Voedingsadvies El Mondo
Product:
Vivera spicy beans burger.
Bijzonderheden:
Het product is 100% plantaardig met toegevoegde ijzer en vitamine B12.
100% plantaardig:
Bij 100% plantaardig verwacht de consument dat in het product alleen maar stoffen zitten die van nature in plantaardige producten voorkomen. Maar bij het raadplegen van de ingrediëntenlijst valt te lezen dat het product karamel en vitamine B12 bevat. Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten en karamel is gebrande suiker en komt dus in plantaardige producten niet voor. Karamel is een kunstmatig verkregen product.
Karamel, rijstmiddelen, maltodextrine, dextrose en gistextract:
In de ingrediëntenlijst valt onder andere karamel, rijstmiddelen, maltodextrine en gistextract te lezen.
Karamel is verantwoordelijk voor de kleur van het product en is voor de wet E150.
De rijstmiddelen E450 en E500 geven luchtigheid aan het product. E500 is soda oftewel natriumcarbonaat. Het is uit marketingoogpunt beter om E500 op de verpakking te zetten dan soda. E450 is natriumdifosfaat.
Als consument krijgen wij niet alleen natrium via zout binnen maar ook via E-nummers, zoals natriumdifosfaat.
Maltodextrine is een suiker en wordt in de levensmiddelindustrie vaak als drager van kruiden en specerijen gebruikt. Anders gezegd, in producten waarin kruiden en specerijen zitten, zitten ook vaak maltodextrine.
Gistextract geeft smaak aan het product en wordt gebruikt om het zoutgehalte in het product te verlagen. Gistextract bevat weliswaar geen zout (natriumchloride) maar wel natrium. Het is niet zout maar natrium dat de bloeddruk verhoogt. Dus door minder zout aan het product toe te voegen, wil nog niet zeggen dat het natriumgehalte ook lager wordt. Natrium zit niet alleen in zout, maar ook onder andere in E-nummers, gistextract en eiwit.
Dextrose is via de Maillard-reactie medeverantwoordelijk voor de kleur van het product.
IJzer:
In dit product zit toegevoegde ijzer. Maar wat veel consumenten niet weten, is dat ijzer nooit als losse deeltjes aan levensmiddelen wordt toegevoegd. Het wordt altijd als een verbinding toegevoegd. Een ijzerverbinding bestaat uit het positieve deeltje ijzer en het negatieve deeltje. Het negatieve deeltje kan lactaat, citraat, EDTA of oxide zijn.
De enige ijzerverbinding die bij de opname in het lichaam niet verlaagd wordt door het vezelgehalte van het product, is ijzerEDTA. Maar ijzerEDTA is erg duur en het is onwaarschijnlijk dat de fabrikant ijzerEDTA gebruikt heeft. Welke ijzerverbinding de fabrikant gebruikt heeft, is niet bekend. De fabrikant heeft namelijk de ijzerverbinding niet op de verpakking gezet. De reden hierachter kan zijn dat de fabrikant de consument toch het gevoel wil geven dat hier om goed opneembare ijzerverbinding gaat, terwijl het in werkelijk misschien niet het geval is!
Zolang de wet de fabrikant niet verplicht de ijzerverbinding op de verpakking te zetten, zal de consument nooit achterkomen of hij waarde voor zijn geld heeft betaald of niet. Over het algemeen wordt goed opneembare ijzerverbinding altijd op de verpakking vermeld!
Producten met toegevoegde ijzer moet u als consument met een korreltje zout nemen want de kans is groot dat hier toch om slecht opneembare ijzerverbinding (ijzeroxide) gaat en niet om ijzerEDTA. Slecht opneembare ijzerverbinding heeft als nadeel dat de opname in het lichaam gering is om het effect te hebben. Maar slecht opneembare ijzerverbinding heeft als voordelen dat het geen verkleuring of vetoxidatie in het product geeft. Als consument willen wij namelijk geen verkleuring of vetoxidatie in het product hebben. Vetoxidatie wordt geassocieerd met bederf van het product.
Omdat het toegevoegde ijzer samen met zuurstof voor verkleuring van het product kan zorgen, wordt dit product zuurstofloos verpakt. Het zuurstofloos verpakken kan geschieden door zuurstof te vervangen door koolstofdioxide en/of stikstof. Deze vervanging staat ook bekend als “verpakt onder beschermende atmosfeer”. Vandaar verpakt onder beschermende atmosfeer op de verpakking!
Als consument is goed om te weten dat het technologisch onmogelijk is om goed opneembare ijzerverbindingen aan levensmiddelen toe te voegen. Wilt u dus extra ijzer binnenkrijgen, kies dan liever voor een ijzer-supplement (als ijzerlactaat of ijzercitraat)?
Vitamine B12:
De opname van vitamine B12 uit dit product is goed. Vitamine B12 wordt vaak aan vegetarische producten toegevoegd omdat vegetariërs vaak een vitamine B12-tekort hebben. Vitamine B12 komt namelijk alleen in dierlijke producten voor.
Om te kunnen claimen dat in dit product vitamine B12 zit, moet de fabrikant van de wet minimaal 15% ADH per 100 gram product toevoegen. Vandaar 15% ADH vitamine B12 per 100 gram op de verpakking!
Zit er in plaats van 15% 30% ADH vitamine B12 per 100 gram product dan mag de fabrikant van de wet “rijk aan vitamine B12” op de verpakking zetten. 15% ADH vitamine B12 per 100 gram is hetzelfde als “bron van vitamine B12”.
Bron van vezel:
Bron van vezel is een voedingsclaim. De fabrikant mag pas “bron van vezel” op de verpakking zetten wanneer het product van de wet minimaal 3 gram vezels per 100 gram product bevat. Dit product bevat 5.1 gram vezels per 100 gram product.
De fabrikant mag op dit product geen vezelrijk zetten want “vezelrijk” is pas toegestaan bij minimaal 6 gram vezels per 100 gram.
41% groenten en 23% gerehydrateerd soja-eiwit:
In de ingrediëntenlijst is alleen het percentage groenten en gerehydrateerd soja-eiwit weergegeven. Waarom eigenlijk? Dit heeft te maken met de naam van het product.
Dit product heet spicy bean burger, vrij vertaald is dat groente-sojaburger. De fabrikant claimt in de naam dat in dit product soja en groenten zitten. Omdat de fabrikant claimt dat in dit product soja en groenten zitten, moet hij van de wet het percentage groenten en soja (in de vorm van gerehydrateerd soja-eiwit) vrijgeven.
Hij claimt echter niet dat in dit product ook gistextract zit en daarom hoeft hij van de wet het percentage gistextract ook niet vrij te geven.
Als consument is goed om te weten dat de fabrikant tegen het vrijgeven van de percentages in de ingrediëntenlijst is, want door het vrijgeven van de percentages wordt de concurrent makkelijker gemaakt om het product na te maken.
Het is een illusie om te bedenken dat de fabrikant de consument graag wil voorlichten wat in zijn product zit. De ingrediëntenlijst is namelijk wettelijk verplicht want zonder deze wettelijke verplichting heeft de fabrikant de ingrediëntenlijst al gisteren afgeschaft!
Omdat de fabrikant niet wil dat zijn product nagemaakt wordt, beschrijft hij de ingrediëntenlijst op zo’n manier dat het voor zijn concurrent moeilijk te lezen valt. Maar als zijn directe concurrent al moeite heeft om de ingrediëntenlijst te lezen, tast de consument helemaal in het donker!
Zit er E-nummers in?
Ja, er zitten namelijk 5 E-nummers. E461 is methylcellulose. E407 is carageen, E450 is natriumdifosfaat , E150 is karamel en E500 is soda oftewel natriumcarbonaat.
E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer op de verpakking vermelden. Afhankelijk van het imago van het E-nummer zal de fabrikant een E-nummer als nummer of als naam op de verpakking vermelden.
In dit product zitten 5 E-nummers maar slechts E450, E500 en E461 zijn op de verpakking te herkennen.
Voedingswaarden:
Dit product levert 18.02 En% eiwit, 36.92 En% koolhydraten (waarvan 3.08 En% eenvoudige suikers) en 39.56 En% vet, waarvan 6.43 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.53 gram natrium per 100 gram.
Een product dat 100% plantaardig is, wil nog niet zeggen dat het product niet teveel vet (>35 En%) bevat! Dit product bevat 39.56 En% vet.
Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% vet en maximaal 0.5 gram natrium per 100 gram bevatten.
Dit product draagt het logo Gezondere keuze. Is dat wel terecht?