Voedingsadvies El Mondo
Product:
Peijnenburg ontbijtkoek.
Bijzonderheden:
Het product bevat minder dan 2% vet en mag elke dag volgens de fabrikant. Het product is bron van vezels en past volgens de fabrikant in een gezond en gevarieerd eet- en leefpatroon.
Mag elke dag:
Dit product bevat minder dan 2% vet, mag elke dag en op ieder moment van de dag en past in een gezond eetpatroon volgens de fabrikant. Is dat wel zo? Laten wij dit product uit het oogpunt van de voedingsdeskundige (dus niet uit het oogpunt van de marketing!) bekijken.
Het klopt dat dit product minder dan 2% vet bevat. Dit product bevat 1 gram vet per 100 gram en dat komt overeen met 1%.
Op de verpakking valt te lezen “een gezonde voeding bestaat voor 40 tot 70% uit koolhydraten”. Er wordt echter weggelaten dat een gezonde voeding ook maximaal 25% suikers mag bevatten. Maar hoe moet de consument 40 tot 70% uit koolhydraten lezen?
40 tot 70% wil zeggen, dat koolhydraten 40 tot 70% bijdragen aan de dagelijkse energie-inname.
Stelt uw dagelijkse energie-inname is 2000 kcal, dan mag uw dagelijkse voeding niet meer dan 800-1400 gram koolhydraten bevatten, want 40 tot 70% van 2000 kcal is namelijk 800-1400 gram koolhydraten. Zo moet u dus 40 tot 70% koolhydraten op de verpakking lezen!
Een makkelijke manier om ervoor te zorgen dat uw dagelijkse voeding 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers bevat, is door te kiezen voor producten dit ook 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers bevatten. Koolhydraten bestaan uit goede suikers en slechte suikers (ook wel suikers genoemd).
Maar bevat dit product 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers?
Dit product levert per 100 gram 309 kcal, 70.6 gram koolhydraten en 41.1 gram suikers.
70.6 gram koolhydraten leveren 282.4 kcal want 1 gram koolhydraat levert 4 kcal. 282.4 kcal is 91.39% van 309 kcal.
41.1 gram suikers leveren 164.4 kcal want 1 gram suiker levert 4 kcal. 164.4 kcal is 53.20% van 309 kcal.
Anders gezegd, dit product bevat 91.39% koolhydraten en 53.20% suikers en voldoet dus niet aan de norm van 40 tot 70% koolhydraten en maximaal 25% suikers.
Het is anno 2013 wetenschappelijk bewezen dat suikerrijke producten bijdragen aan het overgewicht, met name bij kinderen. Suikerrijke producten zijn producten die meer dan 70% koolhydraten en/of meer dan 25% suikers bevatten.
Met andere woorden, dit product voldoet niet aan de richtlijnen van een gezonde voeding en mag zeker niet elke dag en op elk moment gegeten worden!
309 kcal per 100 gram:
Dit product levert 309 kcal per 100 gram. Hoe wordt deze 309 kcal berekend?
Dit product levert per 100 gram 309 kcal, 2.7 gram eiwit, 70.6 gram koolhydraten, 1 gram vet en 3.1 gram voedingsvezels.
2.7 gram eiwit levert 10.8 kcal, want 1 gram eiwit levert 4 kcal.
70.6 gram koolhydraten leveren 282.4 kcal, want 1 gram koolhydraat levert 4 kcal.
1 gram vet levert 9 kcal, want 1 gram vet levert 9 kcal.
3.1 gram voedingsvezels leveren 6.2 kcal, want 1 gram voedingsvezel levert 2 kcal.
Dus 10.8 + 282.4 + 9 + 6.2 = 308.4 kcal, afgerond is dat 309 kcal.
Roggebloem:
Koeken worden altijd gemaakt van roggebloem omdat wegens zijn afwijkende eiwitkwaliteit en de hoeveelheid pentosanen geeft roggebloem een taai, kauwgomachtig en mooi bruin eindproduct. Dat is wat de consument wil!
Bron van vezels:
Bron van vezels op de verpakking is een voedingsclaim. De fabrikant mag deze claim pas op de verpakking zetten wanneer het product van de wet minimaal 3 gram vezels per 100 gram bevat. Dit product levert per 100 gram 3.1 gram vezels en voldoet dus aan de vet.
Op de verpakking valt te lezen “voedingsvezels geven een verzadigd gevoel en maken het daardoor makkelijker om niet te snoepen”. Deze zin klopt maar de fabrikant is vergeten bij te zetten dat dit product suikerrijk is.
Suikerrijke producten zijn producten die meer dan 70% koolhydraten en/of meer dan 25% suikers bevatten. Dit product bevat 91.39% koolhydraten en 53.20% suikers.
Suikerrijke producten geven namelijk een sneller hongergevoel omdat ze het bloedsuikergehalte sterk doen schommelen. Door het sneller hongergevoel is het daardoor makkelijker om te snoepen.
Met ander woorden de zin “voedingsvezels geven een verzadigd gevoel en maken het daardoor makkelijker om niet te snoepen” wordt tenietgedaan doordat dit product suikerrijk is!
Het is overigens niet wettelijk verplicht om op de verpakking te zetten dat dit product voedingsvezels bevat en dat dit product suikerrijk is. Aangezien voedingsvezels een positief imago en suikerrijk een negatief imago bij de consument hebben, zet de fabrikant liever voedingsvezels op de verpakking!
Het is voor de consument heel moeilijk te achterhalen wat wel en niet wettelijk verplicht is.
Het toevoegen van voedingsvezels aan een suikerrijk product is overigens een marketingtrucje om zo de consument op het verkeerde been te zetten. De fabrikant mag alles op de verpakking zetten om de consument te verleiden tot het kopen van het product zolang hij aan de wet houdt!
Verschillende soorten suikers:
In dit product zitten verschillende soorten suikers, zoals glucose-fructose stroop, suiker en gebrande suiker. Waarom voegt de fabrikant verschillende soorten suikers aan dit product toe? Dit product moet een bepaalde kwaliteit (denk aan kleur, smaak, luchtigheid en volume) hebben en dat kan niet bereikt worden met 1 type suiker. Het gaat hier te ver om het uit te leggen.
Wat goed is om te weten dat suikers een aantal technologische functies in dit product hebben en dat maakt het voor de fabrikant niet makkelijker op om het suikergehalte in dit product te verlagen. Het verlagen van het suikergehalte in dit product zal betekenen dat de kwaliteit van dit product achteruit gaat en dat beïnvloedt de verkoop negatief.
Het hoge suikergehalte in dit product zorgt ervoor dat dit product een groot volume krijgt. Suikers doen dat door water vast te binden en hierdoor wordt een te grote verstijfseling van zetmeel tegen gegaan.
Het droge mondgevoel na het eten wordt veroorzaakt door het hoge suikergehalte.
Suikers en water hebben OH-groepen. De OH-groepen van suikers kunnen met de OH-groepen van water een verbinding maken. In onze vingers zitten ook water en hierdoor kunnen de OH-groepen in onze vingers met de OH-groepen van suikers in ontbijtkoek een verbinding maken. Deze verbinding ervaren wij als het plakken van de ontbijtkoek aan de vingers.
Plantaardige oliën en vetten:
Planaardige oliën en vetten voorkomen dat het product uitdroogt (zo blijft het product langer mals) en geven het product een bepaalde structuur.
Rijsmiddelen:
In dit product zitten de rijsmiddelen natriumbicarbonaat en zuurnatriumpyrofosfaat. Deze combinatie geeft het product een mooie kruimkleur en een hoog soortelijk volume. De bittere of metalen nasmaak in de ontbijtkoek wordt veroorzaakt door zuurnatriumpyrofosfaat.
Als consument krijgen wij niet alleen via zout (natriumchloride) natrium binnen maar ook via E-nummers, zoals natriumbicarbonaat. Natrium verhoogt de bloeddruk.
Zit er E-nummers in?
In dit product zitten 2 E-nummers. E500 is natriumbicarbonaat en E450i is zuurnatriumpyrofosfaat.
E-nummers bestaan voor de wet uit een naam en een nummer. Aangezien de fabrikant niet wil, dat de consument weet dat in dit product E-nummers zitten, worden de E-nummers op de verpakking niet als nummer maar als naam weergegeven.
Dus een verpakking zonder E-nummers wil niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!
E-nummers zijn door de EFSA goedgekeurd. De EFSA kunt u vergelijken met de politie. Als de politie wilt dat u door rood rijdt dan kunt u wel blijven klagen dat het niet volgens de verkeersregel mag maar de politie heeft nog altijd het laatste woord in het verkeer. Zo heeft de EFSA het laatste woord en niet de fabrikant wanneer het om E-nummers gaat. Zolang de EFSA een E-nummer goedkeurt dan heeft het nauwelijks zin om het bij de fabrikant te klagen!
Voedingswaarden:
Dit product levert 3.50 En% eiwit, 91.39 En% koolhydraten (waarvan 53.20 En% eenvoudige suikers) en 2.91 En% vet, waarvan 0.87 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.2 gram natrium per 100 gram en 1 gram vezels per 100 kcal. Door een hoog gehalte aan eenvoudige suikers smaakt het product zoet.
Mensen met overgewicht worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers, maximaal 70 En% koolhydraten en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.