Rijst met Thaise kipcurry voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 754 kcal, 62 gram eiwit, 30 gram vet en 59 gram koolhydraten oftewel 33 En% eiwit, 36 En% vet en 31 En% koolhydraten. Dit recept bevat 24 En% verzadigd vet en 0.7 gram vezels per 100 kcal.
Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En%) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door kokosmelk en zonnebloemolie.
33 En% eiwit wil zeggen, dat 62 gram eiwit 33% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 754 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
0.7 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 754 kcal dus 5.3 gram vezels zit.

Deze maaltijd is hoog in verzadigd vet (namelijk 14 En% boven de norm van 10 En%) en laag in vezels (0.6 onder de norm van 1.3 gram vezels per 100 kcal).
Om te corrigeren voor het hoge verzadigd vetgehalte en het lage vezelgehalte dient de volgende 2 producten samen 6 En% (6 + 24 = 30/3 (producten) = 10 En%) verzadigd vet en minimaal 3.2 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Welke producten uit de supermarkt 6 En% verzadigd vet en 3.2 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij kipfilet per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1.5 dag.
Eet kipfilet voor vitamine B3.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten en 100 gram gedroogde pruimen levert 34 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 1 dag.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels en zonnebloemolie voor vitamine E.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat champignons.

Bereiding & Ingrediënten van rijst met Thaise kipcurry voor 4 personen

Bereiding:

• Kook de rijst in ruim water gaar en giet af [1 volumedeel rijst in 1.5 volumedeel water koken].
• Snijd de bosui fijn, de champignons in vieren, pers de limoen en laat de doperwtjes op een zeef uitlekken [Het bruin verkleuren van champignons is te voorkomen door de schoongeveegde champignon meteen na het kleinsnijden te besprenkelen met citroenwater of limoenwater (1 deel water, 1 deel citroen)].
• Dompel uw hand in bak water en bevocht daarmee de kipfiletblokjes. Haal de kipblokjes vervolgens door een kom bloem.
• Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie. Bak de stukjes kip aan alle kanten goudbruin [Er is gekozen voor zonnebloemolie omdat die veel vitamine E bevat].
• Voeg de bosui en de champignons toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg vervolgens de kokosmelk, limoensap, doperwtjes en de Thaise currypasta toe. Laat het geheel op laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
• Breng de kipcurry met peper en zout op smaak.
• Verdeel de kipcurry en de rijst over 4 borden.

Ingrediënten:

• Witte snelkookrijst (200 gram)
• 1 eetlepel patentbloem (50 gram)
• Kipfiletblokjes (800 gram)
• Champignons (200 gram)
• 1 potje doperwtjes (230 gram uitgelekt)
• 4 stengels bosuitje (75 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (20 ml)
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta (100 gram)
• 1 limoen
• Peper en zout