Noedelsalade met mango en garnalen voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 501 kcal, 9 gram vet, 15 gram eiwit en 90 gram koolhydraten oftewel 16 En% vet, 12 En% eiwit en 72 En% koolhydraten. Dit recept bevat 4 En% verzadigd vet en 0.5 gram vezels per 100 kcal.
16 En% vet wil zeggen, dat 9 gram vet 16% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 501 kcal.
12 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 15 gram eiwit 12% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 501 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
0.5 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 501 kcal 2.5 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 16 En% vet, waarvan 4 En% verzadigd vet en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Welke producten in de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat te weinig vezels (0.5 gram vezels per 100 kcal), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het lage vezelgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met minimaal 2.1 gram vezels per 100 kcal want 0.5 + 2.1 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd). Welke producten in de supermarkt 2.1 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 90 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 75 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 75 = 90 gram koolhydraten.

Deze maaltijd bevat 72 En% koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om het glycogeenvoorraad op peil te houden. Het glycogeenvoorraad (de koolhydratenreserve van het lichaam) wordt tijdens het sporten gebruikt om daaruit energie te halen.
Welke producten in de supermarkt minimaal 55 En% koolhydraten bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 2.5 dagen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B12) in het menselijk lichaam te compenseren.
Eet garnalen voor vitamine B12.

Deze maaltijd levert dankzij paprika per persoon 60 mg vitamine C.
Eet rauwe paprika voor vitamine C. Vitamine C gaat namelijk door het koken verloren.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes meegranenbrood en 200 gram gedroogde vijgen levert 33 gram vezels.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 174 gram groenten en fruit. Deze maaltijd bevat rijstolie.

Bereiding & Ingrediënten van noedelsalade met mango en garnalen voor 4 personen

Bereiding:

Leg de mihoen in een kom met heet water tot beetgaar. Giet af en laat uitlekken [Mihoen is een dunne Chinese noedel, gemaakt van rijstebloem. Het is ook bekend onder de naam bihoen. Mihoen en bihoen zijn beide benamingen uit de Min Nan talen (Chinese dialecten)].
Was en halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes.
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de plakken in repen.
Meng de chilisaus, vissaus en rijstolie in een grote kom tot een dressing. Schep de mihoen, komkommer, paprika, garnalen en mango erdoor.
Garneer de salade met grof gehakte koriander en verdeel over 4 borden.

Ingrediënten:

Mihoen (150 gram)
16 gekookte gepelde garnalen (200 gram)
2 mango's (400 gram, gesneden)
1 rode paprika (145 gram, gesneden)
Een halve komkommer (150 gram)
4 eetlepels Thaise zoete chilisaus (100 gram)
2 eetlepels rijstolie (20 ml)
1 bakje verse grof gehakte koriander (15 gram)
Vissaus met knoflook en rode peper (200 ml). Zie foto beneden.

(1 fijngehakte grote rode peper + 3 fijngehakte knoflookteentjes + 1 eetlepel azijn + 1 eetlepel suiker + 1 eetlepel vissaus uit de fles, samen opglost in 200 ml heet water).