Voeding en gezondheid

• Water is de belangrijkste bouwstof van het menselijk lichaam.
• Water is een bestanddeel van spijsverteringssappen, die nodig zijn om voedingsstoffen in het maag-darmkanaal op de kunnen nemen.
• Is transportmiddel van voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen, afvalstoffen, zoals koolstofdioxide, elektrolyten, zoals natrium, chloride en kalium en eiwitten in het bloed.
• Water is nodig voor vochtbalans in het lichaam.
• Water is een oplosmiddel voor mineralen in het lichaam.
• Water reguleert de lichaamstemperatuur. Onze lichaamstemperatuur ligt tussen 35.8° en 37.2° Celsius.
• Het menselijk lichaam bestaat uit 55% water. Bij zuigelingen ligt het watergehalte veel hoger, namelijk 70%.
• De EFSA heeft dagelijks 2 liters water voor vrouwen en 2.5 liters voor mannen vastgesteld.
• Het is niet wetenschappelijk bewezen dat het dagelijks drinken van 2.5-3 liters water goed is voor het lichaam.
• Bij 1-2% vochtverlies neemt de sportprestaties af.
• Het dorstgevoel is bij het sporten geen goede richtlijn want het dorstgevoel treedt pas bij 2% vochtverlies op.
• Een hypotone sportdrank bevat gemiddeld minder dan 4 gram suikers per 100 ml
• Een isotone sportdrank bevat gemiddeld 4-8 gram suikers per 100 ml. Isotone sportdranken verdienen bij het sporten de voorkeur omdat ze het lichaam snel van energie (in de vorm van suikers) voorzien.
• Een hypertone sportdrank bevat gemiddeld meer dan 8 gram suikers per 100 ml.
• Sportdrank met 40-80 gram koolhydraten (suikers) en 280-660 mg natrium per liter wordt het snelst in het lichaam opgenomen
• Drink de laatste 2 uur voor de wedstrijd 500-1000 ml vocht.
• Drink tijdens het sporten 125-250 ml vocht per kwartier.
• De laatste 3-5 minuten voor de inspanning 150-300 ml water of dorstlesser drinken. Dit heet prehydratie
• Drink tijdens het sporten geen hypertone sportdranken want ze kunnen maag- en darmklachten geven.
• Wanneer u misselijk voelt of andere maag-darmklachten na het drinken hebt dan bent u uitgedroogd.
• Een sporter verliest gemiddeld 1-2.5 liter vocht (=zweet) per uur
• Een liter zweet bevat gemiddeld 40-50 mmol (920-1.150 mg) natrium.
• Isotone sportdrank zelf maken:

Lees hier meer over water

Wetenschappelijke studies over antioxidanten:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patiënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Veel antioxidanten via voeding verlaagt ziekte van Parkinson
2. Een hoger serum seleniumgehalte en een lager serum zinkgehalte verhogen vitiligo
3. Veel vitamine C via voeding verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
4. Veel antioxidanten via voeding verlagen doodgaan aan hart- en vaatziekten
5. Veel antioxidanten via voeding verlagen doodgaan aan alle oorzaken
6. Het slikken van vitamines of antioxidanten verlaagt niet blaaskanker
7. Antioxidanten via voeding verlaagt alvleesklierkanker
8. Het slikken van antioxidanten verhoogt blaaskanker
9. Veel antioxidanten via voeding verlaagt ziekte van Alzheimer
10. Onverzadigde vetzuren, antioxidanten en vitamine B verlagen dementie
11. Leverpatiënten moeten geen antioxidanten-supplementen slikken!

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Vrije radicalen zijn auto’s met 3 wielen. Ze zijn altijd op zoek naar het vierde wiel.
• DNA, RNA en alle cellen in het lichaam zijn auto’s met 4 wielen. Ze zijn wegens de vier wielen stabiel.
• Antioxidanten zijn auto’s met 1 of 2 reservebanden. Ze vinden niet erg om 1 of 2 wielen af te geven. Door de wielen (=elektronen) aan de vrije radicalen te geven wordt de vrije radicalen stabiel oftewel onschadelijk gemaakt.
• Antioxidanten zitten in groeten, fruit en noten.
• Vrije radicalen ontstaan bij roken, stress, ziektes, sporten, luchtvervuiling, maar ook bij biochemische reacties in het lichaam.Vrije radicalen zijn nodig om biochemische reacties in het lichaam op gang te brengen en om ziekteverwekkende bacteriën of virussen te doden. Maar te veel vrije radicalen zijn gevaarlijk voor het lichaam.
• Antioxidanten versterken elkaars werking. Om die reden stoppen fabrikanten verschillende antioxidanten in één voedingssupplement.
• Voorbeelden van antioxidanten:
  • Vitamine C
  • Vitamine E
  • Coënzym Q10
  • Carotenoïden, zoals lycopeen, beta-caroteen, astaxanthine en luteïne
  • Flavonoïden, zoals quercetine en revestrol
  • Antioxidatieve enzymen, zoals SOD
  • Mineralen, zoals koper, zink, ijzer en selenium
• Een overschot aan vrije radicalen wordt in verband gebracht met de volgende ziekten:
  • Ziekte van Alzheimer
  • Aderverkalking of arteriosclerose
  • Huidziekten
  • Kanker
  • Oogziekte
  • Multiple sclerose
  • Ziekte van Parkinson
  • Reumatische ziekten
  • Luchtwegziekten, zoals COPD en astma
  • Ouderdomsverschijnselen
  • Hart- en vaatziekten
• Het is zo belangrijk om de vrije radicalen te neutraliseren oftewel onschadelijk te maken.
• De vrije radicalen kunnen onschadelijk worden  gemaakt door antioxidanten. Antioxidanten zitten veel in groenten en fruit. Eet daarom dagelijks 300 gram groenten en 2-5 stuks fruit.
• Slik geen antioxidanten-supplementen maar haalt ze liever uit groenten, fruit en noten.
  De EFSA heeft tot op heden geen enkele claims van antioxidanten goedgekeurd.
  Gebruik goedgekeurde claims van de EFSA als richtlijn bij het slikken van voedingssupplementen.
• Een ziekteproces is méér dan alleen maar een tekort aan antioxidanten of een teveel aan vrije radicalen!

Lees hier meer over antioxidanten.

Hieronder vindt u wetenschappelijke studies (overzichtsartikelen) over flavonoïden en het voorkomen van ziektes:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Dagelijks 50 mg flavanonen via voeding verlaagt een beroerte
2. 6 maanden genisteïne verlaagt bloedruk van patiënten met metabole syndroom
3. Resveratrol supplementen verlagen niet cholesterolgehalte
4. Dagelijks 688 mg polyfenolen gedurende minimaal 7 dagen verbetert de sportprestatie
5. Anthocyaninen en flavonolen via voeding verlagen het lichaamsgewicht
6. Veel flavonolen, flavonen of anthocyaninen via voeding verlagen mogelijk dikke darmkanker
7. Het eten van isoflavonen verlaagt mogelijk dikke darmkanker
8. Dagelijks 0.2-1.2 gram flavonoïdensupplementen verlaagt de bovenste luchtweginfecties
9. Anthocyaninen via voeding verlaagt hypertensie
10. 300 mg anthocyaninen per dag verlaagt ontstekingen
11. Het slikken van anthocyanen verlaagt niet de bloeddruk
12. Dagelijks veel flavonoïden via voeding verlaagt coronaire hartziekten
13. Veel flavonoïden via voeding verlaagt suikerziekte type 2
14. Minimaal 550 mg flavonoïden per dag verlaagt suikerziekte type 2
15. Dagelijks 250-400 gram druiven verlaagt de bloeddruk
16. 500 mg quercetinesupplementen per dag gedurende 8 weken verlaagt de bloeddruk
17. Quercetinesupplementen verlagen bloeddruk
18. 500 mg quercetine per dag verlaagt het CRP-gehalte
19. 150 mg/dag quercetine-supplementen verlagen LDL-cholesterol van mensen met obesitas
20. Het eten van flavonoïden verlaagt de bloeddruk en het LDL-cholesterolgehalte
21. Chocolade verlaagt een ischemische hartziekte
22. Dagelijks 500 mg flavonoïden via voeding verlaagt hart- en vaatziekte, suikerziekte en een hoge bloeddruk
23. Veel flavonoïden via voeding verlaagt een beroerte
24. Dagelijks 100 mg flavonoïden via voeding verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
25. Veel antioxidanten via voeding verlagen doodgaan aan alle oorzaken
26. Dagelijks 200 mg flavonoïden via voeding verlaagt all-cause mortaliteit
27. Dagelijks 50 mg anthocyaninen of 100 mg proanthocyanidinen via voeding verlagen coronaire hartziekte
28. Flavonoïden bieden bescherming tegen hart- en vaatziekten
29. Het eten van flavonoïden verlaagt hart- en vaatziekten
30. Flavonoïden hebben mogelijk positief effect op hart- en vaatziekten
31. Het eten van quercetine, kaempferol en luteoline verlaagt kanker
32. Veel flavonoïden via voeding verlaagt maagkanker onder Europeanen
33. Veel flavonolen verlagen mogelijk non-cardia maagkanker onder vrouwelijke rokers
34. Flavonolen en flavonen verlagen borstkanker in postmenopausale vrouwen
35. Bessen verlagen hart- en vaatziekten
36. 1 tot 724 mg anthocyaninen per dag verbetert hartfunctie
37. Veel anthocyaninen, flavanonen en flavonen via voeding verlagen mogelijk slokdarmkanker
38. 500 mg flavanolen per dag verlaagt BMI
39. Groene bladgroenten, alliumgroenten, vezels en flavonoïden verlagen eierstokkanker
40. Flavanolen via voeding verlaagt mogelijk kanker
41. Flavanolen uit cacao verlagen hart- en vaatziekten en suikerziekte type 2
42. Wekelijks 30-180 gram chocolade verlaagt hart- en vaatziekten en suikerziekte

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Flavonoïden zijn plantaardige stoffen, die
• groenten en fruit kleur geven. Ze lossen zowel in water als in vet op.
• Er zijn 4000-6000 soorten flavonoïden.
• Flavonoïden worden onderverdeeld in flavonolen, flavanolen en hun polymeren, flavonen, flavanonen, isoflavonen en anthocyanen.
• Flavonoïden danken hun antioxidatieve werking aan de OH-groepen. Stoffen die OH- of SH-groepen hebben, zijn vaak antioxidanten. Ze kunnen een elektron of een autoband weggeven zonder instabiel te worden. Dat is hét kenmerk van een antioxidant.
• Tekort aan flavonoïden via voeding komt niet voor.
• Er is geen dagelijks aanbevolen hoeveelheid flavonoïden vastgesteld.
• 300 gram groenten, 2-5 porties fruit en 2-3 glazen rode of witte wijn per dag is nodig om voldoende flavonoïden binnen te krijgen.
• Vrije radicalen worden in verband gebracht met de volgende ziekten: hart- en vaatziekten, ouderdomsverschijnselen, oogziekten, gewrichtsaandoeningen, huidziekten, ziekte van Alzheimer, kanker en luchtwegenziekten.
• Slik geen antioxidanten-supplementen maar haal ze liever uit groenten, fruit en noten.
  De EFSA heeft tot op heden geen enkele claims van antoxidanten goedgekeurd.
  Een ziekteproces is méér dan alleen maar een tekort aan antioxidanten of een teveel aan vrije radicalen!
• Het slikken van flavonoïdensupplementen is zonde van het geld want de EFSA heeft tot op heden geen enkele claims goedgekeurd.
  Gebruik de goedgekeurde claims van de EFSA als richtlijn bij het slikken van voedingssupplementen.

Lees hier meer over flavonoïden.

Lycopeenrijke maaltijden (minimaal 3 mg lycopeen):

1. Quinoa- en oertomatensalade met koftaballetjes voor 4 personen
2. Mexicaanse ovenschotel met kip voor 4 personen
3. Vietnamese noedelsoep (bánh canh) met makreel, ui en tomaten voor 1 persoon
4. Bloemkoolpasta met tomaten, snijbonen en tonijn voor 4 personen
5. Vegetarische pompoenchili met zwarte bonen voor 4 personen
6. Macaroni met corned beef voor 4 personen
7. Pompoen-bonensoep voor 4 personen
8. Salade van cherrytomaten met pijnboompitten en forelfilet voor 1 persoon

Wetenschappelijkes studies (overzichtsartikelen) over de relatie tussen carotenoïden en ziektes:

Voedingsvraag: wanneer moet ik mijn voedingspatroon veranderen?
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Veel carotenoïden via voeding verlagen suikerziekte type 2
2. 10 gram wortelen per dag verlaagt waarschijnlijk prostaatkanker
3. Antioxidanten via voeding verlaagt alvleesklierkanker
4. 1 mg beta-cryptoxanthine via voeding verlaagt blaaskanker
5. Beta-cryptoxanthine via voeding verlaagt longkanker
6. Veel antioxidanten via voeding verlagen doodgaan aan alle oorzaken
7. Veel vitamine C via voeding verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
8. Veel beta-caroteen via voeding verlaagt de mortaliteit
9. Veel beta-caroteen via voeding verlaagt leverziekten
10. Veel vitamine A en beta-caroteen via voeding verlagen longkanker
11. Geen verband tussen vitamines en lymfklierkanker
12. Veel lycopeen via voeding verlaagt hart- en vaatziekten
13. Lycopeen verlaagt een beroerte onder mannen
14. Lycopeen via voeding verlaagt colonkanker
15. Dagelijks veel gekookte tomaten verlaagt prostaatkanker
16. Minimaal 2 mg lycopeen per dag via voeding verlaagt prostaatkanker
17. Het eten van tomatenproducten verlaagt mogelijk maagkanker
18. 200 gram rauwe tomaten per dag verlaagt prostaatkanker
19. Carotenoïden via voeding verlagen mogelijk het metabole syndroom
20. Hoog bloedgehalte aan carotenoïden en vitamine E verlaagt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
21. Dagelijks 500 mg vitamine C via voeding verlaagt oogziekte leeftijdsgebonden cataract
22. Alfa-caroteen, beta-caroteen en luteïne/zeaxanthine via voeding verlaagt non-Hodgkin-lymfklierkanker
23. Het eten van alfa-caroteen en lycopeen verlaagt prostaatkanker
24. Alfa-caroteen verlaagt de kans op het krijgen van borstkanker
25. Het eten van veel vitamine C en beta-carteen verlaagt dikke darm adenoom
26. Vitamine E-supplementen verbeteren kwaliteit van leven van mensen met reumatoïde artritis
27. Beta-caroteen via voeding verlaagt heupfracturen onder Aziatische mannen
28. Vitamine A, beta-caroteen en lycopeen via voeding verlagen waarschijnlijk alvleesklierkanker
29. Groenten, fruit en beta-caroteen verlagen nierkanker
30. Het eten van carotenoïden verlaagt ALS
31. Carotenoïden via voeding verlagen mogelijk hoofd- en nekkanker
32. Hoog carotenoïden bloedgehalte verlaagt borstkanker onder vrouwen
33. Hoge bloedconcentraties van carotenoïden verlagen borstkanker
34. Eieren verlagen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
35. Luteïne en zeaxanthine via voeding verlagen gevorderde AMD
36. Tomaten verlagen hart- en vaatziekten onder volwassenen
37. Veel luteïne via voeding verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
38. Veel β-cryptoxanthine via voeding verlaagt botontkalking en heupfracturen
39. Beta-cryptoxanthine via voeding verlaagt blaaskanker
40. Een dieet met veel vitamine A of carotenoïden verlaagt waarschijnlijk blaaskanker
41. Een hoog carotenoïdenbloedgehalte verlaagt longkanker

Voedingsvraag: Wanneer is het zinvol om carotenoïdensupplementen te slikken?
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

1. 25 gram carotenoïdensupplementen verlaagt bloeddruk
2. 1.2 tot 60 mg/d carotenoïdensupplementen verlagen overgewicht
3. Laag bloed carotenoïdengehalte verhoogt dementie
4. Dagelijks 0.5-50 mg carotenoïdensupplementen verbetert geheugen bij mensen zonder dementie
5. Carotenoïdensupplementen verlagen ontstekingen
6. Astaxanthine verhoogt causaal goed cholesterolgehalte
7. Lycopeensupplementen verlagen niet prostaatkanker
8. Veel lycopeen via voeding verlaagt hart- en vaatziekten
9. 25 mg lycopeen per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte met 10%
10. Beta-caroteensupplementen verhogen de kans op blaaskanker
11. Dagelijks 2.5 gram plantensterolen en/of -stanolen gedurende minimaal 4 weken verlaagt de bloedwaarden van beta-caroteen en luteïne
12. Mensen met leeftijdsgebonden maculaire degeneratie hebben baat bij 10 mg luteïne of zeaxanthine per dag

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Carotenoïden zijn plantaardige en vetoplosbare stoffen, die groenten en fruit kleur geven. Zo is betacaroteen verantwoordelijk voor de gele kleur in wortels en abrikozen en lycopeen veroorzaakt de rode kleur in tomaten.
• Er zijn 600 soorten carotenoïden. 10 % van de 600 soorten carotenoïden heeft provitamine A activiteit.  Dat wil zeggen ons lichaam kan uit deze carotenoïden (beta-caroteen, alfa-caroteen en beta-cryptoxanthine) vitamine A maken.
• Van de 600 soorten carotenoïden komen 30-50 soorten in de voeding en 12-14 soorten in ons lichaam voor.
• De belangrijkste lichaamseigen carotenoïden zijn beta- en alfa-caroteen, lycopeen, astaxanthine, luteïne, zeaxanthine en beta-cryptoxanthine.
• Carotenoïden zijn antioxidanten in het lichaam. Ze maken in het lichaam de vrije radicalen onschadelijk. Maar een ziekteproces is méér dan alleen maar antioxidanten-tekort.
  De EFSA heeft tot op heden geen enkele claims van antioxidanten goedgekeurd. Slik pas voedingssupplementen wanneer de claims goedgekeurd zijn door de EFSA.
• Er is geen dagelijks aanbevolen hoeveelheid carotenoïden vastgesteld.
• Dagelijks 300 gram groente en 2-5 stuks fruit zijn nodig om genoeg carotenoïden binnen te krijgen.
• Carotenoïden werken samen met ander antioxidanten. Daarom zitten vaak antioxidanten, zoals vitamine C en E in carotenoïdensupplement.
• Natuurlijke carotenoïden worden slechter opgenomen dan synthetische carotenoïden.
• Kies altijd voor  de natuurlijke vorm van beta-caroteen (uit de alg Dunaliella salina) in voedingssupplementen want synthetische beta-caroteen heeft in het lichaam bij een hoge dosering ook negatieve effecten.
• Het slikken van carotenoïdensupplementen is zonde van het geld want de EFSA heeft tot op heden geen enkele claims goedgekeurd.
• Volgens de EFSA levert 15 mg beta-caroteen als voedingsadditief en/of als voedingssupplement per dag geen ongewenste effecten op, zelfs niet voor zware rokers.

Maaltijden rijk aan EPA & DHA (=dekt minimaal 1 dag ADH oftewel levert minimaal 450 mg EPA & DHA per dag):

1. Pasta pesto met zalm en noten voor 4 personen
2. Lasagne met zuurkool en zalm voor 4 personen
3. Tagliatelle met mosselen voor 4 personen
4. Pastasalade met makreel, paprika en pesto voor 4 personen
5. Spruitjestaart met gerookte haring voor 4 personen
6. Rijstsalade met mango en makreel voor 4 personen
7. Paella met zeevruchten voor 4 personen
8. Pasta met sardines en olijven voor 4 personen
9. Italiaanse bol met gerookte makreelfilet en ketchup voor 4 personen
10. Makreelpastasalade met sperziebonen en eieren voor 4 personen
11. Risotto met garnalen en zalm voor 4 personen
12. Zalmquiche met paprika en eieren voor 4 personen
13. Rijstvermicelli met zalm, tomaten en ui voor 4 personen
14. Salade van cherrytomaten met pijnboompitten en forelfilet voor 1 persoon
15. Vietnamese noedelsoep (bánh canh) met makreel, ui en tomaten voor 1 persoon
16. Couscous met mosselrauwkost voor 4 personen
17. Zoete aardappelen met zalm en spinazie voor 4 personen

Wetenschappelijke studies (overzichttsartikelen) over viseten of EPA en DHA:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van (prospectieve) cohort studies of patiënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Veel witvlees en vis verlagen leverkanker
2. Veel gevogelte verhoogt alvleesklierkanker
3. Dagelijks 2 gram omega-3 supplementen verhogen spiermassa bij ouderen
4. 0.5 portie vis per week verlaagt MS
5. Omega-3 vetzuren + vitamine E of D verlagen zwangerschapsdiabetes
6. Omega-3 vetzuren verlagen CRP-gehalte van nierpatiënten met hemodialyse
7. Kinderen en adolescenten met ADHD hebben een tekort aan n-3 PUFA vetzuren
8. Maximaal 175 mg DHA per dag via voeding verlaagt baarmoederkanker
9. Dagelijks 600 mg omega-3 vetzurensupplementen verlagen mogelijk chemotherapie geïnduceerde perifere neuropathie
10. Vis verlaagt het metabole syndroom
11. n-3 PUFA supplementen verlaagt de buikomtrek van mensen met overgewicht of obesitas
12. Dagelijks >650 mg DHA + EPA supplementen tijdens zwangerschap verhoogt geboortegewicht
13. Visconsumptie tijdens de zwangerschap verlaagt niet allergie bij nakomelingen in de leeftijd tussen 0 en 8 jaar
14. Eet vis gedurende de kinderjaren tegen allergische rhinitis en eczeem
15. Een hoge consumptie van schelpdieren en zeewater visen verlaagt mogelijk schildklierkanker
16. Het slikken van omega-3 vetzuren verlaagt chronische pijn
17. EPA en DHA-supplementen verlichten pijn bij reumatoïde artritis
18. Veel vlees en alcohol verhogen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
19. Dagelijks 1 gram DHA of EPA via voeding verlaagt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
20. Regelmatig visconsumptie verlaagt leeftijdsgebonden oogziekte
21. 1 keer per week vette vis of tonijn verlaagt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
22. Kinderen met ADHD moeten meer omega-3 vetzuren binnenkrijgen
23. Vet verhoogt niet colitis ulcerosa
24. Vis verlaagt ziekte van Crohn
25. Vis verlaagt heupfracturen
26. Vette vissen verhogen het vitamine D-bloedgehalte met 6.8 nmol/L
27. 0.9 g DHA en 1.4 g EPA gedurende 8 weken verlagen depressie onder vrouwen
28. Vis verlaagt depressie
29. Vis verlaagt depressie
30. 100 gram vis per dag verlaagt hart- en vaatziekten
31. Dagelijks 20 gram vis verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
32. Veel EPA en DHA via voeding verlaagt doodgaan aan alle oorzaken
33. 60 gram vis per dag verlaagt de all-cause mortalieit
34. Minimaal 100 gram vis per week verlaagt de ziekte van Alzheimer
35. 100 gram vis per week verlaagt de ziekte van Alzheimer
36. 1 portie vis per week of 100 gram DHA per dag verbetert het geheugen van ouderen
37. Dagelijks 400-1800 mg EPA en DHA vertraagt het cognitieve achteruitgang bij ouderen
38. Dagelijks 580 mg DHA of 1 gram DHA en EPA verbetert het geheugen van ouderen
39. Dagelijks 420 mg EPA supplementen verbetert cognitieve functie
40. Meer dan 2 gram EPA en DHA per dag verlaagt de bloeddruk
41. Vis verlaagt borstkanker onder Aziaten
42. Het eten van 100 mg EPA en DHA per dag verlaagt borstkanker
43. Dagelijks 1.5 g EPA + DHA verbetert insulinegevoeligheid bij kinderen
44. 2-3 porties vis per week verlagen coronaire hartziekte onder patiënten met suikerziekte type 2
45. Visoliesupplementen verbeteren niet de insulinegevoeligheid van mensen met suikerziekte type 2
46. Dagelijks 1-6 gram EPA + DHA verlaagt mogelijk ontstekingen in mensen met suikerziekte type 2
47. Visoliesupplementen verlagen mogelijk suikerziekte type 2
48. Dagelijks 100 gram (rood)vlees verhoogt suikeziekte type 2
49. Een hoger DHA-gehalte in het bloed verlaagt het metabole syndroom
50. Consumptie van vis of visolie verlaagt het gewicht, het BMI, het lichaamsvet en de buikomtrek
51. Een hoge visconsumptie verlaagt coronaire hartziekte
52. 2-4 keer per week vis verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
53. Probiotica- en visoliesupplementen tijdens zwangerschap verlagen allergie
54. Consumptie van vis verlaagt astma bij kinderen
55. Veel fruit, vezels, vis en vitamine C verlagen COPD in volwassenen
56. Visconsumptie vanaf 6-9 maanden na de geboorte verlaagt astma bij kinderen
57. Het eten van vis verlaagt de kans op cerebrovasculaire ziekten
58. Het eten van vis verlaagt waarschijnlijk dikkedarmkanker
59. 100 gram vis per week verlaagt leverkanker
60. Visconsumptie verbetert longfunctie van rokers
61. Het eten van veel vis verlaagt mogelijk longkanker
62. Suikergezoete frisdrank, eieren en rood- en bewerkt vlees verhogen hart- en vaatzieken
63. EPA&DHA verlagen postoperatieve atriale fibrillatie na een bypass hartoperatie
64. 175-350 gram vette vis per week voor hartpatiënten
65. EPA en DHA supplementen verlagen hart- en vaatziekten
66. Een hoge DHA-bloedwaarde verlaagt een fatale hartziekte
67. Minimaal 1 keer per week vis verlaagt hartfalen
68. Vis en LC-PUFA verlagen niet alvleesklierkanker
69. Viseten verlaagt niet slokdarmkanker
70. PUFA-supplementen verhogen niet intelligentie van baby’s met een laag geboortegewicht
71. Visoliesupplementen tijdens de zwangerschap verlaagt vroeggeboorte en verhoogt geboortegewicht
72. N-3 vetzurensupplementen verlagen pre-eclampsie tijdens de zwangerschap
73. Viseten en niet visoliesupplementen beschermt tegen hart- en vaatziekten
74. Witvlees, vis en gevogelte verlagen niet dikke darm adenoom
75. Omega-3 PUFA’s via voeding verlaagt spijsverteringskanker
76. Vis verlaagt maagdarmkanker
77. 40 gram ingemaake groenten per dag verhoogt maagkanker

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• N-3 (omega-3) vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. Alfa-linoleenzuur, eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) zijn n-3 vetzuren.
• EPA en DHA worden ook wel visvetzuren genoemd.
• Omega-3 supplement (visoliesupplement of visoliecapsule) bestaat vaak uit een combinatie van EPA en DHA.
• Het lichaam kan EPA en DHA uit alfa-linoleenzuur maken maar dit omzettingsproces verloopt zeer moeizaam. Slechts 10-15% alfa-linoleenzuur wordt in EPA en DHA omgezet. Daarom worden EPA en DHA uit voedingskundige oogpunt ook essentiële vetzuren genoemd.
• Uit EPA wordt de hormoonachtige eicosanoïden gemaakt maar deze eicosanoïden hebben ontstekings- en tromboseremmende werking. Dus is het beter dat het lichaam eicosanoïden uit EPA produceert dan uit arachidonzuur.
• Uit arachidonzuur wordt ook de hormoonachtige eicosanoïden gemaakt maar deze eicosanoïden hebben ontstekings- en trombosestimulerende werking.
• DHA is een zeer belangrijk bestanddeel van celmembranen, zoals hersenmembraan. Om die reden wordt DHA aan flesvoeding toegevoegd.
• Zwangeren hebben meer behoefte aan DHA.
• Tijdens borstvoeding geeft de moeder per dag 70-80 mg DHA aan de baby.
• Vitamine E in visoliesupplement beschermt EPA en DHA tegen oxidatie oftewel afbraak.
• Natuurlijke EPA en DHA worden in het lichaam beter opgenomen dan synthetische EPA en DHA.
• Eet minimaal 2 keer per week vis (100-150 gram vis per keer) met minimaal 1 keer vette vis (makreel, haring, sardines, paling, bokking, ansjovis en zalm) om zo voldoende EPA en DHA binnen te krijgen.
• In vette vissen zitten meer EPA en DHA dan in niet-vette vissen.
• Vette vissen zijn vissen met meer dan 10% vet.
• De Gezondheidsraad adviseert 450 mg EPA en DHA per dag.
• Het causale verband tussen EPA en DHA en het verlaagde risico op het krijgen hart- en vaatziekten wordt op grond van de huidige wetenschappelijke kennis niet meer ondersteund en daarom adviseren voedingsdeskundigen voor vis en niet voor visoliesupplementen te kiezen want vis levert naast EPA en DHA ook eiwitten, jodium en vitamine A en D. 
• De wetenschap denkt dat EPA en DHA in combinatie met eiwitten, jodium en vitamine A en D de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten verlaagt. Maar het kan ook zijn dat mensen die vis eten een andere (lees een gezonde) voedingspatroon hebben dan mensen die geen vis eten.
• Eet gerust vis in combinatie met nitraatrijke groenten. Het is niet erg om nitraatrijke groenten opnieuw op te warmen.
• Eet niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten want teveel nitraat is schadelijk voor het lichaam.
• Nitraatrijke groenten zijn. andijvie, bietjes, Chinese kool, bleekselderij, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, sla, spinazie, spitskool, venkel en waterkers.
• Vanaf 14 december 2012 is bij de wet verboden niet goedgekeurde claims van de EFSA op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen te zetten.
• De EFSA heeft de volgende claims van EPA en DHA goedgekeurd:
• Nodig voor een normaal bloedvettenniveau in het lichaam. Deze claim geldt pas bij 2-4 gram per dag.
• Nodig voor een normale bloeddruk in het lichaam. Deze claim geldt pas bij 3 gram per dag.
• Nodig om het hart gezond te houden. Deze claim geldt pas bij 250 mg per dag.
   
• De EFSA heeft de volgende claims van DHA goedgekeurd:
• Nodig voor het normaal laten functioneren van de ogen. Deze claim geldt pas bij 250 mg per dag.
• Nodig voor het normaal laten functioneren van de hersenen. Deze claim geldt pas bij 250 mg per dag.

Lees hier meer over EPA en DHA.

Wetenschappelijke studies (overzichtsartikelen) naar de relatie tussen cholesterol en ziektes:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Brassica-groenten verlagen causaal totaal cholesterolgehalte
2. Uien verlagen causaal slecht cholesterol
3. Spirulina supplementen verlagen nuchter bloedglucosegehalte van mensen met suikerziekte type 2
4. Veel verzadigd vet verhoogt leverkanker
5. Chromiumsupplementen verhogen goed cholesterol van mensen met suikerziekte type 2
6. Dagelijks 100 mg cholesterol verhoogt zwangerschapsdiabetes
7. Dagelijks 0.5 tot 6 gram taurine-supplementen verlagen bloeddruk van patiënten met leverontregeling
8. Astaxanthine verhoogt causaal goed cholesterolgehalte
9. Dagelijks 3 kopjes koffie of meer verhoogt causaal hart- en vaatziekten
10. LDL-cholesterolgehalte hoger dan 121 mg/dL verhoogt Alzheimer
11. Krachttraining verlaagt cholesterolgehalte
12. Aardbeien verlagen slecht cholesterolgehalte
13. Druiven verlagen slecht cholesterol
14. 50 gram koolhydraten per dag verhoogt goed cholesterolgehalte
15. Olijfolie verhoogt sneller het HDL cholesterolgehalte dan andere plantaardige oliën
16. Resveratrol supplementen verlagen niet cholesterolgehalte
17. Dagelijks veel cholesterol verhoogt mogelijk longkanker
18. Een laag vet dieet verlaagt cholesterogehalte van mensen met overgewicht of obesitas
19. Resveratrolsupplementen gedurende minimaal 3 maanden verlagen welvaartziekten
20. Mensen met suikerziekte type 2 hebben baat bij een koolhydratenarm dieet
21. Tomaten verlagen hart- en vaatziekten onder volwassenen
22. Calciumsupplementen verlaagt het slechte cholesterol
23. Vitamine D verlaagt cholesterolgehalte van mensen met chronische nierziekte
24. Vitamine D supplementen verlagen het LDL-cholesterolgehalte van suikerpatiënten type 2
25. Dagelijks 3.5 gram beta-glucaan uit haver verlaagt hart- en vaatziekten
26. Het cholestolgehalte daalt sterker met statines + stanolen/sterolen dan statines alleen
27. Rijstzemelenolie verlaagt causaal cholesterol- en triglyceridengehalte bij volwassenen
28. Rijstolie verlaagt het cholesterolgehalte
29. Dagelijks 136-300 gram avocado verlaagt LDL-cholesterol en triglyceridengehalte
30. 130 gram peulvruchten per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte
31. Knoflook verlaagt het nuchter glucosegehalte van patiënten met suikerziekte
32. Knoflooksupplementen verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte
33. Knoflooksupplementen gedurende 2 maanden verlagen het cholesterolgehalte bij mensen met een hoog cholesterolgehalte
34. Vegetarisch dieet verlaagt het cholesterolgehalte
35. Een laag vet dieet verlaagt het cholesterolgehalte in premenopauzale vrouwen
36. Dagelijks 100 gram fructose of meer verhoogt zowel het triglyceriden- als het LDL-cholesterolgehalte
37. Een hoge suikerinname verhoogt de bloeddruk, het triglyceriden- en cholesterolgehalte
38. Middellangketenige verzadigde vetzuren verhogen sneller goed cholesterol
39. Vitamine B3-supplementen verlagen slecht cholesterol van patiënten met suikerziekte type 2
40. Vitamine B3 verhoogt het HDL-cholesterol
41. Tomaten verhogen goed cholesterolgehalte
42. Hoog HDL-cholesterolgehalte verhoogt een intracerebrale bloeding
43. LDL cholesterol verhoogt hart- en vaatziekten
44. HDL cholesterolgehalte tot 2.05 mmol/L verlaagt doodgaan aan alle oorzaken
45. Een hoog HDL-cholesterolgehalte verlaagt mogelijk vroegtijdig hart- en vaatziekten
46. Vrouwen met zwangerschapsdiabetes hebben een hoog triglyceridengehalte en een laag HDL-cholesterolgehalte
47. Groene thee verlaagt de bloeddruk en het LDL-cholesterolgehalte
48. Groene thee verlaagt het LDL-cholesterolgehalte van mensen met overgewicht of obesitas
49. Groene thee verlaagt het slechte cholesterol
50. Flavanolen uit cacao verlagen hart- en vaatziekten en suikerziekte type 2
51. 150 mg/dag quercetine-supplementen verlagen LDL-cholesterol van mensen met obesitas
52. Quercetinesupplementen verlagen bloeddruk
53. Bessen verlagen hart- en vaatziekten
54. Het eten van flavonoïden verlaagt de bloeddruk en het LDL-cholesterolgehalte
55. Vitamine C supplementen verlagen cholesterolgehalte van mensen met suikerziekte type 2
56. Dagelijks 500 ml sinaasappelsap verlaagt causaal slecht cholesterol
57. 500 mg vitamine C per dag verlaagt het cholesterolgehalte bij mensen met hoog cholesterolgehalte
58. Soja-eiwitten verlagen nuchter glucosegehalte van mensen met suikerziekte type 2
59. Soja-eiwit verlaagt het cholesterolgehalte
60. Sojaproducten verlagen het cholesterolgehalte
61. 25 mg lycopeen per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte met 10%
62. Dagelijks 25-200 gram pinda’s verlagen mogelijk causaal triglyceridengehalte
63. Dagelijks 28.4 gram aardnoten verlaagt cholesterolgehalte
64. Walnoten verlagen slecht cholesterolgehalte
65. 39 gram hazelnoten per dag verlaagt het slechte cholesterolgehalte
66. 45 gram amandelen per dag verlaagt het cholesterolgehalte
67. Dagelijks 50 mg amandelen verlagen causaal slecht cholesterol bij mensen met suikerziekte type 2
68. Het eten van amandelen verlaagt mogelijk het cholesterolgehalte
69. 370 mg cholesterol per dag of meer verhoogt borstkanker
70. 100 mg cholesterol per dag verhoogt alvleesklierkanker
71. Transvetzuren verhogen het LDL en verlagen HDL cholesterolgehalte
72. Een lage GI voeding verlaagt het LDL-cholesterolgehalte

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Cholesterol heeft een slechte imago maar dat is onterecht. Als cholesterol slecht is, waarom is 75% van het cholesterol in het lichaam eigen productie.
• Cholesterol in voeding heeft maar een geringe effect op het cholesterolgehalte in het lichaam. De grootste boosdoener is verzadigd vet, met name melkvet.
  Verzadigd vet zit in vet vlees, koekjes, roomboter, chips, zoutjes, volle zuivelproducten. Verzadigd vet doet het cholesterolgehalte vele malen toenemen dan cholesterol in voeding zelf.
• Zonder cholesterol kan het lichaam niet functioneren. Zo bestaat onze hersenen uit 10% cholesterol en is cholesterol nodig bij de productie van vitamine D en hormonen.
• Een hoog cholesterolgehalte met name het LDL leidt tot aderverkalking en aderverkalking leidt tot hart- en vaatziekten. 
• Bij te weinig cholesterol in voeding maakt het lichaam extra cholesterol aan en andersom. Daarom is het vermijden van cholesterol uit voeding niet de oplossing bij een hoog cholesterolgehalte.
  De oplossing bij een hoog cholesterolgehalte is gewichtsverlies en het vermijden van verzadigd vet.
• De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 200-300 mg cholesterol per dag. Deze aanbeveling geldt in principe alleen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte.
• Onverzadigd vet(=vetzuren) verlaagt het LDL- en verhoogt het HDL-cholesterol. 
• HDL-cholesterol vervoert cholesterol vanuit de cellen naar de lever. De lever is het enige orgaan dat cholesterol uit het lichaam kan verwijderen. Daarom wordt HDL-cholesterol goed cholesterol genoemd
• LDL-cholesterol vervoert cholesterol van de lever naar de verschillende lichaamscellen. Cellen hebben voor hun functies namelijk cholesterol nodig. LDL-cholesterol is het slechte cholesterol.
• Eet niet meer dan 3 eieren per week is een aanbeveling die niet meer door diëtisten en voedingsdeskundige wordt ondersteund. 
• Personen met een verhoogd cholesterolgehalte worden aangeraden te kiezen voor producten met maximaal 30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en niet meer dan 200 cholesterol per dag.

Wetenschappelijke studies over levensmiddelen:
De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

• Wetenschappelijke studies over Allium groenten (zoals, knoflook, bieslook en uien)
• Wetenschappelijke studies over alcohol
• Wetenschappelijke studies over thee, koffie en/of cafeïne
• Wetenschappelijke studies over groenten & fruit
• Wetenschappelijke studies over noten en zaden
• Wetenschappelijke studies over soja
• Wetenschappelijke studies over voedingsvezels
• Wetenschappelijke studies over vlees

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Een evenwichtige voeding van een volwassene bestaat uit 10-35 En% eiwit, 20-35 En% vet en 45-70 En% koolhydraten.
• Een evenwichtige voeding van een volwassene bestaat voor 30-35 En% uit vet waarvan 7-10 En% verzadigd vet, 12 En% enkelvoudig onverzadigd vet, 10 En% meervoudig onverzadigd vet, 2 En% essentiële vetzuren en 1 En% transvet.
• De totaal energiebehoefte per dag voor de man is 2500 kcal en voor de vrouw 2000 kcal. De lichamelijke activiteit moet 15-30% van de dagelijkse totale energiebehoefte bedragen.
• Een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt gezond zijn kunt u hier opzoeken.
• Een verantwoord ontbijt bevat maximaal 350 kcal.
• Een verantwoord lunch bevat maximaal 450 kcal.
• Een verantwoord avondmaaltijd bevat maximaal 750 kcal.
• Om tekort aan bepaalde voedingstoffen, zoals vetoplosbare vitamines te voorkomen, moet uw voeding minimaal 1400-1700 kcal per dag bevatten.
  1400-1700 kcal is de energie die het lichaam in rust nodig heeft. De energie die het lichaam in rust nodig heeft, wordt ook wel de ruststofwisseling genoemd.
• Zorg dat u dagelijks genoeg koolhydraten en eiwitten binnenkrijgt om zo de ruststofwisseling op peil te houden. Een veel voorkomend probleem bij het volgen van een dieet is namelijk het verlagen van de ruststofwisseling als gevolg van te weinig koolhydraten en/of eiwitten.
• Gebruik de NEVO-tabel om het aantal kcal per maaltijd te berekenen.
• Om een tekort aan vetoplosbare vitamines te voorkomen, moet de dagelijkse voeding minimaal 20 En% vet bevatten. 20 En% vet wil zeggen dat 20% van de totale kcal moet door vet geleverd worden.
• Een dagelijkse voeding met teveel verzadigde vet (>7-10 En%) verhoogt op termijn het cholesterolgehalte.
• Een dagelijkse voeding met teveel vet (>30-35 En%) verhoogt op termijn het lichaamsgewicht.
• Een dagelijkse voeding met teveel zout (>0.3 gram zout per 100 kcal) verhoogt op termijn de bloeddruk en de kans op het krijgen van nierproblemen.
• Een dagelijkse voeding met te weinig vezels (<1.3 gram vezels per 100 kcal) verhoogt op termijn het lichaamsgewicht en bepaalde kankersoorten, zoals dikke darmkanker.
• Een dagelijkse voeding met een hoog GI-getal (70 of hoger) verhogen op termijn het lichaamsgewicht.
• Een dagelijkse voeding met teveel eenvoudige suikers (>25 En% eenvoudige suikers) verhogen op termijn het lichaamsgewicht.
• Een dagelijkse voeding met 15-25 En% eiwit geeft een sneller spier- en botopbouw. Deze dagelijkse voeding is geschikt voor (top-)sporters.
• Een dagelijkse voeding met minimaal 55 En% koolhydraten is nodig om het glycogeenvoorraad op peil te houden.Deze dagelijkse voeding is geschikt voor (top-)sporters.

Lees hieronder meer over voedingsgroepen.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen pre- en probiotica en ziekten:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Mensen met overgewicht/obesitas hebben baat bij probiotica
2. Resistent zetmeel verbebert de darmwerking van gezonde volwassenen
3. Probiotica verlaagt luchtweginfecties bij kinderen
4. Probiotica supplementen verlagen hart- en vaatziekten bij nierpatiënten
5. Probiotica en prebiotica verlagen onstekingen bij suikerpatiënten
6. Probiotica verlagen het nuchter glucosegehalte van suikerpatiënten
7. Probiotica-supplementen verlagen bloedglucosegehalte van suikerpatiënten type 2
8. Minimaal 8 weken probiotica verlaagt suikerziekte type 2
9. Probiotica verlagen hart- en vaatziekte
10. Probiotica- en visoliesupplementen tijdens zwangerschap verlagen allergie
11. Mensen met allergische rhinitis hebben baat bij het slikken van probiotica
12. Probiotica gedurende minimaal 8 weken verlaagt het BMI
13. Probiotica-supplementen zowel voor als na de zwangerschap verlagen atopische dermatitis
14. Probiotica-supplementen tijdens zwangerschap verlagen eczeem bij nakomelingen
15. Vrouwen met zwangerschapsdiabetes hebben baat bij probiotica/synbiotica supplementen
16. Een mengsel van pre- en probiotica verlaagt atopische dermatitis vanaf 1 jaar

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Prebiotica zijn voor de dunne darm onverteerbare voedingsvezels. Dat wil zeggen ze worden in de dunne darm niet opgenomen en komen dus onveranderd in de dikke darm terecht. Daar dienen ze als voedsel voor de goede bifidobacteriën.
• Probiotica zijn de goede bacteriën in onze darmen. Deze goede bacteriën zijn de lactobacillen (voornamelijk aanwezig in de dunne darm) en de bifidobacteriën (aanwezig in de dikke darm).
• Probiotica stammen hebben in de dunne en dikke darm functies maar ze moet wel eerst de maag overleven. Veel probiotica stammen overleven de (zuurgraad van) de maag niet.
• De verschillende probiotica stammen hebben in ons lichaam niet dezelfde werking. De consument weet vaak niet welke stammen nou werkelijk in ons lichaam werken.
• De gezondheidsbevorderende werking van probiotica is alleen merkbaar bij 1 miljard kiemen of meer. Maar het aantal kiemen neemt tijdens het bewaren af.
• De gezondheidsbevorderende werking van pre- en probiotica is van tijdelijke aard. U moet ze dus blijven innemen
• De goedkoopste manier om uw darmflora te verbeteren is niet het drinken van probiotica-drankjes of het slikken van probiotica-supplementen maar gewoon 2 liters water, 200-300 gram groenten, 2-5 stuks fruit per dag, dagelijks 30-60 minuten bewegen en dagelijks zuivelproducten eten.
• De EFSA heeft tot op heden geen enkele claims van pre- en probitocia goedgekeurd. Wat inhoudt dat het eten van levensmiddelen met pre- en probitocia en/of het slikken van pre- en probitocia-supplementen zonde van het geld is. Het positieve effect wordt dus niet veroorzaakt door het werkelijke effect maar door het placebo-effect (=effect berust op toeval).
• Vanaf december 2012 is het bij de wet verboden om niet goedgekeurde claims van de EFSA op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen te zetten.
• Voorbeelden van goed onderzochte stammen zijn:

− Lactobacillus casei Shirota, zit in Yakult. Yakult is afgeleid van het woord yahurto wat yoghurt in Esperanto betekent.
− Lactobacillus rhamnosus LGG, zit in Vifit.
− Lactobacillus acidophilus LA7.
− Lactobacillus acidophilus LA02, zit in Plantina probiotica.
− Lactobacillus acidophilus DDS.
− Bifidobacterium lactis, BB12, een veel gebruikte bifidobacterie (ook nog wel als B. bifidum aangeduid, waaraan de stam zeer nauw verwant is).
− Bifidobacterium longum BB536.
− Bifidobacterium animalis DN-173 010 (Bifidus Essentis), zit in Danone producten.

• Stevia is een honingkruid die oorspronkelijk in de jungle van Brazilië en Paraguay groeit. De Indianen in Paraguay noemen deze kruid ka’e he’e  dat zoetkruid betekent.
• Op 14 april 2010 gaf de EFSA (de European Food Safety Authority) groen licht voor het gebruik in levensmiddelen.
• Stevia komt in ongeveer 280 verschillende varianten voor. Alleen Stevia rebaudiana (Bertoni) produceert steviolglycosiden die zoet genoeg zijn om “zoete kruid oftewel hierba dulce” genoemd te worden. Stevia rebaudiana (Bertoni) wordt ook wel de honingplant genoemd.
• Rebaudioside A heeft de meest gunstige sensorische eigenschappen van alle 4 steviolglycosiden in Stevia Rebaudiana. 
• Omdat stevia de verzamelnaam is van 4 steviolglycosiden in Stevia Rebaudiana en deze 4 steviolglycosiden kunnen apart van elkaar of in combinatie van 2 t/m 4 voorkomen, zijn er talloze stevia op de markt verkrijgbaar.
• Van de wet mag stevia alleen gebruikt worden bij een caloriereductie van 30% of hoger. Een caloriereductie van 30% of hoger staat ook bekend als light.
• Fabrikanten die steviolglycosiden in hun producten gebruiken, mogen dit niet op de verpakking onder de noemer “stevia” vermelden want steviolglycosiden zijn de gezuiverde zoetstoffen uit stevia. Maar stevia is véél meer dan alleen maar steviolglycosiden.
  In de ingrediëntenlijst moet de officiële naam (steviolglycosiden) of het E-nummer (E960) gebruikt worden. Er mag dus niet gesproken worden van rebaudioside A of steviabladextract.
  Steviolglycosiden worden ook wel zoetstoffen uit stevia genoemd.
  Verder moet ook op de verpakking “met zoetstof(fen)” of  “met suiker(s) en zoetstof(fen)” staan.
  De fabrikant mag in de ingrediëntenlijst de woorden natuurlijke zoetstof niet gebruiken want het gaat hier om gezuiverde plantenextracten. Anders gezegd, stevia is voor de wet geen natuurlijke zoetstof!
• De EFSA heeft de aanvaarbare dagelijkse inname (ADI) van stevia op 4 mg steviolequivalenten per kg lichaamsgewicht per dag vastgesteld.
• De zoete smaak van steviolglycosiden is niet dezelfde is als die van suiker. Het duurt even voor de zoete smak waargenomen wordt en de smaak blijft langer hangen.
• Door de onaangename dropachtige smaak van stevia is het niet mogelijk om een product met 100% stevia te maken. Anders gezegd, in een product met stevia zitten altijd suikers oftewel calorieën. Deze suikers zijn nodig om de dropachtige smaak van stevia te maskeren.

Lees hier meer over stevia.

In het verleden werden de landen in de wereld ingedeeld in ontwikkelde landen en ontwikkelingslanden. Ontwikkelingslanden ook wel derde wereldlanden genoemd, zijn arme landen of onderontwikkelde landen. Kenmerk van deze landen is, dat de landbouw vaak nog steeds op traditionele wijze plaatsvindt en er geen of weinig industrie is.

Tegenwoordig wordt in de wereld de Human Development Index oftewel de Index van Menselijke Ontwikkeling (IMO) gebruikt om de landen in te delen. De IMO verdeelt de landen in 4 groepen: heel hoog, hoog, middelmatig en laag ontwikkeld. De indeling van de IMO wordt gepubliceerd op de website van de UNDP.De IMO is een combinatie van het per capita inkomen, de levensverwachting en het percentage alfabetisme, uitgedrukt in een cijfer van 0 tot 1.Finland, Denemarken, Zweden, Japan, de Verenigde Staten en Nederland scoren zeer hoog, bijna een 1.

Volgens de ranking van de IMO van 2011 staat Nederland op de derde plaats en onder de categorie heel hoog ontwikkeld. Het minst ontwikkelde land is volgens de ranking de democratisch republiek Congo op 187^ste plek.

Terwijl een ziekte veroorzaakt door tekorten aan voedingstoffen in ontwikkelde landen een zeldzaamheid is, is het in ontwikkelingslanden de dagelijkse realiteit.

De meest voorkomende tekorten aan voedingstoffen in ontwikkelingslanden zijn:

• Een tekort aan calcium
• Een tekort aan ijzer
• Een tekort aan jodium
• Een tekort aan zink
• Een tekort aan vitamine A
• Een tekort aan foliumzuur
• Een tekort aan vitamine B12

Er zijn organisaties die tekorten aan voedingsstoffen in ontwikkelingslanden aanpakken. Deze organisaties zijn onder ander Unicef, WHO, World Food Programme en de NGO’s.

Hier vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de voedingstoestand in ontwikkelingslanden.

De overzichtsartikelen van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

De Warenwet is de levensmiddelenwetgeving. Bij het produceren van levensmiddelen en voedingssupplementen moet de fabrikant aan de Warenwet houden. De Warenwet bepaalt wat de fabrikant wel of niet aan het product mag toevoegen en wat op de verpakking mag en moet staan.
Zo bepaalt de Warenwet dat sap (bijvoorbeeld sinaasappelsap en appelsap) altijd 100% én zonder toevoegingen is. Dus woorden, zoals 100% sap en zonder toevoegingen op een pak sinaasappelsap zijn overbodig en verwarrend. Ze wekken de suggestie dat een pak sinaasappelsap zonder deze woorden misschien niet 100% sap en misschien toevoegingen bevat. Maar een sinaasappelsap bevat altijd 100% sap én zonder toevoegingen. Dat is wettelijk vastgelegd.
100% sap en zonder toevoegingen op een pak sap zijn te vergelijken met witte sneeuw. Sneeuw is altijd wit en zo is sap voor de Warenwet altijd 100% én zonder toevoegingen, ongeacht of deze teksten op de verpakking staan of niet.

De Warenwet heeft als doel de eerlijke handel tussen de verschillende fabrikanten te bevorderen en de consument tegen misleiding te beschermen. De Warenwet heeft ook als doel de handel tussen de verschillende Europese lidstaten te vergemakkelijken en daarom hebben de voedingsaanbevelingen van de Warenwet een internationale karakter terwijl de voedingsaanbevelingen van de Gezondheidsraad een Nederlandse karakter hebben. Zo is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium volgens de Warenwet 800 mg terwijl de Gezondheidsraad 1000-1200 mg adviseert.
Als consument moet u houden aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de Gezondheidsraad. Maar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de Gezondheidsraad is niet gelijk aan die van de Warenwet en is ook niet terug te vinden op de verpakking van levensmiddelen!

De Warenwet verplicht de fabrikant de allergenen op de verpakking te vermelden, vandaar dat u de volgende allergenen soja, melkeiwitten, selderij, tarwe, noten, vis, fenylalanine en gluten op de verpakking ziet. De volgende 14 allergenen moeten vanaf 13 december 2014 in de ingrediëntenlijst vetgedrukt, met hoofdletters of onderstreept staan.

1. Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe/ kamut)
2. Schaaldieren
3. Eieren
4. Vis
5. Pinda
6. Soja
7. Melk (inclusief lactose)
8. Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)
9. Selderij
10. Mosterd
11. Sesamzaad
12. Zwaveldioxide en sulfiet bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter
13. Lupine 
14. Weekdieren

Woorden, zoals vetarm, jam, vla, yoghurt, ik kies bewust logo, weidemelk, light, vezelrijk, rijk aan calcium, bron van vezels, glutenvrij of het gebruik van bepaalde E-nummers zijn wettelijk vastgelegd. De Warenwet schrijft voor wanneer de fabrikant deze woorden mag gebruiken.
Zo mag de fabrikant “bron van vezel” op de verpakking zetten wanneer het product minimaal 3 gram vezels per 100 gram product bevat.
Zo is light voor de Warenwet minimaal 30% minder calorieën dan het vergelijkbare product.
Zo mag de fabrikant pas "vitamine C" op de verpakking zetten wanneer het product minimaal 15% ADH vitamine C per 100 ml bevat. Vandaar 15% ADH vitamine C op een pak sap!
Zo mag de fabrikant pas "minder vet" of "minder suiker" op de verpakking zetten wanneer er een vermindering van minimaal 30% is. Vandaar 30% minder suiker of minder vet op de verpakking!
Zo mag de fabrikant pas "geen suikers toegevoegd" op de verpakking zetten wanneer hij tijdens de productie geen suiker in de vorm van glucose, saccharose en/glucose-fructosestroop heeft toegevoegd. Maar hij mag wel suiker toevoegen in de vorm van voedingsvezels, vruchten, vruchtensap, vruchtenconcentraat en toch nog "geen suikers toegevoegd" op de verpakking zetten. Anders gezegd, geen suikers toegevoegd op de verpakking wil niet zeggen dat de fabrikant tijdens de productie geen suikers heeft toegevoegd!
Zo mag de fabrikant pas "0% vet" op de verpakking zetten wanneer het product maximaal 0.5 gram vet per 100 gram product bevat en jam moet van de Warenwet minimaal 61 gram suiker per 100 gram bevatten.

De vitamines en mineralen zijn ook wettelijk vastgelegd. Voor de consument is ijzer ijzer maar voor de fabrikant is ijzer een verbinding, zoals ijzerbisglycinaat, ijzercarbonaat, ijzercitraat, ijzerammoniumcitraat, ijzergluconaat, ijzerfumaraat, ijzerlactaat, ijzersulfaat, ijzerdifosfaat, ijzersacharaat en elementaire ijzer.
Elk ijzersoort (ijzerverbinding) kent technologische voor- en nadelen. Het ijzersoort dat veel technologische voordelen oplevert, wordt heel slecht in het lichaam opgenomen en andersom.
IJzersoorten die veel technologische voordelen opleveren, zijn ijzergluconaat, ijzerbisglycinaat en elementaire ijzer. Daarom worden deze ijzersoorten ook veel gebruikt in levensmiddelen maar deze ijzersoorten worden in het lichaam heel slecht opgenomen. Als consument betaalt u dus voor de dure urine! Om de consument toch het gevoel te geven dat die niet voor de dure urine heeft betaald, wordt de ijzerverbinding vaak op de verpakking weggelaten!
Bij de productie van levensmiddelen wegen technologische voordelen namelijk veel zwaarder dan voedingskundige voordelen, zoals goed opneembaar in het lichaam. Technologische voordelen leveren voor de fabrikant geld op en voedingskundige voordelen namelijk niet. Anders gezegd, bij de productie van levensmiddelen komen voedingskundige voordelen, zoals goed voor de gezondheid nooit op de eerste plaats!

De THT (tenminste haalbaar tot) van sommige producten (vaak producten die ernstige voedselvergiftiging geven) zijn wettelijk vastgelegd. Om salmonella-vergiftiging te voorkomen, hebben de eieren in Nederland een THT van 28 dagen (gerekend vanaf de legdatum). Maar deze 28 dagen vindt de consument niet op de verpakking terug. Dat klopt, op de verpakking staat namelijk een kortere THT. Dat komt omdat de eieren een aantal dagen onderweg zijn voordat ze in de schap liggen.

De Warenwet laat toe dat elke burger levensmiddelen of voedingssupplementen onder eigen merk op de markt mag brengen zonder het product zelf geproduceerd te hebben. Dat verklaart waarom zoveel merken op de markt zijn.

Voor de consument is het vrij moeilijk om de verpakking van levensmiddelen of voedingssuplementen te lezen want de teksten hebben vaak niet een “letterlijke” betekenis. De fabrikant doet dat om ervoor te zorgen dat het product niet makkelijk na te maken valt. Zo betekent “geen suiker toegevoegd” niet dat het product ook geen suiker bevat. Het wil alleen zeggen dat tijdens de productie geen suiker in de vorm van mono- en/of disacharide is toegevoegd.
In principe kan “geen suiker toegevoegd” ook op een pak suiker staan want tijdens de productie van suiker is er namelijk geen suiker toegevoegd!

Hoe de Warenwet door de levensmiddelenindustrie geïnterpreteerd wordt, valt te lezen op de website van de VMT.

De fabrikant van levensmiddelen en voedingssupplementen hoeven van de Warenwet niet de nadelige kanten van het product op de verpakking te zetten.
Zo hoeft de fabrikant van margarine met plantensterolen niet op de verpakking te zetten dat plantensterolen de opname van oplosbare stoffen (zoals beta-caroteen) verstoort.
Zo hoeft de fabrikant niet op de verpakking te zetten dat bij het slikken van 1 gram vitamine C-supplement slechts 75% door het lichaam opgenomen wordt.
Ook hoeft de fabrikant niet te toe te lichten dat het slikken van antioxidantensupplementen de kans op hart- en vaatziekten en bepaalde kankersoorten doet toenemen.
Zo hoeft de fabrikant op de verpakking van roomboter niet te vermelden dat het cholesterol bevat.
Zo hoeft de fabrikant op de verpakking van stroopwafels niet te vermelden dat tijdens de productie transvetzuren kunnen ontstaan.
Zo hoeft de fabrikant op de verpakking van voorgebakken aardappelen en frites niet te vermelden dat tijdens de productie acrylamide kan ontstaan.

 

Reclame voor babyvoeding  tot 6 maanden is bij de Warenwet verboden. In de wet staat dat moedermelk de beste voeding is voor baby's tot 6 maanden en dat is een wetenschappelijk feit. Vandaar de aanbeveling: exclusief borstvoeding tot 6 maanden na de geboorte.

Het Europees Parlement wil in de nabije toekomst dat toezicht op reclame voor babyvoeding voor kinderen tot 12 maanden streng wordt en ook wil het Europees Parlement dat de EFSA binnen een jaar met aanbevelingen komt over het nut en de noodzaak van peutermelk (=babyvoeding tot 3 jaar). Zijn ze echt beter dan gewone melk, zoals de producenten claimen?

Richtlijn 90/496/EEG (onderdeel van de Warenwet) gaat over de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamines en mineralen op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen. Echter, op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplement vindt de consument niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de Gezondheidsraad maar die van de Warenwet, vastgesteld door de EFSA. Maar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de Gezondheidsraad (te vinden op de website van het Voedingscentrum) komt niet altijd overeen met die van de Warenwet. Zie tabel hieronder.

De fabrikant is wettelijk verplicht minimaal 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan een levensmiddel toe te voegen. Vandaar 15% van de ADH op de verpakking.

Op internet vindt de consument verschillende aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamines en mineralen. Maar zijn ze officieel oftewel erkend door de overheid? In principe bestaan er 4 officiële ADH van vitamines en mineralen:

1. Op wereldlijk niveau. Deze wordt vastgesteld door de WHO/FAO.
2. Op continentale niveau. In Europa wordt deze vastgesteld door de EFSA.
3. Op landelijk niveau. In Nederland wordt deze vastgesteld door de Gezondheidsdraad.
4. Op “levensmiddelenniveau”. In Nederland wordt deze vastgesteld door de Warenwet.

De ADH van de WHO/FAO vormt het uitgangspunt voor de andere 3. De ADH van vitamine C van WHO/FAO is 45 mg.

De ADH op landelijk niveau verschilt van land tot land omdat bij het vaststellen van de ADH ook rekening wordt gehouden met de bevolkingssamenstelling en de eetgewoonten van het desbetreffende land. Zo is de ADH van vitamine C in Nederland 70-80 mg, in de VS is 75-90 mg en in België 110 mg.

De ADH op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen wordt geregeld door de Warenwet. De ADH van de Warenwet is gelijk aan de ADH van de EFSA met een vertraging van 1-1.5 jaar. Dat wil zeggen wanneer de EFSA een nieuwe ADH van vitamines en mineralen uitbrengt, duurt het 1-1.5 jaar voordat de nieuwe ADH terug te vinden is op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen. Dat komt omdat de fabrikant tijd nodig heeft om de oude verpakkingen op te maken en de nieuwe met de nieuwe ADH’s erop te maken. De teksten op de verpakking zijn namelijk voorbedrukt. Dat wil zeggen ze worden niet tijdens de productie opgespoten. Sommige fabrikanten hebben miljoenen verpakkingen op voorraad en dat duurt soms een jaar voordat ze op zijn.
De ADH van de Warenwet komt echter niet altijd overeen met die van de Gezondheidsraad. Zo is de ADH van vitamine C van de Warenwet 80 mg.

Op grond van wetenschappelijke inzichten zal de ADH van vitamines en mineralen van tijd tot tijd veranderen. Alleen de verschillende instanties, zoals WHO/FAO, de Gezondheidsraad en de Warenwet voeren de veranderingen niet op hetzelfde moment door.

De ADH van vitamines en mineralen wordt gedefinieerd als de hoeveelheid die het lichaam nodig heeft om het dagelijkse verlies te compenseren oftewel om het lichaamsvoorraad op peil te houden.
Maar hoe kan dat het dagelijkse verlies van een vitamine of mineraal van tijd tot tijd veranderen? Het is namelijk niet het dagelijkse verlies dat van tijd tot tijd verandert maar de methode om het dagelijkse verlies vast te stellen. Voor veel voedingstoffen bestaat namelijk geen perfecte methode om het dagelijkse verlies vast te stellen. Dus wanneer er een betrouwbaarder methode dan de huidige methode wordt gevonden om het dagelijkse verlies vast te stellen dan wordt de ADH met de nieuwe methode geanalyseerd en eventueel aangepast.

De ADH van vitamines en mineralen op de verpakking van levensmiddelen en voedingssupplementen kunt u op deze website te lezen.

Nee, de levensmiddelenindustrie kent geen patentrecht. Het patentrecht is het alleenrecht om het product te mogen produceren om zo de ontwikkelingskosten terug te kunnen verdienen.
Aangezien de levensmiddelenindustrie geen patentrecht kent, wil de fabrikant niet dat zijn product direct nagemaakt wordt op het moment dat het product op de markt komt. Om ervoor te zorgen dat het product niet makkelijk na te maken valt, beschrijft de fabrikant de ingrediëntenlijst op zo’n manier dat de concurrent moeite heeft om achter te komen wat nou werkelijk in het product zitten. Maar als de concurrent al moeite heeft om de ingrediëntenlijst te lezen, tast de consument helemaal in het donker!

Zolang de Warenwet de levensmiddelenindustrie niet het patentrecht geeft, zal de fabrikant nooit alles op de verpakking zetten en blijft de ingrediëntenlijst onbegrijpelijk voor de consument!

Levensmiddelen van huismerken zijn in de regel nagemaakte levensmiddelen oftewel kopieën van de A-merken die goed verkocht worden. Daarom zijn de huismerken ook goedkoper dan de A-merken want een product namaken brengt nu eenmaal minder ontwikkelingskosten met zich mee dan het ontwikkelen van een nieuw product. Dit is ook de reden waarom de fabrikanten van de A-merken tegen de huismerken zijn!
 

De Warenwet verplicht de fabrikant een veilig product (dus niet een gezond product!) op de markt te brengen. Een veilig product wil zeggen dat de consument niet direct in het ziekenhuis belandt na het eten van het desbetreffende product.
Om een veilig product te garanderen, moet de fabrikant het product conserveren. De levensmiddelenindustrie kent een aantal conserveringstechnieken:

• Het verhitten. De verhittingstap in het productieproces is de meest gebruikte conserveringstechniek. Zo worden melk, yoghurt en frisdranken verhit. De fabrikant is niet wettelijk verplicht de verhittingstap op de verpakking te zetten.
• Door conserveringsmiddelen (kaliumsorbaat en nitriet) toe te voegen. Kaliumsorbaat zit in frisdrank en nitriet in vleeswaren.
• Door zuurstof uit het product weg te halen. Zuurstof kan weggehaald worden door vitamine C toe te voegen (toegepast in frisdranken en sappen), door het product te verpakken onder een beschermend atmosfeer, door het product vacuüm te verpakken of door zuurstofabsorberende folie toe te voegen. Het zuurstofabsorberende folie is het folie op de bodem van een bakje vleeswaren.
• Door de temperatuur tot 4, 7 of -18 graden Celcus te verlagen.
• Door de wateractiviteit van het product te verlagen. De wateractiviteit kan verlaagd worden door zout, suiker en/of verdikkingsmiddelen toe te voegen. Door het verlagen van de wateractiviteit blijft dus minder water voor de groei van bederfveroorzakende microorganismen over. Deze conserveringstechniek wordt toegepast bij worst en ingeblikte groenten en fruit.
• Door de zuurgraad van het product te verlagen. De zuurgraad van het product kan verlaagd worden door koolzuur, citroenzuur, fosforzuur, azijn en citroensap toe te voegen. Koolzuur en citroenzuur zitten vaak in frisdranken.
• Door de pH van het product te handhaven. De pH van het product kan gehandhaafd worden door zuurteregelaars (zoals natriumcitraat) toe te voegen. Natriumcitraat zit vaak in frisdranken en vruchtensappen.

De EFSA (European Food Safety Authority) oftewel de Europese voedselveiligheidsautoriteit is de Europese waakhond op het gebied van voeding en voedingssupplementen. Zij ziet toe dat de fabrikanten aan de Europese wetten houden. Zij beoordeelt of de claims op de verpakking gerechtvaardig zijn of niet. Zij beoordeelt of het gebruik van bepaalde grondstoffen (zoals E-nummers) in levensmiddelen of voedingssupplementen veilig voor de consument zijn of niet. Zo beoordeelt de EFSA dat het gebruik van aspartaam nog altijd veilig voor de consument is. Daarom vindt de consument aspartaam nog altijd terug in light- of suikervrije producten. In 2011 heeft de EFSA het gebruik van de zoetstof stevia in levensmiddelen goedgekeurd.

Bij het produceren van levensmiddelen en voedingssuplementen vormen de goedkeuringen van de EFSA het uitgangspunt. Dit geeft de consument soms het gevoel dat de fabrikanten niet naar hen luisteren. Maar de fabrikant zegt: ”Ik hou mij aan de wet” want geen enkele fabrikant durft een ingrediënt te gebruiken zonder goedkeuring van de EFSA. De goedkeuringen van de EFSA is een consensus van alle Europese lidstaten.

De goedgekeurde voedingsrichtlijnen van de EFSA wordt door het Europese parlement omgezet in wetgeving. De NVWA neemt deze Europese wetgeving vervolgens over op de Nederlandse Warenwet. Vervolgens heeft de fabrikant 6-18 maanden (de overgangsperiode) de tijd om de verpakking aan te passen aan de nieuwe wetgeving. Na de overgangsperiode zal de NVWA geldboetes uitdelen aan fabrikanten die zich niet aan de nieuwe wetgeving houdt. Tussen de goedkeuring van de EFSA tot het handhaven van de wet door de NVWA zit soms jaren tussen.
 

Magnesiumrijke maaltijden (minimaal 200 mg magnesium):

1. Rijst met zonnebloempitten en paprika voor 4 personen
2. Zilvervliesrijst met cashewnoten en bleekselderij voor 4 personen

Wetenschappelijke studies over magnesium:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Een lager serum magnesiumgehalte verhoogt fracturen
2. Magnesiumsupplementen verlagen niet krampen in de benen tijdens zwangerschap
3. Dagelijks 100 mg magnesium via voeding verlaagt doodgaan aan kanker
4. Magnesiumtekort verhoogt ADHD
5. Dagelijks 320-1500 mg magnesiumsupplementen verlaagt CRP-gehalte
6. Magnesiumsupplementen gedurende 4 maanden of langer verlagen het nuchter glucosegehalte
7. Dagelijks 320 mg magnesium per dag via voeding verlaagt depressie
8. Een laag magnesiumgehalte verhoogt mogelijk depressie
9. Magnesiumsupplementen verlagen  het nuchter plasma glucosegehalte van mensen met suikerziekte
10. 100 mg magnesium verlaagt suikerziekte type 2
11. Dagelijks 100 mg magnesium via voeding verlaagt suikerziekte type 2
12. Magnesium via voeding verlaagt kanker onder vrouwen
13. Dagelijks 150 mg magnesium via voeding verlaagt het metabole syndroom
14. 100 gram magnesium via voeding verlaagt het metabool syndroom
15. Dagelijks 50 mg magnesium via voeding verlaagt het nuchter glucose- en insulinegehalte
16. Magnesium verlaagt de kans op een ischemische beroerte
17. Dagelijs 100 mg magnesium via voeding verlaagt een beroerte
18. Dagelijks 100 mg magnesium of 1 gram kalium via voeding verlaagt een beroerte onder vrouwen
19. 200-270 mg magnesium per dag verlaagt dikke darmkanker
20. Magnesiumtekort verhoogt doodgaan aan hart- en vaatziekten onder patiënten met chronische nierziekte
21. Magnesiumsupplementen verlagen hart- en vaatziekten onder suikerpatiënten type 2
22. Dagelijks 100 mg magnesium via voeding verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten bij vrouwen
23. Minimaal 200 mg magnesium per dag verlaagt hart- en vaatziekten
24. 150 tot 400 mg magnesium per dag verlaagt hart- en vaatziekten
25. Een laag serum zink-, calcium- of magnesiumgehalte verhoogt de bloeddruk tijdens de zwangerschap
26. Supplementen met 320-729 mg magnesium verbetert mogelijk slaap bij ouderen met slapeloosheid
27. Magnesiumsupplementen verlagen licht de bloeddruk
28. 240 mg magnesiumsupplementen per dag verlaagt de bovendruk
29. 300 mg magnesiumsupplementen per dag gedurende 1 maand verlaagt de bloeddruk
30. Dagelijks 100 mg magnesium via voeding verlaagt bloeddruk

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Magnesium is een bestanddeel (=co-factor) van meer dan 300 enzymen in het menselijk lichaam.
• Magnesium is nodig voor sterke botten, energieproductie en prikkeloverdracht.
• Een tekort geeft spierkramp, onregelmatige hartslag en depressie.
• Magnesium is een zout en komt dus niet in vrije vorm voor. De opname van magnesium is sterk afhankelijk van de stof waaraan magnesium gebonden zit. Magnesiumoxide in voedingssupplementen is onoplosbaar en wordt daarom in het maag-darmkanaal slecht opgenomen. De opname bedraagt 5%.
  De opname van magnesium als magnesiumtaurinaat daarentegen komt overeen met die van magnesium uit voeding.
• De gemiddelde magnesiumopname uit voeding en uit magnesiumtaurinaat is 40%.
• Het lichaamsvoorraad van magnesium is 21-28 gram oftewel 2-3 maanden waarvan 50-60% in botten en 30% in spieren zit. Het magnesiumvoorraad bij de geboorte is 760 gram.
• Een voeding met veel donkergroene bladgroenten, zoals spinazie, noten en graanproducten, zoals volkorenbrood dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
• De groene kleur van het blad van bladgroenten wordt veroorzaakt door magnesium.
• Sporters (met weinig magnesium in hun bloed) zouden baat hebben bij extra magnesium. Het wetenschappelijke bewijs hiervoor is nog zwak. Kies voor magnesiumsupplementen in de vorm van magnesiumtaurinaat. Raadpleeg deze website voordat u voedingssupplementen slikt. Deze website test voedingssupplementen op doping.
• De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 6 mg magnesium per kg lichaamsgewicht.
• De enige betrouwbare manier om een magnesium-tekort of een magnesium-overschot vast te stellen, is door het meten van de bloedwaarde.
• Het normale magnesiumgehalte (ook wel referentiewaarde genoemd) in het bloed voor volwassenen varieert tussen 0.7 en 1.0 mmol/L.
  Een te laag magnesiumgehalte in het bloed heeft dus een waarde kleiner dan 0.70 mmol/L.
• Bij het slikken van magnesiumsupplementen moet u de goedgekeurde claims van de EFSA als richtlijn gebruiken.
  De goedgekeurde claims van de EFSA wil zeggen, het is wetenschappelijk bewezen dat de meerderheid van de gebruikers profijt heeft.
• Kies voor magnesiumtaurinaat in voedingssupplementen.

Wetenschappelijke studies over mangaan en gezondheid:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Een laag zink- en ijzergehalte verhogen MS
2. Een mangaantekort verhoogt mogelijk de ziekte van Alzheimer

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Mangaan is een spoorelement.
• Mangaan is een bestanddeel van de lichaamsenzymen, zoals arginase, pyruvaatcarboxylase en superoxidedismutase die een rol spelen bij de stofwisseling van aminozuren, cholesterol en koolhydraten.
• Mangaan is een bestanddeel van mangaanbevattende enzym SOD. SOD staat voor superoxide dismutase en is een belangrijke lichaamseigen antioxidant.
• Een tekort via voeding komt niet voor.
• Een teveel (>11 mg per dag) geeft beschadigingen aan het zenuwstelsel.
• Via voeding is het onmogelijk teveel mangaan binnen te krijgen.
• Het lichaamsvoorraad is 12-20 mg oftewel minder dan 1 maand. Mangaan wordt voornamelijk opgeslagen in de mitochrondriën (=energiefabriekjes) van de cel. In de mitochrondriën wordt energie uit koolhydraten, vetten, alcohol of eiwit geproduceerd.
• Een voeding met thee, noten, rijst en vis levert genoeg mangaan.
• Mangaan versnelt de vetoxidatie. Vetoxidatie is een groot probleem in de vet- en margarine-industrie. Door de vetoxidatie is margarine minder lang houdbaar. Mineralen die de vetoxidatie versnellen, zijn mangaan, ijzer, koper en zink.
• Producten die veel mangaan bevatten, bevatten ook veel magnesium.
• De Gezondheidsraad (het hoogste voedingsadviesorgaan in Nederland) heeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) mangaan voor volwassenen op 3 gram vastgesteld. De ADH van vitamines en mineralen van de Gezondheidsraad staan op de website van het Voedingscentrum.

Lees hier meer over mangaan.

• Molybdeen is bestanddeel (=co-factor) van 5 enzymen in het lichaam: sulfietoxidase, oxidase, xanthine-dehydrogenase, aldehydeoxidase en nitraatreductase.
  De functies van deze 5 enzymen zijn nog niet allemaal opgehelderd (=bekend).
• Molybdeen speelt een rol bij de stofwisseling van vetten en koolhydraten.
• Molybdeen bevordert de opname van ijzer in de dunne darm.
• Molybdeen voorkomt net als fluor tandbederf.
• De veilige bovengrens is 600 microgram (mcg) molybdeen per dag.
• Een voeding met vlees, vis, peulvruchten, zoals bonen, eieren en bruine rijst dekt de gewenste dagelijkse hoeveelheid.
• Het lichaamsvoorraad van molybdeen bedraagt 0.018 gram oftewel 1-2 maanden.
• Planten nemen via hun wortels molybdeen op. Het gehalte in plantaardige producten is daarom altijd afhankelijk van het gehalte in de bodem.
• Het radioactieve isotoop molybdeen-99 wordt gebruikt om kankercellen in het menselijk lichaam op te sporen. Het radioactieve isotoop molybdeen-99 wordt geleverd door de kernreactoren. 
• De Gezondheidsraad heeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid molybdeen niet vastgesteld maar 50 microgram per dag wordt voldoende geacht.
• Een molybdeen-tekort komt niet voor.
• Het radioactieve isotoop molybdeen-99 wordt gebruikt om de kankercellen in het lichaam op te sporen.

Lees hier meer over molybdeen.

Wetenschappelijke studies (overzichtsartikel) over natrium:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Zoutverlaging verlaagt causaal bloeddruk bij mensen met suikerziekte type 2
2. Kalium verlaagt hart- en vaatziekten
3. 1 gram natrium per dag verhoogt hart- en vaatziekten met 6%
4. Zout verhoogt slokdarmkanker
5. Veel natrium via voeding verhoogt een beroerte
6. Veel natrium in het lichaam verhoogt het metabole syndroom
7. Een hoge natriuminname verhoogt de kans op doodgaan aan hart- en vaatziekten
8. 5 gram zout of minder per dag verlaagt de bloeddruk
9. Zout verhoogt de kans op het krijgen van maagkanker

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Natrium vormt samen met kalium, magnesium, calcium en chloride de essentiële lichaamszouten (de elektrolyten). De elektrolyten handhaven de vochtbalans in het lichaam. Een gezonde vochtbalans is nodig om het lichaam naar behoren te laten functioneren.
• Natrium zit voornamelijk buiten de lichaamscel en kalium voornamelijk in de lichaamscel.
• Natrium verhoogt de bloeddruk en kalium verlaagt de bloeddruk.
• Natrium is onderdeel van de natrium-kalium pomp. Natrium-kalium pomp is nodig voor een goede prikkeloverdracht. Goede prikkeloverdracht is nodig om de spieren, zoals het hartspier naar behoren te laten functioneren.
• Onze voeding bevat teveel natrium, in de vorm van tafelzout oftewel natriumchloride.
• Wij krijgen dagelijks 9 gram zout binnen en dat komt overeen met 3.5 gram natrium terwijl het lichaam slechts 500 mg natrium per dag nodig heeft.
• De Gezondheidsraad raadt minimaal 1.5 gram zout en maximaal 6 gram zout per dag aan.
• Natriumchloride is de goedkoopste smaakmaker én een conserveringsmiddel zonder E-nummer en daarom wordt die vaak in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt.
• Natrium is onmisbaar in de levensmiddelenindustrie.
• Wij krijgen natrium niet alleen via zout ook via E-nummers binnen. Het is namelijk natrium en niet zout dat de bloedddruk verhoogt.
• Het lichaamsvoorraad van natrium is 90-130 gram waarvan de helft in botten zit.
• Natrium gaat door het zweten verloren en daarom smaakt zweet zoutig. Om het natriumverlies tijdens het zweten te compenseren wordt daarom natrium als natriumchloride aan sportdrank toegevoegd.
• Meer dan 6 gram zout per dag leidt tot een versnelde botverlies.
• 1 gram zout oftewel natriumchoride levert 400 mg natrium en 600 mg chloride.
• 6 gram zout komt dus overeen met 2400 mg natrium.
• 1 mmol natrium komt overeen met 23 mg natrium.
• 100 mmol natrium in de 24-uurs urine komt overeen met 2300 mg natrium in voeding.
• Zoutrijke producen bevatten meer dan 0.3 gram zout per 100 kcal.
• Zoutarme producten bevatten minder dan 0.2 gram zout per 100 kcal.

Seleniumrijke maaltijden (minimaal 100 microgram selenium):

1. Paella met zeevruchten voor 4 personen

Wetenschappelijke studies (overzichtsartikelen) over selenium:
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

1. Veel selenium via voeding verhoogt botdichtheid
2. Seleniumsupplementen verlagen depressie
3. Seleniumsupplementen verlagen hs-CRP gehalte onder patiënten met stofwisselingsziekte
4. Een hoger serum seleniumgehalte en een lager serum zinkgehalte verhogen vitiligo
5. Een hoog zinkgehalte in de hersenvocht verlaagt ziekte van Parkinson
6. Een laag selenium- en zinkgehalte verhogen reumatoïde artritis
7. Veel antioxidanten via voeding verlagen doodgaan aan alle oorzaken
8. Een laag seleniumgehalte in het lichaam verhoogt de ziekte van Alzheimer
9. Een laag seleniumgehalte in de hersenen verhoogt de ziekte van Alzheimer
10. Een laag seleniumgehalte verhoogt borstkanker
11. Een hoog seleniumgehalte in het lichaam verlaagt baarmoederhalskanker
12. Selenium verlaagt de kans op het krijgen van prostaatkanker
13. Een hoog serum seleniumgehalte verlaagt mogelijk prostaatkanker onder rokers en ex-rokers
14. Leverkankerpatiënten hebben een lager seleniumgehalte
15. Een seleniumbloedwaarde tussen 97.5 en 132.5 μg/L verlaagt suikerziekte type 2
16. Antioxidanten via voeding verlaagt alvleesklierkanker
17. Het slikken van vitamines of antioxidanten verlaagt niet blaaskanker
18. Het slikken van antioxidanten verhoogt blaaskanker
19. Een hoog serum seleniumgehalte verlaagt maagkanker onder vrouwen en niet-rokers
20. Vrouwen met zwangerschapdiabetes hebben minder selenium in het lichaam
21. Seleniumsupplementen verlagen mortaliteit onder patiënten met sepsis

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

• Selenium is onderdeel van 30 selenoproteïnen (=enzymen) in het lichaam. Deze 30 selenoproteïnen hebben de volgende functies:

• Het is niet selenium maar de seleniumbevattende enzymen (=selenoproteïnen) die in het lichaam functies hebben. Daarom helpt het slikken van seleniumsupplementen niet altijd.
• Een tekort aan selenium geeft hartproblemen, verminderde weerstand en mannelijke onvruchtbaarheid.
• Een teveel aan selenium (>300 microgram (mcg) per dag) geeft broze nagels en haren.
• Het verschil tussen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en toxische dosis is 150 microgram oftewel 0.15 milligram.  Met andere woorden, het verschil is minimaal.
• Selenium in voeding wordt beter opgenomen dan selenium in supplementen.
• Natuurlijke selenium zijn selenomethionine en selenocysteïne. Deze twee vormen komen in vlees voor.
• Een voeding met vis, orgaanvlees en noten dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
• Het gehalte van selenium in groenten is afhankelijk van het gehalte in de grond. Dit geldt trouwens voor alle mineralen in groenten.
• Teveel selenium via de voeding is niet mogelijk.
• Het lichaamsvoorraad van selenium is 15 mg oftewel 3 jaar.
• Selenium en andere mineralen worden altijd als een verbinding en nooit als losse deeltje aan levensmiddelen of voedingssuplementen toegevoegd.
  Een mineralenverbinding bestaat uit het positieve deeltje (natrium) en het negatieve deeltje (selenium). U kunt een verbinding vergelijken met een schoenenpaar, die uit rechter- en linkerschoen bestaat. Dus selenium op de verpakking van een levensmiddel staat in werkelijkheid voor een seleniumverbinding.

Lees hier meer over selenium.