Voeding en gezondheid

Bereiding:

• Week de rozijnen 15 minuten in warm water. Haal ze daarna uit.
• Los 1 tablet groentebouillon in 600 ml water op.
• Kook in de groentebouillon de rijst gaar. Giet de rijst daarna af.
• Kneus en snijd de knoflook fijn.
• Verhit de olijfolie in een pan en fruit kort de knoflook en de pijnboompitten [De knoflook mag niet aanbranden].
• Bak vervolgens in die pan het gehakt gaar.
• Voeg de geweekte rozijnen en oregano aan het gehakt toe.
• Was de spinazie en blancheer in ruim water kort de spinazie. [Door kort te blancheren wordt de kleur van spinazie behouden en het verlies aan foliumzuur beperkt gehouden].
• Voeg de spinazie en de rijst aan het gehakt toe en meng ze goed door elkaar.
• Breng het gerecht met peper en zout op smaak [U kunt het bouillonwater waarin de rijst gekookt is ook als smaakmaker gebruiken].

Ingrediënten:

• 4 eetlepels rozijnen (48 gram)
• 1 eetlepels olijfolie (10 ml)
• 2 eetlepels pijnboompitten (80 gram)
• 4 teentjes fijngesneden knoflook
• 1 pakje meergranenrijst (275 gram)
• Spinazie (400 gram)
• 1 tablet groentebouillon (10 gram)
• Rundergehakt (400 gram)
• 2 eetlepels gedroogde oregano
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Is er een verband tussen het vitamine B12-, folaat- en homocysteïnegehalte en de kans op het krijgen van fracturen bij ouderen?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte observationele studies tot juli 2012. De leeftijd van de deelnemers in de studies varieerde 41 tot 78 jaar.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 4 observationele studies met 7475 ouderen, waarvan 458 gevallen met fracturen en een follow-up duur van 3 tot 16 jaar, dat elke verhoging van het plasma/serum vitamine B12-gehalte met 50 picomol/L de kans op het krijgen van fracturen niet-significant met 4% [95% BI = 0.92-1.00, er was geen heterogeniteit tussen de studies] verlaagde.
Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid maar wel een trend.

De onderzoekers vonden in 8 observationele studies met 11511 ouderen, waarvan 1353 gevallen met fracturen en een follow-up duur van 3 tot 12.6 jaar, dat elke verhoging van het homocysteïnegehalte de kans op het krijgen van fracturen significant met 4% [95% BI = 1.02-1.07, er was een grote heterogeniteit tussen de studies] verhoogde.

De onderzoekers vonden geen verband tussen het vitamine B12-, folaat- en homocysteïnegehalte en botdichtheid bij vrouwen.

De onderzoekers concludeerden dat een hoog homocysteïnegehalte de kans op het krijgen van facturen mogelijk verhoogde. Mogelijk omdat er sprake was van heterogeniteit tussen de studies.

Oorspronkelijke titel:
Vitamin B12, Folate, Homocysteine, and Bone Health in Adults and Elderly People: A Systematic Review with Meta-Analyses by van Wijngaarden JP, Doets EL, […], de Groot.

Link:
http://www.hindawi.com/journals/jnume/2013/486186

Extra informatie van El Mondo:
Het homocysteïnegehalte van gezonde mannen is 13-14 µmol/liter en van gezonde vrouwen is 12-13 µmol/liter. Een hoog homocysteïnegehalte (>15 µmol/liter) is ook een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Het hoge homocysteïnegehalte kan effectief verlaagd worden met 500 microgram foliumzuursupplementen per dag. Het hoge homocysteïnegehalte kan niet verlaagd worden met vitamine B6 en B12. Echter, voldoende foliumzuur, vitamine B6 en B12 via voeding kunnen een hoog homocysteïnegehalte voorkomen. Voldoende wil zeggen het dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Observationele studies zijn onder andere cohort studies en patiënt-controle studies.

Wettelijk gezien mag de fabrikant de volgende claims op een pak suiker zetten:

• Geen suikers toegevoegd, want tijdens de productie heeft de fabrikant geen extra suikers in de vorm van glucose, fructose, sacharose en/of fructoseglucose-stroop toegevoegd.
• 0% vet, want in een pak suiker zit 0 gram vet en dat is minder dan 0.5 gram vet per 100 gram product.
• Vetarm, want in een pak suiker zit 0 gram vet en dat is minder dan 3 gram vet per 100 gram product.
• Arm aan verzadigd vet, want in een pak suiker zit 0 gram vet en dat is minder dan 1.5 gram verzadigd vet per 100 gram product.
• Vrij van verzadigd vet, want in een pak suiker zit 0 gram vet en dat is minder dan 0.1 gram verzadigd vet per 100 gram product.
• Zoutloos, want in een pak suiker zit 0 gram zout en dat is minder dan 0.0125 gram zout per 100 gram product.
• Bron van vitamine C, mits de fabrikant tijdens de productie 15% ADH vitamine C per 100 gram product heeft toegevoegd.
• Rijk van vitamine C, mits de fabrikant tijdens de productie 30% ADH vitamine C per 100 gram product heeft toegevoegd.
• Lactosevrij, want in een pak suiker zit 0 gram lactose.
• Bevat geen smaakversterkers, want in een pak suiker zit geen smaakversterkers.
• Bevat geen conserveringsmiddelen, want in pak suiker zit geen conserveringsmiddelen.
• Bevat geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen, want in pak suiker zit geen toegevoegde kleur-, geur- en smaakstoffen.

Dit voorbeeld laat zien dat wanneer de fabrikant aan de wet (Warenwet) houdt, hij alles op de verpakking mag zetten om de consument te verleiden tot het kopen van het product. Dat is uiteindelijk het doel van de verpakking: de consument verleiden tot het kopen van het product. Dat verklaart waarom de verpakking zo mooi uitziet!

Uit marketingoogpunt zal de fabrikant besluiten welke claims hij wel/niet op de verpakking zet!

 

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en suikerziekte.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Witte rijst verhoogt de kans op suikerziekte type 2
2. Suikerziektepatiënten type 2 hebben baat bij vezelinname
3. Een hoog ferritinegehalte en een hoge heem-ijzerinname verhogen de kans op het krijgen van suikerziekte type 2
4. Koffie verlaagt de kans op suikerziekte type 2
5. Geen verband tussen transvetzuren en de suikerhuishouding
6. Foliumzuursupplementen verlagen het homocysteïnegehalte bij mensen met suikerziekte type 2
7. Suikerziekte verhoogt de kans op primaire leverkanker

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en suikerziekte.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Donkergroene bladgroenten verlagen mogelijk de kans op het krijgen van suikerziekte type 2

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en suikerziekte.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Zinksupplementen verlagen het nuchter bloedsuikergehalte
2. Een kransslagader calcium score boven 10 verhoogt hart- en vaatziekten onder patiënten met suikerziekte type 2
3. Een vitamine D-bloedwaarde lager dan 50 nmol/L tijdens de zwangerschap verhoogt pre-eclampsie, zwangerschapdiabetes, een vroeggeboorte en een SGA-baby
4. Een hoog vitamine D bloedniveau verlaagt suikerziekte type 2
5. Dagelijks 50 mg magnesium via voeding verlaagt het nuchter glucose- en insulinegehalte
6. 250 mcg chromiumsupplementen verlaagt het nuchter bloedsuikerniveau van suikerpatiënten type 2
7. Visoliesupplementen verlagen mogelijk suikerziekte type 2
8. 12 weken groene thee of langer verlaagt het nuchter bloedsuikergehalte
9. Veel flavonoïden via voeding verlaagt suikerziekte type 2
10. Mensen met suikerziekte hebben baat bij een koolhydratenarm-, eiwitrijk-, Mediterraan- of een laag GI-dieet
11. Heemijzer verhoogt suikerziekte type 2
12. Meer dan 95 gram suikers per 2000 kcal verhoogt suikerziekte type 2
13. Een verhoogde CRP- en IL-6-bloedconcentratie verhogen de kans op het krijgen van suikerziekte type 2

Onderzoeksvraag:
Kwantificering van de associatie tussen de inname van groenten en fruit en het risico op het krijgen van slokdarm plaveiselcelcarcinoom is controversieel. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlaagt het eten van groenten en fruit de kans op het krijgen van het type slokdarmkanker, de slokdarm plaveiselcelcarcinoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 32 studies tot juli 2012 met 10037 patiënten met slokdarm plaveiselcelcarcinoom.
Er was sprake van heterogeniteit tussen de studies maar geen sprake van publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel groenten vergeleken met weinig groenten, de kans op het krijgen van slokdarm plaveiselcelcarcinoom significant met 44% [95% BI = 0.45-0.69] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel fruit vergeleken met weinig fruit, de kans op het krijgen van slokdarm plaveiselcelcarcinoom significant met 47% [95% BI = 0.44-0.64] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat er een non-linear verband bestond tussen het eten van fruit en het krijgen van slokdarm plaveiselcelcarcinoom. Het non-lineair verband bestond ook voor het eten van groenten.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van zowel groenten als fruit de kans op het krijgen van slokdarm plaveiselcelcarcinoom mogelijk verlaagde. Mogelijk omdat er sprake was van heterogeniteit tussen de studies.
Heterogeniteit tussen de studies maakt dat de gevonden resultaten met voorzichtigheid geïnterpreteerd moet worden.

Oorspronkelijke titel:
Intake of fruit and vegetables and risk of esophageal squamous cell carcinoma: A meta-analysis of observational studies by Liu J, Wang J, […], Lv C.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23319052

Extra informatie van El Mondo:
De aanbeveling voor groenten is 200-300 gram per dag en voor fruit 2-5 stuks per dag.

Slokdarmkanker komt meer voor bij mannen dan bij vrouwen. Het merendeel van de mensen die slokdarmkanker krijgen, is ouder dan 50 jaar.
Slokdarmkanker is een kwaadaardige tumor in de slokdarm. Er zijn twee typen slokdarmkanker:

1. Slokdarm plaveiselcelcarcinoom. Deze tumor vormt zich uit de cellaag die de binnenkant van de slokdarm bekleedt en ontstaat vooral in het middelste en onderste deel van de slokdarm.
2. Slokdarm adenocarcinoom. Deze tumor ontwikkelt zich uit cylindrisch epitheel, ook wel Barrett epitheel genoemd.

De precieze oorzaak van slokdarmkanker is onduidelijk.
Risicofactoren die de kans op het krijgen van slokdarmkanker kunnen vergroten, zijn:

• Roken en overmatig alcoholgebruik.
• Ongezonde en eenzijdige voedingspatroon.
• Het eten van weinig groenten en fruit.
• Overgewicht (BMI>25).
• Regelmatig en langdurig terugstromen van maagzuur in de slokdarm (ook wel brandend maagzuur of reflux genoemd).

Product:
Chocomel light van FrieslandCampina.

Bijzonderheden:
Het product is light ten opzichte van Chocomel halfvol.

Light:
Dit product heet Chocomel light. Light is een voedingsclaim en moet daarom voldoen aan de wettelijke eis. De fabrikant mag het woord “light” pas op de verpakking zetten wanneer het product minimaal 30% minder calorieën bevat. Daarnaast moet de fabrikant van de wet deze 30% minder calorieën op de verpakking toelichten. Vandaar het sterretje bij 30% minder calorieën. Het sterretje verwijst naar “minder 30% calorieën t.o.v. Chocomel Halfvol door 57% minder suiker”.

Chocomel halfvol bevat per 100 ml 12.1 gram koolhydraten en Chocomel light per 100 ml 5.2 gram koolhydraten. 5.2 gram is een vermindering van 57% ten opzichte van 12.1 gram.
30% minder calorieën t.o.v. Chocomel halfvol wil in de praktijk zeggen, dat de fabrikant 24 kcal uit Chocomel halfvol moet halen om Chocomel light te kunnen krijgen. De enige manier om 24 kcal uit Chocomel halfvol te halen, is via het verminderen van koolhydraten.

55 kcal per 100 ml:
Dit product levert 55 kcal per 100 ml. Hoe wordt deze 55 kcal berekend?

Dit product levert per 100 ml 3.4 gram eiwit, 5.2 gram koolhydraten, 1.9 gram vet en 2.4 gram voedingsvezels.
3.4 gram eiwit levert 13.6 kcal, want 1 gram eiwit levert 4 kcal.
5.2 gram koolhydraten leveren 20.8 kcal, want 1 gram koolhydraat levert 4 kcal.
1.9 gram vet levert 17.1 kcal, want 1 gram vet levert 9 kcal.
2.4 gram voedingsvezels leveren 4.8 kcal, want 1 gram voedingsvezel levert 2 kcal.

Dus 13.6 + 20.8 + 17.1 + 4.8 = 56.3 kcal. 55 kcal in plaats van 56 kcal op de verpakking komt waarschijnlijk door afrondingen.

Inuline en zoetstoffen:
In dit product zitten inuline en de zoetstoffen acesulfaam K en sucralose. Door het weghalen van 57% suiker daalt de zoetkracht van het product en daarom worden de zoetstoffen acesulfaam K en sucralose aan dit product toegevoegd. De reden dat de combinatie acesulfaam K en sucralose wordt gebruikt, is omdat deze combinatie de zoete smaak van suiker het beste benadert. De fabrikant kan ook kiezen voor aspartaam want die komt ook erg dicht in de buurt van de zoete smaak van suiker (dit is ook de reden waarom aspartaam vaak gebruikt wordt in light-producten). Maar aspartaam heeft bij de consument een slecht imago en daarom is de combinatie van acesulfaam K met sucralose de logische keuze.
Echter, acesulfaam K geeft een nasmaak aan het product en daarom wordt inuline toegevoegd om de nasmaak van acesulfaam K te maskeren. Dit is de reden dat de consument vaak inuline in combinatie met acesulfaam K en sucralose op de verpakking tegenkomt!

BE M-322 A EG:
Dit product wordt geproduceerd door BE M-322 A EG. BE M-322 A EG staat voor FrieslandCampina in België (BE).

Cacao (1.9%):
In de ingrediëntenlijst valt te lezen cacao (1.9%). De reden dat het percentage cacao is vrijgegeven is omdat de fabrikant in de naam van het product (Chocomel) cacao claimt. Aangezien de fabrikant claimt dat in dit product cacao zit, moet hij van de wet het percentage cacao vrijgeven. Hij claimt echter niet dat in dit product halfvolle melk zit en daarom hoeft hij van de wet het percentage van halfvolle melk ook niet vrij te geven.

Guargom en carrageen:
Guargom en carrageen zijn 2 stabilisatoren. Ze zijn nodig om de cacaodeeltjes in oplossing (zwevend) te houden. Zonder de stabilisatoren zullen de cacaodeeltjes door de zwaartekracht op de bodem van de verpakking terechtkomen. Cacaodeeltjes zijn namelijk zwaarder dan water.
 
14% ADH calcium:
Dit product levert per 100 ml 14% ADH calcium. Voldoet de fabrikant met 14% AHD wel aan de wet? Ja, want calcium wordt in dit product niet kunstmatig toegevoegd. Calcium komt namelijk niet in de ingrediëntenlijst voor. Calcium in dit product is afkomstig van het gebruikte ingrediënt halfvolle melk. Aangezien calcium niet kunstmatig (uit een zak) wordt toegevoegd, hoeft de fabrikant niet te voldoen aan de minimale wettelijke eis van 15% ADH per 100 ml.
Zou de fabrikant calcium kunstmatig aan dit product toegevoegd hebben, dan moet hij van de wet minimaal 15% AHD calcium per 100 ml toevoegen.

De ADH op de verpakking van levensmiddelen (maar ook voedingssupplementen) is afkomstig van de EFSA en die heeft de ADH van calcium op 800 mg vastgesteld. De ADH van calcium op de website van het Voedingscentrum is afkomstig van de Gezondheidsraad en die is 1000-1200 mg. Als consument moet u zich houden aan de ADH van de Gezondheidsraad maar die is niet terug te vinden op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen!

Als consument is goed om te weten dat, wat in de ingrediëntenlijst staan, tijdens de productie kunstmatig worden toegevoegd. Dus wanneer vitamine C in de ingrediëntenlijst van een pak sinaasappelsap staat, wil dat zeggen dat vitamine C niet afkomstig is van sinaasappelsap maar wordt tijdens de productie kunstmatig (uit een zak) toegevoegd.
Het kunstmatig toevoegen van vitamines en mineralen aan levensmiddelen is nu eenmaal goedkoper dan ze uit de gebruikte ingrediënten (zoals sinaasappelsap of rozenbottel) te halen!

Zit er E-nummers in?
In dit product zitten 4 E-nummers. Guargom is E412, carrageen is E407, acesulfaam K is E950 en sucralose is E955.

E-nummers bestaan voor de wet uit een naam en een nummer. Aangezien de fabrikant niet wil, dat de consument weet dat in dit product E-nummers zitten, worden de E-nummers op de verpakking niet als nummer maar als naam weergegeven.
Dus een verpakking zonder E-nummers wil niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!

Wat is gezonder?
Chocomel halfvol of Chocomel light?

Chocomel light bevat naar verhouding meer vet en verzadigd vet dan Chocomel halfvol en is dus voedingskundig gezien ongezonder dan Chocomel halfvol. Aangezien Chocomel light ongezonder is Chocomel halfvol, is het dan niet wrang dat die het logo Gezondere keuze krijgt boven Chocomel halfvol?

Voedingswaarden:
Dit product levert 24.73 En% eiwit, 37.82 En% koolhydraten (waarvan 35.64 En% eenvoudige suikers) en 31.09 En% vet, waarvan 21.27 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.05 gram natrium per 100 ml. Door een hoog gehalte aan eenvoudige suikers smaakt het product zoet.

Mensen met overgewicht worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers, maximaal 30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet. Anders gezegd, Chocomel halfvol en light zijn beide slecht voor mensen met overgewicht!

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het drinken van thee de kans op het krijgen van blaaskanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 6 cohort studies en 18 patiënt-controle studies tot maart 2012. Er was geen heterogeniteit in de subgroep-analyses en er was ook geen publicatie bias. De hoogste theeconsumptie was hoger dan 4 kopjes per dag.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het drinken van thee de kans op het krijgen van blaaskanker niet-significant met 9% [95% BI = 0.85-1.40, er was heterogeniteit tussen de studies] verhoogde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

In de subgroep-analyses vonden de onderzoekers dat het drinken van thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder rokers significant met 77% [95% BI = 1.04-3.01] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

In de subgroep-analyses vonden de onderzoekers dat het drinken van thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder niet-rokers niet-significant met 35% [95% BI = 0.69-2.65] verhoogde.

In de subgroep-analyses vonden de onderzoekers dat het drinken van zwarte thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder vrouwen significant met 39% [95% BI = 0.38-0.98] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het drinken van zwarte thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder mannen niet-significant met 9% [95% BI = 0.71-1.18] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het drinken van veel thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder rokers verhoogde en het drinken van veel zwarte thee de kans op het krijgen van blaaskanker onder vrouwen verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
The association of tea consumption with bladder cancer risk:ameta-analysis by Wu S, Li F, […], Zhang X.

Link:
http://211.76.170.15/server/APJCN/Volume22/vol22.1/Finished/17_2310_128_137.pdf

Extra informatie van El Mondo:
Blaaskanker treft ongeveer viermaal zoveel mannen als vrouwen en vooral mensen boven de zestig jaar.
Bij blaaskanker is er sprake van kwaadaardige tumoren in de blaas. 90% van blaaskanker ontstaan in de slijmvlieswand van de blaas. Er is dan sprake van een urotheelceltumor of overgangsepitheelcarcinoom.
 

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 466 kcal, 20 gram eiwit, 38 gram vet en 11 gram koolhydraten oftewel 17 En% eiwit, 74 En% vet en 9 En% koolhydraten. Dit recept bevat 7 En% verzadigd vet en 1.1 gram vezels per 100 kcal.
Het hoge vetgehalte van deze maaltijd komt door de pijnboompitten maar het vet in de pijnboompitten is voornamelijk onverzadigd en dat verklaart het lage verzadigde vetgehalte (<10 En%) van deze maaltijd.

Deze maaltijd levert 74 En% vet en dat is hoger dan de norm van 35 En% vet. Om terug te komen op 35 En% vet, moeten de volgende 2 producten maximaal elk 15.5 En% vet bevatten, want (15.5 + 15.5 + 74)/ 3 = 35 En% vet.
Het is niet erg dat een product teveel vet (>35 En%) bevat, zolang het maar in de volgende producten gecorrigeerd wordt voor het hoge vetgehalte van dat product.

Deze maaltijd levert dankzij de cherrytomaten 3.5 mg lycopeen. Lycopeen is een antioxidant. Antioxidanten kunnen de vrije radicalen in het lichaam onschadelijk maken.

Deze maaltijd levert dankzij de forelfilet 800 mg EPA en DHA, waarvan 570 mg DHA.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.
2 keer per week vis eten, waarvan 1 keer vette vis is bedoeld om 450 mg EPA en DHA per dag binnen te krijgen. Vette vissen bevatten meer EPA en DHA  dan niet vette vissen.

Deze maaltijd levert 900 mg kalium. Kalium verlaagt de bloeddruk en natrium verhoogt de bloeddruk.

Deze maaltijd levert dankzij de pijnboompitten 120 mg magnesium.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 6 sneetjes roggebrood, 2 kiwi's en 75 gram fussili vezelrijk van Honig levert 30 gram vezels op.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren.

Deze maaltijd in combinatie met 100 gram parboiled rijst, 6 sneetjes roggebrood en 3 kiwi’s levert 350 mg magnesium.

Deze maaltijd in combinatie met 75 gram fussili vezelrijk van Honig levert per persoon 720 kcal, 28 gram eiwit, 41 gram vet en 59 gram koolhydraten oftewel 15 En% eiwit, 52 En% vet en 33 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 1.8 gram vezels per 100 kcal.

Vervangen door:
Door 50 gram forelfilet te vervangen door 100 gram ansjovis dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1 dag.

Bereiding:

• Was de cherrytomaten en halveer ze.
• Breek de forelfilet in stukjes.
• Was de rucola [Rucola is een nitraatrijke groente. Eet niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten].
• Meng de rucola samen met de forelfilet, pijnboompitten en de cherrytomaten.
• Breng de salade met peper en zout op smaak.

Ingrediënten:

• 1 zakje pijnboompitten (50 gram)
• Rucola (50 gram)
• Forelfilet (50 gram)
• 10 stuks cherrytomaten (100 gram)
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Propionyl-L-carnitine (PLC) kan de lichamelijke prestaties van patiënten met perifeer arterieel vaatlijden (patiënten met etalagebeen) bevorderen, echter de resultaten van klinische studies (studies in mensen) zijn inconsistent. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verbetert het slikken van propionyl-L-carnitine de lichamelijke prestaties van patiënten met claudicatio intermittens (patiënten met etalagebeen)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 13 RCT’s tot september 2010 met 672 patiënten met claudicatio intermittens en 681mensen zonder claudicatio intermittens (de controles).

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 6 RCT’s met 440 patiënten met claudicatio intermittens en 427 controles, dat het slikken van propionyl-L-carnitine (1 gram per keer en 2 keer per dag) de loopafstand op een loopband met een hellingshoek van 7 graden en een snelheid van 3 km/uur, significant met 16 meter [95% BI = 8-120 meter, p = 0.002] verbeterde.
Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden in 13 RCT’s met 672 patiënten met claudicatio intermittens en 681 controles, dat het slikken van propionyl-L-carnitine (1 gram per keer en 2 keer per dag) de loopafstand op een loopband met een hellingshoek van 7 graden en een snelheid van 3 km/uur, significant met 45 meter verbeterde.

De onderzoekers concludeerden dat het slikken van 2 gram propionyl-L-carnitine per dag de loopafstand van patiënten met etalagebeen verbeterde.

Oorspronkelijke titel:
A systematic review and meta-analysis of propionyl-l-carnitine effects on exercise performance in patients with claudication by Brass EP, Koster D, […], Amato A.

Link:
http://vmj.sagepub.com/content/18/1/3.short

Extra informatie van El Mondo:
Propionyl-L-carnitine is een lichaamsvorm van L-carnitine. Dat wil zeggen propionyl-L-carnitine komt in voeding niet voor. Lees hier meer over carnitine.

Bij etalagebenen is de bloeddoorstroming van de grote aderen in de benen slecht en dat heeft als gevolg pijnen in de kuiten na lopen.

 

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 545 kcal, 31 gram eiwit, 20 gram vet en 60 gram koolhydraten oftewel 23 En% eiwit, 33 En% vet en 44 En% koolhydraten. Deze maaltijd levert 9 En% verzadigd vet en 2.8 gram vezels per 100 kcal.
Dit is een verantwoord avondeten want een verantwoord avondeten bevat maximaal 750 kcal.
Deze maaltijd is een gezonde maaltijd want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van 51 en is daarom geschikt voor suikerpatiënten en mensen met overgewicht. Suikerpatiënten en mensen met overgewicht worden aangeraden om maaltijden met een laag GI-getal te eten omdat ze het bloedsuikergehalte minder sterk doen schommelen.
Maaltijden met een laag GI-getal zijn maaltijden met een GI-getal van 55 of lager.

Deze maaltijd levert dankzij de tomatensap per persoon 3 mg lycopeen. Lycopeen (een carotenoïde) is verantwoordelijk voor de rode kleur van tomaten. Lycopeen is een antioxidant.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 2 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten bij het ontbijt, 1 mango als tussendoortje en 1 portie (40 gram) krokante muesli bij het avondeten levert 25 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.

Vervangen door:
Door 220 gram soepballetjes te vervangen door 220 gram runderlever dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A van 6 dagen. Het eten van lever is een goeie manier om vitamine A binnen te krijgen, maar eet niet meer dan 1 keer per 14 dagen lever of leverproducten.
Een vitamine A-tekort geeft nachtblindheid en een verlaagd weerstand.

Door 220 gram soepballetjes te vervangen door 220 gram zalm dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 2 dagen.  
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.

Bereiding:

• Kook de fusilli 12 minuten in 600 ml water gaar. Giet het af en vang 500 ml kookwater (voor de soep) op [Smeer de bovenste 3 cm van de pan in met margarine of olie ter voorkoming dat de pasta overkookt].
• Verhit in de pan de olijfolie en fruit hierin kort de geperste knoflook.
• Voeg vervolgens de soepballetjes toe en bak ze bruin.
• Schep de champignonroerbakmix in de pan en roerbak 4 minuten.
• Schenk de sugo di pomodoro erbij en voeg de witte bonen met het bonennat toe [Sugo di pomodoro is Italiaans voor tomatensap].
• Breng de soep al roerend (ter voorkoming van aanbranding op de bodem) aan de kook.
• Voeg de gekookte fussili en 500 ml kookwater (van fussili) aan de pan toe.
• Breng de soep opnieuw aan de kook en breng met peper en zout op smaak.
• Verdeel de soep over 4 soepkommen of diepe borden.

Ingrediënten:

• Fusilli (200 gram)
• Rundersoepballetjes (220 gram)
• 1 zak champignon roerbakmix (400 gram)
• 2 potjes sugo di pomodoro (800 ml)
• 1 pot witte bonen (330 gram)
• 5 teentjes knoflook (10 gram)
• 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
• Peper en zout

Voorbeeld:
Stelt u bent vegetarisch en wilt afvallen. Hoe ziet uw dagelljkse voeding eruit?

Antwoord:
Uw dagelijkse voeding (=het gemiddelde van al uw dagelijks gegeten producten) moet maximaal 30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten. De hier onderstaande Excel-sheet geeft een voorbeeld van zo'n dagelijkse voeding. U krijgt het voorbeeld te zien door in het kolom "Gegeten" op JA te selecteren.

Welke producten u uit de supermarkt moet eten om te kunnen voldoen aan het afvaldieet, kunt u in de onderstaande Excel-sheet opzoeken (de Excel-sheet bevat 1950 producten uit de supermarkt. Onderin wordt uitgelegd hoe de Excel-sheet werkt).

Dit Excel-sheet is goed te zien bij een vergroting van 130%.
Vergroten: Ctrl indrukken + scrollen met de muis.

Hoe bereken ik mijn dagelijkse voeding?
Klik met de muis ergens in de tweede tabel en druk vervolgens op Ctrl+ End op de toetsenbord in.
Het einde van de tabel wordt hierdoor zichtbaar.
Druk op F5 van de toetsenbord wanneer u met stap 1 begint.
Tip: werkt de tabel niet als u wilt, druk dan op F5 en begint opnieuw. U kunt deze Excel-sheet via het Excel-icoon ook downloaden.

Stap 1: In kolom Gegeten op filter-icoon klikken, Filter, (Blanks) uitvinken, OK.
De gegeten producten in het voorbeeld (van de Excel-sheet) worden zichtbaar.
Stap 2: JA in kolom Gegeten deleten.
Door een JA weg te halen, ziet u dat de formule verandert.
JA verwijderen: zet de muisteken precies op JA, linkermuis dubbelklikken, Backspace .
Stap 3: In kolom Gegeten op filter-icoon klikken, Clear Filter from "Gegeten" uitvinken, OK.
De 800 producten worden weer zichtbaar.
Stap 4: Eventueel filteren op producten met minder dan 35 En% vet, minder dan 10 En% verzadidg vet, minder 0.5 gram natrium per 100 gram en meer dan 1.3 gram vezels per 100 kcal.
Filter ongedaan maken: Clear filter uitvinken.
(Voorbeeld: filteren op producten met meer dan 1,3 gram vezels per 100 kcal. Klik op filter-icoon van kolom vezel per 100 kcal, Number Filters, Greater Than, 1,3 invullen, OK. Werk met komma of puntjes; afhankeklijk van uw toetsenbord (Nederlands of Engels)!).
Zo weet u zeker dat uw voeding altijd voldoet aan de richtlijnen van een gezonde voeding!
Stap 5: JA in kolom Gegeten invullen.
Stap 6: In kolom Gegeten op filter-icoon klikken, Filter, (Blanks) uitvinken, OK.
Uw gegeten producten worden zichtbaar.
Stap 7: De formule onderin geeft aan of uw dagelijkse voeding voldoet aan de richtlijnen van een gezonde voeding of niet.
Er wordt ook berekend wat uw voeding van de volgende dag mag zijn.
Stap 8: Mocht uw voeding op maandag 40 En% vet, 14 En% verzadigd vet, 0.2 gram zout per 100 kcal, 1.0 gram vezels per 100 kcal bevatten. Dan moet uw voeding van de volgende dag maximaal 30 En% vet, maximaal 6 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal en minimaal 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten.

Een gezond product mag voedingskundig gezien maximaal 35 En% eiwit, maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal, maximaal 25 En% eenvoudige suikers en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.

Een dagelijks gezonde voeding bestaat voornamelijk uit gezonde producten oftewel een dagelijks gezonde voeding (=het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten) mag maximaal 35 En% eiwit, maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal, maximaal 25 En% eenvoudige suikers en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.                                 

Een dagelijks gezonde voeding mag best ongezonde producten bevatten, mits er gecorrigeerd wordt voor het ongezonde deel van de desbetreffende producten.
Bijvoorbeeld: om weer op de richtlijn van 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet uit te komen, moet een product met 50 En% vet en 15 En% verzadigd vet gecombineerd worden met producten die maximaal 20 En% vet, waarvan maximaal 5 En% verzadigd vet bevatten!

Een gezond gewicht is een combinatie van gezonde voeding volgens het 7-puntenprofiel én dagelijkse lichaamsbeweging.
15-30% van de dagelijkse calorie-inname (kcal) moet besteed worden aan de lichamelijke activiteiten.

Onderzoeksvraag:
Prospectieve studies die de associatie tussen de magnesiuminname via voeding of het serum magnesiumgehalte en het risico op het krijgen van hart- en vaatziekten onderzochten, lieten tegenstrijdige bevindingen zien. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlagen een hoge magnesiuminname via voeding en een hoog serum magnesiumgehalte de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 19 prospectieve cohort studies (11 studies over magnesiuminname via voeding, 6 studies over serum magnesiumgehalte en 2 studies over beiden) met 532979 deelnemers, waarvan 19926 deelnemers die hart- en vaatziekten kregen. De follow-up duur was 7 tot 30 jaar. Er was geen sprake van publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van 468 mg magnesium per dag vergeleken met 223 mg, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 15% [95% BI = 0.78-0.92, er was een geringe heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden een non-lineair verband tussen de magnesiuminname via voeding en het verlaagde risico op het krijgen van hart- en vaatziekten. Het verlaagde risico  was het hoogst tussen 150 en 400 mg magnesium per dag.

De onderzoekers vonden dat het eten van magnesium de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten bij mannen niet-significant met 13% [95% BI = 0.74-1.00] verlaagde en bij vrouwen significant met 14% [95% BI = 0.76-0.95] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat elke verhoging met 100 mg magnesium per dag de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 9% [95% BI = 0.86-0.96, er was een geringe heterogeniteit tussen de studies] verlaagde. Significant omdat het risico van 1 niet in de 95% BI van 0.86-0.96 zat.

De onderzoekers vonden dat het serum magnesiumgehalte van 2.07 mEq/L vergeleken met 1.36 mEq/L, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 23% [95% BI = 0.66-0.87, er was een geringe heterogeniteit tussen de studies] verlaagde.

De onderzoekers vonden een lineair verband tussen het serum magnesiumgehalte en het verlaagde risico op het krijgen van hart- en vaatziekten. Het lineaire verband werd gevonden tussen 1.44 en 1.8 mEq/l met een significante, verlaagde risico van 9% [95% BI = 0.85-0.97] per 0.1 mEq/l.

De onderzoekers concludeerden dat een non-lineair verband bestond tussen de magnesiuminname via voeding (150-400 mg per dag) en het verlaagde risico op hart- en vaatziekten en een lineair verband bestond tussen het serum magnesiumgehalte (1.44-1.8 mEq/l) en het verlaagde risico op hart- en vaatziekten.

Oorspronkelijke titel:
Magnesium and the Risk of Cardiovascular Events: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies by Qu X, Jin F, […], Dai K.

Link:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0057720   

Extra informatie van El Mondo:
Lees hier meer over magnesium.

Product:
Tortilla chips van Perfect. Tortilla (fonetisch tortilja) is Spaans voor omelet.

Bijzonderheden:
Het product is bereid in 100% zonnebloemolie.

Zout:
Aan dit product wordt tijdens de productie kunstmatig zout toegevoegd. Dat is te zien want het woord “zout” komt in de ingrediëntenlijst voor. Wat in de ingrediëntenlijst staan, worden tijdens de productie kunstmatig toegevoegd.

Zout heeft in dit product een aantal functies. Zout is samen met suiker en gist verantwoordelijk voor de krokantheid en knapperigheid van de chips. Zout is samen met E160c (paprika-extract) verantwoordelijk voor de mooie kleur van de chips. Zout is verantwoordelijk voor de taaiheid van de chips. Door de taaiheid blijven de chips tijdens de productie en in de verpakking heel, dus minder gebroken chips. Zout is ook verantwoordelijk voor de smaak.

Dit voorbeeld laat zien dat zout nooit enkel voor de smaak aan levensmiddelen wordt toegevoegd, zoals de levensmiddelenindustrie de consument wil doen geloven. Zout wordt altijd uit technologisch oogpunt (zoals een mooie kleur, knapperigheid en taaiheid) aan levensmiddelen toegevoegd. Dit verklaart waarom de levensmiddelenindustrie moeite heeft om het zoutgehalte van een product te verlagen. Immers, de consument wil krokante, knapperige en mooie chips, die ook nog heel blijven in de zak!

Een zoutrijk product is voedingskundig gezien een product met meer dan 1.25 gram zout per 100 gram oftewel meer dan 0.5 gram natrium per 100 gram. Dit product bevat per 100 gram 0.6 gram natrium en is dus een zoutrijk product. Een zoutrijk product is slecht voor het hart omdat het de bloeddruk verhoogt.
Een ander woord voor zout is natriumchloride.

Gistextract:
Dit product bevat gistextract (gist, zout en maltodextrine). Het gebruik van gistextract is een manier om minder zout (natriumchloride) te hoeven gebruiken. De zoutige smaak van zout wordt veroorzaakt door het component natrium, dat ook in gistextract zit. Het is niet zout maar natrium dat de bloeddruk verhoogt!

Aangezien de gebruikte hoeveelheid gistextract te klein is om goed te kunnen doseren, wordt gistextract met maltodextrine opgevuld tot een goed doseerbaar gewicht. Maltodextrine is een eenvoudige suiker en wordt vaak als vulstof gebruikt om een bepaald ingrediënt (vaak gistextract of kruiden en specerijen) in het product goed te kunnen doseren. Goed te kunnen doseren is nodig om onder- of overdosering te voorkomen. Onder- of overdosering is ongewenst omdat het product weggegooid moet worden.

Tijdens de productie zet gist suiker om in koolstofdioxide en koolstofdioxide zorgt voor de krokantheid van de chips.

In gistextract zit glutamaat en glutamaat geeft een umami-achtige smaak aan het product. Glutamaat zit ook in smaakversterkers, tomaten, rundvlees en kaas.

100% zonnebloemolie:
Dit product is gemaakt met 100% zonnebloemolie om zo het verzadigd vet- en transvetgehalte in het product laag te houden. Dit is in het kader van het project Task Force.
Maar van alle gebruikte oliën in de levensmiddelenindustrie is zonnebloemolie de goedkoopste en is dus voor de hand liggende keuze om dit product met zonnebloemolie te maken. Zou de fabrikant dit product met andere oliën (olijfolie, arachideolie of maïsolie) maken dan wordt het product alleen maar duurder!

Chips worden tijdens de productie vaak gefrituurd bij 160 tot 190 graden Celsius en zonnebloemolie is een van de weinige oliën die bij deze temperaturen nauwelijks tot geen transvetzuren geeft.

Voedingszuur E296:
Het voedingszuur E296 (appelzuur) is nodig om de houdbaarheid van het product te verlengen, maar is ook nodig om de kleur van het product te behouden.

Zit er E-nummers in?
Ja in dit product zitten 2 E-nummers, namelijk appelzuur (E296) en paprika-extract (E160c).

E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer vermelden. Waarschijnlijk wil de fabrikant niet, dat de consument weet, dat in dit product appelzuur en paprika-extract zitten want de E-nummers worden in dit product als nummers weergegeven.

Een verpakking met E-nummers als nummers is goedkoper dan een verpakking met E-nummers als naam!

Voedingswaarden:
Dit product levert 5.76 En% eiwit, 54.58 En% koolhydraten (waarvan 1.36 En% eenvoudige suikers) en 38.14 En% vet, waarvan 3.81 En% verzadigd vet. Dit product bevat 0.6 gram natrium per 100 gram en 0.8 gram vezel per 100 kcal.

Hartpatiënten worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 30-35 En% vet, maximaal 7-10 En% verzadigd vet, maximaal 0.1-0.5 gram natrium per 100 gram en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Voorbeeld:
Een 35-jarige vrouw met een zittend beroep en doet nauwelijks aan lichaamsbeweging, weegt 74 kg en is 1.65 m lang. Is zij overgewicht? Zoja, hoeveel kg moet zij afvallen, hoe kan zij het jojo-effect tijdens het afvallen voorkomen, hoeveel kcal mag zij per dag maximaal binnenkrijgen en welke producten mag zij eten?                    

Conclusie:
Deze vrouw is overgewicht en moet 8 kg afvallen om weer op gezond gewicht (66 kg) te komen. Zij moet dagelijks 1498 kcal binnenkrijgen om het jojo-effect tijdens het afvallen te voorkomen. Om niet weer in gewicht toe nemen mag zij per dag maximaal 2247 kcal binnenkrijgen. Zij moet kiezen voor producten met:

• Maximaal 30 En% vet
• Maximaal 7 En% verzadigd vet
• Maximaal 0.2 gram zout per 100 kcal
• Maximaal 10 En% eenvoudige suikers
• Minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en hart- en vaatziekten.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Het eten van amandelen verlaagt mogelijk het cholesterolgehalte
2. Verzadigd vet vervangen door meervoudig onverzadigd vet verlaagt hart- en vaatziekten
3. 3.25 gram EPA en DHA verlaagt het triglyceridengehalte in hyperlipidemische patiënten
   
   
    

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van verzadigd vet de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 11 cohort studies met 344696 deelnemers, waarvan 5249 mensen met hart- en vaatziekten en 2155 mensen die overleden waren aan hart- en vaatziekten. De duur van de studies varieerde van 4 tot 10 jaar.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% meervoudig onverzadigd vet, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten significant met 13% [95% BI = 0.77-0.97] verlaagde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% meervoudig onverzadigd vet, de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten significant met 26% [95% BI = 0.61-0.89] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% koolhydraten, de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten niet-significant met 7% [95% BI = 1.01-1.14] verhoogde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% koolhydraten, de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten niet-significant met 4% [95% BI = 0.82-1.13] verlaagde. Niet-significant want het risico van 1 zat in de 95% BI van 0.82-1.13.

De onderzoekers vonden dat er geen relatie bestond tussen elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% enkelvoudig onverzadigd vet en de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.

De onderzoekers vonden dat er geen relatie bestond tussen elke vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% enkelvoudig onverzadigd vet en de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers concludeerden dat het vervangen van  5 En% verzadig vet door 5 En% meervoudig onverzadigd vet zowel de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten als doodgaan aan hart- en vaatziekten verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Major types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a pooled analysis of 11 cohort studies by Jakobsen MU, O'Reilly EJ, […], Ascherio A.

Link:
http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1425.full.pdf+htmlhttp://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1425.full.pdf+html

Extra informatie van El Mondo:
Wat wil een vervanging van 5 En% verzadigd vet door 5 En% meervoudig onverzadigd vet zeggen?
Stel een dagelijkse voeding levert 2200 kcal, 50 gram verzadigd vet en 17 gram meervoudig onverzadigd vet.
Deze dagelijkse voeding van 2200 kcal bevat dus 20.45 En% ((50x9)/22) verzadigd vet en 6.95 En% ((17x90)/22) meervoudig onverzadigd vet.
Dus een 5 En% vervanging betekent dat deze dagelijkse voeding van 2200 kcal 15.45 En% verzadigd vet en 11.95 En% meervoudig onverzadigd vet bevat.
Een voeding van 2200 kcal met 15.45 En% verzadigd vet en 11.95 En% meervoudig onverzadigd vet komt overeen met een voeding met 2200 kcal die 37.77 gram verzadigd vet en 29.21 gram meervoudig onverzadigd vet bevat.

15.45 En% verzadigd vet wil zeggen dat verzadigd vet 15.45% bijdraagt aan 2200 kcal. Een gezond dagelijkse voeding bevat maximaal 10 En% verzadigd vet.