Waarom is Nuggets met lupine van Vivera gezond?

Product:
Vivera nuggets met lupine, we love nature!

Bijzonderheden:
Het product is 100% plantaardig met toegevoegde ijzer en vitamine B12.

IJzer:
In dit product zit toegevoegde ijzer. Dat is te zien want het woord “ijzer” komt in de ingrediëntenijst voor. Wat in de ingriëntenlijst staan, wordt tijdens de productie kunstmatig (=uit een zak) toegevoegd!
Wat veel consumenten niet weten, is dat ijzer nooit als losse deeltjes aan levensmiddelen wordt toegevoegd. Het wordt altijd als een verbinding toegevoegd. Een ijzerverbinding bestaat uit het positieve deeltje ijzer en het negatieve deeltje. Het negatieve deeltje kan lactaat, citraat, EDTA of oxide zijn.
De enige ijzerverbinding die bij de opname in het lichaam niet verlaagd wordt door het aanwezige vezelgehalte van het product, is ijzerEDTA. Maar ijzerEDTA is erg duur en het is onwaarschijnlijk dat de fabrikant ijzerEDTA gebruikt heeft. Welke ijzerverbinding de fabrikant gebruikt heeft, is niet bekend. De fabrikant heeft namelijk de ijzerverbinding niet op de verpakking gezet. De reden hierachter kan zijn dat de fabrikant de consument toch het gevoel wil geven dat hier om goed opneembare ijzerverbinding gaat, terwijl het in werkelijk misschien niet het geval is!
Zolang de wet de fabrikant niet verplicht de ijzerverbinding op de verpakking te zetten, zal de consument nooit achterkomen of hij waarde voor zijn geld heeft betaald of niet. Over het algemeen wordt goed opneembare ijzerverbinding altijd op de verpakking vermeld (wordt dan gebruikt als verkoopargument) en slecht opneembare ijzerverbinding weggelaten!

Producten, met name vegetarische producten met toegevoegde ijzer moet u als consument  met een korreltje zout nemen want de kans is groot dat hier toch om slecht opneembare ijzerverbinding (ijzeroxide, is zeer goedkoop) gaat en niet om ijzerEDTA (is erg duur). Slecht opneembare ijzerverbinding heeft als nadeel dat de opname in het lichaam gering is om het effect te hebben. Maar slecht opneembare ijzerverbinding heeft als voordelen dat het geen verkleuring of vetoxidatie in het product geeft. Als consument willen wij namelijk geen verkleuring of vetoxidatie in het product hebben. Vetoxidatie wordt namelijk geassocieerd met bederf van het product.

Als consument is goed om te weten dat het vaak technologisch onmogelijk is om goed opneembare ijzerverbindingen aan levensmiddelen toe te voegen. Goed opneembare ijzerverbinding geeft in levensmiddelen namelijk vaak verkleuring en vetoxidatie en dat is onwenselijk.
Wilt u dus extra ijzer binnenkrijgen, kies dan liever voor een ijzer-supplement (als ijzerlactaat of ijzercitraat, ijzerEDTA is niet verkrijgbaar omdat het erg duur is)?

Vitamine B12:
De opname van vitamine B12 uit dit product is goed. Vitamine B12 wordt vaak aan vegetarische producten toegevoegd omdat vegetariërs vaak een vitamine B12-tekort hebben. Vitamine B12 komt namelijk alleen in dierlijke producten voor.

Om te kunnen claimen (=zeggen) dat in dit product vitamine B12 zit, moet de fabrikant van de wet minimaal 15% ADH per 100 gram product toevoegen. Vandaar 15% ADH vitamine B12 per 100 gram op de verpakking!
Aangezien in dit product per 100 gram 15% ADH vitamine B12 zit, mag de fabrikant van de wet ook de volgende voedingsclaim “bron van vitamine B12” op de verpakking zetten. Hij heeft het niet gedaan maar het mag van de wet. De woorden “bron van...” op de verpakking is altijd gekoppeld aan 15% ADH per 100 gram (100 ml) product!

Verder mag de fabrikant de volgende gezondheidsclaim “draagt aan een normale energie-voorziening door vitamine B12 en ijzer” op de verpakking zetten. Dit is een goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA voor vitamine B12 en ijzer. Anno 2013 mag de fabrikant alleen nog maar goedgekeurde gezondheidsclaims van de EFSA op de verpakking zetten. Goedgekeurde gezondheidsclaims van de EFSA mogen pas op de verpakking staan wanneer het product 15% ADH per 100 gram bevat. Dit product bevat 15% ADH vitamine B12 en 15% ADH ijzer per 100 gram product.

29% lupinemeel:
In de ingrediëntenlijst is alleen het percentage lupinemeel bekend. Waarom eigenlijk? Dit heeft te maken met de naam van het product.
Dit product heet nuggets met lupine. Aangezien de fabrikant in de naam van het product claimt dat in dit product lupine zit, moet hij van de wet het percentage lupine in de vorm van lupinemeel in de ingrediëtenlijst vermelden!
Hij claimt echter niet dat in dit product ook maltodextrine zit en daarom hoeft hij van de wet het percentage maltodextrine ook niet vrij te geven.
 
Dit product bevat 29% lupinemeel en aangezien lupinemeel in de ingrediëntenlijst na water staat, wil zeggen dat dit product uit minimaal 30% water bestaat. De volgorde in de ingrediëntenlijst is namelijk wettelijk vastgelegd en het begint altijd met het ingrediënt met het hoogste aandeel in het product en eindigt met het ingrediënt met het laagste aandeel. Het ingrediënt met het laagste aandeel in dit product is vitamine B12 want de ingrediëntenlijst eindigt met vitamine B12.

Lupine in lupinemeel is vetgedrukt. Waarom eigenlijk?
Vanaf 2014 is het wettelijk verplicht alle allergenen in de ingrediëntenlijst vet te drukken. Voor de levensmiddelenwetgeving zijn lupine en tarwe allergenen.

Als consument is goed om te weten dat de fabrikant tegen het vrijgeven van de percentages in de ingrediëntenlijst is, want door het vrijgeven van de percentages wordt de concurrent makkelijker gemaakt om het product na te maken (huismerken zijn in de regel nagemaakte A-merken!).
Het is daarom een illusie om te bedenken dat de fabrikant de consument graag wil voorlichten wat in zijn product zit. De ingrediëntenlijst is namelijk wettelijk verplicht want zonder deze wettelijke verplichting heeft de fabrikant de ingrediëntenlijst al gisteren afgeschaft!
Aangezien de fabrikant niet wil dat zijn product nagemaakt wordt, beschrijft hij de ingrediëntenlijst op zo’n manier dat het voor zijn concurrent moeilijk te lezen valt. Maar als zijn directe concurrent al moeite heeft om de ingrediëntenlijst te lezen, tast de consument helemaal in het donker!

Luchtige en veerkrachtige structuur:
Dit product heeft een luchtige en veerkrachtige structuur. Deze luchtige en veerkrachtige strucctuur wordt veroorzaakt door het glutennetwerk. Aangezien lupine geen gluten bevat, wordt gluten in de vorm van tarwebloem aan dit product toegevoegd. Het glutennetwerk wordt nog verder verbeterd door zout en eiwit en daarom wordt aan dit product ook zout en erwteneiwit toegevoegd. De fabrikant heeft voor erwteneiwit gekozen omdat het goekoop, plantaardig en voor de wet geen allergeen (in tegenstelling tot sojaeiwit) is.

Cornflakes en maltodextrine:
Cornflakes (suiker en zout zijn mede verantwoordelijk voor de kleur van cornflakes) wordt toegevoegd om het product te kleuren en maltodextrine (een suiker) om het product tot een bepaalde grootte op te vullen. Door het product tot een bepaalde grootte op te vullen is het voor de fabrikant makkelijker om het product machinaal te produceren. Verder kan maltodextrine water vastbinden.

Allergenen:
Geprodcueerd in een fabriek waar ook melkeiwit, lactose, ei, soja, pinda’s, selderij en mosterd vewerkt worden. Waarom staat deze zin op de verpakking?
De fabrikant is wettelijk verplicht alle allergenen (melkeiwit, lactose, ei, soja, pinda’s, selderij en mosterd) in het product op de verpakking te zetten. Maar aangezien hij na elke productie dit product niet op allergenen test, weet hij ook niet welke allergenen werkelijk in dit product zit. Om zichzelf in te dekken wordt daarom deze zin op de verpakking gezet.

Het meten van allergenen en voedingswaarden, zoals het aantal gram vet, vezels en eiwit na elke productie is te duur en vaak praktisch niet haalbaar (de metingen duren te lang) en daarom moet u als consument niet teveel waarde hechten aan de tabel voedingswaarde per 100 gram. De tabel voedingswaarde per 100 gram (berekend achter de computer aan de hand van de gronstofspecificaties) geeft de ideale situatie weer; dus wanneer de gebruikte ingrediënten in dit product voldoen aan hun productspecificaties (meestal is dat niet het geval) en wanneer geen fouten (een onmogelijke opgave) worden gemaakt in de productie. Dit verklaart waarom de Consumentenbond vaak andere voedingswaarden vindt dan wat op de verpakking staan!

De waarden in de tabel voedingswaarde per 100 gram moet u als consument vergelijken met de berekende reistijd (dus niet de werkelijke reistijd!) door uw navigatiesysteem.

Zit er E-nummers in?
Ja, er zitten namelijk 2 E-nummers. Tarwe- en maïszetmeel zijn E1400-1500. Tarwe- en maïszetmeel en lupinemeel kunnen het water in dit product vasthouden.

Voedingswaarden:
Dit product levert 49.36 En% eiwit, 29.45 En% koolhydraten (waarvan 8.68 En% eenvoudige suikers) en 11.87 En% vet, waarvan 2.30 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.36 gram natrium per 100 gram en 4.7 gram vezels per 100 kcal.

Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 0.5 gram natrium per 100 gram en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten. Dus, dit product is gezond.