Hagelslag puur 30% minder suiker van Venz is ongezonder dan hagelslag puur 100% suiker!

Product:
Hagelslag puur met 30% minder suiker van Venz.

Bijzonderheden:
Het product bevat 30% minder suiker en zonder kunstmatige zoetstoffen.

Hagelslag:
Dit product heet hagelslag.  Maar wat verstaat de wet onder hagelslag? Hagelslag moet van het Warenwetbesluit Cacao en chocolade ten minste 32% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 12% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen bevatten. Vandaar dat cacaoboter en magere cacaopoeder op de verpakking staan!

In de praktijk komt ten minste 32% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 12% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen overeen met ongeveer 16 gram vet per 100 gram product (zie de ingrediëntenlijst). Anders gezegd, het vetgehalte van hagelslag is wettelijk vastgelegd en de fabrikant zit aan de onderkant van de wet.

30% minder suiker:
Dit product bevat 30% minder suiker en dus minder calorieën dan voorheen. De hoeveelheid calorieën per 100 gram hagelslag wordt hoofdzakelijk geleverd door suiker en vet. Maar vet is toch veel ongezonder dan suiker en toch kiest de fabrikant ervoor om het aantal calorieën via suiker te verlagen. Wat is de reden hierachter?

Hierboven is te lezen dat het vetgehalte van hagelslag aan de onderkant van de wet zit. Anders gezegd, zou de fabrikant het aantal calorieën via het vet verlagen, dan voldoet het product niet meer aan de wettelijke eisen en dat is strafbaar. Vandaar dat het aantal calorieën via suiker wordt verlaagd, maar waarom 30% minder suiker en niet 60%?
30% is de minimale wettelijke eis om de claim “minder suiker” op de verpakking te mogen zetten. Vandaar dat de consument nog nooit 29% op de verpakking tegenkomt!

Als consument is goed om te weten dat hoe meer suiker uit het product wordt gehaald, des duurder het product wordt. Dus waarom zal de fabrikant meer suiker uit het product halen dan het nodig (meer dan de minimale wettelijke eis van 30%) is? Het is ook goed om te weten dat de fabrikant niet interessant vindt hoeveel procent suiker hij maximaal uit het product kan halen. Het gaat hem eerder om de claim “minder suiker” op de verpakking te mogen zetten. Dat is ook de reden dat hij niet eens 31% maar precies 30% suiker uit dit product haalt!

Oligofructose, tarwezetmeel en aroma:
De ingrediëntenlijst laat zien dat in dit product (vergeleken met hagelslag puur zonder 30% minder suiker) oligofructose, tarwezetmeel en aroma zitten. Oligofructose, tarwezetmeel en aroma worden aan dit product toegevoegd om het verlies van 30% suiker te compenseren. Deze 3 toevoegingen laten zien dat suiker in dit product een aantal technologische functies heeft want zou suiker alleen als smaak als functie in dit product hebben dan is het onzinnig om oligofructose, tarwezetmeel en aroma aan dit product toe te voegen!

Tarwezetmeel heeft waarschijnlijk de functies structuurverbeteraar en het verlagen van de wateractiviteit van het product. Het verlagen van de wateractiviteit is een conserveringstechniek.
Oligofructose heeft waarschijnlijk de functies structuurverbeteraar, het vasthouden van water, het niet verlagen van de viscositeit en het geeft het product zoetkracht.
Ander gezegd, de technologische functies van suiker in dit product zijn onder andere structuurverbeteraar, het verlagen van de wateractiviteit, het vasthouden van water, het niet (ongewenst) verlagen van de viscositeit.
Juist het vervangen van de technologische functies van suiker door andere stoffen, maakt dat een product met 30% minder suiker altijd duurder is dan een product  met 100% suiker. Dit verklaart ook waarom veel fabrikanten niet zitten te springen om suiker uit hun producten te halen. Het is namelijk niet het gezondheidsaspect maar de prijs die de verkoop van het product bepaalt!

Lecithine:
Lecithine is een emulgator en heeft het E-nummer 322.
Hagelslag bestaat onder andere uit de wateroplosbare suiker en de vetoplosbare cacaobestanddelen. Maar water lost niet op in vet dus lost suiker ook niet op in cacaobestanddelen. Om cacaobestanddelen toch in suiker op te kunnen oplossen is een emulgator nodig.
Sojalecithine is de goedkoopste emulgator en wordt daarom vaak gebruikt. Soja is een allergeen en moet vanaf 2014 in de ingrediëntenlijst vetgedrukt staan en dat geldt ook voor het allergeen tarwe (zie de ingrediëntenlijst).

Zonder kunstmatige zoetstoffen:
In dit product zitten geen zoetstoffen maar wel cholesterol en waarschijnlijk ook transvetzuren. Echter, het is niet wettelijk verplicht om geen zoetstoffen, cholesterol of transvetzuren op de verpakking te zetten. Dus, waarom zal de fabrikant cholesterol of transvetzuren op de verpakking zetten als het toch niet wettelijk verplicht is? Hij zet liever geen zoetstoffen op de verpakking want dat heeft positief effect op de verkoop.

Zit er E-nummers in?
Ja, er zit in dit product 1 E-nummer, namelijk E322.
Dit product is bedoeld voor schoolgaande kinderen en ouders willen niet hun kinderen teveel E-nummers binnenkrijgen en daarom worden op levensmiddelen, bedoeld voor kinderen E-nummers vaak als naam (dus niet als nummer) weergegeven.

Wat is gezonder?
Hagelslag puur met 100% suiker of hagelslag puur met 30% minder suiker?
Op het eerste gezicht zal de consument denken dat hagelslag puur met 30% minder suiker gezonder is want het bevat minder calorieën per 100 gram. Maar om echt te kunnen beoordelen moet de voedingswaarde om gerekend worden naar de energiepercentages (=de calorieverhoudingen in een product)?
 

Door de voedingswaarde om te rekenen naar de energiepercentage vet en suikers is te zien dat hagelslag puur 30% minder suiker van Venz naar verhouding meer vet en verzadigd vet bevat dan hagelslag puur 100% suiker. Ander gezegd, hagelslag puur 30% minder suiker van Venz is ongezonder dan hagelslag puur 100% suiker!

Voedingswaarden:
Dit product levert 4.59 En% eiwit, 55.61 En% koolhydraten (waarvan 44.88 En% eenvoudige suikers) en 35.12 En% vet waarvan 20.63 En% verzadigd vet.

Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en maximaal 70 En% koolhydraten, waarvan maximaal 25 En% suikers bevatten. Anders gezegd, hagelslag is geen gezond product!