Voedingsadvies El MondoVoedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 648 kcal, 36 gram eiwit, 28 gram vet en 63 gram koolhydraten oftewel 23 En% eiwit, 39 En% vet en 38 En% koolhydraten. Dit recept bevat 9 En% verzadigd vet en 1.5 gram vezels per 100 kcal.
Dit recept heeft een GI-getal van 47 en levert dankzij zalm per persoon 2260 mg EPA en DHA.
Deze maaltijd is geschikt voor hartpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 35 En% vet, met maximaal 10 En% verzadigd vet, met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal, met een GI-getal van maximaal 55 en voor maaltijden die minimaal 1000 mg EPA en DHA per dag leveren.
Dit recept heeft een GI-getal van 47 en is daarom geschikt voor suikerpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van maximaal 55.
Dit recept levert dankzij de spinazie 230 microgram foliumzuur. Minimaal 200 microgram foliumzuur is per dag nodig om een hoog homocysteïnegehalte te voorkomen. Een hoog homocysteïnegehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten.
Het is mogelijk via voeding dagelijks 200 microgram foliumzuur binnen te krijgen. Maar het is niet mogelijk via voeding dagelijks 400 microgram binnen te krijgen.
Eet spinazie voor foliumzuur.
In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 100 gram gedroogde vijgen en 4 sneetjes tarwebrood levert 26 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlagen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Volkorenbrood en gedroogde fruit zijn rijk aan vezels.
Vervangen door:
Door zalm te vervangen door 400 gram leverworst dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 3 dagen.
Door zalm te vervangen door 400 gram gebakken schol dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1 dag. Schol is geen vette vis en bevat daarom weinig EPA en DHA.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.
Door spinazie te vervangen door 800 gram rauwe paprika levert de maaltijd per persoon 200 mg vitamine C.
Eet paprika voor vitamine C.
Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 2260 mg EPA en DHA en 125 gram vette vis.
Bereiding & Ingrediënten van zoete aardappel met zalm en spinazie voor 4 personen
Bereiding:
- Was de zoete aardappelen en kook ze in ruim water gedurende 25 minuten gaar. Pel ze vervolgens in een bak koud water.
- Bak de zalmfilets in olijfolie gaar [Zalm is een vette is en bevat dus veel EPA en DHA].
- Blancheer de spinazie in ruim water [Door te blancheren wordt de kleur van spinazie behouden].
- Los de dillesaus in 500 ml water en breng het al roerend aan de kook [Door bloem toe te voegen worden de saus wat dikker].
- Verdeel de zoete aardappelen, spinazie en zalm over 4 borden [Het is niet kankerverwekkend om vis met spinazie te combineren].
- Garneer de borden met 125 ml dillesaus.
Ingrediënten:
- Zoete aardappelen (1000 gram)
- 4 stuks zalmfilet (500 gram)
- 2 zakjes dillesaus (500 ml bereid)
- Spinazie (800 gram)
- 2 eetlepels olijfolie (20 ml)