Bereiding & Ingrediënten van rijst met tofu, mango, paksoi en grapefruit voor 4 personen

Bereiding:

• Kook rijst in ruim water gaar [Zilvervliesrijst heeft meer vezels en een lager GI-getal dan witte rijst].
• Was en snijd de prei en paksoi in grove stukken.
• Laat de mandarijnen op een zeefje uitlekken.
• Snijd de tofu in reepjes.
• Schil en snijd de grapefruit en mango in grove stukken.
• Verhit in de wok de zonnebloemolie en fruit kort de grof gesneden knoflook.
• Voeg de tofureepjes, paksoi en prei aan de wok toe en wok ze op laag vuur gedurende 20 minuten.
• Voeg de grapefruit, mango en mandarijnen aan de wok toe.
• Breng met peper en zout de wok op smaak [Zout met 50% natrium en 50% kalium verhoogt niet de bloeddruk, terwijl tafelzout wel doet].
• Verdeel de rijst en de wok over 4 borden. 

Ingrediënten:

• Biologische tofu (400 gram)
• Basmati rijst (300 gram ongekookt)
• 2 blikjes mandarijnen op siroop ( 350 gram uitgelekt)
• 2 mango's (400 gram gesneden)
• 2 prei (400 gram gesneden)
• 2 grapefruit (400 gram gesneden)
• Paksoi (400 gram)
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels zonnebloemolie (20 ml)
• Peper en zout