Waarom zit in Coca Cola zoveel suikers?

Product:
Coca Cola

Bijzonderheden:
Het product bevat natuurlijke aroma’s en geen toegevoegde conserveringsmiddelen.

Geen toegevoegde conserveringsmiddelen:
Volgens de producent bevat dit product geen conserveringsmiddelen (no added preservatives). Het klopt, dit product bevat geen conserveringsmiddelen volgens de definitie van de levensmiddelenwetgeving. Maar dit product bevat koolzuur en fosforzuur en deze 2 zuren nemen de taak van de conserveringsmiddelen over.

Elk levensmiddel wordt geconserveerd anders is het al bedorven voordat het de fabriek verlaat. Het kan via conserveringsmiddelen of via zuren. De fabrikant heeft in dit product voor zuren gekozen.
Het voordeel van het gebruik van conserveringsmiddelen (vaak kaliumsorbaat) in frisdrank is de fabrikant minder zuren hoeft toe te voegen. Minder zuren betekent automatisch ook minder suikertoevoeging. Suikers worden aan frisdrank toegevoegd om de zure smaak, veroorzaakt door zuren te maskeren.
De vraag is nu: Is een frisdrank met conserveringsmiddelen maar minder zuren en suikers ongezonder dan frisdrank zonder conserveringsmiddelen maar met veel zuren en suikers?

Fosforzuur en koolzuur:
Dit product bevat fosforzuur en koolzuur. Fosforzuur en koolzuur zijn E-nummers. Fosforzuur en koolzuur verlagen de zuurgraad van het product tot rond 2.5. Een zuurgraad van rond 2.5 is nodig om het product een aantal maanden mee te geven. Anders gezegd, een zuurgraad van rond 2.5 is een conserveringstechniek. Een zuurgraad van rond 2.5 komt overeen met de zuurgraad van een citroen. Toch smaakt dit product niet zo zuur als een citroen. Hoe komt dat?

Koolzuur is in de ingrediëntenlijst te herkennen als sprankelend water. Sprankelend water is een manier om het gebruik van koolzuur te verbergen. Koolzuur heeft bij de consument namelijk een negatief imago.

Waarom zoveel suikers?
Dit product bevat 10.6 gram suikers per 100 ml. Suikers worden toegevoegd om de zure smaak, veroorzaakt door fosforzuur en koolzuur te maskeren. Dit verklaart waarom dit product niet als een citroen maar zoet smaakt.

Suikers in dit product zijn dus niet alleen verantwoordelijk voor de zoete smaak maar zijn ook bedoeld om de zure smaak te maskeren. Dit verklaart ook waarom Coca Cola light waar minder suikers inzitten, niet lekker smaakt en dus minder verkocht wordt. Door suikers voor een deel weg te halen wordt de zure smaak niet meer zo goed gemaskeerd en dat geeft een heel ander gevoel in de mond, wat de consument niet waardeert.

Het is voor de fabrikant heel moeilijk om suikers uit frisdranken te halen omdat suikers meerdere functies in frisdranken hebben. Het is zelfs zo dat voor de fabrikant goedkoper is om suikers aan frisdranken toe te voegen dan uit frisdranken te halen!

Waarom is dit product slecht voor de tanden?
Dit product heeft een pH van rond 2.5 en is daarom slecht voor de tanden. Tanderosie treedt namelijk bij een pH van 5.5 of lager op. Tanderosie is een groeiend probleem onder jonge kinderen. Dat komt mede door de verkeerde informatie vanuit de levensmiddelenindustrie. De levensmiddelenindustrie wekt de suggestie dat suikers tanderosie veroorzaken maar dat is niet waar. Het zijn namelijk niet de suikers maar de zuren (nodig om een zuurgraad van 2.5 te halen) die het tandglazuur aantasten. Het is ook niet de zure smaak die het tandglazuur aantast, zoals de fabrikant de consument doet geloven. De zure smaak van het product kan de fabrikant maskeren door suikers toe te voegen.

De fabrikant is niet wettelijk verplicht de zuurgraad op de verpakking te zetten maar het zou goed zijn dat wettelijk te verplichten.
De enige manier om frisdranken met een zuurgraad van 5.5 of hoger te maken is door ze te behandelen met radioactieve straling. Maar geen enkele consument wil een bestraalde frisdrank kopen. Met andere woorden, met de huidige consumentenperceptie is het technologisch niet mogelijk om tandvriendelijke frisdranken te maken!

Alle frisdranken maar ook sappen en waters met een smaakje of met vitamines hebben een zuurgraad van rond 3.5 om zo de groei van gisten en schimmels tijdens het bewaren tegen te gaan. De groei van gisten en schimmels kunnen namelijk tijdens het bewaren voor bederf zorgen.

Een verfrissend mondgevoel:
Naast de conserverende werking geeft koolzuur een verfrissend mondgevoel tijdens het drinken. Hoe werkt dat?
Koolzuur is het gas koolstofdioxide opgelost in water. Tijdens de productie wordt koolstofdioxide onder een grote druk in de fles gebracht. Door de grote druk lost koolzuurdioxide op in water en vormt zo koolzuur. Dat verklaart waarom de ongeopende fles zo stevig aanvoelt. De stevigheid van de fles wordt veroorzaakt door de grote koolzuurgasdruk.
Bij het openen van de fles valt de koolzuurgasdruk weg, met als gevolg dat een deel van koolzuur weer omgezet wordt in het gas koolstofdioxide. Dit gas verlaat in de vorm van gasbelletjes de fles.
De omzetting van koolzuur in koolstofdioxide vindt ook plaats wanneer suiker wordt toegevoegd of wanneer aan de fles wordt geschud.

Tijdens het drinken wordt koolzuur ook omgezet in het gas koolstofdioxide. Deze omzetting kost energie in de vorm van warmte. Dat wil zeggen er is warmte nodig om koolzuur in koolstofdioxide om te zetten. Deze benodigde warmte wordt aan de mond onttrokken. Hierdoor daalt de temperatuur van de mond en dat geeft een verfrissend mondgevoel. Hoe meer koolzuur in frisdrank zit, hoe intenser het verfrissende mondgevoel is. Bij lage temperatuur zit meer koolzuur in frisdrank en minder koolstofdioxide in de kop van de fles. Vandaar de aanbeveling: drink frisdrank koud!

E150d:
In dit product zit E150d oftewel caramel. Caramel heeft bij de consument een negatief imago want het zou kankerverwekkend zijn. Om die reden, wordt caramel op de verpakking liever vervangen door E150d.

Coca Cola is een Amerikaans product en valt dus onder het toezicht van de FDA. De FDA acht niet wetenschappelijk bewezen dat E150d kankerverwekkend is. De FDA is het Amerikaanse   equivalent van de Europese EFSA. Alle Europese levensmiddelen vallen onder het toezicht van de EFSA.

Afhankelijk van het imago van een E-nummer kan de fabrikant ervoor kiezen een E-nummer als nummer of als naam weer te geven. Zo wordt E300 op een pak sinaasappelsap liever als vitamine C weergegeven.

Zit er E-nummers in?
In dit product zitten 3 E-nummers. Caramel is E150d, koolstofdioxide is E290 en fosforzuur is E338.

Voor de consument is het heel moeilijk om E-nummers op de verpakking te herkennen want E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer vermelden. Dus een verpakking zonder E-nummers wil nog niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!

Wat is gezonder?
Coca Cola met een zuurgraad van rond 2.5 of water uit de kraan met een zuurgraad van rond 7?

Voedingswaarden:
Dit product bevat 100 En% koolhydraten (waarvan 100 En% eenvoudige suikers). Hoe hoger het energiepercentage (En%) aan eenvoudige suikers, des zoeter het product smaakt!

Mensen met overgewicht wordt aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers. Eenvoudige suikers zijn slechte suikers. Met goeie suikers (zetmeel, inuline en glycogeen) kan de fabrikant namelijk geen zoete frisdranken mee maken.