Waarom zit vitamine C vaak in producten waarin ook aroma’s zitten?

De toegevoegde natuurlijke aroma’s in levensmiddelen zijn zeer gevoelig voor afbraak door zuurstof (zuurstof zit altijd in een levensmiddel). Door de afbraak van aroma’s verliest het product geur en smaak en dat is ongewenst. Vitamine C kan deze afbraak tegengaan.

Vitamine C wordt heel vaak aan levensmiddelen toegevoegd om bepaalde ingrediënten in het product tegen afbraak of verkleuring te beschermen. Om geen vragen (zoals, waarom zit vitamine C in een bak vlees?) in de mond van de consument te leggen wordt vitamine C op de verpakking vaak vermeld als E300 of als L-ascorbinezuur want er zijn maar weinig consumenten die weten dat E300 en L-ascorbinezuur synoniemen zijn van vitamine C.