Spruitjestaart met gerookte haring voor 4 personen


Voedingswaarden:

Dit recept levert per persoon 598 kcal, 42 gram vet, 27 gram eiwit en 28 gram koolhydraten oftewel 63 En% vet, 18 En% eiwit en 19 En% koolhydraten. Dit recept bevat 28 En% verzadigd vet en 1.1 gram vezels per 100 kcal.
63 En% vet wil zeggen, dat 42 gram vet 63% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 598 kcal.
18 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 27 gram eiwit 18% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 598 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
1.1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 598 kcal 6.6 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door haringfilet, bladerdeeg en zure room. Deeg-maaltijden bevatten vaak veel vet (>35 En% vet).

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door bladerdeeg, zure room en haringfilet.

Deze maaltijd levert 63 En% vet, waarvan 28 En% verzadigd vet en 1.1 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mogen de volgende twee producten samen maximaal 42 En% vet, maximaal 2 En% verzadigd vet en moeten minimaal 2.8 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
63 + 42 = 105. 105/3 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
28 + 2 = 30. 30/3 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
1.1 + 2.8 = 3.9. 3.9/3 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke twee producten uit de supermarkt samen 42 En% vet, 2 En% verzadigd vet en 2.8 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de spruitjes per persoon 120 microgram foliumzuur.
Eet spruitjes voor foliumzuur.

Deze maaltijd dekt dankzij de haringfilets per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA (waarvan 1080 mg DHA) van 4 dagen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld EPA en DHA) in het menselijk lichaam te compenseren.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. 450 mg EPA en DHA per dag is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en komt in de praktijk overeen met 2 keer per week (100-150 gram per keer) vis, waarvan tenminste 1 keer vette vis. Vette vissen bevatten veel EPA en DHA dan niet vette vissen.
Haal EPA en DHA liever uit vis dan uit visoliesupplementen!
Eet haring voor EPA en DHA.

Deze maaltijd dekt dankzij de haringfilets per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1.5 dagen.
Eet haring voor vitamine B12.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten en 200 gram bosbessen levert 35 gram vezels en 240 microgram (mcg) foliumzuur. Deze combinatie dekt ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1 dag.
Eet haringfilet voor vitamine B3.
Minimaal 200 microgram foliumzuur per dag is nodig om een hoog homocysteïnegehalte te voorkomen. Een hoog homocysteïnegehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
35 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.8 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.8 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 75 gram vette vis, in de vorm van haringfilet. Deze maaltijd is vetrijk (>35 En% vet en/of >10 En% verzadigd vet) en vezelarm (<1.3 gram vezels per 100 kcal) en is daarom minder geschikt voor mensen met overgewicht en hart- en vaatziekten.

Bereiding & Ingrediënten van spruitjestaart met gerookte haring voor 4 personen 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Ontdooi het bladerdeeg op het aanrecht of haal het bladerdeeg de nacht van tevoren uit de vriezer en leg in de koelkast.
  3. Scheur de haringfilet met de hand in stukjes. Verwijder eventueel de graten.
  4. Blancheer de spruitjes 5 minuten. Giet af.
  5. Bekleed ondertussen de springvorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  6. Klop de eieren los met de zure room en peper en zout.
  7. Verdeel de spruitjes met de haring over de bladerdeegbodem. Schenk het eimengsel erover en bak in 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (180 gram)
  • Zure room (200 ml)
  • Gerookte graatloze haringfilet (300 gram)
  • Spruitjes (600 gram, gesneden)
  • 3 eieren (150 gram)
  • Peper en zout
Paginatype: 
Soort recept: