Aardappel met fazantfilet in rode wijnsaus voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 567 kcal, 27 gram vet, 39 gram eiwit en 42 gram koolhydraten oftewel 43 En% vet, 27 En% eiwit en 30 En% koolhydraten. Dit recept bevat 16 En% verzadigd vet en 0.7 gram vezels per 100 kcal.
27 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 39 gram eiwit 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 567 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
43 En% vet wil zeggen, dat 27 gram vet 43% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 567 kcal.

Deze maaltijd levert 43 En% vet, waarvan 16 En% verzadigd vet en is daarom een vetrijke maaltijd. Het hoge vetgehalte (>35 En%) en verzadigd vetgehalte (>10 En%) wordt veroorzaakt door olijfolie, fazantenfilets en roomboter. Mensen met overgewicht (BMI>25) wordt afgeraden vetrijke maaltijden te eten.

Deze maaltijd levert 43 En% vet, waarvan 16 En% verzadigd vet en 0.7 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 27 En% vet, maximaal 4 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.9 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
43 + 27 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
16 + 4 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
0.7 + 1.9 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 27 En% vet, 4 En% verzadigd vet en 1.9 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij de fazantenfilets per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B12) in het menselijk lichaam te compenseren.
Eet fazant voor vitamine B12. Vind hier wetenschappelijke studies over vitamine B12.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes volkorenbrood fijn, 10 stuks gedroogde vijgen levert 25 gram vezels en 15 mg ijzer.
Eet fazant voor vitamine B12 en ijzer. Eet volkorenbrood voor ijzer en vezels. Lees hier waarom het lichaam dagelijks vezels nodig heeft.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat olijfolie en levert dankzij de fazantenfilets per persoon 3.1 mg heem-ijzer en 27 gram vet.

Bereiding & Ingrediënten van aardappel met fazantfilet in rode wijnsaus voor 4 personen                                                                                

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180⁰C.
2. Pof 4 uien in de oven gedurende 3 kwartier.
3. Schil en kook de aardappelen in ruim water zonder zout beetgaar en giet af. Snijd de aardappelen vervolgens in vieren.
4. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snijd in parten. Halveer vervolgens de parten.
5. Haal de uien uit de oven, snijd de bovenkant eraf en pers de uien uit de schil.  
6. Verhit de roomboter en 3 eetlepels olijfolie in een grote pan en en bak hierin de fazantenfilets op hoog vuur aan beide kanten 5 minuten bruin. Haal de fazantenfilets uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om verder na te garen.
7. Voeg de aardappelpartjes, de appelpartjes en de gepofte uien aan de pan waar de fazantenfilets ingezeten heeft. Bak ze 3 minuten en haal ze vervolgens uit.
8. Voeg 1 eetlepel olijfolie en tomatenpuree aan de pan waar de fazantenfilets ingezeten heeft. Voeg vervolgens 1 eetlepel suiker toe en blus het af met rode wijn.
9. Voeg de wildfond aan de pan toe en laat tot een sausje inkoken.
10. Verdeel de aardappelpartjes, de appelpartjes, de fazantenfilets en de gepofte uien over 4 borden. Giet de saus overheen.
11. Garneer de borden met vers gesneden peterselie.

Ingrediënten:

• 12 stuks (aardappelen (600 gram, geschild)
• 4 fazantenfilets (400 gram)
• 4 uien (300 gram)
• 1 eetlepel roomboter (13 gram)
• 4 eetlepels olijfolie (40 ml)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 eetlepel suiker (13 gram)
• 1 potje wildfond (100 ml)
• 1 appel (100 gram, gesneden)
• Rode wijn (100 ml)
• Een handje vers gesneden peterselie
• Aluminiumfolie

Weetjes over wild:

Bereiding wild per soort