Voeding en gezondheid

Wanneer de fabrikant een bepaalde vitamine of een bepaald mineraal aan een levensmiddel toevoegt, moet hij van de wet minimaal 15% ADH per portie toevoegen. Maar een portie kan 100 mg (ml), 200 mg (ml) of 250 mg (ml) zijn. Dit verklaart waarom op de ene verpakking 15% ADH vitamine D per 100 ml staat, terwijl op de andere verpakking 7.5% ADH per 100 ml staat. Op de verpakking met 15% ADH vitamine D per 100 ml is een portie dus 100 ml terwijl op de verpakking met 7.5% ADH per 100 ml een portie 200 ml is.

Wanneer een levensmiddel 15% ADH per portie bevat, mag de fabrikant van de wet de voedingsclaim "bron van" op de verpakking zetten. Dus een pak sinaasappelsap met de woorden "bron van vitamine C" op de verpakking bevat 15% ADH vitamine C per portie. Bevat het product 30% ADH per portie dan mag de fabrikant van de wet de voedingsclaim "rijk aan" op de verpakking zetten.

Product:
Aquarius sportdrank lemon met 5 vitamines.

Bijzonderheden:
Het product bevat natuurlijke aroma’s en zonder toegevoegde conserveermiddelen. Het is een hydratatiesportdrank (met als doel het weer aanvullen van vocht en glycogeen na lichamelijke inspanningen). Hydration is Engels voor hydratatie.

Natuurlijke aroma’s:
In de ingrediëntenlijst  en op de voorkant van de verpakking zijn de woorden “natuurlijke aroma’s” te lezen. Maar voor de wet bestaat 1 mg natuurlijk aroma uit 0.095 mg natuurlijke bestanddelen (uitgaande dat de aroma uit 90% oplosmiddelen bestaat) en de rest oftewel 0.905 mg is onnatuurlijk! Anders gezegd, de wet heeft een andere definitie voor natuurlijk aroma dan de consument.

Omdat natuurlijke aroma’s gevoelig zijn voor de afbraak door zuurstof en licht, moet de fabrikant vitamine C toevoegen. Een andere naam voor vitamine C is ascorbinezuur (zie de ingrediëntenlijst). De reden dat de fabrikant voor het woord “ascorbinezuur” en niet voor de woorden “vitamine C” kiest, is om de volgende vraag niet in de mond van de consument te leggen: Wat doet vitamine C in een sportdrank? Dus door vitamine C te vervangen door ascorbinezuur wordt deze vraag niet opgeroepen want veel consumenten weten niet dat ascorbinezuur synoniem is voor vitamine C.

Vitamine C heeft in frisdrank en sportdrank een heel belangrijke technologische functie. Het beschermt de natuurlijke aroma’s tegen afbraak.
Als consument is goed om te weten dat wanneer in een product natuurlijke aroma’s zitten ook vaak vitamine C inzit. Door het toevoegen van vitamine C wordt het product duurder. Anders gezegd, producten met kunstmatige aroma’s zijn goedkoper dan producten met natuurlijke aroma’s!

5 Vitamines:
Aan dit product worden 5 vitamines kunstmatig toegevoegd. Dat is te zien aan de woorden vitamines B3, E, B5, B6, H in de ingrediëntenlijst.
Als consument is goed om te weten dat wat in de ingrediëntenlijst staan, tijdens de productie kunstmatig (uit een zak) worden toegevoegd.

De 5 vitamines in dit product levert elk 15% ADH (zie de tabel voedingswaarde per 100 ml). 15% ADH is de minimale wettelijke eis om op de verpakking te mogen zetten dat het product vitamine B3, E, B5, B6 en H bevat. Dat is de reden dat de consument vaak 15% ADH op de verpakking van levensmiddelen ziet.

De reden dat vitamine B3, E, B5, B6 en H in dit product zitten, is omdat deze vitamines een rol spelen bij de energieproductie. Bij het sporten neemt namelijk de energieproductie toe en vitamine H klinkt beter dan biotine.

Het is wetenschappelijk bewezen dat het innemen van vitamines tijdens het sporten de sportprestaties niet verhoogt. De reden dat topsporters toch extra vitamines innemen, is niet om de sportprestaties (in de directe zin van het woord) te verhogen, maar om de herstelperiodes tussen de trainingen door te verkorten. Echter, de doseringen die het lichaam nodig heeft om de herstelperiodes tussen de trainingen te kunnen verkorten, liggen rond 100% AHD of hoger. Deze hoge doseringen zijn vaak te vinden in voedingssupplementen en dat is de reden dat topsporters nooit extra vitamines uit sportdranken halen maar uit voedingssupplementen.
Voedingssupplementen leveren vaak 100% ADH en zijn in tegenstelling tot sportdranken makkelijk te doseren.

Omdat vitamines de sportprestaties niet verhogen, maakt het toevoegen van vitamines de sportdrank onnodig duur!

6.3 gram koolhydraten per 100 ml:
Dit product bevat 6.3 gram koolhydraten per 100 ml. Waarom 6.3 gram koolhydraten per 100 ml?

Er wordt internationaal aanbevolen om tijdens het sporten per 15 minuten 250 ml vocht (oftewel 1000 ml vocht per uur) in te nemen om zo uitdroging te voorkomen, maar ook om de sportprestaties op peil te kunnen houden. Verder is het een wetenschappelijk feit dat het lichaam maximaal 60 gram koolhydraten per uur kan afbreken. Tijdens het sporten is het zeer wenselijk dat het lichaam in staat is om koolhydraten maximaal af te breken want de afbraak van koolhydraten levert energie op om zo te kunnen sporten. Hoe meer koolhydraten tijdens het sporten afgebroken wordt, des te beter maar het maximum ligt bij 60 gram koolhydraten per uur.

Anders gezegd, om maximaal te kunnen presteren moet een sporter per uur 1000 ml vocht binnenkrijgen en in die 1000 ml vocht moet 60 gram koolhydraten zitten. 1000 ml vocht met 60 gram koolhydraten erin komt overeen met 6 gram koolhydraten per 100 ml. Vandaar dat dit product 6.3 gram koolhydraten per 100 ml bevat!

Dit product bevat ook natriumchloride (zout) om zo het verlies van natriumchloride tijdens het zweten te compenseren. Natrium is verantwoordelijk voor het droge gevoel op de lippen na het drinken van dit product.

Citroenzuur:
In dit product zit het voedingszuur citroenzuur. Voedingszuur is voor de wet een E-nummer. Citroenzuur is nodig om het product naar een vereiste zuurgraad van rond 3.5 te brengen. Een zuurgraad van rond 3.5 is nodig om het product enkele maanden mee te geven. Anders gezegd, een zuurgraad van 3.5 is een conserveringstechniek.

Verder geeft citroenzuur een zure smaak aan het product en toch smaakt het product niet zuur. Dat komt omdat suikers in dit product de zure smaak maskeren.

Zuurteregelaars:
In dit product zitten natriumcitraat, kaliumfosfaat en calciumfosfaat als zuurteregelaars. Zuurteregelaars zijn E-nummers en hebben als doel de zuurgraad van het product te handhaven. Hierdoor kan het product een tijdje mee. Het toevoegen van zuurteregelaars is dus een conserveringstechniek.
Naast het handhaven van de zuurgraad kan natriumcitraat de zure smaak, veroorzaakt door citroenzuur afvlakken want een te zure smaak vindt de consument niet lekker.

Geen conserveermiddelen:
Op de verpakking staat “zonder toegevoegde conserveermiddelen”. Het klopt, dat in dit product geen conserveermiddelen zitten volgens de definitie van de wet. Maar de fabrikant heeft het product wel geconserveerd met citroenzuur en zuurteregelaars.

De vraag is dan wat is slechter: conserveermiddelen of citroenzuur en zuurteregelaars? Ze zijn allemaal E-nummers en goedgekeurd door de EFSA!

Geen specifieke wetgeving:
Alle levensmiddelen worden gecontroleerd door specifieke wetgevingen, in de vorm van het warenwetbesluit. Zo is in het warenwetbesluit Zuivel vastgelegd wanneer de fabrikant vla, halfvolle melk of chocolademelk mag noemen. Echter, voor sportdrank bestaat geen warenwetbesluit. Het is nergens vastgelegd wanneer de fabrikant een sportdrank isotoon, hypertoon, hypotoon of hydratatie mag noemen of hoeveel natrium, eiwit, aminozuren, taurine, creatine of glucosamine hij aan een product mag toevoegen. Door het ontbreken van specifieke wetgeving, ziet de consument door de bomen het bos niet meer. Hij weet niet meer wat hij wel en niet moet geloven!

Zit er E-nummers in?
Ja, in dit product zitten 7 E-nummers. Citroenzuur is E330, ascorbinezuur is E300, natriumcitraat is E331, kaliumfosfaat  E340, calciumfosfaat E341, arabisch gom is E414 en glycerol-esters van houtbars is E445.

Voor de consument is het heel moeilijk om E-nummers op de verpakking te herkennen want E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer op de verpakking vermelden. Dus een verpakking zonder E-nummers wil niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!

Als consument krijgen wij niet alleen via zout (natriumchloride) natrium binnen maar ook via E-nummers, zoals natriumcitraat. Natrium is slecht omdat natrium (dus niet zout!) de bloeddruk verhoogt.

Wat is effectiever?
Vitamines uit sportdrank halen of uit voedingssupplementen waar de dosering 100% ADH of hoger is? De dosering van vitamines in Aquarius bedraagt slechts 15% ADH per 250 ml.

Voedingswaarden:
Dit product levert 0 En% eiwit, 95.09 En% koolhydraten (waarvan 95.09 En% eenvoudige suikers) en 0 En% vet. Het product bevat 0.024 gram natrium per 100 ml. Door het hoge gehalte aan eenvoudige suikers smaakt het product zoet.
Eenvoudige suikers (in de volksmond slechte suikers genoemd) leveren in tegenstelling tot meervoudige suikers het lichaam snel energie en dat is het doel van een sportdrank.

Sportdrank is oorspronkelijk bedoeld voor (top-)sporters die meer dan 60-90 minuten sporten. Mensen die 60-90 minuten sporten, hebben genoeg aan water uit de kraan!

Door een hoog energiegehalte (En%) aan eenvoudige suikers is sportdrank minder geschikt voor mensen met overgewicht want mensen met overgewicht worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers. Dit product bevat 95.09 En% eenvoudige suikers.
 

Product:
Becel pro-active verlaagt actief cholesterol van Unilever.

Bijzonderheden:
Het product is een magere melkdrank en bevat toegevoegd plantensterol.

Plantensterol en EFSA:
Op de verpakking van dit product valt te lezen “wetenschappelijk bewezen verlaagt actief cholesterol”.  Dit is een gezondheidsclaim en moet sinds 14 december 2012 voldoen aan de goedkeuring van de EFSA (Europese waakhond op het gebied van voeding en voedingssupplementen). Maar wat zegt de EFSA over plantensterol?

In het EFSA Journal 2012;10(5):2693 heeft de EFSA de gezondheidsclaim “ plantensterol verlaagt actief cholesterol” goedgekeurd bij een dagelijks gebruik van 3 gram plantensterol. Om het maximale effect te bereiken, is een minimale duur van 2-3 weken voor nodig en het maximale effect is een verlaging van 11.3% LDL-cholesterol in het lichaam. Wat houdt dat in voor dit product?

Op de verpakking van dit product valt te lezen 1 portie van 250 ml bevat 0.75 gram plantensterol. Dus 3 gram plantensterol komt overeen met 1000 ml.
Anders gezegd, om een verlaging van 11.3% LDL-cholesterol (bijv. van 4 mmol/l naar 3.55 mmol/l) te bereiken, moet voor minstens 3 weken lang dagelijks 1 liter van product gedronken worden. Maar dit staat niet op de verpakking vermeld!
Deze 11.3% LDL-cholesterol verlaging geldt alleen wanneer tijdens deze periode ook weinig vet (<35 En%) en verzadigd vet (<10 En%) wordt gegeten. Vet en verzadigd vet kunnen namelijk het LDL-cholesterol verhogen!

Als consument is goed om te weten dat levensmiddelen voor de levensmiddelenwetgeving geen medicijn zijn en omdat ze geen medicijn zijn, hoeft de fabrikant van de wet ook niet de effectieve dosering op de verpakking te zetten. Maar de effectieve dosering hebt u als consument wel nodig om te kunnen beoordelen of het geld waard is om dagelijks 1 liter van dit product te drinken!
1 liter van dit product levert 350 kcal!

3 porties Becel pro.active per dag:
Op de verpakking valt te lezen “wetenschappelijke studies tonen aan dat bij gebruik van 3 porties Becel pro.activ per dag het slechte LDL-cholesterol aanzienlijk wordt verlaagd”. Het klopt dat bij 3 porties het LDL-cholesterol verlaagt maar het maximale effect wordt pas bereikt bij 4 porties per dag oftewel 3 gram plantensterol, zoals vastgelegd is door de EFSA!

Aanzienlijk verlaagd komt in de praktijk neer op rond 11.3%, zoals vastgelegd is door de EFSA. Maar aanzienlijk klinkt in de oren van de consument beter dan 11.3%!

99.5% magere melk en 0.5% plantensterolesters:
In de ingrediëntenlijst valt te lezen 99.5% magere melk en 0.5% plantensterolesters (komt overeen met 0.3% plantensterol). De reden dat de percentages bekend zijn, is omdat de fabrikant claimt dat in dit product magere melk en plantensterol zitten. De claim is te herkennen aan de naam van dit product. Dit product heet namelijk magere melkdrank met toegevoegd plantensterol. Dus in de naam van een product zit altijd een claim en bij een claim moet de fabrikant van de wet het percentage in de ingrediëntenlijst vrijgeven.

Als consument is goed om te weten dat wanneer het percentage van een ingrediënt op de verpakking te lezen valt, wil zeggen dat de fabrikant claimt dat dit ingrediënt in het product zit. Wanneer de fabrikant niet claimt dat een bepaald ingrediënt in het product zit, hoeft hij namelijk van de wet het percentage in de ingrediëntenlijst niet vrij te geven. De fabrikant is altijd tegen het vrijgeven van het percentage in de ingrediëntenlijst want dat maakt het product makkelijker om na te maken!

Verstoorde opname van vetoplosbare vitamines:
Cholesterol en vetoplosbare vitamines worden in het lichaam op dezelfde manier opgenomen. Omdat plantensterolen de opname van cholesterol in het lichaam belemmeren waardoor het LDL-cholesterol met 11.3% kan dalen, wordt de opname van vetoplosbare vitamines (zoals, beta-caroteen, vitamine E en D) in het lichaam ook belemmerd. Anders gezegd, het eten van plantensterolen verstoort de opname van vetoplosbare vitamines in het lichaam. Echter, deze zin hoeft de fabrikant niet op de verpakking te zetten want levensmiddelen zijn voor de wet geen medicijn. Omdat ze voor de wet geen medicijn zijn, hoeft de fabrikant de nadelige kant van het product ook niet toe te lichten.  

15% ADH per 100 ml calcium:
In dit product zit 15% ADH calcium per 100 ml. 15% ADH per 100 ml is de minimale wettelijke eis om te kunnen claimen dat in dit product calcium zit. Vandaar dat de consument vaak 15% ADH per 100 ml op de verpakking tegenkomt.

Calcium wordt niet kunstmatig aan dit product toegevoegd want het woord “calcium” komt in de ingrediëntenlijst niet voor. Calcium in dit product is afkomstig van de toegevoegde magere melk.

90 kcal per portie:
In de tabel voedingswaarde per 100 ml valt te lezen “plantensterol draagt niet bij aan de energiewaarde oftewel kcal”. Klopt het wel?

Dit product levert per portie van 250 ml 90 kcal. Hoe wordt deze 90 kcal berekend?
Per portie levert dit product 8 gram eiwitten, 13 gram koolhydraten, 0.3 gram vet en 0.1 gram voedingsvezels.
1 gram eiwit levert 4 kcal, 1 gram koolhydraat levert 4 kcal, 1 gram vet levert 9 kcal en 1 gram voedingsvezels levert 2 kcal.

Dus 8x4 + 13x4 + 0.3x9 + 0.1x2 = 86.9 kcal. 90 kcal – 86.9 kcal is 3.1 kcal. Waar moet die 3.1 kcal gezocht worden?

3.1 kcal moet geleverd worden door de plantensterolen in dit product want calcium levert geen kcal en er zit geen andere stoffen meer in dit product. Dus plantensterolen in dit product dragen wel degelijk bij aan de energiewaarde!

Plantensterol is voor de wet (artikel 10) een voedingsvezel en het is wettelijk vastgelegd dat voedingsvezels per gram 2 kcal levert.

Zit er E-nummers in?
Nee.

Voedingswaarden
Dit product levert 35.56 En% eiwit, 57.78 En% koolhydraten (waarvan 57.78 En% eenvoudige suikers) en 3 En% vet waarvan 3 En% verzadigd vet. Dit product bevat 0.15 gram natrium per 100 ml en 0.11 gram vezel per 100 kcal.

Een cholesterolverlagend dieet ziet als volgt uit:

• Producten met maximaal 30 En% vet.
• Producten met maximaal 7 En% verzadigd vet.
• Producten met maximaal 15 En% eiwit.
• Maximaal 200 gram cholesterol per dag.
• Producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.
• Producten met maximaal 0.1 gram natrium per 100 gram (ml).

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en overgewicht.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Een dieet met veel noten verhoogt niet overgewicht
2. Meer onderzoek nodig naar hoog-eiwit dieet en het voorkomen van overgewicht
3. Mensen met overgewicht hebben baat bij een laag GI/GL dieet
4. Soja-supplementen verlagen gewicht bij mensen met overgewicht
5. 100 mg soja-isoflavonensupplementen per dag verlaagt het lichaamsgewicht bij niet-Aziatische postmenopauzale vrouwen
6. Geen wetenschappelijk bewijs voor bloedgroependieet
7. Het metabool syndroom verhoogt dikke darmkanker
8. Suikers en frisdranken verhogen overgewicht
9. Een BMI van 30 of hoger verhoogt de mortaliteit  

Onderzoeksvraag:
Is er een relatie tussen BMI en mortaliteit?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel omvatte 97 studies met 288 miljoen deelnemers waarvan meer dan 270000 sterfgevallen.
Er was sprake van publicatie bias en selectieve rapportages.

Resultaten en conclusies:
De onderzoekers vonden dat mensen met een BMI van 25 tot 30 liepen significant 6% [95% BI = 0.91-0.96] minder kans dood te gaan dan mensen met een BMI van 18.5-25 (gezond gewicht). Significant wil zeggen, er is een verband bij 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden dat mensen met een BMI van 30 of hoger liepen significant 18% [95% BI = 1.12-1.25] meer kans dood te gaan dan mensen met een BMI van 18.5-25 (gezond gewicht).

De onderzoekers vonden verder dat mensen met een BMI van 30 tot 35 liepen niet-significant 5% [95% BI = 0.88-1.01] minder kans dood te gaan dan mensen met een BMI van 18.5-25 (gezond gewicht). Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij 95% betrouwbaarheid.

De onderzoekers vonden ook dat mensen die een BMI van 35 of hoger hadden, liepen significant 29% [95% BI = 1.18-1.41] meer kans dood te gaan dan mensen met een BMI van 18.5-25 (gezond gewicht).

De onderzoekers concludeerden dat een BMI van 25 tot 30 de kans op all-cause-mortaliteit verlaagde, terwijl een BMI van 30 of hoger de kans op all-cause-mortaliteit verhoogde.

Oorspronkelijke titel:
Association of All-Cause Mortality With Overweight and Obesity Using Standard Body Mass Index CategoriesA Systematic Review and Meta-analysis by Flegal KM, Kit BK, […], Graubard BI.

Link:
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1555137

Extra informatie van El Mondo:
BMI is gewicht gedeeld door lengte in kwadraat. Dus een persoon van 1.85 m die 70 kg weegt, heeft een BMI van 20.45. Een gezond gewicht heeft een BMI van 18.5-25. Lees hier meer over BMI.

Om een betrouwbaar beeld te krijgen, dient een overzichtsartikel vrij te zijn van publicatie bias, selectieve rapportages en heterogeniteit tussen de studies. Daarom worden deze parameters uitgevoerd bij elk overzichtsartikel.

Wie gebruikt maakt van de informatie op deze internetsite gaat akkoord met onderstaande voorwaarden en bepalingen. El Mondo behoudt zich het recht voor deze bepalingen op elk gewenst moment aan te passen.

Artikel 1: Website
El Mondo is verantwoordelijk voor de inhoud van deze site. Aan de gegevens op deze site kunnen geen rechten worden ontleend. Niets van deze site mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze hetzij elektronisch mechanisch door kopieën, opnamen of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van El Mondo. De informatie mag alleen worden gedownload voor persoonlijk, niet-commercieel gebruik. El Mondo streeft ernaar actuele en correcte informatie aan te bieden. Niettemin kan El Mondo niet garanderen dat alle opgenomen informatie in alle gevallen daadwerkelijk actueel, correct en volledig is. El Mondo aanvaardt daarom in geen geval aansprakelijkheid in welke vorm dan ook, bij schade of letsel als gevolg van, of voortvloeiend uit het gebruik van de informatie van deze site. 

Artikel 2: Links naar andere websites
Deze website kan, bij wijze van service, links of verwijzingen bevatten naar andere sites. El Mondo is niet verantwoordelijk voor de inhoud van deze sites en is evenmin aansprakelijk voor schade of letsel voortvloeiend uit de inhoud daarvan.

Artikel 3: Persoonlijke gegevens
El Mondo zal met de grootst mogelijke zorgvuldigheid alle tot individuen herleidbare gegevens in de elektronische correspondentie met deze website behandelen. Uw gegevens worden niet aan derden verkocht of ter inzage gegeven.

Artikel 4: Presentaties

• El Mondo blijft eigenaar van de presentaties. El Mondo behoudt het recht de presentatie naar eigen inzichten te veranderen.
• De presentaties zijn alleen voor persoonlijk en niet-commercieel gebruik.
• Het aan derden geven van de presentaties zonder schriftelijke goedkeuring van El Mondo is strafbaar. U overtreedt namelijk hiermee de auteursrecht.
• Aan de presentaties kunnen geen rechten worden ontleend.
• De voedingsaanbevelingen in de presentaties zijn alleen van toepassing op gezonde
• personen. Wanneer u ziek bent, wordt u verzocht contact op te nemen met uw huisarts of een specialist.
• U dient de eerste 2 pagina’s van elke presentatie te lezen.

Artikel 5: Voedingsconsult

• Indien u een gemaakte afspraak bij verhindering niet tenminste 24 uur van te voren afzegt, worden de consultkosten alsnog bij u in rekening gebracht.
• El Mondo houdt zich het recht voor cliënten zonder opgaaf van redenen te weigeren.
• Bent u voorafgaand aan de afspraak in hetzelfde jaar bij een andere diëtist in behandeling geweest dan bent u verplicht dit vóór het maken van een eerste afspraak te melden.
• El Mondo geeft alleen tijdens een persoonlijk gesprek informatie over voedingssupplementen.
• De consultkosten zijn inclusief BTW en dienen contant te worden betaald.
• De consultkosten kan niet bij de zorgverzekeraar gedeclareerd worden.

Artikel 6: Onenigheid
Bij onenigheid over administratieve/financiële kwesties of anderszins is de boekhouding van El Mondo doorslaggeven.

Voeding is geen medicijn! Dus wanneer u ziek bent, wordt u aangeraden contact op te nemen met uw huisarts!

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 340 kcal, 16 gram eiwit, 8 gram vet en 50 gram koolhydraten oftewel 19 En% eiwit, 22 En% vet en 59 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.
Deze maaltijd is een gezonde maaltijd want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Deze maaltijd is ook geschikt voor mensen met overgewicht want zij worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet. Welke producten in de supermarkt 20-30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd is ook geschikt voor sporters want zij worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet en minimaal 55 En% koolhydraten.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van 55 en is ook geschikt voor suikerpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en een GI-getal van maximaal 55.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 50 gram zonnebloempitten, 10 crackers volkoren knäckebröd en 10 gedroogde vijgen levert 27 gram vezels en 400 mg magnesium.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25-30 gram vezels per dag is ook een goeie manier om een gezonde levensstijl naar te streven.
Parboiled rijst, zonnebloempitten en volkoren knäckebröd bevatten veel magnesium. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium voor sporters is 6 mg magnesium per kg lichaamsgewicht. Magnesium speelt namelijk een rol bij de productie van energie.

Door extra 200 gram zonnebloempitten tijdens de bereiding toe te voegen, bevat de maaltijd per persoon 665 kcal, 25 gram eiwit, 37 gram vet en 57 gram koolhydraten oftewel 15 En% eiwit, 50 En% vet en 35 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet en levert dankzij zonnebloempitten en parboiled rijst per persoon 300 mg magnesium.

Vervangen door:
Door 200 gram hartjes te vervangen door 200 gram kippenlever dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A van 4 dagen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 6 dagen.
Vitamine B12-tekort komt niet voor bij personen die dierlijke producten eten.

Door 200 gram hartjes te vervangen door 200 gram gerookte makreelfilet dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 5 dagen.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekte.

Bereiding & Ingrediënten van rijst met wokgroenten en kippenhartjes voor 4 personen

Bereiding:

• Voeg de parboiled rijst aan het kokend water en laat de rijst 20 minuten koken [Met de waterkoker kan het water snel aan de kook gebracht worden. Er is gekozen voor parboiled rijst omdat het veel magnesium bevat].
• Schil de ananas, verwijder de oogjes, verdeel de ananas in de lengte in 8 gelijke parten. Snijd vervolgens deze parten in kleine stukjes (zie foto).
• Snijd de tomaten in 4 partjes, de lenteui in grove stukjes en was de taugé.
• Halveer de hartjes en was ze. Pel de knoflook en snijd ze fijn.
• Verhit de olijfolie in de wok en fruit daarin kort de knoflook [Door het fruiten komt de smaak goed tot haar recht].
• Voeg vervolgens de lever, de ananas en de tomaten toe en laat ze 10 minuten bakken [Door het bakken kan het lichaam lycopeen uit de tomaten beter opnemen].
• Voeg als laatst de taugé en de lenteui toe. Laat de taugé zacht worden.
• Breng de wokgroenten met peper en zout op smaak.
• Verdeel de rijst en de wokgroenten over 4 borden.

Ingrediënten:

• Parboiled rijst (400 gram)
• 1 ananas (435 gram)
• 8 tomaten (280 gram)
• Taugé (300 gram)
• 4 teentjes knoflook
• 8 stengels lenteui (100 gram)
• Kippenhartjes (200 gram)
• 1 eetlepel olijfolie (10 ml)
• Peper en zout

Bereiding:

• Voeg de parboiled rijst aan het kokend water en laat de rijst 20 minuten koken [Met de waterkoker kan het water snel aan de kook gebracht worden. Er is gekozen voor parboiled rijst omdat het veel magnesium bevat].
• Schil de ananas, verwijder de oogjes, verdeel de ananas in de lengte in 8 gelijke parten. Snijd vervolgens deze parten in kleine stukjes (zie foto).
• Snijd de tomaten in 4 partjes, de lenteui in grove stukjes en was de taugé.
• Halveer de hartjes en was ze. Pel de knoflook en snijd ze fijn.
• Verhit de olijfolie in de wok en fruit daarin kort de knoflook [Door het fruiten komt de smaak goed tot haar recht].
• Voeg vervolgens de lever, de ananas en de tomaten toe en laat ze 10 minuten bakken [Door het bakken kan het lichaam lycopeen uit de tomaten beter opnemen].
• Voeg als laatst de taugé en de lenteui toe. Laat de taugé zacht worden.
• Breng de wokgroenten met peper en zout op smaak.
• Verdeel de rijst en de wokgroenten over 4 borden.

Ingrediënten:

• Parboiled rijst (400 gram)
• 1 ananas (435 gram)
• 8 tomaten (280 gram)
• Taugé (300 gram)
• 4 teentjes knoflook
• 8 stengels lenteui (100 gram)
• Kippenhartjes (200 gram)
• 1 eetlepel olijfolie (10 ml)
• Peper en zout

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 730 kcal, 33 gram eiwit, 22 gram vet en 100 gram koolhydraten oftewel 18 En% eiwit, 28 En% vet en 54 En% koolhydraten. Dit recept bevat 6 En% verzadigd vet.
Deze maaltijd is een gezonde maaltijd want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet en maximaal 10 En% verzadigd vet.

Deze maaltijd is ook geschikt voor mensen met overgewicht want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet.

Deze maaltijd dekt dankzij 100 gram zalm per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 4 dagen.
450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.
Lees meer over EPA en DHA in de presentatie EPA & DHA.

Deze maaltijd levert 1820 mg EPA en DHA is daarom geschikt voor hartpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30-35 En% vet, maximaal 7-10 En% verzadigd vet en voor maaltijden die minimaal 1000 mg EPA en DHA per dag leveren.

Deze maaltijd dekt dankzij zalm de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag.
Lees hier meer over vitamine B12.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van 63 en is daarom niet geschikt voor suikerpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van maximaal 55.

Door 10 gram gefrituurde uitjes weg te laten bevat de maaltijd per persoon 665 kcal, 32 gram eiwit, 17 gram vet en 96 gram koolhydraten oftewel 20 En% eiwit, 23 En% vet en 57 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 6 sneetjes lijnzaadbrood en 50 gram gedroogde tuttifrutti levert 25 gram vezels op. Deze combinatie levert ook 150 microgram jodium.
25-30 gram vezels per dag verlagen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.

Vervangen door:
Door zalm te vervangen door 400 gram paling dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 10 dagen. Deze vervanging dekt ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A van 1 dag.
Zalm en paling zijn vette vissen en hebben daarom veel EPA en DHA. Haal EPA en DHA liever uit vis dan uit voedingssupplementen!

Door zalm te vervangen door 480 gram garnalen of 560 gram kabeljauw dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1 dag.
Garnalen en kabeljauw zijn geen vette vissen en hebben daarom heel weinig EPA en DHA. Vandaar de aanbeveling: eet 2 keer per week vis, waarvan minstens 1 keer vette vis!

Door zalm te vervangen door 400 gram rul gebakken rundergehakt dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag.
Vitamine B12 komt alleen in dierlijke producten voor. Ouderen hebben vaak een vitamine B12-tekort.

Bereiding & Ingrediënten van rijstvermicelli met zalm, tomaten en ui voor 4 personen

Bereiding:

• Dompel 8 stuks rijstvermicelli in ruim heet water en laat ze 20 minuten beetgaar worden [Rijstvermicelli is te koop bij een Vietnamese toko. Rijstvermicelli-gerechten zijn bekende gerechten in de Vietnamese keuken].
• Breng 3 liters water in een hoge pan aan de kook [Het gaat sneller met de waterkoker].
• Was de tomaten, halveer ze en voeg ze samen met de zalmfilets aan het kokend water toe [Door het koken wordt de lycopeen in het lichaam beter opgenomen. Lycopeen is verantwoordelijk voor de rode kleur van de tomaat].
• Laat het geheel 15 minuten koken.
• Schil de uien en snijd ze in ringen. Voeg ze samen met de beetgare rijstvermicelli aan de pan toe.
• Laat het geheel 3 minuten koken en breng met zout en peper op smaak.
• Haal de pan van het vuur en verdeel het gerecht over 4 grote kommen.
• Garneer de kommen met elk 10 gram gefrituurde uitjes.

Ingrediënten:

• 4 uien (200 gram)
• 12 tomaten (500 gram)
• 4 stuks zalmfilet (400 gram)
• 8 stuks rijstvermicelli (460 gram)
• Gefrituurde uitjes (40 gram)
• Zout en peper

Bereiding:

• Dompel 8 stuks rijstvermicelli in ruim heet water en laat ze 20 minuten beetgaar worden [Rijstvermicelli is te koop bij een Vietnamese toko. Rijstvermicelli-gerechten zijn bekende gerechten in de Vietnamese keuken].
• Breng 3 liters water in een hoge pan aan de kook [Het gaat sneller met de waterkoker].
• Was de tomaten, halveer ze en voeg ze samen met de zalmfilets aan het kokend water toe [Door het koken wordt de lycopeen in het lichaam beter opgenomen. Lycopeen is verantwoordelijk voor de rode kleur van de tomaat].
• Laat het geheel 15 minuten koken.
• Schil de uien en snijd ze in ringen. Voeg ze samen met de beetgare rijstvermicelli aan de pan toe.
• Laat het geheel 3 minuten koken en breng met zout en peper op smaak.
• Haal de pan van het vuur en verdeel het gerecht over 4 grote kommen.
• Garneer de kommen met elk 10 gram gefrituurde uitjes.

Ingrediënten:

• 4 uien (200 gram)
• 12 tomaten (500 gram)
• 4 stuks zalmfilet (400 gram)
• 8 stuks rijstvermicelli (460 gram)
• Gefrituurde uitjes (40 gram)
• Zout en peper

Product:
Unox stevige groentesoep met soepballen en vermicelli.

Bijzonderheden:
Het product bevat geen toegevoegde smaakversterkers, zonder kunstmatige kleurstoffen en geen conserveermiddelen. Het product bevat verder 50 gram groenten per kom.

Geen toegevoegde smaakversterkers:
Het product bevat “geen toegevoegde smaakversterkers”. De meestgebruikte smaakversterker is mononatriumglutamaat oftewel MSG oftewel vetsin oftewel E621. Vetsin heeft bij de consument een negatief imago omdat het Chinese restaurant syndroom zou kunnen veroorzaken. Maar wetenschappelijke studies hebben een direct (=causaal) verband tussen vetsin en het Chinese restaurantsyndroom nooit aangetoond!
Een causaal verband kan alleen aangetoond worden in gerandomiseerde, placebogecontroleerde interventiestudie (studie in mensen). Andere studietypen kunnen het causale verband niet aantonen!
Omdat de fabrikant geen smaakversterkers gebruikt, moet hij het product op een andere manier op smaak brengen. Bij het raadplegen van de ingrediëntenlijst valt te lezen dat het product suiker (in de vorm van gekarameliseerde suiker, glucosestroop en dextrose), rundvleesextract, zout, gistextract, kruiden en aroma bevat. Deze ingrediënten geven namelijk smaak aan het product.

Gistextract is een zoutig ingrediënt en heeft een umami-achtige smaak en wordt gebruikt om het zoutgehalte in het product te verlagen. Maar een laag zoutgehalte leidt niet automatisch tot een laag natriumgehalte omdat in gistextract ook natrium zit. Het is namelijk niet zout (natriumchloride) maar natrium die de bloeddruk verhoogt!

De reden dat de fabrikant in het verleden smaakversterkers gebruikte, was om het product goedkoop te maken en minder zout te hoeven gebruiken. De smaakversterkers hebben namelijk een umami-achtige smaak en juiste deze umami-achtige smaak versterkt de zoutige smaak van het product waardoor de fabrikant minder zout hoeft te gebruiken.

Het hoofdbestanddeel van de smaakversterkers is het component glutamaat. Glutamaat is namelijk verantwoordelijk voor de umami-achtige smaak. Mensen die allergisch zijn voor smaakversterkers zijn in feite allergisch voor het component glutamaat in de smaakversterkers.
Echter, glutamaat zit behalve in de smaakversterkers ook in gistextract, tomaten en rundvlees. In dit product zitten gistextract, tomaten en rundvlees. Anders gezegd, in dit product zit glutamaat!
Glutamaat blijft glutamaat of het nou uit de smaakversterkers of uit gistextract, tomaten of rundvlees komt!

Geen conserveringsmiddelen:
Volgens de fabrikant bevat het product geen conserveringsmiddelen. Dat klopt, het product bevat geen conserveringsmiddelen volgens de definitie van de wet! (vandaar het sterretje achter zonder conserveermiddelen). Maar dat wil niet zeggen dat het product geen stoffen bevat die een conserverende werking hebben.
De ingrediëntenlijst laat zien dat het product suiker (in de vorm van gekarameliseerde suiker, glucosestroop en dextrose), zout, kruiden, aardappelzetmeel bevat. Deze 4 ingrediënten hebben namelijk een conserverende werking.

De reden dat de fabrikant in het verleden conserveringsmiddelen gebruikte, was om het product goedkoper te maken.

Maltodextrine:
In de ingrediëntenlijst valt te lezen dat in dit product kruiden en specerijen (nootmuskaatextract) zitten. Maar de gebruikte hoeveelheid kruiden en specerijen is zo weinig dat het moeilijk te doseren valt. Om het doseren van specerijen en kruiden te vergemakkelijken worden de specerijen en kruiden opgevuld met maltodextrine (=een eenvoudige suiker). Door specerijen en kruiden met maltodextrine op te vullen, wordt voorkomen dat tijdens de productie teveel specerijen en kruiden worden toegevoegd want teveel specerijen en kruiden geven het product een ongewenste geur en smaak.

Het opvullen van specerijen en kruiden met maltodextrine moet u als volgt zien: stelt voor de productie van dit product is per kg 1 mg specerijen en kruiden nodig. Probeer maar 1 mg (0.001 gram) specerijen en kruiden zo precies mogelijk af te wegen. De kans dat er een fout gemaakt wordt, is erg groot. Zeker wanneer om 2 uur ’s nachts afgewogen moet worden want de productie vindt namelijk 24 uur plaats.
Dus om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid specerijen en kruiden afgewogen wordt, worden ze van tevoren opgevuld met maltodextrine. Dat wil zeggen 1 mg specerijen en kruiden zitten bijvoorbeeld nu samen met 99 mg maltodextrine in een mengsel. Dus wanneer 1 mg specerijen en kruiden nodig is, wordt dan 100 mg mengsel afgewogen. Daar zit dus precies 1 mg specerijen en kruiden in.
Het is nu eenmaal makkelijker om 100 mg af te wegen dan 1 mg!

Maltodextrine wordt vaak als vulstof gebruikt in producten waar specerijen en kruiden zitten. Maar door het gebruik van maltodextrine neemt het suikergehalte per 100 gram product wel toe.

20% groenten, 5.4% soepballen en 1.2% vermicelli:
Dit product heet groentesoep met soepballen en vermicelli. Omdat de fabrikant in de naam van het product claimt dat in dit product groenten, soepballen en vermicelli zitten, moet hij van de wet het percentage groenten, soepballen en vermicelli in de ingrediëntenlijst vermelden. Hij claimt echter niet dat in dit product ook onder andere water, kruiden en zout zitten en daarom hoeft hij van de wet het percentage van deze ingrediënten ook niet vrij te geven.

Als consument is goed om te weten dat de fabrikant tegen het vermelden van het percentage in de ingrediëntenlijst is want dat vergemakkelijkt alleen maar het namaakproces door de concurrent.

Zonder kunstmatige kleurstoffen:
Omdat de fabrikant geen kunstmatige kleurstoffen gebruikt, moet hij het product op een andere manier kleuren. Hij doet dat door ei-eiwitpoeder, gekarameliseerde suiker, glucosestroop en dextrose toe te voegen. Het eiwit in ei-eiwitpoeder reageert namelijk tijdens de productie met glucosestroop en dextrose tot de gewenste bruine kleur. Deze chemische reactie wordt ook wel de Maillard-reactie genoemd.

In producten zonder kunstmatige kleurstoffen zitten vaak eiwit (in de vorm van vlees of eiwitpoeder) en suiker (glucosestroop en dextrose). Maar het toevoegen van eiwit en suiker maakt het product onnodig duur. Anders gezegd, het toevoegen van kunstmatige kleurstoffen is goedkoper dan het product op een natuurlijke manier kleuren!
 
50 gram groenten per kom:
Op de verpakking valt te lezen dat dit product per kom 50 gram groenten levert. Hoe wordt deze 50 gram groenten berekend?
In de ingrediëntenlijst valt te lezen dat in dit product van 800 ml 20% groenten zitten. 20% van 800 ml is 160 gram groenen. Dus er zit 160 gram groenten in 800 ml. Een kom is 250 ml, dus in een kom zit 50 gram ((160/800)x250 ml) groenten.

Aroma (bevat selderij):
In de ingrediëntenlijst valt te lezen aroma (bevat selderij). Waarom moet de fabrikant vermelden dat het gebruikte aroma selderij bevat? Selderij is voor de wet een allergeen en moet daarom op de verpakking vermeld te worden. Zo zijn tarwe en eiwit voor de wet ook allergenen en daarom staan achter het ingrediënt vermicelli (harde tarwegries, ei-eiwitpoeder) vermeld.

Allergenen moeten van de wet op verpakking vermeld worden. De ingrediëntenlijst is namelijk het gedeelte waar de levensmiddelenwetgeving het laatste woord heeft. Anders gezegd, de fabrikant mag alles op de verpakking zetten om de consument  te verleiden tot het kopen van het product zolang de ingrediëntenlijst maar wettelijk klopt!

Zit er E-nummers in?
Ja, er zitten minimaal 2 E-nummers in, namelijk E451 en E452. Minimaal omdat de fabrikant niet wettelijk verplicht is te vermelden welke E-nummers in de gebruikte ingrediënten zitten. Zo kan in de gebruikte ei-eiwitpoeder ook E-nummers zitten maar de fabrikant hoeft deze E-nummers niet op de verpakking van het eindproduct te zetten!

Voedingswaarden:
Dit product levert per portie 24.62 En% eiwit, 36.92 En% koolhydraten (waarvan 12.31 En% eenvoudige suikers) en 27.69 En% vet waarvan 11.08 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.34 gram natrium per 100 gram.
 

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen babyvoeding en gezondheid.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Een vitamine D-bloedwaarde lager dan 50 nmol/L tijdens de zwangerschap verhoogt pre-eclampsie, zwangerschapdiabetes, een vroeggeboorte en een SGA-baby
2. L-argininesupplementen verlagen de bloeddruk tijdens de zwangerschap
3. Consumptie van vis verlaagt astma bij kinderen
4. 10 tot 66 mg ijzer per dag tijdens de zwangerschap verhoogt het geboortegewicht
5. Zowel onder- als overgewicht van de moeder heeft nadelige effecten op de pasgeborene
6. PUFA’s in zuigelingenvoeding verbeteren mogelijk de gezichtsscherpte van baby’s tot 12 maanden
7. Jodium-tekort velaagt de IQ van kinderen tot 5 jaar

Onderzoeksvraag:
Langketenige meervoudig onverzadigde vetzuren (LCPUFA’s oftewel PUFA’s) worden verondersteld de ontwikkeling van de gezichtsscherpte van zuigelingen te beïnvloeden. Deze meta-analyse werd uitgevoerd om na te gaan of het toevoegen van LCPUFA’s aan volledige zuigelingenvoeding de gezichtsscherpte van zuigelingen verbetert.

Verbeteren LCPUFA’s in zuigelingenvoeding de gezichtsscherpte van zuigelingen (baby’s van 0 tot 1 jaar)?

Studieopzet:
Dit overzichtsartikel bevatte 19 RCT’s met 1949 baby’s.

Resultaten en conclusies:
De meta-analyse toonde aan dat het toevoegen van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s) aan zuigelingenvoeding significante verbetering van de gezichtsscherpte van baby’s bij 2, 4 en 12 maanden liet zien. Echter, er was significante heterogeniteit tussen de studies, maar geen bewijs van publicatie bias.

De secundaire analyse liet geen enkele matige effecten tussen het toevoegen van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s) aan zuigelingenvoeding en de gezichtsscherpte zien.

Op grond van de gevonden resultaten concludeerden de onderzoekers dat het toevoegen van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s) aan zuigelingenvoeding de gezichtsscherpte van baby tot 12 maanden oud mogelijk verbeterde.

Oorspronkelijke titel:
Meta-analysis of LCPUFA Supplementation of Infant Formula and Visual Acuity by Qawasmi, A, Landeros-Weisenberger A and Bloch, MH.

Link:
http://pediatrics.aappublications.org/content/131/1/e262.abstract

Extra informatie van El Mondo:
De Europese Voedselveiligheidsautoriteit (EFSA) heeft de claims van PUFA’s in zuigelingenvoeding nog niet goedgekeurd. Niet goedgekeurde claims van EFSA wil zeggen, het is wetenschappelijk bewezen dat de meerderheid van de gebruikers geen profijt heeft.

Het is vanaf 14 december 2012 bij de wet verboden niet goedgekeurde claims van de EFSA op de verpakking van zuigelingenvoeding (maar ook op gewone voeding en voedingssupplementen) te zetten.

PUFA’s staan voor polyunsaturated fatty acids oftewel meervoudig onverzadigde vetzuren. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn alfa-linoleenzuur, linolzuur, EPA, DHA, arachidonzuur, gamma-linoleenzuur en rumenzuur.

Om een betrouwbaar beeld te krijgen moet een overzichtsartikel vrij van heterogeniteit tussen de studies en vrij van publicatie bias zijn. Wanneer er sprake is van heterogeniteit tussen de studies, moet de secundaire analyse een significant effect geven. Zonder significant effect in de secundaire analyse moet het gevonden resultaat met voorzichtigheid geinterpreteerd worden. Vandaar de conclusie van de onderzoekers: het toevoegen van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s) aan zuigelingenvoeding verbeterde mogelijk de gezichtsscherpte van baby tot 12 maanden oud.

Voedingswaarden:
Dit recept bevat per persoon 345 kcal, 16 gram eiwit, 16 gram vet en 34 gram koolhydraten oftewel 19 En% eiwit, 42 En% vet en 39 En% koolhydraten. Dit recept bevat 3 En% verzadigd vet.

Deze maaltijd levert dankzij de paprika’s per persoon 105 mg vitamine C.
Eet paprika voor vitamine C. Vitamine C wordt door zuurstof en door het verhitten afgebroken.

Deze maaltijd levert dankzij de tomaten 6380 microgram lycopeen. Lycopeen (een carotenoïde) is verantwoordelijk voor de rode kleur van de tomaten. Lycopeenrijke maaltijden verlagen de kans op het krijgen van prostaatkanker.

Deze maaltijd levert per persoon 3.5 gram vezels per 100 kcal. Het hoge vezelgehalte wordt veroorzaakt door de bruine bonen. Vezelrijke maaltijden (minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal) geven een langer verzadigingsgevoel.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van 40 en is daarom geschikt voor suikerpatiënten want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van maximaal 55.

Om op het gemiddelde van 35 En% vet (een kenmerk van een gezonde voeding) te komen, moet deze maaltijd gecombineerd worden met producten/maaltijden die maximaal 28 En% vet bevatten want het gemiddelde van 42 en 28 is 35 En% vet.
Door in het volgende product te corrigeren voor het ongezonde gedeelte van het vorige product kunt u toch nog tot een gezonde voeding komen. Een gezonde voeding bestaat namelijk uit meerdere maaltijden/producten.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 5 sneetjes roggebrood levert per persoon 671 kcal, 28 gram eiwit, 20 gram vet en 94 gram koolhydraten oftewel 17 En% eiwit, 27 En% vet en 56 En% koolhydraten. Deze combinatie bevat 3 En% verzadigd vet.
Deze combinatie levert een GI-getal van 63 op. Dit wordt veroorzaakt door brood. Brood heeft namelijk een hoog GI-getal.
Deze combinatie is geschikt voor sporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 En% vet en minimaal 55 En% koolhydraten.

Dit recept in combinatie met 5 sneetjes roggebrood en 2 kiwi's levert 27 gram vezels op.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Vezelrijke producten (bruine bonen, volkorenbrood, groenten en fruit) geven een langer verzadigingsgevoel en dus minder eetmomenten gedurende de dag.

Dit recept in combinatie met 2 kiwi's levert 220 milligram vitamine C op. Paprika en kiwi zijn namelijk rijk aan vitamine C. Vitamine C is een antioxidant. Antioxidanten kunnen de weerstand van het lichaam verhogen.

Dit recept in combinatie met 5 sneetjes roggebrood, 2 kiwi’s en 50 gram blauwe bessen levert 31 gram vezels op. Suikerpatiënten worden aangeraden dagelijks 30-40 gram vezels te eten. Deze combinatie levert 225 milligram vitamine C.

Vervangen door:
Door de blik tomaten te vervangen door 480 gram kreeft dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1 dag. Deze vervanging in combinatie met 5 sneetjes roggebrood levert per persoon 220 microgram jodium.
Eet vis voor EPA en DHA en jodium.

Bereiding & Ingrediënten van bruine bonen met paprika en champignon voor 4 personen

Bereiding:

• Snijd de uien in snippers, laat de bonen in een vergiet uilekken.
• Kneus en hak de knoflook fijn.
• Verhit de olie in een wok en fruit hierin de uien en de knoflook [Door het fruiten komen de geuren vrij].
• Voeg de bruine bonen en de gepelde tomaten met sap aan de pan. Kook de bonen goed gaar [Eet bonen altijd gekookt want tijdens het koken verdwijnt het eiwit phasine dat verschrikkelijke buikpijn kan veroorzaken].
• Was de paprika’s en snijd ze in reepjes [Door de paprika’s vlak voor het toevoegen te snijden wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
• Snijd de champignon in plakjes.
• Voeg aan de bonen de paprikareepjes en de champignon toe en het geheel 3 minuten koken [Door kort te koken wordt het verlies aan vitamine C in paprika beperkt gehouden].
• Breng de bruine bonen op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
• Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met gehakte peterselie.

Ingrediënten:

• Paprika (400 gram)
• Kastanjechampignons (200 gram)
• 1 blik bruine bonen (530 gram)
• 1 blik gepelde tomaten op sap (400 gram)
• 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
• 2 gesnipperde uien (140 gram)
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels gehakte peterselie
   

Bereiding:

• Snijd de uien in snippers, laat de bonen in een vergiet uilekken.
• Kneus en hak de knoflook fijn.
• Verhit de olie in een wok en fruit hierin de uien en de knoflook [Door het fruiten komen de geuren vrij].
• Voeg de bruine bonen en de gepelde tomaten met sap aan de pan. Kook de bonen goed gaar [Eet bonen altijd gekookt want tijdens het koken verdwijnt het eiwit phasine dat verschrikkelijke buikpijn kan veroorzaken].
• Was de paprika’s en snijd ze in reepjes [Door de paprika’s vlak voor het toevoegen te snijden wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
• Snijd de champignon in plakjes.
• Voeg aan de bonen de paprikareepjes en de champignon toe en het geheel 3 minuten koken [Door kort te koken wordt het verlies aan vitamine C in paprika beperkt gehouden].
• Breng de bruine bonen op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
• Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met gehakte peterselie.

Ingrediënten:

• Paprika (400 gram)
• Kastanjechampignons (200 gram)
• 1 blik bruine bonen (530 gram)
• 1 blik gepelde tomaten op sap (400 gram)
• 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
• 2 gesnipperde uien (140 gram)
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels gehakte peterselie
   

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen voeding en chronische ziekten.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

1. Seleniumsupplementen verlagen mortaliteit onder patiënten met sepsis
2. 500 mg vitamine C per dag voorkomt complex regionaal pijn syndroom na een zware operatie of letsel
3. 200 mg vitamine C per dag verkort de duur van een verkoudheid
4. 500-2000 mg vitamine C verlaagt mogelijk inspanningsastma
5. Geen bewijs voor tyrosinesupplementen in standaard behandeling van fenylketonurie
6. Probiotica-gebruik tot 3 maanden verlaagt de kans op verkoudheid
7. Propionyl-L-carnitine verbetert de loopafstand van patiënten met etalagebeen
8. Meer onderzoek nodig naar MS en vitamine D
9. Het eten van carotenoïden verlaagt ALS
10. Alcohol verlaagt mogelijk ACPA-positieve reuma  

Onderzoeksvraag:
Verlaagt het drinken van alcohol de kans op het krijgen van reuma?

Studieopzet:
De meta-analyse bevatte 6 patiënt-controle studies (3564 mensen met reuma en 8477 zonder reuma) en 3 cohort studies (84421 deelnemers, waarvan 444 met reuma).

Resultaten en conclusies:

De meta-analyse liet zien dat mensen die alcohol dronken, liepen significant 48% [95% BI = 0.36-0.76] minder kans op het krijgen van ACPA-positieve reuma dan mensen die geen alcohol dronken. Significant wil zeggen, er is een verband bij 95% betrouwbaarheid.

De meta-analyse liet zien dat mensen die alcohol dronken, liepen niet-significant 26% [95% BI = 0.53-0.1.05] minder kans op het krijgen van ACPA-negatieve reuma dan mensen die geen alcohol dronken. Niet-significant wil zeggen, er is geen verband bij 95% betrouwbaarheid.

De subgroep-analyse liet een significante, verminderde risico in patiënt-controle studies zien maar niet in cohort studies.

Op grond van de gevonden resultaten concludeerden de onderzoekers dat het drinken van alcohol mogelijk bescherming bood tegen het krijgen van ACPA-positieve reuma. Mogelijk omdat er geen significant verlaagd risico werd gevonden in cohort studies.

Oorspronkelijke titel:
The protective effect of alcohol on developing rheumatoid arthritis: a systematic review and meta-analysis by Scott IC, Tan R, […], Cope AP.

Link:
http://rheumatology.oxfordjournals.org/content/early/2013/01/03/rheumatology.kes376.short

Extra informatie van El Mondo:
Om een betrouwbaar beeld te krijgen moet het significante gevonden risico in patiënt-controle studies ook gevonden worden in cohort studies. In cohort studies worden namelijk minder fouten gemaakt dan in patiënt-controle studies en hoe minder gemaakte fouten zijn, des betrouwbaarder de conclusies zijn.
Lees hier meer over meta-analyse, patiënt-controle en cohort studies.

Wanneer iemand reumatoïde artritis (reuma) heeft, zijn er 2 soorten antistoffen in het bloed aantoonbaar:

• Reumafactoren (RF)
• Gecitrullineerde eiwitten (ACPA)

Ongeveer 80% van de mensen met reumatoïde artritis heeft RF (reumafactor) of ACPA in het bloed.

 

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarden:
Dit recept bevat per persoon 625 kcal, 35 gram eiwit, 32 gram vet en 49 gram koolhydraten oftewel 23 En% eiwit, 46 En% vet en 31 En% koolhydraten. Dit recept bevat 7 En% verzadigd vet.
Deze maaltijd bevat 46 En% vet, waarvan 7 En% verzadigd vet. Dit komt door zonnebloempitten. Zonnebloempitten bevatten veel vet maar dit vet is vaak onverzadigd oftewel goede vetten. Verzadigd vet wordt slecht vet genoemd.

Deze maaltijd levert de maximale dagelijkse hoeveelheid cholesterol (200 mg) voor personen met een hoog LDL-cholesterolgehalte. Kreeften zijn rijk aan cholesterol.

De maaltijd levert dankzij de kreeften de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1.5 dag. 450 mg EPA en DHA verlagen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten. Voedingsdeskundigen raden aan om de visvetzuren EPA en DHA uit vis en niet uit voedingssupplementen te halen.

Deze maaltijd levert 330 mg magnesium. Magnesium speelt een rol bij de spiergroei en de energievoorziening.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium voor sporters is 6 mg per kg lichaamsgewicht.

In combinatie met:
Deze maaltijd in combinatie met 3 kiwi’s levert 440 mg vitamine C op.
400-500 mg vitamine C is per dag nodig om een optimale bloedwaarde te bereiken.  Kiwi en paprika bevatten namelijk veel vitamine C.

Deze maaltijd in combinatie met 6 sneetjes tarwebrood met zonnebloempitten en 50 gram gedroogde abrikozen levert 26 gram vezels op.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Het eten van volkorenbrood en gedroogde fruit is een goede manier om vezels binnen te krijgen.

Deze maaltijd in combinatie met 6 sneetjes tarwebrood met zonnebloempitten, 50 gram gedroogde abrikozen en 50 gram ongezouten cashewnoten levert 650 mg magnesium.

Vervangen door:
Door 200 gram zonnebloempitten te vervangen door 220 gram cashewnoten of 260 gram pijnboompitten of 300 gram walnoten blijft de hoeveelheid magnesium per persoon hetzelfde, namelijk 330 mg.

Door 500 gram rivierkreeftenvlees te vervangen door 500 gram runderlever dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A van 14 dagen, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium van 1 dag, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur van 4 dagen, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 40 dagen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium van 1 dag.
Lever bevat heel veel vitamine A en daarom wordt aangeraden om niet meer dan 1 keer per 14 dagen 100 gram lever te eten want teveel vitamine A is niet ongevaarlijk voor het lichaam.

Door 500 gram rivierkreeftenvlees t e vervangen door 500 gram zalm dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 5 dagen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium van 1 dag.

 

Bereiding:

• Kook de parboiled rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar [Er is gekozen voor parboiled rijst omdat die rijk is aan magnesium].
• Was de paprika’s en snijd de paprika’s in reepjes. Halveer vervolgens de reepjes.
• Verhit de wok en rooster hierin 3 minuten de zonnebloempitten [Zonnebloempitten zijn te koop bij de Toko en zijn rijk aan magnesium].
• Voeg de rivierkreeftenvlees toe en bak ze 10 minuten [Door geen olie te gebruiken, wordt het verzadigd vetgehalte onder 10 En% gehouden].
• Voeg de rijst toe en roerbak het geheel nog 5 minuten.
• Voeg de paprikareepjes toe en haal na 2 minuten de pan van het vuur [Door de paprika’s kort te roerbakken wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
• Breng het gerecht met peper en zout op smaak.
• Verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

• Parboiled rijst (400 gram, ongekookt)
• 4 bakjes rivierkreeftenvlees bij de Aldi (500 gram)
• Zonnebloempitten (200 gram)
• 8 paprika’s (1080 gram, gesneden in reepjes)
• Peper en zout

Product:
Witte bonen in tomatensaus  van HAK.

Bijzonderheden:
Het product bevat minde zout en is rijk aan voedingsvezels.

Minder zout:
Dit product bevat minder zout dan gewone witte bonen in tomatensaus. Minder zout leidt automatisch tot minder natrium want zout is natriumchloride. Het is niet zout maar natrium dat de bloeddruk verhoogt. Anders gezegd, hoe minder natrium (dus minder zout) in het product zit, des te beter. Maar is de natriumverlaging van dit product significant (=om het verschil te kunnen maken) te noemen?
Voedingskundig gezien is een product pas natriumarm (lees goed voor het hart) wanneer het product maximaal 0.1 gram natrium per 100 gram bevat en natriumrijk (lees slecht voor het hart) wanneer het product meer dan 0.5 gram natrium per 100 gram bevat. Dit product bevat namelijk 0.31 gram natrium per 100 gram terwijl in gewone witte bonen in tomatensaus 0.41 gram natrium per 100 gram zit. Anders gezegd, de natriumverlaging van HAK witte bonen in tomatensaus is goed maar is niet significant!

De vraag is dan waarom is de natriumverlaging niet significant? Om deze vraag te kunnen beantwoorden is eerst goed om weten waarom zout in dit product zit. Naar de consument toe wordt gecommuniceerd dat zout enkel voor de smaak aan dit product is toegevoegd en wegens de smaak is het niet mogelijk om het natriumgehalte significant te verlagen. Maar is dat wel zo of zit er meer achter?
Als zout enkel voor de smaak aan dit product is toegevoegd, waarom zit in HAK witte bonen  minder zout ineens natuurazijn in. De toevoeging van natuurazijn is bedoeld om de technologische functie van zout in dit product over te kunnen nemen. Wat is dan de technologische functie van zout in dit product?

Natuurazijn kan de zuurgraad van het product verlagen en dat is een conserveringstechniek.
Anders gezegd, zout heeft in HAK witte bonen in tomatensaus níet alleen de functie als smaakmaker maar ook de functie van het conserveren van het product. Het conserveren van het product zijn dus een technologische functie.

Omdat zout in dit product dus een technologische functie heeft, verklaart het waarom de fabrikant niet in staat is om het natriumgehalte significant te verlagen. De technologische functie van zout zit de fabrikant namelijk in de weg want natuurazijn kan de technologische functies van zout nooit volledig overnemen.

Als consument is goed om te weten dat zout nooit alleen voor de smaak aan levensmiddel wordt toegevoegd. Zout heeft in een product altijd technologische functies en het zijn juist de technologische functies van zout die de fabrikant in de weg zitten om het zoutgehalte (dus het natriumgehalte) in het product significant te kunnen verlagen. Zout (en dus natrium) is onmisbaar voor de levensmiddelenindustrie evenals de hamer onmisbaar is voor de timmerman.

Gebruik de volgende richtlijn om te zien of een product goed of slecht voor het hart is:
Voedingskundig gezien is een product pas goed voor het hart wanneer het product maximaal 0.1 gram natrium per 100 gram bevat en slecht voor het hart wanneer het product meer dan 0.5 gram natrium per 100 gram bevat.

Rijk aan voedingsvezels:
Op de verpakking valt te lezen rijk aan voedingsvezels. “Rijk aan voedingsvezels” is een voedingsclaim en mag van de wet pas op de verpakking staan wanneer het product minimaal 6 gram vezels per 100 gram bevat. Dit product bevat 6 gram vezels per 100 gram en voldoet hiermee aan de wet.

De belangrijkste functie van een voedingsclaim is de consument te verleiden tot het kopen van het product en daarom staat een voedingsclaim altijd op de voorkant van het product.

De tabel voedingswaarde per 100 gram wordt doorgaans door de wetgever gebruikt om te zien of de voedingsclaim wettelijk klopt of niet.

Zit er E-nummers in?
Ja in dit product zit 1 E-nummer. Gemodificeerd zetmeel is E1400. Gemodificeerd zetmeel is zetmeel waarbij de chemische structuur veranderd is. Door de chemische structuur van zetmeel te veranderen, krijgt het zetmeel de gewenste technologische eigenschappen, zoals hittebestendig, minder neiging tot retrogradatie of vriesbestendig.

Gemodificeerd zetmeel wordt toegevoegd om de wateractiviteit van het product  (een conserveringstechniek) te verlagen en is samen met zout verantwoordelijk voor de stevigheid van de witte bonen.

Wat is gezonder?
HAK minder zout witte bonen in tomatensaus of gewone witte bonen in tomatensaus?

Er zit nauwelijks verschil tussen HAK minder zout witte bonen in tomatensaus en gewone witte bonen in tomatensaus met meer zout.

Voedingswaarden:
Dit product levert 22.45 En% eiwit, 10.10 En% vet, waarvan 0.92 En% verzadigd vet, 54.69 En% kookhydraten, waarvan 19.59 En% eenvoudige suikers, 0.31 gram natrium per 100 gram en 6.1 gram vezels per 100 kcal.

Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% eiwit, maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 70 En% koolhydraten, waarvan maximaal 25 En% eenvoudige suikers, maximaal 0.5 gram natrium per 100 gram en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten. Anders gezegd, witte bonen in tomatensaus is een gezond product!

De enige manier om achter te komen in hoe verre een product of dieet gezond of ongezond is, is door de voedingswaarden van een product of dieet om te zetten naar het 7-punten profiel.

Een gezond product bevat:

1. maximaal 10 En% verzadigd vet (weegt het zwaarste van alle 7-punten)
2. maximaal 35 En% vet
3. maximaal 0.5 gram natrium per 100 gram (100 ml)
4. minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal
5. maximaal 25 En% eenvoudige suikers
6. maximaal 35 En% eiwit
7. maximaal 70 En% kookhydraten (weegt het minst zwaar van alle 7-punten)

In de praktijk betekent dat een product met 15 En% verzadigd vet en 10 En% eiwit ongezonder is dan een product met 4 En% verzadigd vet en 50 En% eiwit en een product met 0.7 gram natrium per 100 gram en 40 En% eenvoudige suikers is ongezonder dan een product met 0.2 gram natrium per 100 gram en 10 En% eenvoudige suikers!

• Een vetrijk product bevat meer dan 35 En% vet en/of meer dan 10 En% verzadigd vet.
• Een zoutrijk product bevat meer dan 0.5 gram natrium per 100 gram of 100 ml.
• Een suikerrijk product bevat meer dan 70 En% koolhydraten en/of meer dan 25 En% eenvoudige suikers.
• Een vezelrijk product bevat minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Een dagelijks gezonde voeding bestaat grotendeels uit vetarme, zoutarme, suikerarme en vezelrijke producten!

De dagelijkse voeding bestaat uit meerdere producten.
Een dagelijks gezonde voeding bestaat uit producten die gemiddeld:

1. maximaal 10 En% verzadigd vet
2. maximaal 35 En% vet
3. maximaal 0.5 gram natrium per 100 gram (100 ml)
4. minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal
5. maximaal 25 En% eenvoudige suikers
6. maximaal 35 En% eiwit
7. maximaal 70 En% kookhydraten
   of anders gezegd, een dagelijks gezonde voeding bestaat grotendeels uit vetarme, zoutarme, suikerarme en vezelrijke producten.

Dus als u een product eet met 10 En% eiwit, 45 En% vet, 17 En% verzadigd vet, 15 En% eenvoudige suikers, 0.7 gram natrium per 100 gram en 1.6 gram vezels per 100 kcal, dan moet u in het volgende product corrigeren voor vet, verzadigd vet en natrium per 100 gram. Het volgende product mag maximaal 25 En% vet, maximaal 3 En% verzadigd vet en maximaal 0.3 gram natrium per 100 gram bevatten.

Een ongezond product kan altijd deel uitmaken van een gezonde voeding zolang u in het volgende product maar corrigeert voor het ongezonde deel van het vorige product!

Een dagelijks gezonde voeding bestaat voornamelijk uit gezonde producten!
 

Product:
Becel vlees & jus voor bakken en braden van Unilever.

Bijzonderheden:
Het product bevat omega’s 3 & 6 en is goed voor het hart en bloedvaten.

Vitamine A, D en E:
Aan dit product worden vitamine A, D en E kunstmatig toegevoegd. Dat is te zien aan de ingrediëntenlijst want wat in de ingrediëntenlijst staan, worden kunstmatig aan dit product toegevoegd. Dat wil zegen vitamine A, D en E in dit product zijn niet afkomstig van plantaardige oliën en vetten!
Van nature zitten namelijk in planaardige oliën en vetten vitamine A, D en E en om dit product op plantaardige oliën en vetten te laten lijken, worden deze vitamines aan dit product toegevoegd.
De reden dat vitamine A, D en E kunstmatig worden toegevoegd is omdat het veel te duur is om ze zelf uit plantaardige oliën en vetten te halen.

Vitamine E is een vetoplosbare antioxidant en antioxidanten kunnen de afbraak van omega-vetzuren tijdens het bakken en braden (maar ook tijdens het bewaren) beperkt houden. De afbraak van omega-vetzuren leiden namelijk tot geur- en smaakafwijkingen en daar houdt de consument niet van.
Dit product is een vetrijk product en daarom wordt gekozen voor vitamine E en niet C want vitamine C is een wateroplosbare antioxidant.

Goed voor hart- en bloedvaten:
Op de verpakking staat “ met omega’s 3 & 6 en goed zijn voor hart- en bloedvaten”. Wetenschappelijke studies laten zien dat omega 3 en 6 de hart- en bloedvaten kunnen beschermen. Maar dat wil niet zeggen dat dit product ook goed is voor hart- en bloedvaten! Om dit te kunnen beoordelen moet dit product in zijn totaliteit beoordeeld worden want er zijn meerdere factoren die bepalen of een product uiteindelijk goed voor hart- en bloedvaten is of niet.

Wetenschappelijke studies laten ook zien dat een product met een omega 3 en 6-ratio van 1 staat op 5 of lager beter is voor hart- en bloedvaten.
Dit product bevat per 100 ml 9 gram omega 3 en 40 gram omega 6. Dit komt overeen met een ratio van 1 staat op 5.

Om de hart- en bloedvaten te beschermen, dient een product maximaal 1 En% transvet te bevatten.
Dit product levert per 100 ml 890 kcal en <1 gram transvetzuren.
1 gram transvetzuren komt overeen met 1x9  = 9 kcal. 9 kcal is 1 En% van 890 kcal.

Om de hart- en bloedvaten te beschermen, dient een product  ook maximaal 30-35 En% vet en maximaal 7-10 En% verzadigd vet te bevatten.
Dit product bevat per 100 ml 890 kcal, 98 gram vet en 12 gram verzadigd vet. Dat komt overeen met (98x9)/8.9 = 99.1 En% vet en 12.13 En% verzadigd vet.
Een product dat naar verhouding teveel verzadigd vet (>10 En%) bevat, doet het cholesterolgehalte in het lichaam op termijn toenemen.
Een product dat naar verhouding teveel vet (>35 En%) bevat, doet het gewicht op termijn toenemen. Overgewicht en een hoog cholesterolgehalte zijn slecht voor hart- en bloedvaten.

Dit product bevat ook cholesterol maar het vermelden van cholesterol op de verpakking is niet wettelijk verplicht. Hoeveel cholesterol in dit product zit, is dus niet bekend.

Wanneer dit product in zijn totaliteit wordt beoordeeld, is te zien dat dit product voedingskundig gezien op lange termijn toch niet helemaal goed is voor hart- en bloedvaten. Teveel vet (>35 En%) en verzadigd vet (>10 En%) wegen nu eenmaal veel zwaarder dan transvetzuren, omega 3 & 6 en een omega 3 en 6-ratio van 1 staat op 5.

Als consument is goed om te weten dat de fabrikant niet wettelijk verplicht is om de nadelige kant van het product toe te lichten. Maar de nadelige kant van het product is wel nodig om een gegrond oordeel over het product te kunnen geven.

Het cholesterolniveau gezond te houden:
Op de verpakking valt te lezen “omega’s 3 & 6 zijn goed voor hart- en bloedvaten. Ze helpen het cholesterolniveau gezond te houden”. Dit is een gezondheidsclaim en moet vanaf december 2012 goedgekeurd worden door de EFSA.
De EFSA heeft de claim “behoud van een gezond cholesterolniveau”  goedgekeurd bij 2 g omega 3 (alfa-linoleenzuur) en/of bij 10 gram omega 6 (linolzuur) per dag.

Dit product bevat per 100 ml 9 gram alfa-linoleenzuur en 40 gram linolzuur.
Om 10 gram linolzuur per dag binnen te krijgen moet dus 25 ml van dit product gegeten worden en om 2 gram alfa-linoleenzuur per dag binnen te krijgen 23 ml van dit product.
Anders gezegd, om het positieve effect van omega 3 en 6 te krijgen, moet dus per dag tussen 23-25 ml van dit product gegeten worden.
25 gram van dit product komt overeen met 223 kcal. De vraag is dan wil de consument wel dagelijks 223 kcal via dit product binnenkrijgen?

Dieetzouten:
Dit product bevat dieetzouten. Ze worden voor de smaak aan dit product toegevoegd maar ze kunnen ook het spatten tijdens het bakken en braden voorkomen. Dat is de reden waarom in bak- en braadolie vaak (dieet)zouten zitten. Voor het imago van dit product passen dieetzouten beter dan gewone zouten (natriumchloride). Dieetzouten zijn wel duurder dan natriumchloride.

Het dieetzout kaliumfosfaat kan ook metalen vastbinden en de antioxidatieve werking versterken. Anders gezegd, kaliumfosfaat voorkomt net als vitamine E de afbraak van omega 3 & 6.

Droge melkbestanddelen en dextrose:
Droge melkbestanddelen en dextrose kunnen tijdens het bakken met elkaar reageren waarbij een  bruine kleur ontstaat. Maar bij deze reactie ontstaan ook geurstoffen. Dat is de reden waarom dit product tijdens het bakken lekker geurt. Dus het toevoegen van droge melkbestanddelen en dextrose heeft een cosmetische doel. De uitstraling van een product is heel belangrijk voor de fabrikant want de uitstraling bepaalt of een product wordt verkocht of niet.

Zit er E-nummers in?
Ja in dit product zitten 6 E-nummers, namelijk kaliumfosfaat (E340), kaliumchloride (E508), sojalecithine (E322), calciumglutamaat (E623), natriumribonucleotiden (E635), beta-caroteen (E160a).

Mensen die allergisch zijn voor smaakversterkers zijn in feite allergisch voor het component glutamaat in de smaakversterkers.
Calciumglutamaat wordt vooral gebruikt in producten met laag natriumgehalte.

Als consument is goed om te weten dat wij niet alleen via zout natrium binnenkrijgen maar ook via E-nummers, zoals natriumribonucleotiden. Natrium en niet zout verhoogt de bloeddruk.

E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer vermelden. Dus een verpakking zonder E-nummers wil nog niet zeggen dat het product geen E-nummers bevat!

Wat is gezonder?
Becel vlees & jus met omega 3 & 6 goed voor hart en bloedvaten of olijfolie?

Dit product bevat per 100 ml 890 kcal, 99.1 En% vet en 12.13 En% verzadigd vet.
Olijfolie bevat per 100 ml 820 kcal, 99.88 En% vet en 15. 37 En% verzadigd vet.

Voedingswaarden
Dit product levert <0.22 En% eiwit, 0.27 En% koolhydraten (waarvan 0.27 En% eenvoudige suikers) en 99.1 En% vet waarvan 12.13 En% verzadigd vet. Dit product bevat 0.03 gram natrium per 100 ml en 0 gram vezel per 100 kcal.

Een cholesterolverlagend dieet ziet als volgt uit:

• Producten met maximaal 30 En% vet
• Producten met maximaal 7 En% verzadigd vet
• Producten met maximaal 15 En% eiwit
• Maximaal 200 gram cholesterol per dag
• Producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal
• Producten met maximaal 0.1 gram natrium per 100 gram (ml)

Product:
Multivit aardbei, sinaasappel regular van Roosvicee. Regular wil zeggen zonder zoetstoffen, dus met 100% suikers.

Bijzonderheden:
Het product bevat 10 vitamines. Verbeterde receptuur met meer rozenbottel.

Al het goede van fruit:
Op de verpakking is te lezen Roosvicee Multivit is een unieke combinatie van al het goede van fruit. Maar in hoeverre klopt de woorden “al het goede van fruit”?
Fruit wordt aangeprezen wegens zijn vitamines en voedingsvezels. Dat maakt fruit zo gezond maar hoe zit het met dit product. In dit product zitten 10 vitamines maar deze vitamines zijn niet afkomstig van appel, sinaasappel, rozenbottel en/of aardbei! Ze worden kunstmatig aan dit product toegevoegd en dat is te zien want het woord “vitaminen” komt in de ingrediëntenlijst voor. Anders gezegd, de gebruikte vruchtensapconcentraten bevatten geen vitamines!
Wat in de ingrediëntenlijst staan, worden tijdens de productie kunstmatig (dus uit een zak) toegevoegd.
 
Maar hoe zit het dan met de voedingsvezels. De tabel voedingswaarde per 100 ml laat zien dat dit product slechts 0.1 gram voedingsvezels per 100 ml bevat. Dat is veel te laag vergeleken met de hoeveelheid in vers fruit. De reden dat in dit product nauwelijks voedingsvezels zitten, is omdat het bij de wet verboden is om stabilisatoren te gebruiken. Zonder stabilisatoren zakken de voedingsvezels (omdat ze zwaarder zijn dan water) namelijk naar de bodem van de verpakking en dat accepteert de consument niet.

Samenvattend komt het erop neer dat dit product de woorden “al het goede van fruit” geen eer doet. Anders gezegd, al het goede van fruit is een misleidende tekst!

Als consument is goed om te weten dat fruit uit een fruitmand altijd gezonder is dan fruit uit een pak!

Misleidende naam:
Dit product heet Roosvicee multivit aardbei, sinaasappel en rozenbottel. Maar hoeveel aardbei, sinaasappel en rozenbottel zitten eigenlijk in?
In de ingrediëntenlijst valt te lezen sap uit vruchtensapconcentraat 25% (appel, sinaasappel 5%, rozenbottel 5%, aardbei 2.9%). Dat wil zeggen dit product bevat 25% vruchtensapconcentraat die uit 5% sinaasappel, 5% rozenbottel en 2.9% aardbei bestaat. De rest is appelsapconcentraat en die is 12.1%.
Met andere woorden 25% vruchtensapconcentraat bestaat bijna de helft uit appelsap! Dus de naam Roosvicee multivit aardbei, sinaasappel en rozenbottel is misleidend en is daarom in strijd met de levensmiddelenwetgeving.

Appelsapconcentraat is het goedkoopste sapconcentraat en wordt daarom vaak gebruikt om het sapgehalte van het product aan te vullen tot de wettelijke eis. De wettelijke eis van dit product is 25% vruchtensapconcentraat. Dat is ook de reden dat appelsapconcentraat in veel fruitdrank zit. Dat is nodig om het product goedkoop te maken.

15% ADH vitamines:
In dit product zitten10 vitamines die elk 15% ADH per 100 ml levert. 15% ADH per 100 ml is de minimale wettelijke eis om te claimen dat vitamines in het product zitten. Vandaar dat de consument vaak 15% AHD op de verpakking tegenkomt. 15% ADH verraadt ook vaak dat de vitamines kunstmatig zijn toegevoegd want vitamines die van nature in het product zitten leveren nooit precies 15% ADH. Het is nu eenmaal goedkoper om vitamines kunstmatig toe te voegen dan ze zelf uit het vruchtensap te halen!

De ADH van vitamines op de verpakking is afkomstig van de Warenwet en niet van de Gezondheidsraad. Ander gezegd, als consument hebt u niets aan de ADH op de verpakking want de AHD van de Warenwet komt niet altijd overeen met die van de Gezondheidsraad!

Op de verpakking valt te lezen “vitamine A is belangrijk ………” maar zit in dit product wel vitamine A. Nee, in dit product zit geen vitamine A maar pro-vitamine A beta-caroteen. Vitamine A is een vetoplosbare vitamine en los dus niet op in dit waterige product. Daarom wordt gekozen voor beta-caroteen maar beta-caroteen is niet hetzelfde als vitamine A!

Citroenzuur:
In dit product zit het voedingszuur citroenzuur. Voedingszuur is voor de wet een E-nummer. Citroenzuur is nodig om het product naar een vereiste zuurgraad van rond 3.5 te brengen. Een zuurgraad van rond 3.5 is nodig om het product enkele maanden mee te geven. Anders gezegd, een zuurgraad van 3.5 is een conserveringstechniek.

Verder geeft citroenzuur een zure smaak aan het product en citroenzuur kan de kleur van het product stabiliseren.

Alle frisdranken hebben een zuurgraad van rond 3.5. Om een zuurgraad van 3.5 te krijgen moet de fabrikant zuren aan de fruitdrank toevoegen. De fabrikant kan zuren op een natuurlijke manier of op een onnatuurlijke manier toevoegen. De natuurlijke manier is het toevoegen van koolzuur en citroensap. De onnatuurlijke manier is het toevoegen van citroenzuur.

Verbeterde receptuur met meer rozenbottel:
Op de voorkant van de verpakking is de tekst “verbeterde receptuur met meer rozenbottel” te lezen. Het wekt bij de consument de suggestie dat dit product meer vitamine C bevat dan de vorige versie aangezien in dit product meer rozenbottel dan voorheen zit. Voor de consument zijn rozenbottel en vitamine C namelijk onlosmakelijk met elkaar verbonden. Verder staat op de verpakking ook dat rozenbottel wel 8x meer vitamine C dan kiwi bevat. Dus hoe meer rozenbottel, des hoger het vitamine C-gehalte in het product is volgens de logische redenering van de consument. Maar zit in dit product werkelijk meer vitamine C dan voorheen?

De tabel voedingswaarde per 100 ml laat zien dat per 100 ml 15% ADH vitamine C bevat. Maar 15% ADH is de minimale wettelijke eis om te claimen dat in dit product vitamine C zit. In de vorige versie waar minder rozenbottel zit, claimt de fabrikant ook al dat vitamine C inzit. Dus 15% ADH vitamine C per 100 ml zit al in de vorige versie!
Anders gezegd, de fabrikant heeft meer rozenbottel dan voorheen toegevoegd, zonder dat het vitamine C-gehalte ook werkelijk verhoogd wordt! De fabrikant is echter niet wettelijk verplicht dit aan de consument door te geven.

De enige manier om meer rozenbottel toe te voegen zonder dat het vitamine C-gehalte in het product ook mee stijgt, is door rozenbottel los te koppelen van het vitamine C. Dat heeft de fabrikant ook gedaan want het vitamine C-gehalte in dit product is niet afkomstig van rozenbottel maar uit een zak!

Suiker:
In de ingrediëntenlijst valt te lezen dat de fabrikant tijdens de productie suiker heeft toegevoegd want suiker komt in de ingrediëntenlijst voor. Het is niet wettelijk verplicht om te vermelden dat tijdens de productie suiker wordt toegevoegd. De fabrikant vermeldt liever wanneer tijdens de productie geen suiker is toegevoegd. Dit laat zien dat de fabrikant alleen dingen vermeldt die de verkoop stimuleert en dingen weglaat die de verkoop remt

Voor de consument is het erg moeilijk te achterhalen wat wel en niet wettelijk verplicht is.

Hoe kindvriendelijk is dit product?
Dit product is bedoeld voor jonge kinderen en moet dus eigenlijk geen misleidend teksten op de verpakking staan. Maar zoals eerder uitgelegd is, is “Roosvicee multivit aardbei, sinaasappel en rozenbottel”, “al het goede van fruit” en “meer rozenbottel” misleidende teksten. Verder geeft de foto op de verpakking ook niet de werkelijkheid weer want dit product is gemaakt met vruchtensapconcentraat en niet met verse fruit.

Het zou goed zijn wanneer de wet strenger optreedt om jonge kinderen te beschermen tegen de misleidingen op de verpakking.

Zit er E-nummers in?
Ja in dit product zitten 5 E-nummers. Citroenzuur is E330, vitamine C is E300 en beta-caroteen is E160a, riboflavine is E101 en vitamine E is E309.

Vitamines zijn voor de levensmiddelenindustrie E-nummers!

Wat is gezonder?
Vitamines uit Roosvicee multivit halen of uit voedingssupplementen waar de dosering 100% ADH is? De dosering van vitamines in Roosvicee multivit bedraagt slechts 15% ADH per 100 ml.

Voedingswaarden:
Dit product levert 1 En% eiwit, 96 En% koolhydraten (waarvan 95 En% eenvoudige suikers) en <2.25 En% vet waarvan 0 En% verzadigd vet. Het product bevat <0.01 gram natrium per 100 ml. Door het hoge gehalte aan eenvoudige suikers smaakt het product zoet.
Mensen met overgewicht wordt aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 25 En% eenvoudige suikers.

 

Product:
Wereldgerecht Knorr Chinese beef Shanghai met gehaktballetjes met mie.

Bijzonderheden:
Het product bevat geen toegevoegde smaakversterkers en geen conserveermiddelen.

Geen toegevoegde smaakversterkers:
Het product bevat geen toegevoegde smaakversterkers. De meestgebruikte smaakversterker is mononatriumglutamaat oftewel MSG oftewel vetsin oftewel E621. Vetsin heeft bij de consument een negatief imago omdat het Chinese restaurant syndroom zou kunnen veroorzaken. Maar wetenschappelijke studies hebben een direct (=causaal) verband tussen vetsin en het Chinese restaurantsyndroom nooit aangetoond!
Een causaal verband kan alleen aangetoond worden in gerandomiseerde, placebogecontroleerde interventiestudie (studie in mensen). Andere studietypen kunnen het causale verband niet aantonen!

Omdat de fabrikant geen smaakversterkers gebruikt, moet hij het product op een andere manier op smaak brengen. Bij het raadplegen van de ingrediëntenlijst valt te lezen dat het product suiker, sojasaus, zout, gistextract, tomaat, ui, knoflook, peper en garnalenpoeder bevat. Deze 9 stoffen geven namelijk smaak aan het product.

In het ingrediënt sojasaus kunnen ook smaakversterkers zitten. Smaakversterkers zijn voor de wet E-nummers en in de wet staat dat de fabrikant de E-nummers van de gebruikte ingrediënten niet op de verpakking van het eindproduct hoeft te vermelden. Anders gezegd, zou in de sojasaus smaakversterkers zitten dan komt de consument nooit te weten omdat ze niet op het eindproduct staan!

Gistextract is een zoutig ingrediënt en heeft een umami-achtige smaak en wordt gebruikt om het zoutgehalte in het product te verlagen. Maar een laag zoutgehalte leidt niet automatisch tot een laag natriumgehalte omdat in gistextract ook natrium zit. Het is namelijk niet zout (natriumchloride) maar natrium die de bloeddruk verhoogt!

De reden dat de fabrikant in het verleden smaakversterkers gebruikte, was om het product goedkoop te maken en minder zout te hoeven gebruiken. De smaakversterkers hebben namelijk een umami-achtige smaak en juiste deze umami-achtige smaak versterkt de zoutige smaak van het product waardoor de fabrikant minder zout hoeft te gebruiken.

Het hoofdbestanddeel van de smaakversterkers is het component glutamaat. Glutamaat is namelijk verantwoordelijk voor de umami-achtige smaak. Mensen die allergisch zijn voor smaakversterkers zijn in feite allergisch voor het component glutamaat in de smaakversterkers.
Glutamaat zit behalve in de smaakversterkers ook in gistextract, tomaten, vis en sojasaus. In dit product zitten gistextract, tomaten, vis en sojasaus. Anders gezegd, in dit product zit glutamaat!
Glutamaat blijft glutamaat of het nou uit de smaakversterkers of uit gistextract, tomaten of sojasaus komt!

Geen conserveringsmiddelen:
Volgens de fabrikant bevat het product geen conserveringsmiddelen. Dat klopt, het product bevat geen conserveringsmiddelen volgens de definitie van de wet! (vandaar het sterretje achter zonder conserveermiddelen). Maar dat wil niet zeggen dat het product geen stoffen bevat die een conserverende werking hebben.

De ingrediëntenlijst laat zien dat het product suiker, zout, citroensap, koriander, aardappelzetmeel bevat. Deze 5 stoffen hebben namelijk een conserverende werking.

Als consument is goed om te weten dat wanneer geen conserveringsmiddel op de verpakking staat, wat dan in de ingrediëntenlijst staan. Staan daar suiker, koolzuur, citroensap, citroenzuur, antioxidant, specerijen, zetmeel en/of zout. Deze stoffen hebben namelijk een conserverende werking en kunnen zo de werking van het conserveringsmiddel overnemen.

De reden dat de fabrikant in het verleden conserveringsmiddelen gebruikte, was om het product goedkoop te maken.

Maltodextrine:
In de ingrediëntenlijst valt te lezen dat in dit product kruiden en specerijen zitten. Maar de gebruikte hoeveelheid kruiden en specerijen is zo weinig dat het moeilijk te doseren valt. Om het doseren van specerijen en kruiden te vergemakkelijken worden de specerijen en kruiden opgevuld met maltodextrine (=een eenvoudige suiker). Door specerijen en kruiden met maltodextrine op te vullen, wordt voorkomen dat tijdens de productie teveel specerijen en kruiden worden toegevoegd want teveel specerijen en kruiden geven het product een ongewenste geur en smaak.

Het opvullen van specerijen en kruiden met maltodextrine moet u als volgt zien: stelt voor de productie van dit product is per kg 1 mg specerijen en kruiden nodig. Probeer maar 1 mg (0.001 gram) specerijen en kruiden zo precies mogelijk af te wegen. De kans dat er een fout gemaakt wordt, is erg groot. Zeker wanneer om 2 uur ’s nachts afgewogen moet worden want de productie vindt namelijk 24 uur plaats.
Dus om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid specerijen en kruiden afgewogen wordt, worden ze van tevoren opgevuld met maltodextrine. Dat wil zeggen 1 mg specerijen en kruiden zitten bijvoorbeeld nu samen met bijvoorbeeld 99 mg maltodextrine in een mengsel. Dus wanneer 1 mg specerijen en kruiden nodig is, wordt dan 100 mg mengsel afgewogen. Daar zit dus precies 1 mg specerijen en kruiden in.
Het is nu eenmaal makkelijker om 100 mg af te wegen dan 1 mg!

Maltodextrine wordt vaak als vulstof gebruikt in producten waar specerijen en kruiden zitten. Maar door het gebruik van maltodextrine neemt het suikergehalte per 100 gram product wel toe.

Zit er E-nummers in?
Ja, er zitten 2 E-nummers in, namelijk E150c en E150d. E150c is ammonia caramel en E150d is sulfietammonia caramel. E150c en E150d klinkt beter in de oren van de consument dan ammonia caramel en sulfietammonia caramel. Daarom staan op de verpakking van dit product E150c en E150d en niet ammonia caramel en sulfietammonia caramel.

E-nummers hebben voor de wet een naam en een nummer. De fabrikant mag van de wet een E-nummer als naam of als nummer op de verpakking vermelden. Afhankelijk van het imago van het E-nummer zal de fabrikant het E-nummer als nummer of als naam op de verpakking vermelden.

Wat is gezonder?
Wereldgerechten Chinese beef Shanghai zonder conserveringsmiddelen en smaakversterkers maar wel met suiker, aardappelzetmeel, gistextract, sojasaus, tomaten en citroensap of Wereldgerechten Chinese beef Shanghai met conserveringsmiddelen en smaakversterkers maar zonder of minder suiker, aardappelzetmeel, gistextract, sojasaus, tomaten en citroensap?

Als consument zien wij conserveringsmiddelen en smaakversterkers als iets onnatuurlijk maar zijn suiker, aardappelzetmeel, citroensap, ammonia caramel, sulfietammonia caramel en gistextract in dit product dan natuurlijk? Houden wij onszelf niet voor de gek!

Door geen smaakversterkers te gebruiken is de fabrikant misschien gedwongen om meer zout dan voorheen aan het product toe te voegen en juist zout willen wij als consument zoveel mogelijk vermijden.

Het toevoegen van conserveringsmiddelen en smaakversterkers maakt het mogelijk om het product goedkoop te produceren.

Voedingswaarden:
Dit product levert per portie 22.37 En% eiwit, 39.32 En% koolhydraten (waarvan 7.46 En% eenvoudige suikers) en 38.14 En% vet waarvan 13.73 En% verzadigd vet. Het product bevat 0.30 gram natrium per 100 gram.

Voedingskundig gezien mag een gezond product maximaal 35 En% vet en maximaal 10 En% verzadig vet bevatten. Met andere woorden, dit product is niet gezond!

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 585 kcal, 21 gram eiwit, 26 gram vet en 65 gram koolhydraten oftewel 15 En% eiwit, 40 En% vet en 45 En% koolhydraten. Dit recept bevat 4 En% verzadigd vet.
Deze maaltijd is geschikt voor (top-)sporters die 65 kg wegen en dírect na het sporten hun glycogeenvoorraad snel aangevuld willen krijgen, want:

• Dit recept heeft een suiker-eiwit verhouding van 3 staat op 1. De  ideale combinatie suiker/eiwit van 3:1 doet namelijk het insulinegehalte sneller stijgen dan suiker (koolhydraten) alleen. Door het hogere insulinegehalte wordt het glycogeenvoorraad na het sporten sneller aangevuld.
  Lees meer over het glycogeenvoorraad in de presentatie koolhydraten.
• De aanbeveling van koolhydraten dírect (binnen 2 uur) na het sporten is 1-1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht.                                                       

Deze maaltijd bevat 2 gram vezels per 100 kcal. Maaltijden die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, geven een langer verzadigingsgevoel en dus minder eetmomenten gedurende de dag. Mensen die een gezonde levensstijl nastreven, worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.
Mensen die willen afvallen, worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Dit recept bevat per persoon 585 kcal. Dit is een verantwoord avondeten want een verantwoord avondeten bevat maximaal 750 kcal.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van rond 54 is daarom geschikt voor suikerpatiënten. Suikerpatiënten worden aangeraden om maaltijden met een laag GI-getal te eten omdat ze het bloedsuikergehalte minder sterk doen schommelen.
Maaltijden met een laag GI-getal zijn maaltijden met een GI-getal van 55 of lager. Lees meer over het GI-getal in de presentatie koolhydraten.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes roggebrood levert 28 gram voedingsvezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.

Vervangen door:
Door de groenteschijven te vervangen door 100 gram zalm per persoon dekt de maaltijd
de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 4 dagen. 450 mg EPA en DHA per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten.
Deze maaltijd levert ook 9 microgram vitamine D. Vitamine D in combinatie met calcium en lichamelijke activiteiten is nodig bij het behoud van stevige botten.
Eet zalm voor EPA en DHA en vitamine D.

Door de groenteschijven te vervangen door 100 gram rundergehakt per persoon dekt de maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 1 dag.
Vitamine B12 komt alleen in dierlijke producten voor.

Door de groenteschijven te vervangen door 100 gram kipfilet per persoon dekt de maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1 dag.
Vitamine B3 speelt een rol bij de energieproductie.
Eet kipfilet voor vitamine B3.