Voedingsadvies El Mondo

Registreer gratis en ontvang een persoonlijk voedingsadvies op basis van uw dagelijkse voeding.

Soja

Iso-flavonenrijke maaltijden (minimaal 30 mg isoflavonen):

  1. Mihoen met sojabonen en sesamzaadjes voor 4 personen
  2. Sushirijst met krokante tofu en sojabonen voor 4 personen

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

  • De sojaboon komt oorspronkelijk uit het Verre Oosten.
  • Er bestaan ongeveer 1000 verschillende soorten sojabonen.
  • Een hectare sojabonen levert zo’n 544 liter diesel op.
  • Sojabonen hebben het hoogste isoflavonengehalte van alle producten die in de natuur te vinden zijn.
  • Sojabonen bevatten 30-50% eiwit, 13-25% vet en 14-25% koolhydraten.
  • Tofu bevat 0.2-0.5 mg isofavonen per gram.
  • De 3 belangrijkste isoflavonen in soja zijn daidzeïne, genisteïne en glyciteïne. Deze 3 vormen zijn de actieve vormen in het menselijk lichaam.
    Genisteïne is de actiefste van de drie.
  • Wetenschappelijke studies laten zien dat de minimale hoeveelheid isoflavonen die nodig is om possitieve effecten in het lichaam te bewerkstelligen rond 30 tot 50 mg per dag ligt.
  • Isoflavonen hebben een gelijkwaardige structuur als die van het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen.
  • De werking van isoflavonen is veel minder krachtig dan die van het lichaamseigen hormoon oestrogeen (de effectiviteit is 1000 keer lager).
  • Eiwitten uit soja behoren tot de allergenen. Dit betekent dat het eten van sojaproducten een allergische reactie kan veroorzaken.
  • De fabrikant is wettelijk verplicht allergenen op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen te zetten.
  • Enkele klachten van soja-allergie zijn: acne, astma, diarree, eczeem, jeuk, koorts en braken.
  • De EFSA heeft geen enkele gezondheidsclaims van soja en isoflavonen goedgekeurd.
    Het is namelijk bij de wet strafbaar om niet goedgekeurde claims van de EFSA op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen te zetten.

Producten

Totale soja-isoflavonen (mg)

Daidzeïne (mg)

Genisteïne (mg)

Sojabonen (100 gram)

128.34

46.46

73.76

Natto (100 gram)

58.93

21.85

29.04

Gefrituurde tofu (100 gram)

48.35

17.83

28

Tempeh (100 gram)

43.52

17.59

24.85

Zachte tofu (100 gram)

29.24

8.59

20.65

Miso (100 gram)

42.55

 

 

Miso soep (100 gram)

60.39

 

 

Soja-eiwit isolaat (100 gram)

97.43

 

 

Taugé (100 gram)

15

 

 

100 gram sojabonen levert 30-50 gram eiwit.

Wetenschappelijke studies over soja en/of isoflavonen: