlaagde. Het verlaagde effect werd al na 6 maanden gevonden.

Oorspronkelijke titel:
Comparison of plasma triacylglycerol levels in vegetarians and omnivores: A meta-analysis by Zhang Z, Ma G, […], Feng X.  

Link:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0899900712003206

Extra informatie van El Mondo:
Een hoog triglyceridengehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Een hoog triglyceridengehalte is vaak het gevolg van overgewicht (BMI>25).

Een vegetarisch dieet die geschikt is voor mensen met hart- en vaatziekten of met overgewicht, moeten maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten.
De makkelijkste manier om zo’n dieet te volgen is te kiezen voor alleen maar maaltlijden/producten die ook maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten. Welke maaltlijden/producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.
 

Product:
Campina halfvolle melkdrank lactosevrij van FrieslandCampina (DE NW 401 EG). DE NW 401 EG staat voor de productielocatie. Dit product wordt in Duitsland afgevuld (DE staat voor Duitsland).

Bijzonderheden:
Het product is lactosevrij.

Lactose-intolerantie:
Dit product is lactosevrij oftewel het bevat minder 0.01 gram lactose per 100 ml. Is dit product een toegevoegde waarde voor mensen met lactose-tolerantie? Om deze vraag te kunnen beantwoorden, is het eerst goed om te weten wat lactose-tolerantie inhoudt en hoeveel lactose mensen met lactose-tolerantie kunnen verdragen?

Lactose oftewel melksuiker is een disacharide en bestaat uit de monosacharide glucose en de monosacharide galactose. Lactose dient bij zoogdieren (zoals de koe en de mens) als enige energiebron in de eerste 6 levensmaanden. Na deze eerste 6 maanden – door bijvoeding – is een zoogdier niet meer uisluitend afhankelijk van lactose als energiebron. Als gevolg hiervan gaat het lichaam het enzym lactase in de dunne darm niet meer aanmaken. Dat is de reden dat lactose-intolerantie ook nooit in de eerste 6 levensmaanden optreedt!

Aangezien het lichaam niet in staat is om een disacharide op te nemen, moet lactose in de dunne darm van het menselijk lichaam door het enzym lactase afgebroken worden tot de monosacharide glucose en galactose. Het menselijk lichaam is namelijk alleen in staat om de monosachariden op te nemen.
Bij mensen met lactose-intolerantie is de dunne darm – door gebrek aan het enzym lactase – niet meer in staat om lactose af te breken. Lactose komt zo onveranderd in de dikke darm terecht en daar wordt lactose door de dikke darmbacteriën afgebroken tot stoffen die klachten als buikpijn, opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree geven.

Maar kunnen mensen met lactose-intolerantie werkelijk geen enkele gram lactose verdragen? Nee, de meerderheid van de mensen met een lactose-intolerantie kan tot 12 gram lactose per keer verdragen en tot 24 gram lactose per dag (mits verdeeld over meerdere porties per dag) verdragen. Dit gegeven is vastgelegd door de EFSA (Europese Voedselveiligheidsautoriteit, de Europese waakhond op het gebied van voeding en voedingssupplementen). Maar dit gegeven hoeft de fabrikant niet naar de consument toe te communiceren!

Maar hoe weet ik als consument hoeveel lactose in melk zit? De enige suiker die in melk zit, is lactose en in 100 ml melk (ongeacht of het halfvol, magere of karnemelk is) zit zo’n 4.7 gram lactose. Dat is te zien in de tabel voedingswaarde per 100 ml op de verpakking van een pak melk. In die tabel staat altijd 4.6 tot 4.8 gram suikers (lees lactose) per 100 ml.
Dus 12 gram lactose komt overeen met 255 ml (12/4.7) melk. Anders gezegd, mensen met een lactose-intolerantie kunnen tot 255 ml melk per keer verdragen en 510 ml melk per dag verdragen.
In yoghurt zit 4.7 gram lactose per 100 ml, in drinkyoghurt 2.8 gram lactose per 100 ml en in kwark 3.3 gram lactose per 100 gram.

Samenvattend: mensen met een lactose-intolerantie kunnen 255 ml melk per keer verdragen en 510 ml melk per dag verdragen. Maar deze informatie hoeft de fabrikant niet naar de consument toe te communiceren!
 

Minder 0.01 gram lactose per 100 ml:
Op de verpakking staan 2 sterretjes achter lactosevrije en de sterretjes staan voor minder 0.01 gram lactose per 100 ml. Waarom staat “minder dan 0.01 gram lactose per 100 ml” op de verpakking? Dit heeft te maken met wetgeving.

In het EFSA Journal 2010;8(9):1777 staat dat lactosevrij melk in Duitsland maximaal 0.1 gram lactose per 100 ml mag bevatten. Dit product wordt gemaakt in Duitsland. Dit is te zien aan de code DE NW 401 EG op de verpakking. DE staat voor Duitsland.

De EFSA ziet toe dat de fabrikant aan de Europese levensmiddelenwetgeving houdt.

Productie van lactosevrije melkdrank:
In gewone melk zit per 100 ml 4.7 gram lactose. Dat is de reden dat 4.7 gram suikers per 100 ml in de tabel voedingswaarde per 100 ml staat!
De zoete smaak van melk wordt veroorzaakt door 4.7 gram lactose per 100 ml.

Bij de productie van lactosevrije melk wordt eerst een deel van lactose uit melk gefilterd en de rest wordt via het enzym lactase afgebroken tot glucose en galactose. Maar waarom wordt slechts een deel van lactose uit melk gehaald en niet helemaal?
Lactose is namelijk verantwoordelijk voor de zoete smaak van melk. Dus wanneer lactose helemaal uit melk wordt gehaald, zal lactosevrije melk dus niet meer de zoete smaak hebben en dat vindt de consument niet lekker. Om de zoete smaak te houden wordt dus slechts een deel van lactose uit melk gehaald en de rest wordt afgebroken tot glucose en galactose. Glucose en galactose geven de lactosevrije melk vervolgens de zoete smaak. Het blijkt dat 4.7 gram lactose per 100 ml dezelfde zoete smaak geeft als 3 gram glucose en galactose samen. Vandaar 3 gram suikers (lees glucose en galactose) per 100 ml in de tabel voedingswaarde per 100 ml!

Het uitfilteren van lactose en de afbraak van lactose door het enzym lactase maken dat lactosevrije melk duurder is dan gewone melk.

Tijdens de productie van lactosevrije melk is de eigenschap van halfvolle melk zo veranderd dat het niet meer voldoet aan de wettelijke eis om “melk” genoemd te mogen worden. Vandaar dat op de verpakking ook niet melk maar “melkdrank” staat.
Waarschijn voldoet het vriespunt van lactosevrije melk niet meer aan de wettelijke eis. Melk bevat 4.7 gram lactose per 100 ml en dat geeft een bepaald vriespunt. Het controleren van het vriespunt is om te zien of melk niet gemengd is met water. Door water toe te voegen aan melk wordt het vriespunt namelijk veranderd. Het controleren van het vriespunt van melk is namelijk bedoeld om fraude op te sporen.

1.5 gram vet per 100 ml:
Waarom zit in dit product 1.5 gram vet 100 ml? Dit product moet voldoen aan het warenwetbesluit Zuivel. In het warenwetbesluit Zuivel staat dat halfvolle melkproducten minstens 1.5% en maximaal 1.8% vet mag bevatten. Dit product heet halfvolle melkdrank en 1.5 gram vet per 100 ml komt overeen met 1.5% vet. Vandaar 1.5 gram vet per 100 ml op de verpakking!

Als consument is goed om te weten dat de naam van een product, zoals halfvolle melk, yoghurt en kaas altijd wettelijk vastligt. Dit is om de identiteit van het product te bewaren.

13% fosfor:
Op de verpakking valt te lezen 13% ADH fosfor per 100 ml. Waarom 13% AHD en niet 15% ADH? Fosfor wordt namelijk niet kunstmatig aan dit product toegevoegd en hoeft dus niet te voldoen aan de minimale wettelijke eis van 15% ADH per 100 ml. Het vermelden van fosfor (maar ook andere mineralen en vitamines) in de tabel voedingswaarde per 100 ml is niet wettelijk verplicht. Dus melk zonder fosforvermelding in de tabel voedingswaarde per 100 ml wil niet zeggen dat de desbetreffende melk geen fosfor bevat! Dat de fabrikant het doet, is om de verkoop te stimuleren. Maar het vermelden van fosfor op de verpakking maakt de verpakking namelijk duurder en een dure verpakking geeft een duur product. Als consument is goed om te weten dat hoe meer teksten en foto’s op de verpakking staan, des duurder de verpakking wordt!

Bij 15% AHD per 100 ml kan de consument vaak vanuit gaan dat het hier om een kunstmatige toevoeging gaat. De AHD op de verpakking is afkomstig van de EFSA.

Zit er E-nummers in?
In dit product zit geen E-nummer.

Voedingswaarden:
Dit product levert per 100 ml 41 kcal, 36.1 En% eiwit, 29.27 En% koolhydraten (waarvan 29.27 En% eenvoudige suikers) en 32.93 En% vet, waarvan 24.15 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.04 gram natrium per 100 ml.

36.1 En% eiwit wil zeggen dat eiwit 36.1% bijdraagt aan 41 kcal en dat komt neer op 3.7 gram eiwit per 100 ml. 3.7 gram eiwit levert 14.8 kcal want 1 gram eiwit levert 4 kcal. 14.8 kcal is 36.1% van 41 kcal.

Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% eiwit, maximaal 25 En% eenvoudige suikers en maximaal 10 En% verzadigd vet bevatten.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en kanker.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Groenten, fruit en beta-caroteen verlagen nierkanker
2. Kruisbloemige groenten verlagen longkanker

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van kruisbloemige groenten de kans op het krijgen van longkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 30 studies. 6 cohort en 12 patiënt-controle studies met 8227 mensen met longkanker, onderzochten de relatie tussen longkanker en de totale hoeveelheid kruisbloemige groenten terwijl 1 cohort en 11 patiënt-controle studies de relatie tussen longkanker en specifieke kruisbloemige groente onderzochten.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het eten van veel kruisbloemige groenten (in zijn totaliteit) vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van longkanker significant met 22% [95% BI = 0.70-0.88, geen heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat het eten van veel kruisbloemige groenten (minimaal 8 keer per maand) vergeleken met weinig (maximaal 9 keer per maand), de kans op het krijgen van longkanker niet-significant met 17% [95% BI = 0.62-1.08, er was heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat mensen met  GSTM1 en GSTT1-nulgenotypen die veel kruisbloemige groenten aten, liepen significant 59% [95% BI = 0.26-0.65, p voor interactie was 0.01] minder kans op het krijgen van longkanker.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het eten van veel broccoli vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van longkanker significant met 47% [95% BI = 0.34-0.83, er was geen heterogeniteit tussen de studies] verlaagde.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het eten van veel kool vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van longkanker significant met 30% [95% BI = 0.54-0.91, er was heterogeniteit tussen de studies] verlaagde.

De onderzoekers vonden in 8 patiënt-controle studies dat elke verhoging met 1 portie kruisbloemige groenten (zo’n 75 gram) de kans op het krijgen van longkanker significant met 26% [95% BI = 0.73-0.75] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel kruisbloemige groenten, met name broccoli de kans op het krijgen van longkanker, met name in mensen met  GSTM1 en GSTT1-nulgenotypen verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Cruciferous Vegetable Consumption and Lung Cancer Risk: A Systematic Review by Lam TK, Gallicchio L, […], Alberg AJ.

Link:
http://cebp.aacrjournals.org/content/18/1/184.full.pdf+html

Extra informatie van El Mondo:
De kankerremmende werking van kruisbloemige groenten, zoals broccoli, verschillende koolsoorten en  spruitjes wordt toegeschreven aan isothiocyanaat. 

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en hart- en vaatziekten.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Volkoren graanproducten verlagen hart- en vaatziekten

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van volkoren graanproducten de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 7 prospectieve cohort studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat de consumptie van 2.5 porties volkoren graanproducten per dag versus 0.2 portie, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 21% [95% BI = 0.73-0.85] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden echter dat de inname van geraffineerde graanproducten de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten niet-significant met 7% [95% BI = 0.94-0.1.22] verhoogde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van 2.5 porties volkoren graanproducten per dag de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Whole grain intake and cardiovascular disease: A meta-analysis by Mellen PB, Walsh TF and Herrington DM.

Link:
http://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753%2807%2900002-6/abstract

Extra informatie van El Mondo:
1 portie volkoren graanproducten is volgens de Amerikaanse richtlijn:

• 0.5 kop gekookte bruine rijst of andere volkoren graanproducten
• 0.5 kop gekookte 100% volkoren pasta
• 0.5 kop mout, zoals havermout
• 29 gram ongekookte volkorenpasta, bruine rijst of andere volkoren graanproducten
• 1 sneetje volkorenbrood

In wetenschappelijke studies is een gevonden conclusie nooit 100% betrouwbaar maar 95% betrouwbaar, vandaar de 95% betrouwbaarheidsinterval (95% BI).

Witbrood is kort door de bocht bruinbrood dat geraffineerd is. Volkorenproducten bevatten meer voedingsstoffen dan geraffineerde producten en zijn daarom gezonder.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en suikerziekte.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Een GI-voeding van 58 verhoogt suikerziekte type 2 en borstkanker