Biologische appelmoes is niet gezonder dan gewone appelmoes!

Product:
Appelmoes biologisch en gewone appelmoes van AH.

Bijzonderheden:
Biologisch versus niet-biologisch.

18-19 gram koolhydraten per 100 gram:
In de tabel voedingswaarde per 100 gram valt te lezen dat appelmoes 18-19 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Waarom eigenlijk?
In de Warenwet staat dat appelmoes van de wet minstens 18% koolhydraten per 100 gram moet bevatten. In de praktijk komt 18% koolhydraten per 100 gram overeen met 18 gram koolhydraten per 100 gram product.

Als consument is goed om te weten dat elke productnaam, zoals kaas, vla en appelmoes aan wettelijke eisen moet voldoen.

Suiker:
Tijdens de productie van appelmoes heeft de fabrikant suiker toegevoegd. Dat is te zien want suiker komt in de ingrediëntenlijst voor. Wat in de ingrediëntenlijst staan, worden tijdens de productie kunstmatig toegevoegd.
Suiker wordt toegevoegd om te kunnen voldoen aan de wettelijke eis van minstens 18% koolhydraten (lees suiker) per 100 gram. Appelmoes moet namelijk van de wet minstens 18% koolhydraten per 100 gram bevatten maar de gebruikte appels leveren gemiddeld 10 gram koolhydraten per 100 gram. Met andere woorden, de fabrikant komt nog 8 gram koolhydraten per 100 gram tekort. In de praktijk komt het erop neer dat de fabrikant tijdens de productie minstens 8% suiker aan dit product toevoegt.

Voor de gezondheid maakt het niet zoveel uit of voor suiker, rietsuiker of bietsuiker wordt gekozen. Rietsuiker past beter bij het imago biologisch en daarom wordt rietsuiker vaak gebruikt in biologische producten.
Suiker op de verpakking staat in feite voor sacharose oftewel tafelsuiker.

Soort appel:
Voor de productie van appelmoes wordt traditioneel goudrenetten gebruikt. Maar deze appels zijn vrij duur en daarom wordt steeds meer gebruikt gemaakt van Golden Delicious en Cox’s Orange. Golden Delicious zorgt voor de mooie kleur terwijl Cox’s Orange verantwoordelijk is voor de zachtzure smaak.

Citroensap:
Appelmoes bevat citroensap. Citroensap wordt toegevoegd om het product naar de vereiste zuurgraad van 3.2-3.6 te brengen. Een zuurgraad van 3.2-3.6 is nodig om het product een aantal maanden mee te geven. Anders gezegd, een zuurgraad van 3.2-3.6 is een conserveringstechniek.

Ascorbinezuur:
In appelmoes zit ascorbinezuur. Ascorbinezuur voorkomt dat appel verkleurt. Anders gezegd, ascorbinezuur wordt toegevoegd om de kleur van appelmoes te behouden.

De andere 2 namen van ascorbinezuur is E300 of vitamine C. In producten waar de fabrikant niet wil dat de consument weet dat hij vitamine C heeft toegevoegd, wordt vitamine C vaak vervangen door E300 of ascorbinezuur. Het is namelijk voor de fabrikant vrij lastig om aan de consument uit te leggen waarom hij vitamine C aan appelmoes toevoegt. Dit is dus een marketingoverweging.

Skal 001920
Op de verpakking van biologische appelmoes staat Skal 001920. Skal 001920 staat op de website van de toezichthouder op biologische voeding SKAL voor Albert Heijn. Elk bedrijf dat biologische producten op de markt brengt, moet namelijk in het bezit zijn van een certificaat.

NL-BIO-01:
Op de verpakking van biologische appelmoes staat NL-BIO-01.  NL-BIO-01 staat voor de stichting Skal in Zwolle. Anders gezegd, dit biologisch product wordt door SKAL in Zwolle gecontroleerd.

Zit er E-nummers in?
Ja, in beide producten zit 1 E-nummer. Ascorbinezuur of vitamine C is E300.

Wat is gezonder?
Biologische of niet biologische appelmoes? Om deze vraag te kunnen beantwoorden moet de voedingswaarden van deze 2 producten berekend worden.

Voedingswaarden:

De tabel laat zien dat voedingskundig gezien nauwelijks verschil bestaat tussen gewone en biologische appelmoes. Anders gezegd, biologische appelmoes is voedingskundig gezien niet gezonder dan gewone appelmoes!
Het kan ook niet want het koolhydratengehalte van appelmoes is wettelijk vastgelegd en 18 gram koolhydraten per 100 gram komt neer rond 96 En% koolhydraten.