Meergranenrijst met spinazie en pijnboompitten voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 660 kcal, 42 gram eiwit, 39 gram vet en 35 gram koolhydraten oftewel 25 En% eiwit, 54 En% vet en 21 En% koolhydraten. Dit recept bevat 12 En% verzadigd vet. Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En%) komt door het gehakt.
Dit recept is niet geschikt voor personen met een hoog LDL-cholesterolgehalte. Zij worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet.
12 En% verzadigd vet wil zeggen dat verzadigd vet 12% bijdraagt aan het totale calorie van 660.

Dit recept is ongezond want het bevat meer dan 35 En% vet en meer dan 10 En% verzadigd vet en minder dan 1.3 gram vezels per 100 kcal. Maar een ongezonde maaltijd kan altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits in het volgende product gecorrigeerd wordt voor het ongezonde deel van deze maaltijd. Anders gezegd, het volgende product moet maximaal 16 En% (het gemiddelde van 16 en 54 is 35 En% vet) vet, maximaal 8 En% verzadgid vet en minimaal 2.1 gram vezels per 100 kcal (het gemiddelde van 2.1 en 0.5 is 1.3 gram vezels per 100 kcal) bevatten.

Dit recept bevat per persoon 42 gram eiwit en dat dekt zo de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit van een nierpatiënt die 70 kg weegt.
Nierpatiënten mogen niet teveel eiwit per dag eten omdat de stoffen die tijdens de afbraak van eiwit ontstaan, door de nieren uit het lichaam verwijderd moeten worden. Met andere woorden, hoe hoger de eiwitinname, des harder de nieren moeten werken.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit voor nierpatiënten is maximaal 0.6 gram eiwit per lichaamsgewicht. Dus een nierpatiënt die 70 kg weegt, mag per dag maximaal 70x0.6 = 42 gram eiwit binnenkrijgen.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van rond 57 en is daarom minder geschikt voor suikerpatiënten. Suikerpatiënten worden aangeraden om maaltijden met een GI-getal van maximaal 55 te eten.

Deze maaltijd levert dankzij de spinazie per persoon 140 microgram foliumzuur.

Deze maaltijd dekt per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 0.5 dag. Zink is een antioxidant.
Eet rundergehakt voor zink.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 200 gram rauwe paprika’s en 4 sneetjes fijn volkorenbrood levert 245 microgram foliumzuur  en 220 mg vitamine C. Het is via voeding niet mogelijk om 400 microgram foliumzuur binnen te krijgen.
200-500 microgram foliumzuur per dag verlaagt het homocysteïnegehalte. Een hoog homocysteïnegehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten.
Het eten van rauwe paprika’s is een goeie manier om vitamine C binnen te krijgen.

Dit recept in combinatie met 200 gram paprika's en 4 sneetjes fijn volkorenbrood, 3 stuks granen biscuits bosvruchten en 50 gram gedroogde vijgen levert 26 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25-30 gram vezels per dag is ook een goeie manier om een gezonde levensstijl naar te streven. 25 gram vezels per dag komt overeen met een voeding met minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal. Welke producten minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Vervangen door:
Door 400 gram rundergehakt te vervangen door 400 gram zalm bevat de maaltijd per persoon 535 kcal, 32 gram eiwit, 30 gram vet en 34 gram koolhydraten oftewel 24 En% eiwit, 51 En% vet en 25 En% koolhydraten. Dit recept bevat 9 En% verzadigd vet.
Deze vervanging dekt per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 4 dagen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag. Deze vervanging levert ook 9 microgram vitamine D.
Eet zalm voor EPA en DHA, vitamine B12 en D. De beste manier om dagelijks voldoende vitamine D binnen te krijgen, is niet via voeding maar via zonlicht en/of voedingssupplementen.