Voeding en gezondheid

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het drinken van koffie de kans op het krijgen van mondkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 11 patiënt-controle studies en 4 cohort studies met in totaal 5021 mondkankerpatiënten en 2832706 mensen zonder kanker.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het drinken van veel koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van mondkanker significant met 37% [OR = 0.63, 95% BI = 0.52-0.75] verlaagde.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat het drinken van veel koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van mondkanker significant met 40% [OR = 0.60, 95% BI = 0.49-0.74] verlaagde.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat het drinken van veel koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van mondkanker significant met 34% [OR = 0.66, 95% BI = 0.45-0.98] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het drinken van veel koffie de kans op het krijgen van mondkanker verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Coffee consumption associated with reduced risk of oral cancer: a meta-analysis by Li YM, Peng J and Li LZ.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26972538

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over kanker en koffieconsumptie.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van flavonolen de kans op het krijgen van slokdarm- en maagkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 4 prospectieve cohort studies en 8 patiënt-controle studies met in totaal 4593 kankerpatiënten en 519378 mensen zonder kanker.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van slokdarmkanker niet significant met 12% [OR = 0.88, 95% BI = 0.73-1.08] verlaagde. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van maagkanker significant met 20% [OR = 0.80, 95% BI = 0.70-0.91] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van slokdarmkanker niet significant met 10% [OR = 0.90, 95% BI = 0.61-1.34] verlaagde.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van maagkanker niet significant met 8% [OR = 0.92, 95% BI = 0.72-1.18] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van non-cardia maagkanker significant verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant voor cardia maagkanker.

De onderzoekers vonden dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van maagkanker onder vrouwen maar niet onder mannen significant verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoge inname van flavonolen de kans op het krijgen van maagkanker onder rokers maar niet onder niet-rokers significant verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel flavonolen de kans op het krijgen van maagkanker, met name non-cardia maagkanker onder vrouwelijke rokers mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat het verlaagde risico niet significant was in cohort studies.

Oorspronkelijke titel:
Dietary Flavonols Intake and Risk of Esophageal and Gastric Cancer: A Meta-Analysis of Epidemiological Studies by Xie Y, Huang S and Su Y.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4772054/

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over kanker.

De belangrijkste bronnen van flavonolen zijn thee, wijn en uien. Flavonolen zijn flavonoïden.

 

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 679 kcal, 11 gram vet, 55 gram eiwit en 90 gram koolhydraten oftewel 15 En% vet, 32 En% eiwit en 53 En% koolhydraten. Dit recept bevat 3 En% verzadigd vet en 1 gram vezels per 100 kcal.
53 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 90 gram koolhydraten 53% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 679 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
15 En% vet wil zeggen, dat 11 gram vet 15% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 679 kcal.
1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 679 kcal 6.8 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 15 En% vet, waarvan 3 En% verzadigd vet en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd is arm aan vezel (lager dan de norm van minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal). Om te corrigeren voor het lage vezelgehalte moet het volgende product minimaal 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten. Welke producten uit de supermarkt 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA (555 mg DHA) van 2 dagen. EPA en DHA worden ook wel visvetzuren genoemd. Lees hier waarom u vaak vis moet eten.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld EPA en DHA) in het menselijk lichaam te compenseren.

Deze maaltijd levert 90 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 75 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 75 = 90 gram koolhydraten.

Deze maaltijd dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 0.5 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 van 0.5 dag.
Eet mosselen en gamba’s voor zink. Zink is een antioxidant.
Eet inktvis voor vitamine B6.

Deze maaltijd dekt dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 11 dagen.
Eet dierlijke producten voor vitamine B12. In plantaardige producten zit geen vitamine B12.

Deze maaltijd levert dankzij de inktvis, mosselen en gamba’s 100 microgram selenium. 
Eet inktvis, mosselen en gamba’s voor selenium. Selenium is een antioxidant.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes volkorenbrood grof bedekt met 2 eieren en 10 stuks gedroogde peren levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert ook 250 microgram jodium en dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 1 dag.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
Eet brood en vis, met name mosselen voor jodium.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 238 gram vis en 245 gram groenten en bevat ook knoflook. Deze maaltijd bevat onverzadigd vet, vitamines B (in de vorm van B6 en B12) en antioxidanten (in de vorm van zink en selenium).

Bereiding & Ingrediënten van paella met zeevruchten voor 4 personen

Bereiding:

1. Was de paellarijst goed, laat uitlekken in een vergiet en zet opzij.
2. Los 1 visbouillonblokje op 1 liter water.
3. Snijd de citroen in partjes.
4. Laat het blikje gepelde tomaten op een zeef uitlekken. Gooi het sap weg.
5. Pel en hak de ui en knoflook fijn.
6. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes [Paprika is rijk aan vitamine C].
7. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan en fruit de ui en knoflook kort op laag vuur.
8. Doe de rijst aan de koekenpan en bak al omscheppend eventjes todat de korrels glazig zijn.
9. Schenk de wijn erbij en laat het inkoken. Voeg dan de saffraan en paellakruiden toe [ U kunt de paellakruiden ook vervangen door paprikapoeder].
10. Voeg in delen de visbouillon toe en laat de paella in zo’n 15 minuten beetgaar worden. Schep af en toe om.
11. Voeg de doperwten, de mosselen en de gepelde tomaten toe en verwarm alles nog 5 minuten op laag vuur. Schep weer af en toe om.
12. Bak ondertussen de gamba’s en de inktvisringen gaar. Voeg ze samen met de paprikastukjes aan de doperwten en de gepelde tomaten toe [Gambas is Spaans voor garnalen].
13. Garneer de paella met peterselie, zet de pan op tafel en serveer met partjes citroen [Citroen kan de visgeur neutraliseren].

Ingrediënten:

1. Paellarijst (400 gram, ongekookt)
2. Inktvisringen (250 gram)
3. Mosselvlees (300 gram)
4. Gekookte, gepelde gamba’s (400 gram)
5. 2 rode paprika's (280 gram, gesneden)
6. Doperwten (200 gram)
7. 1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
8. 1 eetlepel olijfolie (10 ml)
9. 1 ui (100 gram, fijngehakt)
10. Plukje saffraandraadjes
11. 1 theelepel paellakruiden
12. 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
13. 1 citroen
14. 4 teentjes knoflook (8 gram)
15. Droge witte wijn (150 ml)
16. 1 visbouillonblokje

Weetjes over paella:
Paella (de dubbele ll wordt in het Spaans als een l en j uitgesproken; dus paelja) is een oorspronkelijk Valenciaans en tegenwoordig typisch Spaans gerecht.
Paella bevat, afhankelijk van de regio, als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis (tomate frito), garrofónes (speciaal soort witte bonen uit Valencia. De letter v wordt in het Spaans als een w of b uitgesproken; dus walencia of balencia), snijbonen en saffraan.
Een belangrijk onderdeel van de bereiding is dat de rijst gekookt wordt in de bouillon van de vis- en schaaldieren of kip en konijn, het liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan (paellera; uitspraak paeljera).

Het gerecht “paella” dankt haar naam aan de pan waarin het bereid wordt. Het woord paella vindt zijn oorsprong in de Latijnse benaming voor pan, namelijk patella. Taalkundigen zien vanuit dit woord het ontstaan van het Catalaanse/Valenciaanse woord paella (patella) voor pan. Paella wordt ook wel “arroz valenciano (of arroz a la valenciana) = Valenciaanse rijst” genoemd.

¡que aproveche! is Spaans voor eet smakkelijk!

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 606 kcal, 30 gram vet, 22 gram eiwit en 62 gram koolhydraten oftewel 45 En% vet, 14 En% eiwit en 41 En% koolhydraten. Dit recept bevat 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal.
41 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 62 gram koolhydraten 41% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
45 En% vet wil zeggen, dat 30 gram vet 45% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 606 kcal.
0.2 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 606 kcal 1.2 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta, olijfolie en filodeeg. Deeg-maaltijden bevatten vaak veel vet (>35 En% vet).

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door feta. Verzadigd vet is slecht vet.  

Deze maaltijd levert 45 En% vet, waarvan 13 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 25 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en moet minimaal 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
45 + 25 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
13 + 7 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.2 + 2.4 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 25 En% vet, 7 En% verzadigd vet en 2.4 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de spinazie per persoon 100 microgram foliumzuur.
Eet spinazie voor foliumzuur.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes lijnzaadbrood en 200 gram sinaasappels levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert ook 230 microgram foliumzuur.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram groenten en bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van Griekse filodeeg-rol met spinazie en feta voor 4 personen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verkruimel de feta en rasp de citroen [Volgens de Europese wetgeving mag alleen kaas die geproduceerd is in Griekenland en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten].
3. Ontdooi de filodeeg [Oorspronkelijk komt filodeeg uit de Midden-Oosterse keuken. Filo betekent “schilfer” of “laagje”].
4. Hak in de keukenmachine de spinazie met de peterselie, knoflook en olijven fijn.
5. Meng het spinaziemengsel in een grote kom met de verkruimelde feta, citroenschil en wat versgemalen zwarte peper.
6. Maak van de helft van de plakjes filodeeg een lange plak.
7. Bestrijk met een kwast of vingers dun met olijfolie en leg hierop de resterende plakjes filodeeg.
8. Schep over de hele lengte van het filodeeg iets onder het midden een reep van het spinaziemengsel.
9. Vouw de onderkant van het filodeeg over de vulling en rol het filodeeg op tot een lange rol. Zorg dat de sluiting onder zit en blijft.
10. Schuif één kant van de deegrol naar het midden van de bakplaat, die bedekt is met bakpapier.
11. Rol de rest van de deegrol er stevig omheen, zodat het uiteindelijk een platte spiraal op de bakplaat wordt.
12. Bestrijk de deegrolspiraal met het losgeklopte ei [Hierdoor krijgt de deegrol tijdens het bakken een mooi goudbruine kleur].
13. Schuif de bakplaat in de oven en bak de deegrolspiraal in 30 minuten mooi goudbruin en gaar.

Ingrediënten:

• 2 pakken filogdeeg (450 gram)
• Spinazie (400 gram)
• Griekse feta (200 gram)
• 3 eetlepels olijfolie (30 ml)
• 20 zwarte olijven (60 gram)
• 1 citroen
• 4 knoflookteentjes
• Versgemalen zwarte peper
• 1 losgeklopt ei
   

Onderzoeksvraag:
Is er een verband tussen het eten van vlees en vis en de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 33 observationele studies met in totaal 16525 deelnemers met non-Hodgkin lymfoom en 3665 deelnemers met multipel myeloom.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van roodvlees de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom significant met 22% [SRR = 1.22, 95% BI = 1.03-1.44, I2 = 35%] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat het eten van vis en zeevruchten de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom significant met 29% [SRR = 0.71, 95% BI = 0.51-1.00, I2 = 82%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van zuivelproducten de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom niet significant met 26% [SRR = 1.26, 95% BI = 0.99-1.60, I2 = 49%] verhoogde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van roodvlees de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom verhoogde, terwijl het eten van vis en zeevruchten de kans op het krijgen van non-Hodgkin lymfoom verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Food of animal origin and risk of non-Hodgkin lymphoma and multiple myeloma: A review of the literature and meta-analysis by Caini S, Masala G, [...], Gandini S.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26921971

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over vlees en kanker.

Een non-Hodgkin-lymfoom is een zeldzame vorm van lymfklierkanker die op alle leeftijden kan voorkomen en die bij een deel van de patiënten volledig te genezen is. De naam Hodgkin stamt af van de arts Thomas Hodgkin, die in de negentiende eeuw de ziekte van Hodgkin – nu officieel Hodgkin-lymfoom genoemd – voor het eerst beschreef.

Er zijn wel 30 verschillende soorten non-hodgkin lymfomen. De meeste patiënten zijn ouder dan 45 jaar. De oorzaak van Non-Hodgkin lymfoom  is onbekend. Mannen krijgen iets vaker een non-hodgkin lymfoom dan vrouwen.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en overgewicht.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Teveel buikvet verhoogt longkanker
2. Noten verlagen het leptinegehalte
3. Suikerziekte verhoogt het vallen bij ouderen
4. Dagelijks 200 gram melk verlaagt mogelijk obesitas
5. Overgewicht verhoogt de bloeddruk
6. Anthocyaninen en flavonolen via voeding verlagen het lichaamsgewicht
7. Carnitinesupplementen leiden tot gewichtsverlies
8. 30 gram lijnzaad per dag gedurende 12 weken verlaagt ontstekingen in obese mensen
9. Gewichtsverlies gedurende 6-12 maanden verlaagt hart- en vaatziekten
10. Een laag koolhydratendieet verbetert nierfunctie van mensen met overgewicht
11. Dagelijks 132 gram peulvruchten verlaagt lichaamsgewicht
12. Probiotica gedurende minimaal 8 weken verlaagt het BMI
13. Het metabole syndroom verlaagt non-vertebrale fracturen onder mannen
14. Overgewicht verhoogt een beroerte
15. Een dieet met 10 En% koolhydraten verlaagt vetpercentage van mensen met obesitas
16. Obesitas (BMI>30) verhoogt seronegatieve reuma onder vrouwen
17. Krachttraining verlaagt systolische bloeddruk van mensen met het metabole syndroom
18. 1 portie zuivel per dag verlaagt overgewicht bij kinderen en adolescenten

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 537 kcal, 29 gram vet, 15 gram eiwit en 54 gram koolhydraten oftewel 49 En% vet, 11 En% eiwit en 40 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 1.5 gram vezels per 100 kcal.
40 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 54 gram koolhydraten 40% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 537 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
49 En% vet wil zeggen, dat 29 gram vet 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 537 kcal.
1.5 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 537 kcal 8.1 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de avocado en de amandelen. Echter, dit vet is goed vet en dat is te zien want deze maatlijd bevat slechts 6 En% verzadigd vet (lager dan de norm van 10 En% verzadigd vet). Verzadigd vet is slecht vet. Goede vetten zijn onverzadigde vetten, zoals linolzuur, alfa-linoleenzuur, DHA en EPA.

Deze maaltijd bevat veel vet (49 En% vet), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het hoge vetgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met maximaal 21 En% vet want 49 + 21 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten bedekt met 60 gram avocado levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert 140 gram avocado en 300 mg magnesium en 120 microgram foliumzuur.
Eet noten voor magnesium en donkergroene bladgroenten en volkorenbrood voor foliumzuur.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd is vegetarisch en levert per persoon 140 gram groenten. Deze maaltijd is vezelrijk (minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal) en laag in verzadigd vet (maximaal 7 En% verzadigd vet).

Bereiding & Ingrediënten van couscous met aubergine, courgette en avocado voor 4 personen

Bereiding:

1. Wel de rozijnen ongeveer 15 minuten in lauwwarm water en dep ze goed droog.
2. Doe 300 ml heet water in een schaal, los een groentebouillonblokje hierin op en voeg de couscous toe. Dek de schaal met een theedoek af en laat 10 minuten wellen. Breng de couscous vervolgens met peper en zout op smaak [couscous:water verhouding is 1:1.5. Dus 200 g couscous in 300 ml water].
3. Snijd de avocado’s over de lengte door, draai de 2 helften van elkaar en haal de pit met een lepel eruit. Snijd vervolgens het vruchtvlees over de lengte door in reepjes.
4. Was en snijd de courgette in plakjes en de aubergine in blokjes.
5. Pers de citroen en vang het sap op en hak de muntblaadjes fijn.
6. Verhit in de wok de olie en bak hierin 5 minuten de courgette en de aubergine.
7. Rooster in een hete pan de amandelen.
8. Meng de couscous, de rozijnen, de courgette, de aubergine en het citroensap goed door elkaar. Breng het gerecht met peper en zout op smaak.
9. Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met amandelen, avocadostrookjes en fijngehakte munt.

Ingrediënten:

• Couscous (200 gram, ongekookt)
• 1 aubergine (200 gram, gesneden)
• 1 courgette (360 gram, gesneden)
• 2 rijpe avocado's (320 gram, vruchtvlees)
• 4 eetlepels rozijnen (48 gram)
• Amandelen (50 gram)
• Een halve citroen
• Een handvol muntblaadjes
• 1 groentebouillonblokje
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Verhoogt het eten van veel eieren de kans op het krijgen van suikerziekte type 2?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 12 cohort studies met 8911 mensen met suikerziekte type 2 onder 219979 deelnemers.  

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel eieren vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 niet significant met 9% [95% BI = 0.99-1.20, I2 = 73.6%] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel eieren vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 onder Amerikanen significant met 39% [95% BI = 1.21-1.60, I2 = 45.4%] verhoogde. Echter, dit significant verhoogde risico werd niet teruggevonden in andere bevolkingsgroepen. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van minimaal 3 eieren per week, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 onder Amerikanen significant verhoogde. Echter, dit significant verhoogde risico werd niet gevonden in andere bevolkingsgroepen.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van minimaal 3 eieren per week, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 onder Amerikanen verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective studies by Djoussé L Khawaja OA and Gaziano JM.

Link:
http://ajcn.nutrition.org/content/103/2/474.abstract

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over suikerziekte type 2.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen het vegetarische dieet en de gezondheid.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Vegetarisch dieet verlaagt ontstekingen in het lichaam
2. Vegetarisch dieet verlaagt hart- en vaatziekten en kanker

Onderzoeksvraag:
Verlaagt een vegetarisch dieet de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten en kanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 86 cross-sectionele studies en 10 prospectieve cohort studies.

Resultaten en conclusies:                              
De onderzoekers vonden in cross-sectionele studies dat het BMI, het totale cholesterol, LDL-cholesterol en het glucosegehalte van vegetariers significant lager waren dan van vleeseters.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat vegetariers een 25% [RR = 0.75, 95% BI = 0.68 tot 0.82] significant verlaagde risico op het krijgen van ischemische hartziekte hadden dan vleeseters.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat vegetariers een 8% [RR = 0.92, 95% BI = 0.87 tot 0.98] significant verlaagde risico op het krijgen van kanker hadden dan vleeseters. Echter, dit verlaagde risico was niet significant voor het type kanker.

De onderzoekers vonden geen significant verschil tussen vegetariers en vleeseters voor de kans op het krijgen van cardiovasculaire en cerebrovasculaire ziekten, all-cause mortaliteit (doodgaan aan alle oorzaken) en kankermortaliteit (doodgaan aan kanker).

De onderzoekers vonden dat veganisten een 15% [RR = 0.85, 95% BI = 0.75 tot 0.95] significant verlaagde risico op het krijgen van kanker hadden dan vleeseters.

De onderzoekers concludeerden dat het volgen van een vegetarisch dieet de kans op het krijgen van ischemische hartziekte en kanker verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies by Dinu M, Abbate R, […], Sofi F.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26853923

Extra informatie van El Mondo:
Lees hier meer over het verlagen van hart- en vaatziekten en kanker en  het volgen van een vegetarisch dieet.

Een vegetarisch dieet is een dieet zonder dierlijke producten met maximaal 35 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke plantaardige producten uit de supermarkt maximaal 35 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 375 kcal, 11 gram vet, 22 gram eiwit en 47 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 23 En% eiwit en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal.
50 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 47 gram koolhydraten 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 11 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal.
0.9 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 375 kcal 3.4 gram vezels zit.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de Philadelphia kruiden. Verzadigd vet is slecht vet.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom minder geschikt voor mensen die willen afvallen want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten in de supermarkt geschikt zijn voor mensen die willen afvallen kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 43 En% vet, maximaal 9 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
27 + 43 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
11 + 9 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.9 + 1.7 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 43 En% vet, 9 En% verzadigd vet en 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 270 mg EPA en DHA.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 60 microgram selenium.
Eet kreeft voor selenium en jodium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes fijn volkorenbrood met 250 ml linzensoep en 50 gram paranoten levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium van 1 dag en levert 200 microgram selenium.
50-150 microgram selenium is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld selenium) in het menselijk lichaam te compenseren.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet linzen en paranoten voor selenium. Selenium is een antioxidant.
Eet volkorenbrood voor vezels en jodium. Een jodium-tekort verlaagt de intelligentie van schoolgaande kinderen.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon vis en 172.5 gram groenten.

Bereiding & Ingrediënten van coucous met kreeft en watermeloensalade voor 4 personen

Bereiding:

1. Doe 300 ml heet water in een schaal, los een groentebouillonblokje hierin op en voeg de couscous toe. Dek de schaal met een theedoek af en laat 10 minuten wellen. Breng de couscous vervolgens met peper en zout op smaak [couscous:water verhouding is 1:1.5. Dus 200 g couscous in 300 ml water].
2. Kook de kreeften in 5 minuten en haal uit het water en snijd in de lengte doormidden. Haal het grijze/groenige maagzakje eruit en spoel de kreeft even af. [Een kreeft levend koken levert de beste smaak op. Breng het water aan de kook en doe de kreeft er head first in. Voor een kreeft van ongeveer 500 gram is 3 à 5 minuten koken lang genoeg].
3. Hak de bieslook en peterselie fijn en pers de citroenen [Een deel van het citroensap wordt gebruikt bij de Philadelphia kruiden en de rest bij het eten van de kreeft. Citroensap neutraliseert de visgeur].
4. Schil de watermeloen en snijd in kleine blokjes.
5. Was de paprika en de tomaat en snijd in kleine blokjes.
6. Schil de sjalotten en snipper fijn.
7. Doe de Philadelphia kruiden in een kom. Meng de fijngehakte bieslook en peterselie, peper, zout en een beetje citroensap door. Rol in zilverpapier tot een worst en laat in de koelkast/diepvries opstijven. Haal uit de koelkast/diepvries en snij in plakjes van 10 gram.
8. Meng de watermeloenblokjes, tomaten- en paprikablokjes, tuinkers, waterkers en fijngesnipperde sjalot samen. Voeg een beetje azijn toe en kruid af met peper en zout.
9. Leg op het bord een halve kreeft en op de kreeft 3 plakjes Philadelphia kruiden,  de couscous en op de couscous de watermeloensalade.

Ingrediënten:

• 2 grote kreeften (1 kg kreeft geeft 200 gram vlees)
• Couscous (200 gram, ongekookt)
• Philadelphia kruiden (120 gram)
• 1 gele paprika (100 gram, gesneden)
• 1 tomaat (100 gram)
• Een halve watermeloen (300 gram, gesneden)
• 2 sjalotten (20 gram, gesnipperd)
• 2 bakjes tuinkers (40 gram)
• 1 bak waterkers (75 gram)
• 1 bakje bieslook (25 gram)
• 1 bakje peterselie (30 gram)
• 2 citroenen
• 1 theelepel azijn
• 1 groentebouillonblokje
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Verlaagt een hoog seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 5 patënt-controle studies en 3 cohort studies met in totaal 17834 deelnemers.  

Er was geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat een hoog seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker significant met 39% [OR = 0.61, 95% BI = 0.40-0.93, p = 0.02] verlaagde.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat een hoog seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker significant met 14% [OR = 0.86, 95% BI = 0.78-0.96, p = 0.006] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoog seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker onder Aziaten significant met 17% [OR = 0.83, 95% BI = 0.77-0.89, p 0.00001] verlaagde.
Onder blanken was dat 47% [OR = 0.53, 95% BI = 0.32-0.88, p = 0.02], onder vrouwen was dat 18% [OR = 0.82, 95% BI = 0.74-0.90, p 0.0001]. Echter, dit significant verlaagde risico werd niet teruggevonden in mannen [OR = 0.90, 95% BI = 0.80-1.02, p = 0.09].

De onderzoekers vonden dat een hoog serum seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker significant met 18% [OR = 0.82, 95% BI = 0.76-0.88, p 0.00001] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant voor teennagelselenium [OR = 0.65, 95% BI = 0.40-1.07, p = 0.09].

De onderzoekers vonden dat een hoog seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker onder niet-rokers significant met 20% [OR = 0.80, 95% BI = 0.70-0.92, p = 0.001] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant voor rokers [OR = 0.94, 95% BI = 0.77-1.14, p = 0.53]. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.  

De onderzoekers vonden dat een hoog seleniumgehalte de kans op doodgaan aan maagkanker significant met 10% [OR = 0.90, 95% BI = 0.84-0.97, p = 0.006, I2 = 49%] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat een hoog serum seleniumgehalte de kans op het krijgen van maagkanker onder vrouwen en niet-rokers verlaagde. Daarnaast verlaagde een hoog seleniumgehalte ook de kans op doodgaan aan maagkanker.

Oorspronkelijke titel:
Meta-analysis of the association between selenium and gastric cancer risk by Gong HY, He JG and Li BS.

Link:
http://www.impactjournals.com/oncotarget/index.php?journal=oncotarget&page=article&op=view&path[]=7205&path[]=20561

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over selenium en kanker.
 

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van veel vitamine C de kans op het krijgen van alvleesklierkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 14 patiënt-controle studies (3818 mensen met alvleesklierkanker en 10115 mensen zonder alvleesklierkanker) en 6 cohort studies (met 1140 mensen met alvleesklierkanker onder 278000 deelnemers. De follow-up duur varieerde tussen 7.1 en 21 jaar).

Er was publicatie bias in patiënt-controle studies maar niet in cohort studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 20 studies dat het eten van veel vitamine C vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van alvleesklierkanker significant met 34% [OR = 0.66, 95% BI = 0.58-0.75, I2 = 35.8%] verlaagde.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat een hoge consumptie van vitamine C vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van alvleesklierkanker significant met 42% [OR = 0.58, 95% BI = 0.52-0.66, I2 = 0%] verlaagde. Echter, dit verlaagde risico was niet significant onder cohort studies [ RR = 0.93, 95% BI = 0.78-1.11, I2 = 0%].

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel vitamine C de kans op het krijgen van alvleesklierkanker mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat het verlaagde risico niet significant was in cohort studies en bovendien was er publicatie bias in patiënt-controle studies.

Oorspronkelijke titel:
Vitamin C Intake and Pancreatic Cancer Risk: A Meta-Analysis of Published Case-Control and Cohort Studies by Hua YF, Wang GQ, [...],, Lu CD.

Link:
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0148816

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het eten van vitamine C en kanker.
Lees hier meer over cohort studies en publicatie bias.
Vitamine C-rijke maaltijden zijn maaltijden met minimaal 100 mg vitamine C.

Onderzoeksvraag:
Verhoogt het eten van veel koolhyraten de kans op het krijgen van maagkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 21 studies met ongeveer 540000 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge consumptie van koolhydraten via voeding de kans op het krijgen van maagkanker niet significant met 17% [gepoolde RR = 1.17, 95% BI = 0.91-1.50] verhoogde. Niet significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat een hoog GL-dieet de kans op het krijgen van maagkanker niet significant met 6% [gepoolde RR = 1.06, 95% BI = 0.90-1.26] verhoogde. Niet significant want RR van 1 zat in de 95% betrouwbaarheidsinterval van 0.90 tot 1.26. RR van 1 wil zeggen, er is geen risico. 

De onderzoekers vonden dat een hoog GI-dieet de kans op het krijgen van maagkanker niet significant met 17% [gepoolde RR = 1.17, 95% BI = 0.80-1.69] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoog GL-dieet de kans op het krijgen van maagkanker onder mannen significant met 41% [gepoolde RR = 1.41, 95% BI = 1.04-1.92] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge consumptie van koolhydraten via voeding de kans op het krijgen van maagkanker onder mannen significant met 52% [gepoolde RR = 1.52, 95% BI = 1.10-2.08] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge consumptie van koolhydraten via voeding de kans op het krijgen van maagkanker onder Aziaten significant met 69% [gepoolde RR = 1.69, 95% BI = 1.36-2.09] verhoogde.

De onderzoekers concludeerden dat een hoge consumptie van koolhydraten via voeding, de kans op het krijgen van maagkanker onder mannen en Aziaten verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Association between dietary carbohydrate intake, glycemic index and glycemic load, and risk of gastric cancer by Ye Y, Wu Y, [...], Xia D.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26873099

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het eten van koolhyraten en kanker.

Een voeding met veel koolhydraten is een voeding met meer dan 70 En% koolhydraten. 70 En% koolhydraten wil zeggen dat het aantal gram koolhydraten 70% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende voeding.
Een hoog GI-dieet/GL-dieet is een dieet met meer dan 25 En% suikers en minder dan 1.3 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt minder dan 25% suikers en minstens 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen babyvoeding en gezondheid.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Foliumzuursupplementen tijdens zwangerschap verlagen een vroeggeboorte en een SGA-baby
2. Borstvoeding geven beschermt vrouwen tegen botontkalking op latere leeftijd
3. Een hoog kopergehalte in het bloed verhoogt zwangerschapsvergiftiging
4. Een laag vitamine D-gehalte tijdens de zwangerschap verhoogt eczeem in de kindertijd
5. Multivitaminesupplementen verlaagt niet een zwangerschapsvergiftiging
6. Visoliesupplementen tijdens de zwangerschap verlaagt vroeggeboorte en verhoogt geboortegewicht
7. Vitamine D-tekort verhoogt vroeggeboorte
8. Een laag serum zink-, calcium- of magnesiumgehalte verhoogt de bloeddruk tijdens de zwangerschap
9. Vitamine D-tekort verhoogt zwangerschapsdiabetes
10. 4-6 maanden na de geboorte is de beste tijd om gluten te introduceren bij baby’s

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 390 kcal, 10 gram vet, 27 gram eiwit en 48 gram koolhydraten oftewel 23 En% vet, 28 En% eiwit en 49 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.
49 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 48 gram koolhydraten 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 390 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
23 En% vet wil zeggen, dat 10 gram vet 23% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 390 kcal.
1.3 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 390 kcal 5.1 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat 23 En% vet, waarvan 6 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal en is daarom een gezonde maaltijd want gezonde maaltijden bevatten maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 5 dagen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B12) in het menselijk lichaam te compenseren.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 0.5 dag.
Eet garnalen voor vitamine B12 en E.

Deze maaltijd levert dankzij de garnalen per persoon 390 mg EPA en DHA, waarvan 160 mg DHA.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. 450 mg EPA en DHA per dag is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en komt in de praktijk overeen met 2 keer per week (100-150 gram per keer) vis, waarvan tenminste 1 keer vette vis. Vette vissen bevatten veel EPA en DHA dan niet vette vissen. Garnalen zijn geen vette vissen.
Haal EPA en DHA liever uit vis dan uit visoliesupplementen!

Deze maaltijd levert dankzij de paprika per persoon 55 mg vitamine C.                                                          

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 4 sneetjes tarwebrood met zonnebloempitten, 10 stuks gedroogde vijgen en 200 gram paprika levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid E van 1 dag. Deze combinatie levert ook 260 mg vitamine C.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
Eet zonnebloempitten voor vitamine E.
Eet paprika voor vitamine C.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram kruisbloemige groenten in de vorm van paksoi (en in totaal 186 gram groenten) en 100 gram vis. Deze maaltijd bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van woknoedels met paksoi en garnalen voor 4 personen

Bereiding:

1. Kook de woknoedels in ruim water beetgaar. Giet af en was na met warm water [Er is gekozen voor Aziatische woknoedels om zo het verzadigd vetgehalte (10 En%) van de maaltijd laag te houden].
2. Was en snijd de paksoi in grove stukken [Paksoi is het hele jaar verkrijgbaar. De bewaartijd op een koele plaats is 2 dagen en in de koelkast 7 dagen. De gemiddelde benodigde kooktijd is 7 minuten. Paksoi is een nitraatrijke groente. Eet niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten].
3. Was en verwijder de zaadlijst en snijd de paprika in grove stukken [Paprika is rijk aan vitamine C].  
4. Pel de ui, halveer en snij in halve ringen.
5. Pel en pers de knoflook fijn.  
6. Verhit in de wok de sesamolie en fruit de knoflook en de ui kort.
7. Doe vervolgens de garnalen en de paksoi in de wok en wok 5 minuten.
8. Voeg de taugé en de paprika toe en brengt op smaak met oestersaus, sojasaus en rijstazijn.
9. Doe de woknoedels in de wok en garneer het gerecht met sesamzaden.
10. Verdeel het gerecht over 4 borden.                             

Ingrediënten:

• Authentieke Aziatische woknoedels (450 gram)
• Oestersaus (40 ml)
• Japanse sojasaus (20 ml)
• Gepelde roze garnalen (400 gram)
• Paksoi (400 gram, gesneden)
• 1 rode paprika (145 gram, gesneden)
• 1 rode ui (100 gram, gesneden)
• Taugé (100 gram)
• 1 eetlepel sesamolie (10 ml)
• 2 eetlepels sesamzaad (20 gram)
• 4 knoflookteentjes
• 1 eetepel rijstazijn

Tips over het snijden van uien:
In de cellen van uien zitten het enzym allinase en een zwavelhoudende component gescheiden van elkaar door celwanden. Als u uien snijdt, maakt u de cellen kapot, hierdoor kunnen het enzym allinase (van Allium, de Latijnse naam voor ui) met de zwavelhoudende component die “Prensco” wordt genoemd, bij elkaar komen en een reactie aangaan. Deze reactie leidt tot de vorming van 1-propenylsulfeenzuur, dat verder door het enzym LF-synthase wordt omgezet in het gas propaanthial-S-oxide. Dit gas is instabiel en kan met water of oogvocht reageren tot onder andere zwavelzuur. Wanneer dit in het oog gebeurt, beginnen de ogen het zwavelzuur te neutraliseren door grote hoeveelheden oogvocht te produceren, wat het huilen verklaart. Zwavelzuur kan namelijk de oogzenuw aantasten en moet daarom geneutraliseerd worden.

Er zijn een paar trucjes om tranende ogen te voorkomen:

1. Gebruik een scherp mes. Hierdoor worden minder uiencellen kapotgemaakt.
2. Houd de ui onder water of onder een stromende kraan als u deze snijdt, dan reageert het gas met het water en niet met uw oogvocht.
3. U kunt de uien ook voor het snijden een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de vriezer leggen, dat maakt het enzym minder actief. Het enzym kan ook vernietigd worden door het koken.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van vitamine C de kans op het krijgen van cervicale neoplasie (het voorstadium van baarmoederhalskanker)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 1 prospectieve cohort studie en 11 patiënt-controle studies.

Er was geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in de overall analyse, dat het eten van vitamine C de kans op het krijgen van cervicale neoplasie (het voorstadium van baarmoederhalskanker) significant met 42% [OR = 0.58, 95% BI = 0.44 tot 0.75, p 0.001] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging met 50 mg vitamine C per dag, de kans op het krijgen van cervicale neoplasie (het voorstadium van baarmoederhalskanker) significant met 8% [OR = 0.92, 95% BI = 0.89 tot 0.94, p 0.05] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat minimaal 50 mg vitamine C per dag, de kans op het krijgen van cervicale neoplasie (het voorstadium van baarmoederhalskanker) mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat het overzichtsartikel alleen maar patiënt-controle studies kende.

Oorspronkelijke titel:
Association between vitamin C Intake and the risk of cervical neoplasia: A meta-analysis by Cao D, Shen K, [...], Wu D.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26731169

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het eten van vitamine C en kanker.

Baarmoederhalskanker komt voor bij vrouwen van alle leeftijden, maar het meest bij vrouwen van 35 tot 50 jaar. Bij baarmoederhalskanker speelt het humaan papillomavirus (HPV) een rol. Dit virus wordt door geslachtsgemeenschap overgebracht. HPV komt bij veel vrouwen voor: ongeveer 80 procent van de vrouwen krijgt ooit een HPV-infectie.

Deze maaltijden leveren minimaal 100 mg vitamine C.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het drinken van koffie de kans op het krijgen van een melanoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 2 patiënt-controle studies met 846 mensen met melanoom en 843 mensen zonder melanoom en 5 prospectieve cohort studies met 844246 deelnemers, waarvan 5737 mensen met melanoom.

Er was geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het drinken van veel caffeïnebevattende koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een melanoom significant met 19% [gepoolde RR = 0.81, 95% BI = 0.68-0.97, I2 = 63.5%] verlaagde.
Echter, dit verlaagde risico was niet significant voor caffeïnevrije koffie [gepoolde RR = 0.92, 95% BI = 0.81-1.05, I2 = 0%]. Niet signficant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging met 1 kopje koffie per dag, de kans op het krijgen van een melanoom significant met 4.5% [RR = 0.955, 95% BI = 0.912-0.999] verlaagde.

De onderzoekers vonden in cohort studies dat het drinken van veel caffeïnebevattende koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een melanoom significant met 16% [gepoolde RR = 0.84, 95% BI = 0.71-0.99] verlaagde.
Echter, dit verlaagde risico was niet significant in patiënt-controle studies [gepoolde RR = 0.76, 95% BI = 0.36-1.62] verlaagde. Niet significant want RR van 1 zat in de 95% BI van 0.36 tot 1.62. RR van 1 wil zeggen, er is geen risico.

De onderzoekers vonden dat het drinken van veel caffeïnebevattende koffie vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van een melanoom onder vrouwen significant met 24% [gepoolde RR = 0.76, 95% BI = 0.61-0.95] verlaagde.
Echter, dit verlaagde risico was niet significant onder mannen [gepoolde RR = 1.11, 95% BI = 0.91-1.36].

De onderzoekers concludeerden dat het drinken van veel caffeïnebevattende koffie de kans op het krijgen van een melanoom, met name onder vrouwen verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Higher Caffeinated Coffee Intake Is Associated with Reduced Malignant Melanoma Risk: A Meta-Analysis Study by Liu J, Shen B, [...], Cai J.

Link:
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0147056

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het drinken van koffie en kanker.

Een melanoom (melanoom betekent letterlijk: zwart gezwel) is een vorm van huidkanker, die ontstaat uit de pigmentcellen van de huid (de melanocyten). Overal in de huid zitten deze melanocyten. In de melanocyten wordt een bruin pigment aangemaakt, dat de kleur geeft aan de huid. Dit pigment beschermt de huid tegen de schadelijke effecten van zonlicht. De pigmentcellen zijn gelijkmatig verdeeld over de gehele huid. In moedervlekken liggen heel veel van deze pigmentcellen in een kluitje bij elkaar.

Het is de meest levensbedreigende vorm van huidkanker, omdat relatief snel uitzaaiingen ontstaan. Melanoom komt het meest voor bij mensen tussen de 40 en 60 jaar.

 

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 664 kcal, 36 gram vet, 30 gram eiwit en 55 gram koolhydraten oftewel 49 En% vet, 18 En% eiwit en 33 En% koolhydraten. Dit recept bevat 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal.
18 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 30 gram eiwit 18% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 664 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
49 En% vet wil zeggen, dat 36 gram vet 49% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 664 kcal.
1.4 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 664 kcal 9.3 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 49 En% vet, waarvan 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 10 En% verzadigd vet wil zeggen, dat verzadigd vet maximaal 10% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 21 En% vet, maximaal 5 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.2 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
49 + 21 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
15 + 5 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
1.4 + 1.2 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 21 En% vet, 5 En% verzadigd vet en 1.2 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 49 En% vet, waarvan 15 En% verzadigd vet en 1.4 gram vezels per 100 kcal en is daarom minder geschikt voor mensen die willen afvallen. Mensen die willen afvallen worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Deze maaltijd dekt dankzij zonnebloemolie per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 1 dag.
Eet zonnebloemolie voor vitamine E.

Deze maaltijd dekt dankzij half-om-halfgehakt per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 0.5 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 0.5 dag

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes lijnzaadbrood en 50 gram cashewnoten levert 30 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van 1 dag.
Eet volkorenbrood voor vezels. Brood kan grofweg worden ingedeeld in wit- en volkorenbrood.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Dit recept levert per persoon 250 gram groenten en 125 gram roodvlees in de vorm van gehakt. Deze maaltijd is vetrijk (meer dan 35 En% vet en meer dan 10 En% verzadigd vet).

Bereiding & Ingrediënten van hutspot met gehaktballetjes voor 4 personen

Bereiding:

1. Schil de aardappelen, snijd in 4 gelijke stukken en doe in een ruime pan water. Voeg de hutspotgroenten toe en kook in 20 minuten gaar.
2. Doe ondertussen het gehakt in een kom. Ris de blaadjes van de takjes tijm uit het bakje Italiaanse kruidenmix en doe bij het gehakt. Verkruimel de beschuiten erboven [U kunt de beschuiten ook vervangen door paneermeel].
3. Voeg het ei en 1 eetlepel koffiemelk toe en breng op smaak met peper en zout [Kaliumzout verlaagt de bloeddruk terwijl natriumzout oftewel tafelzout de bloeddruk verhoogt].
4. Kneed het gehakt door en vorm er 12 balletjes van.
5. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de balletjes in 15 minuten bruin en gaar.
6. Haal ondertussen, uit het bakje Italiaanse kruidenmix, de blaadjes oregano en salie van de takjes en ris de naaldjes van de takjes rozemarijn. Doe met de rest van de olie in het bakje van de staafmixer en mix in 30 seconden tot kruidenolie.
7. Giet de aardappelen en hutspotgroenten af en doe terug in de pan. Voeg de rest van de koffiemelk toe en stamp met de pureestamper tot hutspot.
8. Breng de hutspot op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden.
9. Leg de gehaktballetjes op de hutspot en besprenkel met de kruidenolie.

Ingrediënten:

• Kruimige aardappelen (1 kg, geschild)
• 1 zak hutspotgroenten (1 kg)
• Half-om-halfgehakt (500 gram)
• 1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 gram)
• 2 beschuiten
• 1 ei
• 3 eetlepels koffiemelk
• 5 eetlepels zonnebloemolie (50 ml)
• Peper en zout
• Staafmixer met bakje
• Pureestamper

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar ouderdom.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Beta-caroteen via voeding verlaagt heupfracturen onder Aziatische mannen
2. 1 keer per week vette vis of tonijn verlaagt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
3. Suikerziekte verhoogt het vallen bij ouderen
4. Een voeding met veel onverzadigd vet, antioxidanten en B-vitamines verlaagt dementie
5. Borstvoeding geven beschermt vrouwen tegen botontkalking op latere leeftijd
6. Dagelijks veel volkoren graanproducten verlaagt doodgaan aan alle oorzaken
7. Maximaal 1 tot 2 kopjes koffie per dag verbetert het geheugen
8. Regelmatige lichamelijke activiteiten verlaagt ziekte van Alzheimer
9. Mensen met leeftijdsgebonden maculaire degeneratie hebben baat bij 10 mg luteïne of zeaxanthine per dag
10. Een lage botdichheid verhoogt aderverkalking bij ouderen
11. Het metabole syndroom verlaagt non-vertebrale fracturen onder mannen
12. Veel beta-caroteen via voeding verlaagt de mortaliteit
13. Veel groenten verlaagt mogelijk heupfractuur
14. IJzersupplementen gedurende 4 tot 6 weken verhoogt het hemoglobinegehalte met 0.35 g/dL

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en kanker.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Teveel buikvet verhoogt longkanker
2. Alfa-caroteen, beta-caroteen en luteïne/zeaxanthine via voeding verlaagt non-Hodgkin-lymfklierkanker
3. Dagelijks 15-20 gram noten verlaagt hart- en vaatziekten en kanker
4. Geen verband tussen koffie en lymfklierkanker
5. Veel soja en magere melk verlagen borstkanker
6. Vitamine A, beta-caroteen en lycopeen via voeding verlagen waarschijnlijk alvleesklierkanker
7. Isoflavonen via voeding verlagen mogelijk baarmoederkanker
8. Ziekte van Parkinson verlaagt dikke darmkanker onder Europeanen
9. Veel vitamine B6 via voeding verlaagt kanker
10. Suikerziekte verhoogt borstkanker onder vrouwen
11. Er is geen verband tussen zinkinname en prostaatkanker
12. Leverkankerpatiënten hebben een lager seleniumgehalte
13. Lichamelijke activiteit verlaagt maagkanker onder mannen en Aziaten
14. Ginseng via voeding verlaagt kanker
15. Minimaal 10 gram vezels per dag verlaagt borstkanker
16. Dagelijks 100 mg choline in combinatie met betaïne via voeding verlaagt kanker
17. Dagelijks 250 ml volle melk verhoogt doodgaan aan prostaatkanker
18. Suikerziekte type 2 verhoogt mogelijk dikke darmkanker
19. Dierlijke transvetzuren verhogen niet borstkanker
20. Een hoog calciumgehalte verlaagt borstkanker
21. 100 gram roodvlees per dag verhoogt alvleesklierkanker onder mannen
22. Isoflavonen via voeding verlagen prostaatkanker
23. Een hoge inname van zowel folaat, calcium als vezels verlaagt voorstadium van dikke darmkanker
24. Knoflook via voeding verlaagt niet dikke darmkanker
25. Vitamine E verlaagt niet chemotherapie-geïnduceerde perifere neuropathie
26. Flavanolen via voeding verlaagt mogelijk kanker
27. B-vitamines supplementen verlagen huidkanker
28. Eieren en gevogelte verhogen niet non-Hodgkin lymfoom
29. Dagelijks 100 gram citrusvruchten verlaagt maagkanker
30. Groenten verlaagt een Barrett-slokdarm
31. Veel anthocyaninen, flavanonen en flavonen via voeding verlagen mogelijk slokdarmkanker
32. Nitrietrijke voeding verhoogt hersentumor en schildklierkanker
33. Lycopeen via voeding verlaagt colonkanker
34. Enkelvoudig onverzadigd vet verlaagt baarmoederkanker
35. Een hoog carotenoïdenbloedgehalte verlaagt longkanker
36. 370 mg cholesterol per dag of meer verhoogt borstkanker
37. Dagelijks 50 gram volkorengraanproducten verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten en kanker
38. Antioxidanten via voeding verlaagt alvleesklierkanker
39. Veel flavonoïden via voeding verlaagt maagkanker onder Europeanen
40. Minimaal 300 mg calcium per dag verlaagt borstkanker
41. Het eten van isoflavonen verlaagt mogelijk dikke darmkanker
42. Volkoren graanproducten verlaagt mogelijk alvleesklierkanker
43. Een hoog homocysteïnegehalte verhoogt maagkanker
44. Sojaproducten verlaagt mogelijk dikke darmkanker onder Aziaten
45. Dagelijks veel graanvezels verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten en kanker
46. Minimaal 5 kopjes koffie per dag verlaagt dikke darmkanker
47. 12.8 gram alcohol per dag verhoogt huidkanker
48. Plantaardig ijzer verlaagt dikke darmkanker
49. Dagelijks minimaal 1 kopje koffie verlaagt leverkanker
50. Meer dan 5 gram alcohol per dag verhoogt borstkanker
51. Het slikken van antioxidanten verhoogt blaaskanker
52. Dagelijks veel appels verlaagt longkanker 
53. Foliumzuursupplementen verlagen dikke darmkanker onder mensen met een ontstekingsdarmziekte
54. Veel koffie verlaagt mondkanker
55. Veel flavonolen verlagen mogelijk non-cardia maagkanker onder vrouwelijke rokers
56. Roodvlees verhoogt non-Hodgkin lymfoom (lymfklierkanker)
57. Vegetarisch dieet verlaagt hart- en vaatziekten en kanker
58. Een hoog serum seleniumgehalte verlaagt maagkanker onder vrouwen en niet-rokers
59. Veel vitamine C via voeding verlaagt mogelijk alvleesklierkanker
60. Een hoge consumptie van koolhydraten verhoogt maagkanker onder mannen en Aziaten
61. Dagelijks 50 mg vitamine C via voeding verlaagt mogelijk voorstadium van baarmoederhalskanker
62. Caffeïnebevattende koffie verlaagt melanoom onder vrouwen
63. Hoog teennagelseleniumgehalte verlaagt kanker

Onderzoeksvraag:
Verlaagt een hoge blootstelling aan selenium de kans op het krijgen van kanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 26 patiënt-controle studies, 14 cohort studies, 19 geneste patiënt-controle studies, 5 patiënt-cohort studies en 5 RCT’s.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge blootstelling aan selenium de kans op het krijgen van kanker significant met 22% [gepoolde OR = 0.78, 95% BI = 0.73-0.83, Q = 423.52, p = 0.000, I2 = 73.3%, Begger’s test zc = 2.55, p = 0.011 en Egger’s test t = -2.61, p = 0.010] verlaagde. Er was publicatie bias.

De onderzoekers vonden dat een hoog serum/plasma bloedseleniumgehalte de kans op het krijgen van kanker significant met 25% [gepoolde OR = 0.75, 95% BI = 0.69-0.82, I2 = 78.8%] verlaagde. Er was publicatie bias maar de funnel plot was symmetrisch.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging van het serum/plasma bloedseleniumgehalte met 10 ug/L de kans op het krijgen van kanker significant met 5% [95% BI = 0.94-0.98] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging van het teennagelseleniumgehalte met 0.1 ug/g de kans op het krijgen van kanker met 6% [OR = 0.94, 95% BI = 0.92-0.97] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat een hoog teennagelseleniumgehalte de kans op het krijgen van

kanker significant 26% [OR = 0.74, 95% BI = 0.62-0.87, Q = 70.95, p = 0.000, I2 = 56.3% Begger’s test zc = 0.05, p = 0.961 en Egger’s test t = 0.52, p = 0.605] verlaagde. Er was geen publicatie bias.

De onderzoekers vonden geen verband tussen het slikken van selenium en het verlaagde risico op het krijgen van kanker [gepoolde OR = 0.91, 95% BI = 0.80-1.03, I2 = 55.4%]. Er was geen publicatie bias. Geen verband want OR van 1 zat in de 95% BI van 0.80 tot 1.03. OR van 1 wil zeggen, er is geen risico.  

De onderzoekers concludeerden dat zowel een hoog teennagelseleniumgehalte als een hoog serum/plasma bloedseleniumgehalte de kans op het krijgen van kanker verlaagde. Echter, het slikken van selenium verlaagde niet de kans op het krijgen van kanker.

Oorspronkelijke titel:
Selenium Exposure and Cancer Risk: an Updated Meta-analysis and Meta-regression by Cai X, Wang C, [...], Wang F.

Link:
http://www.nature.com/articles/srep19213

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over selenium en kanker.
 

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en hart- en vaatziekten.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Dagelijks 200 mg flavonoïden via voeding verlaagt all-cause mortaliteit
2. Calciumsupplementen verlaagt het slechte cholesterol
3. 39 gram hazelnoten per dag verlaagt het slechte cholesterolgehalte
4. Dagelijks 15-20 gram noten verlaagt hart- en vaatziekten en kanker
5. Dagelijks 240 ml granaatappelsap verlaagt de bloeddruk
6. 1-3 gram gember per dag verlaagt hart- en vaatziekten
7. 1-2 glazen alcohol per dag verlaagt een beroerte
8. 3500 mg kalium per dag via voeding verlaagt een beroerte
9. Overgewicht verhoogt de bloeddruk
10. Vitamine C verkort het verblijf in het ziekenhuis van patiënten die een hartoperatie ondergaan
11. 2000 mg vitamine B3 per dag verlaagt hart- en vaatziekten
12. 3 glazen alcohol of meer per dag verhoogt een subarachnoïdale bloeding
13. Vitamine B3 verhoogt het HDL-cholesterol
14. Suikergezoete en zoetstofgezoete frisdrank verhogen hart- en haatziekten
15. Genisteïnesupplementen verlagen hart- en vaatziekten onder postmenopauzale vrouwen met het metabole syndroom
16. 45 gram amandelen per dag verlaagt het cholesterolgehalte
17. Flavanolen uit cacao verlagen hart- en vaatziekten en suikerziekte type 2
18. Dagelijks 3.5 gram beta-glucaan uit haver verlaagt hart- en vaatziekten
19. Maximaal 4 kopjes koffie per dag verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
20. Veel flavonoïden via voeding verlaagt een beroerte
21. Het cholestolgehalte daalt sterker met statines + stanolen/sterolen dan statines alleen
22. Dagelijks 2.5 gram plantensterolen en/of -stanolen gedurende minimaal 4 weken verlaagt de bloedwaarden van beta-caroteen en luteïne
23. Bosbessen verlagen niet de bloeddruk
24. 12 gram noten per dag verlaagt een beroerte
25. Donkergroene bladgroenten verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
26. Gewichtsverlies gedurende 6-12 maanden verlaagt hart- en vaatziekten
27. 500 mg quercetinesupplementen per dag gedurende 8 weken verlaagt de bloeddruk
28. 300 mg magnesiumsupplementen per dag gedurende 1 maand verlaagt de bloeddruk
29. Omega 3 vetzuren verkort het verblijf in het ziekenhuis van patiënten die een hartoperatie ondergaan
30. Dagelijks 50 gram volkorengraanproducten verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten en kanker
31. Veel groenten en fruit verlaagt de bloeddruk
32. Een hoge DHA-bloedwaarde verlaagt een fatale hartziekte
33. Rijstolie verlaagt het cholesterolgehalte
34. Veel EPA en DHA via voeding verlaagt doodgaan aan alle oorzaken
35. Knoflooksupplementen verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte
36. Het slikken van 2.5 gram kalium per dag verlaagt niet de hartslag
37. Soja of isoflavonen verlaagt niet het homocysteïnegehalte
38. Een combinatie van omega-3 vetzuren, foliumzuur, vitamine B6 en B12 verlaagt het homocysteïnegehalte
39. Dagelijks 125 gram melk verlaagt een beroerte
40. Een hoog homocysteïnegehalte verhoogt maagkanker
41. Dagelijks veel graanvezels verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten en kanker
42. Het slikken van anthocyanen verlaagt niet de bloeddruk
43. Overgewicht verhoogt een beroerte
44. Veel luteïne via voeding verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
45. Veel soja via voeding verlaagt mogelijk een beroerte
46. Bessen verlagen hart- en vaatziekten
47. Maximaal 25 gram verzadigd vet per dag verlaagt een beroerte onder mannen
48. Een hoog DHA-bloedwaarde verlaagt de bloeddruk
49. Chocolade verlaagt een ischemische hartziekte
50. Coënzym Q10-supplementen verlaagt hart- en vaatziekten
51. Dagelijks 136-300 gram avocado verlaagt LDL-cholesterol en triglyceridengehalte
52. Vegetarisch dieet verlaagt hart- en vaatziekten en kanker
53. Zuivelproducten verlaagt hart- en vaatziekten
54. L-carnitine supplementen verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 499 kcal, 15 gram vet, 34 gram eiwit en 57 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 27 En% eiwit en 46 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 2.7 gram vezels per 100 kcal.
27 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 34 gram eiwit 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 499 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 15 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 499 kcal.
2.7 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 499 kcal 13.5 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat 27 En% vet, waarvan 5 En% verzadigd vet en 2.7 gram vezels per 100 kcal en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten wordt aangeraden te kiezen een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de tomaten per persoon 6 mg lycopeen.
Eet tomaten voor het carotenoïde lycopeen.

Deze maaltijd dekt dankzij de tonijn per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B12) in het menselijk lichaam te compenseren.

Deze maaltijd dekt dankzij de tonijn per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1 dag.
Eet tonijn voor vitamine B3 en B12.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 4 tarwebolletjes en 100 gram gedroogde vijgen levert 30 gram vezels.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels. Brood kan grofweg worden ingedeeld in wit- en volkorenbrood.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Dit recept levert per persoon 170 gram tomaten, 200 gram groenten (in vorm van 200 gram peulvruchten) en 80 gram vis. Dit recept bevat ook knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van bloemkoolpasta met tomaten, snijbonen en tonijn voor 4 personen

Bereiding:     

1. Halveer de cherrytomaten.
2. Pel de knoflook en pers fijn.
3. Rooster in een hete pan de pijnboompitten.
4. Laat de kidneybonen en tonijn op een zeef uitlekken.
5. Kook de groentepasta bloemkool in ruime water en zonder olie beetgaar [Giet af en was na met warm water [Door na te wassen wordt het plakken voorkomen. Het plakken wordt veroorzaakt door het uitgetreden zetmeel. Groentepasta is een zetmeelrijk product].
6. Doe de salsa pronta di pomodoro di pachino en tomatenblokjes in een steelpan en verwarm 5 minuten op laag vuur [Salsa pronta di pomodoro is Italiaans voor kant en klare tomatensaus].
7. Kook ondertussen de gesneden snijbonen 4 minuten in een ruime pan en voeg na 2 minuten de groene kidneybonen toe. Giet af.
8. Meng de snijbonen, de groentepasta bloemkool, de kidneybonen, de tonijnstukken, de knoflook en de cherrytomaten door de tomatensaus. Breng het gerecht eventueel op smaak met peper en zout.
9. Garneer het gerecht met geroosterde pijnboompitten en verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

• Cherrytomaten (250 gram)
• 1 pot salsa pronta di pomodoro di pachino (330 ml)
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 zak gesneden snijbonen (400 gram)
• 1 blik groene kidneybonen (400 gram)
• Groentepasta bloemkool (250 gram)
• 2 blikjes tonijnstukken in olijfolie (320 gram, uitgelekt)
• Geroosterde pijnboompitten (50 gram)
• 4 knoflookteentjes
• Peper en zout