Voeding en gezondheid

Bereiding:

• Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Meng ondertussen het gehakt met de sambal en seroendeng. Vorm er met natte handen balletjes.
• Verhit 3 eetlepels koolzaadolie in een koekenpan en bak de balletjes in 10 minuten goudbruin en gaar.
• Snijd ondertussen de knoflook fijn en de lenteuitjes in ringetjes.
• Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de boemboe en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg daarna de bamigroenten en lente-ui toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur.
• Voeg de mie toe en verwarm nog 1 minuten.
• Verdeel de bami over 4 borden en serveer de bami met de balletjes.

Ingrediënten:

• Mienestjes (300 gram, ongekookt)
• Rundergehakt (300 gram, rauw)
• 1 eetlepel sambal badjak
• 2 eetlepels seroendeng
• 5 eetlepels koolzaadolie (50 ml)
• 6 teentjes knoflook
• 6 stengels lenteui
• Boemboe bami (100 gram)
• Nasi/bamigroenten (450 gram)
   

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van vezels de mortaliteit (doogaan aan)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte cohort studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel vezels vergeleken met weinig, de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten significant met 23% [HR = 0.77, 95% BI = 0.72-0.81] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel vezels vergeleken met weinig, de kans op doodgaan aan alle oorzaken significant met 23% [HR = 0.77, 95% BI = 0.73-0.81] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van 10 gram vezels, de kans op doodgaan aan coronaire hartziekten significant met 20% [HR = 0.80, 95% BI = 0.72-0.88] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van 10 gram vezels, de kans op doodgaan aan alle oorzaken significant met 11% [HR = 0.89, 95% BI = 0.86-0.93] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het dagelijks eten van 10 gram vezels, de kans op doodgaan aan kanker significant met 9% [HR = 0.89, 95% BI = 0.88-0.94] verlaagde.

De onderzoekers vonden een sterk dosisafhankelijke relatie tussen het eten van voedingsvezels en het doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van vezels de kans op doodgaan, met name aan hart- en vaatziekten verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Fiber consumption and all-cause, cardiovascular, and cancer mortalities: A systematic review and meta-analysis of cohort studies by Liu L, Wang S and Liu J.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25382817

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over vezelconsumptie, kanker en hart- en vaatziekten.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van groenten en fruit de kans op het krijgen van suikerziekte type 2?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 10 prospectieve cohort studies met 434342 deelnemers en 24013 mensen met suikerziekte type 2. De gemiddelde follow-up duur was 11 jaar (4.6-23 jaar).

Er was geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel fruit, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 significant met 7% [RR = 0.93, 95% BI = 0.88-0.99, I2 = 0%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van 1 portie fruit per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 significant met 6% [RR = 0.94, 95% BI = 0.89-1.00, I2 = 0%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel groenten, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 niet-significant met 10% [RR = 0.90, 95% BI = 0.80-1.01, I2 = 66.5%] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat het eten van 1 portie groenten per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 niet-significant met 2% [RR = 0.94, 95% BI = 0.89-1.08, I2 = 45.8%] verlaagde. Niet-significant wil zeggen, er kan niet met een 95% betrouwbaarheid gezegd worden dat het eten van 1 portie groenten per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van 0.2 portie groene bladgroenten per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 significant met 13% [RR = 0.87, 95% BI = 0.81-0.93, I2 = 0%] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van zowel veel groenten als fruit, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 niet-significant met 6% [RR = 0.94, 95% BI = 0.86-1.03, I2 = 34.6%] verlaagde. 

De onderzoekers vonden dat het eten van 1 portie groenten en fruit per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 niet-significant met 4% [RR = 0.96, 95% BI = 0.86-1.07, I2 = 47.6%] verlaagde. 

De onderzoekers concludeerden dat het eten van zowel 1 portie fruit als 0.2 portie groene bladgroenten per dag, de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Fruit and vegetable intake and risk of type 2 diabetes mellitus: meta-analysis of prospective cohort studies by Li M, Fan Y, […], Tang Z.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4225228/

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over het eten van groenten en fruit.
Groene bladgroenten zijn andijvie, sla, spinazie, veldsla, witlof, ijsbergsla, raapstelen, zeekraal, raapstelen en postelein.

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van vis de kans op het krijgen van maagdarmkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 27 cohort studies met 2325040 deelnemers, waarvan 24115 mensen met maagdarmkanker. De gemiddelde follow-up duur was 13.6 jaar.

Er was heterogeniteit tussen de studies maar geen publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het regelmatig eten van vis de kans op het krijgen van maagdarmkanker significant met 7% [95% BI = 0.88-0.98] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van weinig vis de kans op het krijgen van maagdarmkanker significant met 6% [95% BI = 0.89-0.99] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van veel vis de kans op het krijgen van maagdarmkanker significant met 9% [95% BI = 0.84-0.97] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat elke 20 gram vis per dag, de kans op het krijgen van maagdarmkanker non-significant met 2% [95% BI = 0.96-1.01] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van vis de kans op het krijgen van dikke darmkanker significant met 7% [95% BI = 0.87-0.99, p < 0.01] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van vis de kans op het krijgen van slokdarmkanker significant met 9% [95% BI = 0.83-0.99, p < 0.05] verlaagde.

De onderzoekers vonden dat het eten van vis de kans op het krijgen van hepatocellulair carcinoom (een soort leverkanker) significant met 29% [RR = 0.71, 95% BI = 0.48-0.95, p < 0.01] verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van vis de kans op het krijgen van maagdarmkanker verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Fish consumption and risk of gastrointestinal cancers: A meta-analysis of cohort studies by Yu XF, Zou J and Dong J.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4223275/

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over dikke darmkanker en visconsumptie.
Vind hier visrecepten.

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 609 kcal, 34 gram eiwit, 21 gram vet en 71 gram koolhydraten oftewel 22 En% eiwit, 31 En% vet en 47 En% koolhydraten. Dit recept bevat 17 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.
22 En% eiwit wil zeggen, dat 34 gram eiwit 22% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 609 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
31 En% vet wil zeggen, dat 21 gram vet 31% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 609 kcal.
1.3 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 609 kcal dus 8 gram vezels zit.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En%) van deze maaltijd worden veroorzaakt door de boter. Boter is slecht voor de gezondheid omdat het veel verzadigd vet bevat. Door het hoge verzadigd vetgehalte is boter bij kamertemperatuur niet vloeibaar maar vast. Lees hier wetenschappelijkes studies over verzadigd vet.

Deze maaltijd bevat 17 En% verzadigd vet en ligt dus 7 En% boven de norm van 10 En%. Om terug te komen op de norm van 10 En% verzadigd vet of anders gezegd, om te corrigeren voor het hoge verzadigd vetgehalte van deze maaltijd, moet deze maaltijd gecombineerd worden met producten die maximaal 3 En% verzadigd vet bevattten. Welke producten uit de supermarkt 3 En% verzadigd vet bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij 75 gram Sint-Jacobsschelpen per persoon 120 mg EPA en DHA. Sint-Jacobsschelpen zijn geen vette vissen en bevat daarom weinig EPA en DHA.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. 450 mg EPA en DHA per dag is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en komt in de praktijk overeen met 2 keer per week vis, waarvan tenminste 1 keer vette vis. Vette vissen bevatten veel EPA en DHA dan niet vette vissen.
Welke vissen 450 mg EPA en DHA leveren, kunt u hier opzoeken.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes roggebrood en 5 stukjes gedroogde pruimen levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert 200 microgram jodium.
Eet vis voor jodium en brood voor jodium en vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Lees hier wetenschappelijke studies over vezelsconsumptie.

Bijzonderheden:
Dit is een visrecept. Dit recept bevat knoflook.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Leg de ham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de ham in 10 minuten krokant. Neem de ham uit de oven en breek in stukjes.
• Kook ondertussen de tuinerwten en spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet ze af.
• Pel de sjalotten en de knoflook en hak ze fijn.
• Verhit 10 gram boter in de koekenpan en fruit de sjalotten en de knoflook 2 minuten.
• Verhit 60 gram boter in een koekenpan en bak de schelpen op middelhoog vuur 5 minuten per kant bruin.
• Voeg de gefruite sjalotten en knoflook en saffraan aan de schelpen toe.
• Schep de spaghetti en de doperwten door de schelpen.
• Verdeel vervolgens het gerecht over 4 borden, garneer de borden met de hamstukjes en fijngesneden bieslook.
• Werk het gerecht af met versgemalen peper.

Ingrediënten:

• Spaghetti (300 gram, ongekookt)
• Tuinerwten (450 gram, diepvries)
• Sint-Jakobsschelpen (300 gram, ongekookt)
• Parmaham (100 gram)
• Boter (70 gram)
• 2 sjalotten (40 gram, gesneden)
• Bieslook (25 gram, fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook
• Een mespuntje saffraan
• Versgemalen peper
• Bakpapier

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het eten van magnesium de kans op het krijgen van het metabole syndroom bij volwassenen?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 8 cross-sectionele studies en 2 prospectieve cohort studies.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat 150 mg magnesium per dag via voeding, de kans op het krijgen van het metabole syndroom bij volwassenen significant met 12% [RR = 0.88, 95% BI = 0.84-0.93, I2 = 36.3%] verlaagde.

De onderzoekers vonden in de meta-regressie-analyse een omgekeerd evenredig verband tussen de inname van magnesium (mg/dag) via voeding en het krijgen van het metabole syndroom.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van 150 mg magnesium per dag de kans op het krijgen van het metabole syndroom bij volwassenen verlaagde. Echter, RCT’s zijn nodig om het causale verband vast te kunnen stellen tussen de magnesiuminname en de preventie van het metabole syndroom.

Oorspronkelijke titel:
Dietary magnesium intake and metabolic syndrome in the adult population: dose-response meta-analysis and meta-regression by Ju SY, Choi WS, […], Kim DH.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25533010

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over de preventie van het metabole syndroom en overgeiwicht.
Deze maaltijden bevatten 150 mg magnesium.
Welke producten 150 mg magnesium leveren, kunt u hier opzoeken.
 

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 865 kcal, 45 gram eiwit, 55 gram vet en 47 gram koolhydraten oftewel 21 En% eiwit, 57 En% vet en 22 En% koolhydraten. Dit recept bevat 20 En% verzadigd vet en 1 gram vezels per 100 kcal.
21 En% eiwit wil zeggen, dat 45 gram eiwit 21% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 865 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
57 En% vet wil zeggen, dat 55 gram vet 57% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 865 kcal.
1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 865 kcal dus 8.7 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En%) en verzadigd vetgehalte (>10 En%) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door het bladerdeeg en het gehakt. Recepten met bladerdeeg en/of gehakt bevatten vaak teveel vet (>35 En%) en verzadigd vet (>10 En%) en zijn daarom ongezond.

Deze maaltijd bevat 57 En% vet waarvan 20 En% verzadigd vet en 1 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 13 En% vet, maximaal 0 En% verzadigd vet en minimaal 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
13 + 57 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
0 + 20 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
1.6 + 1 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond zijn.
Welke producten uit de supermarkt 13 En% vet, 0 En% verzadigd vet en 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat dankzij de spruitjes per persoon 160 mg vitamine C.
Eet spruitjes voor vitamine C.

Deze maaltijd bevat dankzij de spruitjes per persoon 145 microgram (mcg) foliumzuur.
Lees hier wetenschappelijke studies over foliumzuur.
Eet spruitjes voor foliumzuur. Welke producten veel foliumzuur bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij rundergehakt per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink van een halve dag.
Eet rundergehakt voor zink.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes grof volkorenbrood en 11 stuks gedroogde pruimen levert 40 gram vezels.
Suikerpatiënten worden aangeraden dagelijks 30-40 gram vezels te eten.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels. Lees hier wetenschappelijke studies over vezels.
40 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 2 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 2 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat olijfolie en knoflook.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Hak (met behulp van de staafmixer) de cashewnoten grof.
• Pureer de doperwten met 50 g cashewnoten en de knoflookteentjes in het bakje van de staafmixer (de zogenaamde erwtenpuree).
• Meng het gehakt met 1 ei en de gehaktkruiden en vorm er met de vochtige handen 4 worstjes van [Het ei zorgt ervoor dat het gehakt niet uit elkaar valt].
• Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke stukken. Leg op elk stuk 2 plakken ham.
  Laat de ham elkaar overlappen en zorg dat er rondom een randje deeg vrij blijft.
• Verdeel de erwtenpuree over de ham en leg er de gehaktworstjes op. Rol de pakketjes op en zorg dat het deeg goed rond de vulling sluit.
• Klop het overgebleven ei met een vork los en bestrijk er met een bakkwast de pakketjes mee [Het ei geeft de gehaktwellingtons na het bakken een mooie bruine korstkleur].
• Maak met een mes een ruitpatroon op de bovenkant van de pakketjes zonder het deeg door te snijden. Leg de 4 Wellingtons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.
• Halveer ondertussen de spruitjes en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af.
• Snijd de 2 overgebleven hamplakjes in reepjes.
• Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spruitjes, de hamreepjes en de overgebleven 50 gram grove cashewnoten 3 minuten.
• Verdeel de roerbak en de Wellingtons over 4 borden.

Ingrediënten:

• Rundergehakt (300 gram)
• Cashewnoten (100 gram)
• Doperwtjes (200 gram)
• Spruitjes (500 gram)
• 2 eieren
• Gehaktkruiden (35 gram)
• 1 rol vers bladerdeeg (270 g, koelvers)
• 10 plakken rauwe ham (100 gram)
• 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
• 4 teentjes knoflook
• Staafmixer met bakje
• Bakkwast
• Bakpapier

Onderzoeksvraag:
Verlicht het slikken van fyto-oestrogenen de menopauze symptomen?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 15 RCT’s. De gemiddelde leeftijd van de suppletiegroep varieerde tussen 49 en 58.3 jaar en van de placebo-groep tussen 48 tot 60.1 jaar. Het aantal deelnemers per studie varieerde tussen 30 en 252. De duur van de studie varieerde tussen 3 en 12 maanden.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden in 10 RCT’s dat het slikken van fyto-oestrogenen de kans op het krijgen van opvliegers significant met 11% [p < 0.005] en zonder bijwerkingen [p = 0.175] verlaagde.

Echter, de onderzoekers vonden dat het slikken van fyto-oestrogenen de menopauze symptomen (uitgedrukt in de Kupperman Menopauze Index) in het algemeen niet significant verlichtte.

De onderzoekers concludeerden dat het slikken van fyto-oestrogenen het krijgen van opvliegers zonder bijwerkingen verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Efficacy of phytoestrogens for menopausal symptoms: a meta-analysis and systematic review by Chen MN, Lin CC and Liu CF.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25263312

Extra informatie van El Mondo:
Fyto-oestrogenen zijn een groep stoffen die planten aanmaken (phytos betekent plant in het Grieks) en die net als het vrouwelijk hormoon oestrogeen affiniteit hebben voor de oestrogeenreceptor. Er zijn 3 soorten fyto-oestrogenen:

1. isoflavonen
2. coumestanen
3. lignanen

Vind hier meer studies over isoflavonen. Welke producten veel isoflavonen bevatten, kunt u hier vinden.

De menopauze symptomen kunnen gemeten worden aan de hand van de Hamilton Anxiety test en de Kupperman Menopauze Index.
De Hamilton Anxiety test meet de klachten zoals nervositeit, geïrriteerdheid, slaapproblemen en neerslachtige buien.
De Kupperman Menopauze Index evalueert de neurovegetatieve symptomen zoals opvliegers, zweten, hoofdpijn en hartkloppingen tijdens de menopauze.
 

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en ouderdom.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Fyto-oestrogenensupplementen verlagen opvliegers

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 520 kcal, 21 gram eiwit, 21 gram vet en 61 gram koolhydraten oftewel 16 En% eiwit, 37 En% vet en 47 En% koolhydraten. Dit recept bevat 8 En% verzadigd vet en 1.8 gram vezels per 100 kcal.
Het hoge vetgehalte (>35 En%) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de pijnboompitten en feta.
Het hoge vezelgehalte (>1.3 gram vezels per 100 kcal) wordt veroorzaakt door de quinoa. 

16 En% eiwit wil zeggen, dat 21 gram eiwit 16% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 520 kcal. 1 gram eiwit levert 4 kcal.
1.8 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 520 kcal dus 9.4 gram vezels zit.

Deze maaltijd is gezond want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal. Maximaal 35 En% vet wil zeggen dat het aantal gram vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van een gezonde maaltijd. 1 gram vet levert 9 kcal.

Deze maaltijd levert per persoon 1 gram kalium. Welke producten veel kalium bevatten, kunt u hier opzoeken.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 7 sneetjes tarwebrood en 3 kiwi's levert 25 gram vezels en 250 mg vitamine C.
Eet volkorenbrood en fruit voor vezels en kiwi voor vitamine C.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bereiding:

• Los een half bouillonblokje in 600 ml water en pers hierin een halve citroen.
• Hak 2 teentjes knoflook fijn en voeg aan het bouillonwater toe.
• Doe de ongekookte quinoa in een zeef en houd deze onder de koude kraan [Hiermee zorgt u dat de zaadjes “open” gaan staan en makkelijker kunnen koken].
• Voeg 300 gram quinoa aan het bouillonwater toe en laat het op zacht vuur koken tot al het water verdwijnen is [Kook 1 deel quinoa (75 gram quinoa is voldoende voor 1 persoon) altijd in 2 delen water. De quinoa is goed wanneer het er wat glazig uitziet. Quinoa wordt gebruikt als vervanger voor rijst en couscous].
• Halveer de cherrytomaten.
• Schaaf met een kaasschaaf lange dunne repen uit de courgettes.
• Fruit in de hete pan de pijnboompitten tot ze goudbruin kleuren en kort de courgettes.
• Meng chilipoeder, tomaatjes en courgettes door de quinoa heen.
• Verkruimel de feta over de quinoa.
• Garneer de quinoa met de pijnboompitten en verdeel over 4 borden.

Ingrediënten:

• Quinoa (300 gram)
• 2 doosjes cherrytomaten (500 gram)
• 2 courgettes (720 gram)
• Feta (100 gram)
• 1 zakje pijnboompitten (50 gram)
• 2 teentjes knoflook
• Een half bouillonblokje
• Een halve citroen
• Chilipoeder naar eigen smaak

Onderzoeksvraag:
Verhoog het eten van roodvlees de kans op het krijgen van maagkanker?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 18 studies (patiënt-controle en cohort) met 1228327 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge roodvleesconsumptie vergeleken met een lage, de kans op het krijgen van maagkanker significant met 37% [95% BI = 1.18-1.59, I2 = 67.6%, p < 0.001] verhoogde.

De onderzoekers vonden in patiënt-controle studies dat een hoge roodvleesconsumptie vergeleken met een lage, de kans op het krijgen van maagkanker significant met 58% [95% BI = 1.22-2.06, I2 = 73.0%, p < 0.001] verhoogde.

De onderzoekers vonden in cohort studies geen verband tussen een hoge roodvleesconsumptie en het krijgen van maagkanker [RR = 1.00, 95% BI = 0.83-1.20, I2 = 33.9%, p < 0.158] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat 100 gram roodvlees per dag de kans op het krijgen van maagkanker significant met 17% [RR = 1.17, 95% BI = 1.05-1.32] verhoogde en het risico nam toe naarmate de consumptie toenam.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel roodvlees de kans op het krijgen van maagkanker verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Red meat consumption and stomach cancer risk: a meta-analysis by Song P, Lu M, […], Zhao Q.

Link:
http://link.springer.com/article/10.1007/s00432-014-1637-z

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over kanker en vleesconsumptie.
 

Product:
Breaker high protein vanilla yoghurt.

Bijzonderheden:
Het product is rijk aan eiwit.

Rijk aan eiwit:
Rijk aan eiwit op de verpakking is een voedingsclaim. De fabrikant mag deze claim pas op de verpakking zetten wanneer het aantal gram eiwit minimaal 20% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit product. De tabel voedingswaarde per 100 gram laat zien dat dit product per 100 gram 84 kcal levert en 6 gram eiwit bevat. 6 gram eiwit levert 24 kcal want 1 gram eiwit levert 4 kcal. 24 kcal draagt 28.6% bij aan 84 kcal. Dus de fabrikant mag van de wet de voedingsclaim “rijk aan eiwit” op de verpakking zetten!

Rijk aan eiwit zult u in de toekomst vaker op de verpakking tegenkomen want wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat het eten van producten die veel eiwit bevatten, bijdraagt aan gewichtsbeheersing (dus goed voor de lijn!). De fabrikant gebruikt dit wetenschappelijke feit om de verkoop van zijn product te stimuleren.

“EIWITTEN ter ondersteuning van spieropbouw” is een goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA. De Europese voedselveiligheidsautoriteit (EFSA) is de Europese waakhond op het gebied van voeding en voedingssupplementen. Anno 2012 is bij de wet strafbaar niet goedgekeurde gezondheidsclaim van de EFSA op de verpakking te zetten. De EFSA bepaalt namelijk wat de fabrikant wel en niet op de verpakking mag/moet zetten.

EIWITTEN ter ondersteuning van spieropbouw op deze verpakking wil zeker niet zeggen dat na het eten van dit product de spieropbouw optimaal wordt ondersteund. Voor een optimale ondersteuning van de spieropbouw is, naast lichamelijke activiteiten, vitamine D en calcium, per dag 90 gram eiwit nodig. Om 90 gram eiwit via dit product binnen te krijgen moet u dagelijks 1500 gram van dit product eten!

Als consument moet u niet zoveel waarde hechten aan de gezondheidsclaims (=zegt iets over de werking van vitamines en mineralen) op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen want de EFSA heeft de gezondheidsclaims niet gekoppeld aan de werkzame dosering (zoals bij medicijn het geval is) maar aan 15% ADH per 100 gram of 100 ml. Dat komt omdat levensmiddelen en voedingssupplementen voor de wet geen geneesmiddelen zijn en hoeven daarom niet aan strenge wetgeving te voldoen. In de praktijk betekent dat de werkzame dosering van voedingstoffen niet op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen staat!

Slechts 0.9% vet:
0.9% vet voorkomt dat na het eten van dit product een schrapend gevoel op de tong achterblijft (vergelijk u dit maar met een 0% vet product. 0% vet product laat altijd een schrapend gevoel op de tong achter). 0.9% vet verbetert ook het mondgevoel (=hoe het product in de mond aanvoelt) wat de consument prettig vindt (en dus de verkoop stimuleert). 0.9% vet is ook nodig om het vanilla-extract en aroma in op te kunnen lossen.

Suiker:
Dit product heet vanilla-yoghurt en yoghurt moet van de wet een zuurgraad hebben van maximaal 4.5. Maar een zuurgraad van 4.5 smaakt zuur en dat wilt de consument niet want een zure smaak wordt geassocieerd met tandbederf. Om die reden wordt suiker toegevoegd om de zure smaak (veroorzaakt door het ingrediënt yoghurt) af te vlakken.

Vanilla-extract:
Vanilla-extract wordt in de levensmiddelenindustrie vaak gebruikt om een product op geur en smaak te brengen. Vanilla-extract heeft namelijk een zoete smaak en hierdoor hoeft de fabrikant minder suiker aan het product toe te voegen.

Yoghurt en melkeiwitten:
Vanaf december 2014 moeten alle allergenen van de wet in de ingrediëntenlijst vetgedrukt zijn. In yoghurt zit lactose en lactose is net als melkeiwitten voor de wet een allergeen en daarom staan ze in de ingrediëntenlijst vetgedrukt.

84 kcal per 100 gram:
Hoe wordt 84 kcal van dit product berekend?

Dit product levert per 100 gram 84 kcal, 0.9 gram vet, 13 gram koolhydraten en 6 gram eiwit.
0.9 gram vet levert 0.9x9 = 8.1 kcal. 
13 gram koolhydraten levert 13x4 = 52 kcal.
6 gram eiwit levert 6x4 = 24 kcal.

8.1 + 52 + 24 = 84.1 kcal.

Zit er E-nummers in?
Waarschijnlijk niet maar dat is niet met zekerheid te zeggen want in het ingrediënt “vanilla-extract” kunnen E-nummers zitten. Echter, het is niet wettelijk verplicht om de E-nummers in de afzonderlijke gebruikte ingrediënten ook op de verpakking van het eindproduct te zetten. Dus hoeveel E-nummers werkelijk in het eindproduct zitten zult u als consument nooit achterkomen!

Onderzoeksvraag:
De antikanker effecten van peulvruchten zijn uitgebreid onderzocht, maar bewijs uit epidemiologische studies op colorectale adenoom (voorloper van dikke darmkanker) is tegenstrijdig. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlaagt het eten van peulvruchten de kans op het krijgen colorectale adenoom?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 3 cohort en 11 patiënt-controle studies met samen 101856 deelnemers, waarvan 8380 deelnemers met colorectale adenoom.

Er was geen sprake van publicatie bias.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat het eten van veel peulvruchten vergeleken met weinig, de kans op het krijgen van colorectale adenoom significant met 17% [RR = 0.83, 95% BI = 0.75-0.93, I2 = 25.9%, p = 0.146] verlaagde.
Het verlaagde risico werd ook gevonden in de meeste subgroepenanalyses.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van veel peulvruchten de kans op het krijgen van colorectale adenoom verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Legume Consumption and Colorectal Adenoma Risk: A Meta-Analysis of Observational Studies by Wang Y, Wang Z, […], Fang J.

Link:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0067335

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over borstkanker.
 

Onderzoeksvraag:
Verhoogt het eten van rood- en bewerkt vlees de kans op het krijgen van overgewicht?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 21 en 18 observationele studies (n = 1135661).

De heterogeniteit tussen de studies was significant.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden (n = 113477) dat een hoge rood- en bewerkt vleesconsumptie de kans op het krijgen van obesitas significant met 37% [OR = 1.37, 95% BI = 1.14-1.64] verhoogde. Significant wil zeggen, er is een verband bij een 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat een hoge roodvleesconsumptie het BMI met 1.37 punt [gemiddeld verschil = 1.37, 95% BI = 0.90-1.84] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge bewerkt vleesconsumptie het BMI met 1.32 punt [gemiddeld verschil = 1.32, 95% BI = 0.64-2.00] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge roodvleesconsumptie de buikomtrek met 2.79 punt [gemiddeld verschil = 2.79, 95% BI = 1.86-3.70] verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge bewerkt vleesconsumptie de buikomtrek met 2.77 punt [gemiddeld verschil = 2.77, 95% BI = 1.87-2.66] verhoogde.

De onderzoekers concludeerden dat een hoge rood- en bewerkt vleesconsumptie de kans op het krijgen van obesitas, een hoog BMI en buikomtrek waarschijnlijk verhoogde. Waarschijnlijk omdat de heterogeniteit tussen de studies significant was.

Oorspronkelijke titel:
Is there a relationship between red or processed meat intake and obesity? A systematic review and meta-analysis of observational studies by Rouhani MH, Salehi-Abargouei A, […], Azadbakht L.

Link:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/obr.12172/abstract?deniedAccessCustomisedMessage=&userIsAuthenticated=false

Extra informatie van El Mondo:
Wanneer er sprake is van een significante heterogeniteit tussen de studies dan is het gevonden risico niet echt betrouwbaar omdat hier sprake is van een appel-peervergelijking. In het geval van een significante heterogeniteit tussen de studies, wordt vaak een subgroepenanalyse uitgevoerd om te zien of het gevonden risico ook echt betrouwbaar is of niet. In dit overzichtsartikel werd geen subgroepenanalyse (omdat het niet mogelijk was) uitgevoerd en daarom blijft het gevonden verhoogde risico tussen een hoge rood- en bewerkt vleesconsumptie de kans op het krijgen van obesitas, een hoog BMI en buikomtrek onzeker.

Vind hier meer studies over vleesconsumptie en overgewicht.

Hieronder vindt u wetenschappelijke studies (overzichtsartikelen) naar de relatie tussen voeding en het metabool syndroom:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Veel vitamine C via voeding verlaagt metabole syndroom
2. Roodvlees verhoogt metabole syndroom
3. Koolhydraten verhogen metabool syndroom
4. Een hoge GI dieet verhoogt metabool syndroom
5. 6 maanden genisteïne verlaagt bloedruk van patiënten met metabole syndroom
6. Boomnoten verlagen metabole syndroom
7. Carotenoïden via voeding verlagen mogelijk het metabole syndroom
8. Veel vezels via voeding verlaagt mogelijk het metabole syndroom
9. 100 gram fruit per dag verlagen het metabole syndroom
10. Groente en fruit verlagen het metabole syndroom
11. Veel groente of fruit verlaagt het metabole syndroom onder Aziaten
12. Veel natrium in het lichaam verhoogt het metabole syndroom
13. Vis verlaagt het metabole syndroom
14. Een hoger DHA-gehalte in het bloed verlaagt het metabole syndroom
15. Zoetstofgezoete frisdrank verhoogt het metabole syndroom
16. Teveel buikvet verhoogt longkanker
17. Soja-eiwitten verlagen nuchter glucosegehalte van mensen met suikerziekte type 2
18. Het metabole syndroom verlaagt non-vertebrale fracturen onder mannen
19. Veel luteïne via voeding verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
20. Het metabole syndroom verhoogt een ischemische beroerte
21. Krachttraining verlaagt systolische bloeddruk van mensen met het metabole syndroom
22. Een laag vet-dieet of een laag koolhydraten-dieet verlaagt gewichtsverlies
23. Dagelijks 280 mg calcium verlaagt mogelijk het metabole syndroom
24. Dagelijks 1 portie zuivelproducten verlaagt overgewicht
25. Dagelijks 150 mg magnesium via voeding verlaagt het metabole syndroom
26. 100 gram magnesium via voeding verlaagt het metabool syndroom
27. Het metabole syndroom verhoogt baarmoederkanker
28. Het metabool syndroom verhoogt dikke darmkanker

XXXXXXXXXXXXXXX

Het metabool syndroom ook wel insulineresistentie-syndroom, stofwisselingssyndroom of syndroom X, is een aandoening van het energieverbruik en -opslag. De diagnose van het metabool syndroom wordt gesteld als minstens drie van de vijf volgende elementen aanwezig zijn:

1. abdominale obesitas
2. hypertriglyceridemie (triglyceridengehalte groter of gelijk aan 150 mg/dl of behandeling voor hypertriglyceridemie).
3. verlaagd HDL cholesterolgehalte (kleiner dan 40 mg/dL bij mannen en 50 mg/dL bij vrouwen of voordien daarvoor behandeld)
4. verhoogde bloeddruk (systolische bloeddruk hoger of gelijk aan 130 mmHg en diastolische bloeddruk hoger of gelijk aan 85 mmHg of behandeld voor een gekende arteriële hypertensie)
5. stijging van het nuchtere glucosegehalte (groter of gelijk aan 100 mg/dL of een gekende type 2 diabetes)

Het metabool syndroom is de belangrijkste oorzaak van vroegtijdig ontstaan van aderverkalking. Aderverkalking is de belangrijkste oorzaak van hart- en vaatziekten.

Onderzoeksvraag:
Een associatie tussen bewerkt en roodvleesconsumptie en de totale sterfte wordt genoemd in verschillende epidemiologische studies. Echter, er zijn vele controversiële berichten over het verband tussen vleesconsumptie en doodgaan aan hart- en vaatziekten. Daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verhoogt bewerkt en roodvleesconsumptie de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 13 cohort studies met 1674272 deelnemers.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat een hoge bewerkt vleesconsumptie vergeleken met een lage, de kans op het krijgen van all-cause mortaliteit significant met 22% verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge bewerkt vleesconsumptie vergeleken met een lage, de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten significant met 18% verhoogde.

De onderzoekers vonden dat een hoge roodvleesconsumptie vergeleken met een lage, de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten significant met 16% verhoogde.

De onderzoekers vonden geen verband tussen totale vleesconsumptie en de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers vonden geen verband tussen wit vleesconsumptie en de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers vonden een positief verband tussen 50 gram bewerkt vlees per dag en de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers vonden een positief verband tussen 100 gram roodvlees per dag en de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten.

De onderzoekers concludeerden dat een hoge bewerkt en roodvleesconsumptie de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten verhoogde. Echter, deze resultaten moeten voorzichtig worden geïnterpreteerd door de hoge waargenomen heterogeniteit in de meeste analyses en de mogelijkheid van residuale counfouding.

Oorspronkelijke titel:
Association between total, processed, red and white meat consumption and all-cause, CVD and IHD mortality: a meta-analysis of cohort studies by Abetea I, Romagueraa D, [...] Norata T.

Link:
http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=9285155&fileId=S000711451400124X

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over vleesconsumptie.

 

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 754 kcal, 62 gram eiwit, 30 gram vet en 59 gram koolhydraten oftewel 33 En% eiwit, 36 En% vet en 31 En% koolhydraten. Dit recept bevat 24 En% verzadigd vet en 0.7 gram vezels per 100 kcal.
Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En%) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door kokosmelk en zonnebloemolie.
33 En% eiwit wil zeggen, dat 62 gram eiwit 33% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 754 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
0.7 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 754 kcal dus 5.3 gram vezels zit.

Deze maaltijd is hoog in verzadigd vet (namelijk 14 En% boven de norm van 10 En%) en laag in vezels (0.6 onder de norm van 1.3 gram vezels per 100 kcal).
Om te corrigeren voor het hoge verzadigd vetgehalte en het lage vezelgehalte dient de volgende 2 producten samen 6 En% (6 + 24 = 30/3 (producten) = 10 En%) verzadigd vet en minimaal 3.2 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Welke producten uit de supermarkt 6 En% verzadigd vet en 3.2 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij kipfilet per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1.5 dag.
Eet kipfilet voor vitamine B3.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten en 100 gram gedroogde pruimen levert 34 gram vezels. Deze combinatie dekt per persoon ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E van 1 dag.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels en zonnebloemolie voor vitamine E.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat champignons.

Bereiding & Ingrediënten van rijst met Thaise kipcurry voor 4 personen

Bereiding:

• Kook de rijst in ruim water gaar en giet af [1 volumedeel rijst in 1.5 volumedeel water koken].
• Snijd de bosui fijn, de champignons in vieren, pers de limoen en laat de doperwtjes op een zeef uitlekken [Het bruin verkleuren van champignons is te voorkomen door de schoongeveegde champignon meteen na het kleinsnijden te besprenkelen met citroenwater of limoenwater (1 deel water, 1 deel citroen)].
• Dompel uw hand in bak water en bevocht daarmee de kipfiletblokjes. Haal de kipblokjes vervolgens door een kom bloem.
• Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie. Bak de stukjes kip aan alle kanten goudbruin [Er is gekozen voor zonnebloemolie omdat die veel vitamine E bevat].
• Voeg de bosui en de champignons toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg vervolgens de kokosmelk, limoensap, doperwtjes en de Thaise currypasta toe. Laat het geheel op laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
• Breng de kipcurry met peper en zout op smaak.
• Verdeel de kipcurry en de rijst over 4 borden.

Ingrediënten:

• Witte snelkookrijst (200 gram)
• 1 eetlepel patentbloem (50 gram)
• Kipfiletblokjes (800 gram)
• Champignons (200 gram)
• 1 potje doperwtjes (230 gram uitgelekt)
• 4 stengels bosuitje (75 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (20 ml)
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta (100 gram)
• 1 limoen
• Peper en zout

Bereiding:

• Kook de rijst in ruim water gaar en giet af [1 volumedeel rijst in 1.5 volumedeel water koken].
• Snijd de bosui fijn, de champignons in vieren, pers de limoen en laat de doperwtjes op een zeef uitlekken [Het bruin verkleuren van champignons is te voorkomen door de schoongeveegde champignon meteen na het kleinsnijden te besprenkelen met citroenwater of limoenwater (1 deel water, 1 deel citroen)].
• Dompel uw hand in bak water en bevocht daarmee de kipfiletblokjes. Haal de kipblokjes vervolgens door een kom bloem.
• Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie. Bak de stukjes kip aan alle kanten goudbruin [Er is gekozen voor zonnebloemolie omdat die veel vitamine E bevat].
• Voeg de bosui en de champignons toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg vervolgens de kokosmelk, limoensap, doperwtjes en de Thaise currypasta toe. Laat het geheel op laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
• Breng de kipcurry met peper en zout op smaak.
• Verdeel de kipcurry en de rijst over 4 borden.

Ingrediënten:

• Witte snelkookrijst (200 gram)
• 1 eetlepel patentbloem (50 gram)
• Kipfiletblokjes (800 gram)
• Champignons (200 gram)
• 1 potje doperwtjes (230 gram uitgelekt)
• 4 stengels bosuitje (75 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (20 ml)
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta (100 gram)
• 1 limoen
• Peper en zout

Onderzoeksvraag:
Verhoogt het drinken van frisdrank de kans op het krijgen van suikerziekte type 2?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte prospectieve cohort studies.
De tussen-studie heterogeniteit was hoog.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden voor elke 330 ml frisdrank gezoet met suikers, per dag een significant verhoogde risico van 20% [95% BI = 1.12-1.29, p < 0.001] op het krijgen van suikerziekte type 2.
Dit verhoogde risico nam licht af in studies waarbij gecorrigeerd werd voor het BMI.

De onderzoekers vonden voor elke 330 ml frisdrank gezoet met zoetstoffen, per dag een significant verhoogde risico van 13% [95 % BI = 1.02-1.25, p = 0.02] op het krijgen van suikerziekte type 2.

De onderzoekers concludeerden dat het drinken van frisdrank het risico op het krijgen van suikerziekte type 2 verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Association between sugar-sweetened and artificially sweetened soft drinks and type 2 diabetes: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies by Greenwood DC, Threapleton DE, […], Burley VJ.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24932880

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over suikerziekte type 2.

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept levert per persoon 605 kcal, 15 gram eiwit, 37 gram vet en 53 gram koolhydraten oftewel 10 En% eiwit, 55 En% vet en 35 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 2.0 gram vezels per 100 kcal.
55 En% vet wil zeggen, dat 37 gram vet 55% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 605 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
2.0 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 605 kcal dus 12.1 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En%) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de hazelnoten en olijfolie. Echter, het vet in de hazelnoten en olijfolie zijn goede vetten en dat is terug te zien in het lage verzadigd vetgehalte (6 En%) van deze maaltijd. Verzadigd vet is slecht vet omdat die het cholesterolgehalte verhoogt. Dus niet cholesterol in de voeding verhoogt het cholesterolgehalte in het lichaam maar het hoge verzadigd vetgehalte. Het verzadigd vetgehalte van een maaltijd/product/dagelijkse voeding boven 10 En% wordt als hoog beschouwd. 10 En% verzadigd vet van een maaltijd wil zeggen dat het aantal gram vet 10% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.

Deze maaltijd is hoog in vet (namelijk 20 En% boven de norm van 35 En%). Om te corrigeren voor het hoge vetgehalte van deze maaltijd dient het volgende product niet meer dan 15 (15+55 = 70. 70/2 (producten) = 35 En%) En% vet bevatten oftewel het volgende product dient qua vet 20 En% onder de norm van 35 En% zitten.
Welke producten uit de supermarkt 15 En% vet bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert per persoon 1.1 gram kalium. Vind hier studies over kalium.
Eet aardappels, groenten, fruit en noten voor kalium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 4 krentenbollen en 3 kiwi’s levert 25 gram vezels. Deze combinatie levert per persoon ook 300 microgram foliumzuur en 180 mg vitamine C.
Eet bladgroenten, zoals spinazie, fruit en krentenbollen voor foliumzuur en kiwi voor vitamine C.
200-300 gram groenten en 2-5 stuks fruit per dag levert gemiddeld 200 mg vitamine C.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat noten.
Deze maaltijd levert per persoon 90 gram wortels.

Bereiding:

• Was de spinazie in ruim water, verhit 1-2 minuut in kokend water en laat vervolgens goed uitlekken [Door spinazie kort te verhitten wordt het verlies aan foliumzuur beperkt gehouden].
• Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm.
• Schil de bospenen en snijd ze in stukjes van 2 cm en de bosuitjes in stukjes van 1 cm.
• Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de hazelnoten goudbruin. Leg ze terzijde.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak de blokjes aardappel, bospeen en bosuitjes 3 minuten.
• Strooi er komijn en paprikapoeder over en schenk het tomatensap erbij en smoor het geheel in 10 minuten zachtjes gaar.
• Stamp de aardappel, bospeen en bosuitjes vervolgens tot een grove stamppot.
• Meng de spinazie erdoor.
• Verdeel de stamppot over 4 diepe borden en garneer de borden met de hazelnoten.

Ingrediënten:

• Aardappelen (500 gram)
• Verse spinazie (300 gram)
• 4 bospenen (360 gram)
• 2 bosuitjes
• 2 theelepels gemalen komijn
• Tomatensap (150 ml)
• Hazelnoten (55 gram)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 3 theelepels olijfolie (30 ml)

Onderzoeksvraag:
Het verband tussen fruit-inname en het krijgen van suikerziekte type 2 is inconsistent en daarom werd dit overzichtsartikel uitgevoerd.

Verlaagt het eten van fruit de kans op het krijgen van suikerziekte type 2?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 9 prospectieve studies met 403259 deelnemers waarvan 27940 mensen met suikerziekte type 2.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden voor de hoogste fruit-inname vergeleken met de laagste inname, een significant verlaagd risico van 8% [RR = 0.92, 95% BI = 0.86-0.97, p = 0.003, I2 = 37.6%, p = 0.12] voor suikerziekte type 2.

De onderzoekers vonden een duidelijk non-lineair verband tussen fruit-inname (minstens 200 gram per dag) en suikerziekte type 2 [p non-lineair <0.001].

De onderzoekers vonden dat 200 g fruit per dag het risico op het krijgen van suikerziekte type 2 significant met 13% verlaagde.

De onderzoekers concludeerden dat het eten van minstens 200 gram fruit per dag de kans op het krijgen van suikerziekte type 2 verlaagde.

Oorspronkelijke titel:
Fruit intake decreases risk of incident type 2 diabetes: an updated meta-analysis by Li S, Miao S, […], Xi B.

Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25074631

Extra informatie van El Mondo:
Vind hier meer studies over suikerziekte type 2 en fruit consumptie.