Suikerpatiënten

Suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 10-20 En% eiwit, met maximaal 30 En% vet, met maximaal 7 En% verzadigde vet, met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal en met een GI-getal van 55 of lager.

• Een verantwoord ontbijt bevat maximaal 350 kcal.
• Een verantwoorde lunch bevat maximaal 450 kcal.
• Een verantwoorde avondmaaltijd bevat maximaal 750 kcal.
• De minimale dagelijkse energiebehoefte bedraagt 1400-1700 kcal oftewel de benodigde kcal om de ruststofwisseling op peil te houden.

1. Maaltijden met teveel verzadigde vet (>7-10 En%) verhogen op termijn het cholesterolgehalte. Suikerpatiënten hebben vaak een hoog cholesterolgehalte.
2. Maaltijden met teveel vet (>30-35 En%) verhogen op termijn het lichaamsgewicht. Suikerpatiënten hebben vaak overgewicht.
3. Maaltijden met veel vezels (>1.5 gram vezels per 100 kcal) verlagen op termijn het lichaamsgewicht en bepaalde kankersoorten, zoals dikkedarmkanker.
4. Maaltijden met een laag GI-getal (55 of lager) geven het lichaam de kans om geleidelijk insuline te produceren en zijn daarom geschikt voor suikerpatiënten.

De recepten:
De woorden “dit recept” of “deze maaltijd” onder de kop voedingswaarde verwijst altijd naar een eenpersoonsmaaltijd.

1. Belgische wilde konijnenstoofpot voor 4 personen
2. Macaroni-bonensoep met tonijn voor 4 personen
3. Pittige bulgur met garnalen voor 4 personen
4. Veldsla met zongedroogde tomaten en pijnboompitten voor 1 persoon 
5. Gele rijst met gamba’s en doperwtjes voor 4 personen
6. Pasta in tomatensoep voor 4 personen
7. Tomatensoep met balletjes voor 4 personen
8. Kiwi, paprika en sinaasappelsalade voor 1 persoon
9. Argentijnse tortilla voor 4 personen
10. Instantnoedel met lever, taugé en paprika voor 1 persoon
11. Rijst met zonnebloempitten en paprika voor 4 personen
12. Rijst met wokgroenten en kippenhartjes voor 4 personen
13. Bruine bonen met paprika en champignon voor 4 personen