Bereiding:
- Los in 1 liter water de visbouillontablet, de kerriepoeder en de tomatenpuree op en breng het water aan de kook [Visbouillon en tomatenpuree geven extra smaak aan de rijst].
- Voeg de basmati rijst aan het visbouillonwater toe en kook volgens de verpakking gaar [Kerriepoeder geeft de rijst de gele kleur. 75 gram ongekookte rijst is genoeg voor 1 persoon].
- Kook in ruim water de garnalen (gambas is Spaans voor garnalen) gaar en pel ze maar laat de staart zitten [Door het koken wordt het eiwit – gebonden aan astaxanthine – stukgemaakt en hierdoor komt astaxanthine vrij. De vrijgekomen astaxanthine geeft gekookte garnalen de roze kleur].
- Kook de doperwtjes in hun eigen water op zacht vuur gaar [Zout en suiker worden aan een potje doperwtjes toegevoegd om de doperwtjes de juiste stevigheid te geven].
- Was de cherrytomaten en verhit ze 3-5 minuten in de magnetron [Door het verhitten in de magnetron wordt de opname van lycopeen in het lichaam verhoogd. Lycopeen geeft tomaten de rode kleur].
- Verdeel de rijst, doperwtjes, garnalen en de cherrytomaten over 4 borden.
- Garneer de borden met grof gesneden koriander.
Ingrediënten:
- 1 visbouillontablet
- Basmati rijst (300 gram onbereid)
- 1 doosje cherrytomaten (250 gram)
- 2 potjes doperwtjes (460 gram uitgelekt)
- 12 gamba’s (360 gram)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 bakje koriander (15 gram)